自打入了外賣(mài)O2O這一行，從餐飲新兵到外賣(mài)資深創(chuàng)業(yè)者，借著O2O的大風(fēng)也曾迎風(fēng)飛舞，但期間走過(guò)的彎路才是多不勝數(shù)。雖然還在內(nèi)功修煉期，但隨著身邊咨詢(xún)外賣(mài)創(chuàng)業(yè)問(wèn)題的朋友越來(lái)越多，實(shí)在忍不住還是要吐槽一下，創(chuàng)業(yè)餐飲永不過(guò)時(shí)，但鼓勵(lì)小白做餐飲卻是萬(wàn)萬(wàn)不要做的事情，勞民傷財(cái)還傷神，最近深感有幾點(diǎn)誤區(qū)，初創(chuàng)外賣(mài)者需規(guī)避，最好繞道而行。

誤區(qū)一：空賣(mài)情懷主義要不得

初創(chuàng)做外賣(mài)，興趣是一定要的，但空談情懷主義卻萬(wàn)萬(wàn)要不得?？倳?huì)接觸到很多外賣(mài)O2O的初創(chuàng)者，上來(lái)就說(shuō)自己的產(chǎn)品是最好吃的、最有良心的、最有品質(zhì)或逼格的、最與眾不同的，我承認(rèn)很多團(tuán)隊(duì)都是下了血本、花了很多心思、甚至創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)很艱辛，說(shuō)起來(lái)一把鼻涕一把淚，但上來(lái)也不管三七二十一，總而言之就是他家產(chǎn)品原產(chǎn)地最好、他家產(chǎn)品食材精選、他家產(chǎn)品良心制作，源于一個(gè)為了解救就餐人群于水深火熱中的拳拳赤子之心而立志投身外賣(mài)行業(yè)，所以點(diǎn)外賣(mài)就請(qǐng)選他家，然并卵啊。

當(dāng)我們把情懷的位置擺得太高，而又看不清自己位置的時(shí)候，很多人就離跌倒不遠(yuǎn)了。這幾天，朋友圈被Uncle吳在新創(chuàng)品牌宴西湖親自端盤(pán)子的消息給刷屏了，也許真的如Uncle吳所說(shuō)，他并未把宴西湖當(dāng)做一門(mén)生意，只是想讓餐飲回歸本源，滿(mǎn)足自己從業(yè)多年，希望打造杭幫菜文化符號(hào)的心愿，才有了今天的宴西湖，這應(yīng)該算是一種情懷了。但這可是多年的餐飲老炮兒，年?duì)I業(yè)額幾十億，170多家門(mén)店掌門(mén)人的情懷，籌備多年，也報(bào)著放低身段從服務(wù)生開(kāi)始的階段開(kāi)始了門(mén)店的經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)在宴西湖每天預(yù)約排隊(duì)，生意好到爆，連夢(mèng)伙伙的學(xué)員想來(lái)一期聚會(huì)的時(shí)間都安排不上了，這是題外話(huà)。

成功的餐飲人或者外賣(mài)人，不一定是最懂餐飲的人，但不懂餐飲一定是萬(wàn)萬(wàn)不能的。就我們?cè)谑忻嫠吹降某晒Π咐词腔ㄥX(qián)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)，要么是賺錢(qián)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)，總而言之，餐飲的經(jīng)營(yíng)及管理經(jīng)驗(yàn)還有體系搭建絕非一朝一夕而成，更何況傳統(tǒng)餐飲正經(jīng)歷新科技的O2O效率革命，早已從粗放式經(jīng)營(yíng)進(jìn)入產(chǎn)品制勝的年代，匠人匠心之作將會(huì)越來(lái)越多，哪里還會(huì)有借著情懷主義賣(mài)產(chǎn)品的生存空間？

成功人士談情懷叫低調(diào)，而初創(chuàng)的外賣(mài)新兵上來(lái)就空談情懷主義只能算裝逼。所以在初創(chuàng)餐飲或外賣(mài)之前，請(qǐng)無(wú)論如何評(píng)估一下自己對(duì)餐飲的興趣和持續(xù)學(xué)習(xí)的能力，三思而行，這年頭，創(chuàng)業(yè)不易，千萬(wàn)別學(xué)會(huì)成功學(xué)，天天打雞血，省點(diǎn)彈藥好好練內(nèi)功。

誤區(qū)二：O2O不是萬(wàn)能藥

兩年外賣(mài)O2O創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，已經(jīng)聽(tīng)過(guò)無(wú)數(shù)大佬各自定義O2O，不論是連接還是效能革命。總歸來(lái)看，O2O不過(guò)就是借助互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等信息技術(shù)的力量，幫助傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提升效率的工具，工具是用來(lái)工作的，真正打動(dòng)人心的還得靠產(chǎn)品本身，打鐵還需自身硬。

