一季度餐飲市場(chǎng)規(guī)模實(shí)現(xiàn)9196億元；山東“三小食品”6月納入法治監(jiān)管；首屆“霸道總裁餐飲共盟會(huì)”4月19日在深順利舉辦；上海南京東路沈大成餐廳老鼠出沒......

本周餐旅大事件，新鮮事兒起底大爆料！ 

1、一季度餐飲市場(chǎng)規(guī)模實(shí)現(xiàn)9196億元

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的一季度社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r顯示，2017年3月，全國(guó)餐飲收入2945億元，同比增長(zhǎng)11.1%；限額以上單位餐飲收入723億元，同比增長(zhǎng)8.1%。2017年1-3月，全國(guó)餐飲收入9196億元，同比增長(zhǎng)10.8%；限額以上單位餐飲收入2212億元，同比增長(zhǎng)7.3%。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲市場(chǎng)的平穩(wěn)發(fā)展得益于消費(fèi)升級(jí)，以及餐飲企業(yè)品牌化發(fā)展，但同時(shí)，餐飲行業(yè)與食品衛(wèi)生安全的關(guān)系極為密切，餐飲企業(yè)需要不斷完善自身的管理能力，保證消費(fèi)者舌尖上的安全，提振消費(fèi)者對(duì)于餐飲行業(yè)的信心，才能進(jìn)一步促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。 

2、山東“三小食品”6月納入法治監(jiān)管

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》將于2017年6月1日起施行，食品“三小”經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的監(jiān)管將進(jìn)入規(guī)范化、法治化、標(biāo)準(zhǔn)化的監(jiān)管軌道。

該《條例》的通過，從立法層面將各類食品經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)納入監(jiān)管體系，使基層監(jiān)管有法可依，有法必依。標(biāo)志著食品行業(yè)監(jiān)管進(jìn)入全方位、無死角、立體化的監(jiān)管模式，對(duì)保障人民群眾“舌尖上的安全”意義重大?！?/span>

3、首屆“霸道總裁餐飲共盟會(huì)”4月19日在深順利舉辦

2017年4月19日，由廣州霸道總裁餐飲管理有限公司、十二神鹿、旗魚點(diǎn)餐聯(lián)合打造的首屆“霸道總裁餐飲共盟會(huì)”在深圳金谷創(chuàng)業(yè)園順利舉辦。本次活動(dòng)以“餐飲利潤(rùn)＋互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷”為主題，匯聚了珠三角地區(qū)300家餐飲企業(yè)近700餐飲人，更有騰訊大粵網(wǎng)、廣東電視臺(tái)、餐飲界新媒體、紅餐網(wǎng)、茄子臺(tái)、深圳吃貨幫等多家知名線上線下媒體參與其中。

據(jù)介紹，本次活動(dòng)由深圳霸道總裁餐飲俱樂部會(huì)長(zhǎng)、廣州霸道總裁餐飲管理有限公司董事總經(jīng)理梁冠初先生牽頭發(fā)起。霸道餐飲總裁俱樂部是目前國(guó)內(nèi)最大的餐飲人社群，在全國(guó)600多個(gè)城市建設(shè)有餐飲部落。同時(shí)，霸道總裁餐飲俱樂部也是一個(gè)餐飲人互惠互利的平臺(tái)，它通過優(yōu)化配置資源，為餐飲企業(yè)提供專業(yè)信息渠道，讓餐飲企業(yè)能夠選取更適合自己發(fā)展的模式。

4、上海南京東路沈大成餐廳老鼠出沒

4月16日，一段上海南京東路沈大成老鼠橫行的視頻在網(wǎng)絡(luò)上流傳。當(dāng)日，上海黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以及沈大成都對(duì)此作出回應(yīng)。黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管稱，該公司出示證明顯示，上月已由專業(yè)公司滅鼠，4月16日晚將派專門人員現(xiàn)場(chǎng)全程監(jiān)管該單位滅鼠等工作。

4月16日下午，上海黃浦微博回應(yīng)此事進(jìn)展稱，4月16日網(wǎng)上發(fā)出了沈大成南東店一樓點(diǎn)心廚房工作場(chǎng)地有老鼠流竄的視頻，南京東路市場(chǎng)監(jiān)督管理所立即組成應(yīng)急小組，于4月16日一大早赴沈大成南京東路店進(jìn)行檢查。經(jīng)查，確有這種現(xiàn)象存在，對(duì)于視頻暴露的問題，沈大成高度重視，立即整改。上海黃浦的微博表示，在檢查現(xiàn)場(chǎng)，公司能當(dāng)場(chǎng)拿出與上海桑柏生物科技有限公司簽訂的滅四害合同。最后一次滅害記錄落款為2017年3月21日。約談中，監(jiān)管部門責(zé)令該公司整改，立即銷毀可能被污染的食品及其原料。要求改公司大掃除，并立即開展大規(guī)模滅鼠工作。

