微軟科學(xué)家開火鍋店,發(fā)現(xiàn)上海選址優(yōu)于北京!營銷案例

餐飲界 / 佚名 / 2017-01-17
如果讓你開一家火鍋店,你會(huì)考慮哪些因素,又會(huì)如何選址?
餐飲界

在上海,一家名為頗辣渝味的火鍋店,自去年8月份在閔行區(qū)開了第一家分店后,生意一直不錯(cuò)。截至目前,已經(jīng)在上海連開三家分店。

而它成功的秘密則跟一位科學(xué)家有關(guān)。

微軟科學(xué)家開火鍋店,發(fā)現(xiàn)上海選址優(yōu)于北京!

這個(gè)科學(xué)家就是微軟亞洲研究院的主管研究員鄭宇。他1997年畢業(yè)于西南交大,2001年和2003年分別在該校讀碩士和博士。2006年,進(jìn)入微軟亞洲研究院(MSRA)擔(dān)任研究員,主要研究方向是城市計(jì)算。

正是利用城市計(jì)算的專業(yè)知識(shí),他和朋友一起投資了這家火鍋店。

▲ 微軟亞洲研究院研究員 鄭宇

“投資火鍋店其實(shí)是朋友邀請(qǐng),希望能給些建議,對(duì)于自己來說更開心的是自己的專業(yè)知識(shí)得到了驗(yàn)證?!?/span>

城市計(jì)算是計(jì)算機(jī)科學(xué)以城市為背景,跟城市規(guī)劃、交通、能源、環(huán)境、社會(huì)學(xué)和經(jīng)濟(jì)等學(xué)科融合的新興領(lǐng)域。

更具體的說,城市計(jì)算是一個(gè)通過不斷獲取、整合和分析城市中多種異構(gòu)大數(shù)據(jù)來解決城市所面臨的挑戰(zhàn)(如環(huán)境惡化、交通擁堵、能耗增加、規(guī)劃落后等)的過程。


▲ 用專業(yè)知識(shí)驗(yàn)證火鍋店選址


用大數(shù)據(jù)的方法來選擇火鍋店的地址,這實(shí)際上開始于鄭宇的一篇論文。

在這篇論文中,鄭宇闡述了商業(yè)選址的模型。就拿火鍋店來說,需要考慮的因素包括:

商業(yè)地段的價(jià)值,地段價(jià)值的體現(xiàn),要看周邊交通設(shè)施的配套情況 , 例如是否有地鐵、公交,交通是否便利。還要看商場(chǎng)內(nèi)是否有電影院;場(chǎng)內(nèi)同類的食品餐飲店競爭是否激烈,價(jià)格如何等。商場(chǎng)外部的小區(qū)是什么年代,什么戶型,這決定了消費(fèi)群體的消費(fèi)特征,也非常關(guān)鍵。

據(jù)鄭宇介紹,不少連鎖店此前的店面選址所參考的模型并不科學(xué),基本上是拍腦袋就決定的。 “比如他們會(huì)按照如果有商場(chǎng)就加5分,有地鐵就加10分等等,這樣的加分模型有時(shí)候做得好,有時(shí)候做得不好?!?/span>

除了選址可以用城市計(jì)算的方法建立模型,進(jìn)行排序選出最優(yōu)外,鄭宇還透露,其實(shí)選擇開火鍋店背后也有很大的學(xué)問。目前,三家分店都在上海,并未在中國其他的城市開。

“北京,我們也分析過,它并不一定適合這個(gè)火鍋。 ”鄭宇給出了上海更適合開火鍋店的分析。首先,上海的氣候和重慶很像,都非常潮濕。其次是上海有1000多萬的外來人口,這群人中基本上很多都能吃辣。第三,上海新生一代,不會(huì)排斥吃辣,不像老一輩人的口味,更偏甜的口味。

“北京的話,氣候比較干燥,冬天以羊肉為主,這個(gè)競爭是很激烈的,其實(shí)可以看到在北京并沒有哪一家重慶火鍋?zhàn)龅锰貏e大,反而羊蝎子、涮羊肉比較多。所以我們覺得我們這個(gè)火鍋店不一定適合在北京開。”鄭宇說。

對(duì)于鄭宇來說,利用專業(yè)知識(shí)來投資火鍋店只是自己的業(yè)余興趣愛好。但城市計(jì)算能做的遠(yuǎn)不止這些。

“我一開始做的是移動(dòng)通信方面的內(nèi)容,后來做位置服務(wù)。對(duì)于時(shí)間和空間的數(shù)據(jù)非常感興趣。同時(shí)我生活在大都市里,看到許多問題。比如一開始我開車,就想找最便捷的路線。其實(shí)很多研究都是基于生活經(jīng)驗(yàn)。我把它實(shí)現(xiàn)了,兌現(xiàn)了自己的承諾,我就覺得非常開心?!编嵱钫f。

“很多人認(rèn)為讀博士,做研究,最后出來工作獲得的工資可能不比餐廳老板的高。但我認(rèn)為,做研究可以鍛煉你的思維方式和溝通表達(dá)能力?!编嵱钫f。

在鄭宇看來,如果一個(gè)人真的在一個(gè)領(lǐng)域里做的非常優(yōu)秀,有項(xiàng)目能落地應(yīng)該是一件比較自然的事情,也應(yīng)該會(huì)有很多商業(yè)價(jià)值的體現(xiàn)。

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