然而O2O能算補(bǔ)藥卻不是春藥，少服有益多服傷身。

從15年下半年開(kāi)始，O2O項(xiàng)目一個(gè)接一個(gè)的出現(xiàn)問(wèn)題，14年資本熱捧的一些年輕創(chuàng)業(yè)者們，到了15年都被粉轉(zhuǎn)黑，這到底是創(chuàng)業(yè)者出了問(wèn)題還是資本市場(chǎng)出了問(wèn)題？在如此動(dòng)蕩的2015年，互聯(lián)網(wǎng)發(fā)生的格局巨變，實(shí)在是讓筆者始料未及的。

2015年2月14日，滴滴打車(chē)+快的打車(chē)合并，快的創(chuàng)始人陳偉星貌似就沒(méi)見(jiàn)了蹤影；2015年4月17日，58趕集合并，趕集創(chuàng)始人楊浩涌辭職；2015年10月8日，美團(tuán)+大眾點(diǎn)評(píng)合并，點(diǎn)評(píng)創(chuàng)始人張濤淚撒離場(chǎng)；2015年10月26日，攜程+去哪兒因?yàn)榘俣茸叩揭黄?，而去哪兒的?chuàng)始人莊辰超也剛剛卸任。

就在最近幾天，美麗說(shuō)和蘑菇街的合并案也浮出水面，連這些在資本市場(chǎng)深受青睞的弄潮兒尚且自顧不暇。那些從互聯(lián)網(wǎng)公司任性跳槽出來(lái)、或者從無(wú)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的90后初創(chuàng)者，憑著稍微懂些互聯(lián)網(wǎng)，上來(lái)就說(shuō)顛覆傳統(tǒng)外賣(mài)或餐飲，等成事了后再說(shuō)不會(huì)少斤肉，現(xiàn)在還天天把O2O掛在嘴邊的除了吹的就只有騙了。

2015年下半年開(kāi)始，外賣(mài)O2O就已經(jīng)暗戰(zhàn)不斷，只有深入其中的創(chuàng)業(yè)者才能體會(huì)百千。整日在多個(gè)平臺(tái)之間切換中精神恍惚，相信每一位創(chuàng)業(yè)者都起著無(wú)數(shù)個(gè)念頭想要撒手不干的決心，卻又期盼著明天的陽(yáng)光會(huì)到來(lái)。

至少在筆者看來(lái)，從平臺(tái)、配送、系統(tǒng)、營(yíng)銷(xiāo)、生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)的初步演練已經(jīng)結(jié)束，2016年會(huì)有更大的硬仗來(lái)臨，希望依靠單一互聯(lián)網(wǎng)背景分羹外賣(mài)O2O的成功性越來(lái)越小，O2O的運(yùn)營(yíng)和管理沒(méi)有捷徑，就是用心連接產(chǎn)品和用戶(hù)，提升溝通效率，裝逼活早已變成苦逼活，別為了折騰而折騰，打光了彈藥等待后援更難受。

誤區(qū)三：只看免費(fèi)不聽(tīng)勸

移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，最不值錢(qián)的就是信息，而最值錢(qián)的也是有價(jià)值的信息，每次遇到要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的朋友的，我就嘗試問(wèn)他們準(zhǔn)備好了嗎？為什么要?jiǎng)?chuàng)業(yè)？

除了情懷和初心之類(lèi)的答案，往往回答都是看看某某案例說(shuō)哪家小餐飲年入百萬(wàn)云云，容易賺錢(qián)，有點(diǎn)小錢(qián)想試試水。

2015年的餐飲市場(chǎng)真的不容樂(lè)觀，利潤(rùn)率下滑嚴(yán)重，就算火熱的外賣(mài)市場(chǎng)也存在著大量虛假繁榮，市面上的騙子企業(yè)充斥其中，自從餐飲加盟再打上O2O的標(biāo)簽，各種年入百萬(wàn)神話(huà)大部分都是鼓吹出來(lái)的泡沫，從來(lái)沒(méi)有騙子會(huì)告訴你年入百萬(wàn)是放大倍數(shù)的年?duì)I業(yè)額百萬(wàn)，而不是利潤(rùn)百萬(wàn)，更別提餐飲淡旺季的營(yíng)業(yè)額波動(dòng)更是讓人心驚肉跳，餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)比拼內(nèi)力和耐力的時(shí)代，外賣(mài)O2O早已是一場(chǎng)硝煙彌漫的戰(zhàn)場(chǎng)，不再是初創(chuàng)者的愛(ài)心入門(mén)培訓(xùn)營(yíng)。

外賣(mài)初創(chuàng)者，在選擇進(jìn)入外賣(mài)行業(yè)之前，請(qǐng)擦亮自己的眼睛、請(qǐng)擦亮自己的眼睛、請(qǐng)擦亮自己的眼睛，少聽(tīng)聽(tīng)所謂的免費(fèi)磚家和顧問(wèn)團(tuán)的建議，免費(fèi)的有時(shí)候往往也會(huì)成為最貴的成本，多聽(tīng)聽(tīng)資深餐飲人或創(chuàng)業(yè)者的建議吧。

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