多次登上CCTV,蠔門九式16年匠心情懷轟動餐飲界頭條
近日,憑借“千人蠔宴”刷爆朋友圈的蠔主題餐廳--蠔門九式,在2016年頭的時候先后被廣東衛(wèi)視紀錄片《老廣的味道》和央視創(chuàng)業(yè)欄目《致富經(jīng)》采訪報道,并于前兩日在央視重播。節(jié)目播出后,蠔門九式再次登上餐飲界“熱點榜”,成為深圳餐飲人眼中的一家最“蠔”氣的餐廳。
蠔門九式是國內(nèi)首家蠔主題餐廳,其創(chuàng)始人蠔爺(陳漢宗)是深圳餐飲圈公認的餐飲匠人,多年前放棄國企高管的職位下海經(jīng)商。蠔門九式專注蠔菜品16年,創(chuàng)造性地研發(fā)了上百道風味獨特的蠔菜品,并成功地建立了中外蠔菜品的交流渠道,成為中國蠔文化的扛旗者。蠔門九式的蠔菜品烹飪手法豐富多樣、口感獨特、食材質(zhì)量上乘,深受蠔粉們的追捧。也因此,蠔爺多次收到央視、湖南衛(wèi)視、廣東衛(wèi)視、安徽衛(wèi)視、深圳娛樂頻道等電視臺采訪邀請,成為上電視最多的深圳餐飲人之一。
2016年2月24日,央視創(chuàng)業(yè)欄目《致富經(jīng)》為蠔爺做了一期主題為《蠔的財富他最懂》的節(jié)目,并在12月30日進行了重播。蠔爺在節(jié)目中闡述了其創(chuàng)業(yè)的歷程,并大方地公開了其創(chuàng)業(yè)歷程上的思路和經(jīng)驗。
生蠔是常見的海產(chǎn)品,在許多海鮮大排檔、海鮮酒樓,蠔都是點單率極高的菜品,常見的食用手法有生吃、碳烤、煎制等。一次偶然的機會,蠔爺敏銳地發(fā)現(xiàn)了蠔的市場潛力。通過實地的市場調(diào)查后,蠔爺決定抓住市場的機會,打造國內(nèi)首家蠔主題餐廳。蠔爺親帶團隊進行蠔菜品的深度研究,進一步完善蠔的烹制和食用方法,打造了一張與眾不同的蠔菜單。
蠔門九式一經(jīng)問世,其獨到的吃蠔體驗就受到了市場的熱烈追捧。此后16年,蠔門九式在蠔菜品的研發(fā)路上越走越遠,成為深圳餐飲業(yè)的一張活招牌。
2016年3月10日,廣東衛(wèi)視美食紀錄片《老廣的味道》第四集也播出了蠔爺?shù)牟稍L報道,2017年1月2日在CCTV9央視記錄頻道再次播出。節(jié)目介紹了蠔爺專注蠔菜品16年的故事和追求,并著重介紹了蠔門九式的獨特蠔菜品。
在蠔門九式上百道蠔菜品中,最受歡迎的當屬秘浸金蠔皇。據(jù)介紹,這道菜品需要精選6歲大蠔王,讓特制的鹵水一點一點浸入蠔再配上特調(diào)的醬汁,充分將金蠔的鮮、香、甘、甜呈現(xiàn)給食客。其獨特的風味,使人回味無窮。此外,蒜香四溢的金銀蒜石缽蠔王、肥美鮮嫩的油浸生蠔、口感誘人的風干金蠔,也是食客必點的蠔菜品。
2017年,蠔門九式打造的一款春節(jié)伴手禮--“年味蠔禮”再次刷爆了深圳餐飲人的朋友圈。據(jù)了解,“年味蠔禮”由蠔門九式最受歡迎的多款產(chǎn)品結(jié)合而成,有金蠔臘腸500g,特制米500g,黑金蠔2 罐,鉑金蠔1份,頭水紫菜一份,可以滿足蠔粉們對蠔的一切想象。
蠔門九式莊總介紹,“年味蠔禮”是一款根據(jù)市場需求而打造的健康伴手禮。春節(jié)送禮最重意頭,“年味蠔禮”便意味著“年味好禮”。此外,蠔是公認的健康食品,老幼咸宜。目前,蠔門九式在春節(jié)前推出了“年味蠔禮”的促銷活動,回饋給一直以來支持蠔門九式的消費者們。
蠔爺認為,做餐廳的目的并不是為了刷爆朋友圈,被媒體朋友追捧,而是為了踏踏實實地做好一件事情。當你的菜品足夠好時,人們自然愿意主動幫助你傳播。在未來,蠔門九式將持續(xù)地研發(fā)蠔菜品的新吃法、新做法,為每一個愛蠔的食客帶來不一樣的味覺體驗。
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