5、格林集團(tuán)入駐，大娘水餃完成從資本控股到實(shí)業(yè)控股轉(zhuǎn)型

2017年4月11日，格林集團(tuán)與CVC完成并購(gòu)交割事宜，格林集團(tuán)成為大娘水餃的控股公司，自此大娘水餃由資本控股時(shí)代再次回歸實(shí)業(yè)控股時(shí)代，這是大娘水餃發(fā)展史上的一個(gè)重要里程碑。

格林集團(tuán)及大娘水餃一致認(rèn)為：首先，要在確保食品安全的前提下，給廣大消費(fèi)者帶來優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn);其次，支持加盟商和合作伙伴，并讓他們得到穩(wěn)定的收益和切實(shí)的回報(bào)，在與大娘水餃合作中實(shí)現(xiàn)雙贏;第三，強(qiáng)調(diào)秉承“以人為本”的原則，“人”是企業(yè)及其業(yè)務(wù)走向成功的核心，因此將持續(xù)關(guān)注并確保旗下員工，特別是一線員工得到良好的職業(yè)發(fā)展。

6、英國(guó)必勝客或有260家被轉(zhuǎn)賣

據(jù)《星期日泰晤士報(bào)》的報(bào)道，保險(xiǎn)公司保誠(chéng)（Prudential）旗下的一支基金 Pricoa，正在洽購(gòu) 260 家英國(guó)必勝客的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。這些門店現(xiàn)在的老板是另一支私募基金 Rutland Partners，開出的價(jià)碼是 1 億英鎊（約合 8.63 億元人民幣）。

在業(yè)界，Rutland Partners 這支基金為人熟知的一項(xiàng)技能就是挽救各種走下坡路的公司，投資項(xiàng)目橫跨餐飲、服裝和家電等好幾個(gè)消費(fèi)行業(yè)。而 Pricoa 的投資方向集中在房地產(chǎn)及科技領(lǐng)域，所以這次到底能不能把英國(guó)必勝客搞出點(diǎn)新花樣來，現(xiàn)在還很難說。

7、宜家餐廳或開獨(dú)立餐廳

去年宜家餐廳的總營(yíng)收達(dá)到 18 億美元，為全球營(yíng)收 374 億美元貢獻(xiàn)近 5%，而最近 5 年宜家餐廳的營(yíng)收都保持了不錯(cuò)的增長(zhǎng)勢(shì)頭，在 2013 年和 2014 年的增幅還一度是總營(yíng)收增幅的 2 倍不止。從早期的小茶座到如今進(jìn)店（指宜家）即見的美味餐廳，宜家餐廳正以一種“黑馬姿態(tài)”涌入餐飲業(yè)市場(chǎng)，并且這種姿態(tài)不斷蔓延擴(kuò)張。

最初宜家餐廳的創(chuàng)辦目的就是為了延長(zhǎng)顧客在店內(nèi)的停留時(shí)間，為宜家添加潛在消費(fèi)。宜家餐飲部的美國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人 Gerd Diewald 曾表示，宜家肉丸才是“最好的沙發(fā)銷售員”。但估計(jì)宜家也沒想到，餐廳的勢(shì)頭完全不輸家居業(yè)務(wù)。根據(jù)宜家餐飲部的美國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人 Gerd Diewald 在接受 Fast Company 的采訪時(shí)的說法，現(xiàn)在他們?cè)谡J(rèn)真考慮，下一階段，把宜家餐廳發(fā)展成一個(gè)獨(dú)立的小餐廳，專門開在市中心地段。

8、最大面包連鎖Panera被收購(gòu)，餐飲史上第二大并購(gòu)！

Panera Bread是全美最大的面包輕食連鎖品牌。這家上市餐飲連鎖企業(yè)，在4月2日宣布被投資集團(tuán)JAB全資收購(gòu)，收購(gòu)價(jià)格為75億美元（折合人民幣520億）。收購(gòu)方JAB以315美元每股的價(jià)格將Panera Bread從上市企業(yè)轉(zhuǎn)為私有，這個(gè)價(jià)格相比于市場(chǎng)股價(jià)溢價(jià)了20%。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)普爾全球市場(chǎng)情報(bào)統(tǒng)計(jì)，這次收購(gòu)是美國(guó)餐飲行業(yè)最大的交易。公告發(fā)布后，Panera股價(jià)收市時(shí)跳漲14%。JAB首席執(zhí)行官Olivier Goudet表示：“我們很欽佩Ron，以及他創(chuàng)造Panera時(shí)令人難以置信的成功故事。此外，我們堅(jiān)定支持Panera的未來愿景、戰(zhàn)略舉措、創(chuàng)新文化，以及平衡公司與特許經(jīng)營(yíng)店的組合?！?/span>

原創(chuàng)聲明：本文作者參某，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責(zé)任！