現(xiàn)在，美國人去餐廳吃飯更流行點一杯茶。在這之前，吃飯時順便來杯咖啡的習慣無疑幫助餐廳增加了很大一部分收入。

美國市場調研機構Packaged Facts最新調查顯示，預計到2018年后，茶飲市場收入仍將持續(xù)增長，這一估價200億美元的市場有足夠潛力成為未來的吸金王。

調查稱，相較于目前大多數(shù)餐廳提供的淡香清甜的茶飲，30%的顧客對具體某種口味的特調茶飲更有興趣。除了口味，顧客對茶飲的選擇還受多種因素影響，15%的消費者將價格、用餐時間、溫度、飲用是否方便與健康列為選擇的重要因素。相比之下，品牌、有否公平貿(mào)易認證、是否為有機飲品、嘗試新口味等因素則鮮在顧客的考慮范圍之內。

同時，調查表示，對餐廳來說，一張?zhí)峁┴S富選擇的茶飲菜單才是讓顧客點上一杯茶的關鍵。

但對于年齡在18至54歲的男性來說，多樣的口味卻不足以讓他們掏腰包。

這一群體在餐廳點茶時最關注飲品有否公平貿(mào)易認證、是否有機健康等，原因是他們認為這些因素很大程度上影響著茶飲的味道與質量。也就是說，大部分男性消費者對一杯茶的具體口味沒有太多要求，甚至有部分接受調查的受訪者認為選擇具體口味是一種缺少男人味的表現(xiàn)。

此外，根據(jù)年齡、性別、家庭收入及種族的差異（例如亞洲人和歐洲人的口味偏好），人們受影響的因素也各不相同。但是帶有力量、精力、健康、注意力這種字眼的100%無糖無添加茶飲，則更能吸引男性消費者的注意。

這大概和亞洲女性無法抗拒帶有美白字眼的護膚品異曲同工。

同樣以健康作為茶飲首選標準的還有千禧一代，尤其是收入較高的年輕人群體。以年收入10萬美元的年輕人為例，他們最在乎的往往也是飲品有否公平貿(mào)易認證、是否有機健康等因素。不同的是，新口味的茶飲卻可以吸引他們購買。

本文來源：界面，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！