周黑鴨入局，小龍蝦供應(yīng)鏈開戰(zhàn)；我國(guó)海區(qū)統(tǒng)一實(shí)行最嚴(yán)“伏季休漁”；北京市食品安全滿意度86.7%；日式料理殺入2016餐飲營(yíng)業(yè)額第八......

本周餐旅大事件，新鮮事兒起底大爆料！ 

1、周黑鴨入局，小龍蝦供應(yīng)鏈開戰(zhàn)

繼小龍蝦外賣品牌興起，傳統(tǒng)小龍蝦品牌嘗試觸網(wǎng)之后，剛登陸港股的周黑鴨也于近日宣布上線小龍蝦產(chǎn)品，而哈哈鏡等熟食品牌也悄然上線了小龍蝦。在周黑鴨網(wǎng)店關(guān)于小龍蝦產(chǎn)品的介紹中也可以看到，周黑鴨目前大作小龍蝦供應(yīng)鏈的文章。

此番周黑鴨的入局在很多業(yè)內(nèi)人士看來或?qū)⒔o小龍蝦市場(chǎng)帶來新一輪的洗牌。有分析人士認(rèn)為，周黑鴨作為食品生產(chǎn)企業(yè)相比多數(shù)餐飲企業(yè)具備更強(qiáng)的生產(chǎn)、配送等優(yōu)勢(shì)。此外，周黑鴨經(jīng)過多年的發(fā)展，在全國(guó)多地?fù)碛薪?00家直營(yíng)門店也將為助力周黑鴨小龍蝦產(chǎn)品快速滲透各地市場(chǎng)，這些資源相比餐飲企業(yè)鋪設(shè)餐廳具備更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。另外，除了周黑鴨以外的食品生產(chǎn)企業(yè)的入局，會(huì)讓小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈更加透明，小龍蝦的暴利時(shí)代或?qū)⒔Y(jié)束，憑借小龍蝦暴利生存的企業(yè)的市場(chǎng)空間將會(huì)越來越小。

2、我國(guó)海區(qū)統(tǒng)一實(shí)行最嚴(yán)“伏季休漁”

據(jù)中國(guó)之聲《新聞和報(bào)紙摘要》報(bào)道，5月1日12點(diǎn)，我國(guó)所有海區(qū)將統(tǒng)一實(shí)行伏季休漁。今年起，各海區(qū)休漁時(shí)間統(tǒng)一并延長(zhǎng)，休漁類型擴(kuò)大，休漁制度達(dá)到“史上最嚴(yán)”。

我國(guó)自1995年起全面實(shí)施海洋伏季休漁制度。近年來，海洋漁業(yè)資源因長(zhǎng)期衰退導(dǎo)致主要經(jīng)濟(jì)魚類產(chǎn)卵期提前，一些漁民在休漁前捕撈產(chǎn)卵群體和幼魚賣錢，對(duì)漁業(yè)資源破壞嚴(yán)重。此外，各海區(qū)休漁起止時(shí)間相差較大，導(dǎo)致休漁期間漁船跨區(qū)作業(yè)、休漁作業(yè)方式冒充非休漁作業(yè)方式等違規(guī)偷捕行為時(shí)有發(fā)生。對(duì)此，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局副局長(zhǎng)劉新中表示：對(duì)各種違規(guī)、違法行為保持高壓嚴(yán)打態(tài)勢(shì)。

3、北京市食品安全滿意度86.7%

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局北京調(diào)查總隊(duì)近日發(fā)布調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，本市食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)，食品安全狀況滿意度為86.7%，與上年同期基本持平，比2015年提升8.0個(gè)百分點(diǎn)，居民對(duì)食品安全知識(shí)需求強(qiáng)烈。

據(jù)悉，近期國(guó)家統(tǒng)計(jì)局北京調(diào)查總隊(duì)對(duì)1000位本市居民開展了北京市食品安全公眾滿意度調(diào)查。調(diào)查顯示，選擇“滿意”的被訪者比重比上年同期提升4.2個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)兩年攀升。從調(diào)查結(jié)果看，居民對(duì)食品安全知識(shí)需求十分強(qiáng)烈，99.3%的被訪者對(duì)食品安全知識(shí)有需求。從需求內(nèi)容看，“如何鑒別真?zhèn)巍本邮孜?，選擇比重為52.6%，列第二、第三位的分別是“食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)”和“消費(fèi)者維權(quán)知識(shí)”。

4、日式料理殺入2016餐飲營(yíng)業(yè)額第八

根據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告（白皮書2017）》公布的“2016年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額”數(shù)據(jù)來看，37個(gè)餐飲品類的營(yíng)業(yè)額整體呈倒“L型”曲線分布。縱觀全表，最令人意外的要屬日料，居然一路殺入前八，排在粵菜和江浙菜之前，把韓國(guó)菜都甩在身后。

反觀另一個(gè)近幾年大熱的品類——韓餐，緊跟在日料后三位，但無論營(yíng)業(yè)額還是店鋪規(guī)模，整體都呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。2016年，韓餐在北上廣深四個(gè)一線城市中，只有在廣州以10%的增幅小幅上漲，其他三個(gè)城市則以20%的速度持續(xù)下降。而二線城市的情況就顯得更加耐人尋味，一邊是日餐店鋪數(shù)平均25%的大幅增長(zhǎng)，一邊是韓餐店鋪平均10%的下降。

