餐飲眾籌的核心因素有哪些管理

餐飲界 / Joyce / 2016-01-15
慢熱的餐飲其專業(yè)性、持續(xù)性運(yùn)營(yíng)和復(fù)雜多變的操作環(huán)節(jié),不禁讓人發(fā)問(wèn):餐飲股權(quán)眾籌真的適合餐飲行業(yè)嗎?
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慢熱的餐飲和其他行業(yè)不同,其專業(yè)性、持續(xù)性運(yùn)營(yíng)和復(fù)雜多變的操作環(huán)節(jié),不禁讓人發(fā)問(wèn):餐飲股權(quán)眾籌真的適合餐飲行業(yè)嗎?

除去餐飲企業(yè)本身的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題,其難點(diǎn)或許在于股權(quán)眾籌的邏輯——依靠眾人智慧來(lái)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行甄選。

餐飲眾籌的特點(diǎn):

餐飲眾籌的項(xiàng)目是實(shí)體運(yùn)營(yíng)店面,這種持續(xù)運(yùn)營(yíng)的店面,眾籌的唯一方式就是股權(quán)眾籌,即參與的人都成為店面的股東。

餐飲人眾籌時(shí),“愿望”往往是這樣的:

1、積累客戶資源,讓參與眾籌的人既成為顧客,又成為義務(wù)宣傳員

2、眾籌人脈資源

3、分擔(dān)資金壓力,減少投資風(fēng)險(xiǎn)

餐飲眾籌成功的核心因素

餐飲項(xiàng)目眾籌成功募集資金后,持續(xù)收益還需以下幾個(gè)核心因素的支持:

1、餐飲眾籌周期長(zhǎng),需要長(zhǎng)期持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

餐飲,擁有周期長(zhǎng)的特性,作為一個(gè)持續(xù)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目,需處理好與眾籌參與者投錢(qián)就想分紅的短期目的的矛盾。

2、餐飲不是一次性眾籌就完畢,需要持續(xù)投入。

餐飲運(yùn)營(yíng)中需要持續(xù)的資金投入。


一般來(lái)說(shuō),第一期資金都很容易籌到,大家都懷揣夢(mèng)想和情懷,熱血沸騰的想干一番事業(yè),但是當(dāng)?shù)谝浑A段錢(qián)花完后,再投資就會(huì)心里打鼓,畢竟第一筆錢(qián)不算多,如果虧了錢(qián)繼續(xù)往里扔,再投資的人會(huì)心有余悸,擔(dān)心是個(gè)無(wú)底洞。

3、餐飲需要專業(yè)團(tuán)隊(duì)操盤(pán)

餐飲眾籌一般是兩種情況:

一是眾籌發(fā)起人并非餐飲人,吸引的股東們也非餐飲人,他們認(rèn)為餐飲門(mén)檻低,容易做,但由一群非專業(yè)人做餐飲,成功幾率事實(shí)證明不高;

二是發(fā)起人是專業(yè)餐飲人,但股東們以非餐飲人為主(有社會(huì)關(guān)系的顧客為主),這樣的組合,因?yàn)閷?duì)餐飲專業(yè)的理解不同,也很難達(dá)成思路一致。

餐飲眾籌最好參照實(shí)物眾籌,即眾籌參與者并不具體參與產(chǎn)品開(kāi)發(fā),只是從使用者的角度給研發(fā)人員提供參考意見(jiàn),減少對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的干擾。

4、餐飲操盤(pán)人的能力成成敗關(guān)鍵

餐飲是一個(gè)需要全情投入,從原料到菜品上桌,哪個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)。

5、餐飲特性與參與者的過(guò)高期待

餐飲眾籌應(yīng)盡量避免為增強(qiáng)餐飲項(xiàng)目的吸引力,而忽略經(jīng)營(yíng)中的不確定性,把“未知”當(dāng)“成功”來(lái)講:從快速收回投資到月月分紅,從第一家店到十家店到全國(guó)連鎖…

6、餐飲做的是顧客大基數(shù)生意

眾籌確實(shí)可以籌集到更多顧客資源,但是,一家餐廳如果沒(méi)有足夠大的顧客基數(shù),僅靠股東帶來(lái)的客源是有限的。真正的上座率還是來(lái)自于日積月累的大量顧客。

做餐飲眾籌的建議

餐飲,不是不可以眾籌,只是“理想很豐滿、現(xiàn)實(shí)很骨感”,如果真要做餐飲眾籌,有以下建議:

1、眾籌股東絕對(duì)不能參與經(jīng)營(yíng),可以有建議權(quán),可以帶朋友來(lái)吃飯,但沒(méi)有決策權(quán)。餐飲,一定交給專業(yè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)。

2、眾籌發(fā)起人占大股,股份比例最好在七成以上,絕對(duì)控股。

3、設(shè)立好公司章程,并做好實(shí)際操作過(guò)程中彌補(bǔ)漏洞的準(zhǔn)備。資金使用公開(kāi)、透明,最好有第三方監(jiān)管。


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