5、王府井小吃街現(xiàn)“冒名”老北京小吃

近日，有北京市民反映稱，位于王府井的小吃一條街上出現(xiàn)很多冠名為“老北京”的小吃，比如脆皮香蕉、臭豆腐、煎粉……他稱，作為北京人，自己從來沒有見過這些“老北京小吃”

據(jù)老北京傳統(tǒng)小吃協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)侯嘉介紹，位于王府井的小吃一條街出現(xiàn)的這些小吃，其中有一部分可以算是廣義上的“老北京小吃”。但小吃街上出現(xiàn)的煎粉、釀豆腐、糖醋肉、糯米糕、蝦棒、香辣蟹等小吃都是其他地方的特色美食，稱之為“老北京”實(shí)在有些牽強(qiáng)。不過在法律允許的范圍內(nèi)，商戶選擇經(jīng)營(yíng)某種小吃本身并沒有問題。但位于王府井的小吃一條街上部分商戶“掛羊頭賣狗肉”的行為，勢(shì)必影響外地游客對(duì)老北京小吃的印象。

6、一點(diǎn)點(diǎn)奶茶現(xiàn)山寨加盟騙局

隨著北京首家一點(diǎn)點(diǎn)奶茶直營(yíng)店的產(chǎn)品熱銷，北京地區(qū)暫未開放加盟之際，多家奶茶商家打著一點(diǎn)點(diǎn)母公司臺(tái)灣“50嵐”的名號(hào)設(shè)立山寨加盟網(wǎng)站，以一點(diǎn)點(diǎn)姊妹品牌名義誘導(dǎo)投資人加盟。加盟費(fèi)從幾萬(wàn)元到十幾萬(wàn)元不等。

業(yè)內(nèi)人士表示，山寨加盟網(wǎng)站很常見，這種網(wǎng)站一般分為兩種，一種是以騙錢為目的，它們通常索要加盟定金、加盟費(fèi)等，但這種網(wǎng)站一般沒有實(shí)體門店，較好識(shí)別，投資人只要調(diào)查旗下實(shí)體門店就能發(fā)現(xiàn)蹊蹺。另一種就是上述提到的誘導(dǎo)性加盟網(wǎng)站，這種網(wǎng)站通常制作簡(jiǎn)陋，頁(yè)面下方?jīng)]有ICP備案，部分投資人會(huì)因工作人員的誘導(dǎo)性介紹選擇與當(dāng)初設(shè)想不符的品牌。對(duì)此，北京市律師協(xié)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益法律事務(wù)專業(yè)委員會(huì)主任邱寶昌對(duì)記者表示，這種山寨網(wǎng)站已經(jīng)構(gòu)成商標(biāo)侵權(quán)行為，冒充他人網(wǎng)站LOGO或注冊(cè)商標(biāo)實(shí)施欺騙誘導(dǎo)行為的，對(duì)應(yīng)網(wǎng)站可以告它侵犯注冊(cè)商標(biāo)權(quán)，也可像市場(chǎng)監(jiān)管部門反映對(duì)其進(jìn)行處罰。

7、中國(guó)已成為俄羅斯食品主要消費(fèi)國(guó)

據(jù)中國(guó)外交部歐亞司司長(zhǎng)桂從友會(huì)見俄羅斯記者時(shí)稱，俄羅斯食品在中國(guó)受歡迎度保持增長(zhǎng)。據(jù)其稱，俄中農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額去年達(dá)40億美元，同時(shí)互向?qū)Ψ匠隹陬~達(dá)20億美元。

據(jù)俄羅斯出口中心數(shù)據(jù)，2016年中國(guó)已成為俄食品的主要消費(fèi)國(guó)，在俄購(gòu)買總價(jià)值15.5億美元食品。按貨幣計(jì)算，這比前年增長(zhǎng)了19.5%。

8、8年后食品3D打印市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)4.25億美元

近日，知名市場(chǎng)研究公司MARKETSANDMARKETS（M&M）就發(fā)布了一份相關(guān)的研究報(bào)告，預(yù)測(cè)到2025年，食品3D打印市場(chǎng)的全球規(guī)模將達(dá)到4.25億美元（約29.3億人民幣），并且從2018起，其復(fù)合年增長(zhǎng)率（CAGR）將高達(dá)54.75%。

報(bào)告列出了目前食品3D打印行業(yè)的最領(lǐng)先企業(yè)和機(jī)構(gòu)，分別是美國(guó)的3D Systems、Systems And Materials Research、Beehex、Modern Meadow這4家公司；荷蘭的獨(dú)立研究機(jī)構(gòu)TNO（提供食品3D打印解決方案）、西班牙的Natural Machines公司，以及英國(guó)的Choc Edge和Nu Food公司。除此之外，這份報(bào)告還有許多其它有價(jià)值的內(nèi)容，比如分析了3D打印食品在航天、軍事方面的應(yīng)用等。不過也正因?yàn)槿绱?，它的價(jià)格非常高，要5650美元（約3.89萬(wàn)人民幣）。

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