最近一款名為“羋飯”的快餐品牌悄然登陸百度外賣、餓了么等各大外賣平臺(tái)。由于品牌名中的“羋”字與最近熱播的電視劇《羋月傳》相同，一經(jīng)上線便引來眾多關(guān)注。據(jù)哨子網(wǎng)了解：“羋飯”是一款時(shí)尚快捷的便當(dāng)產(chǎn)品，口味包括咖喱雞肉，紅燴牛肉，香菇肉片等近10種之多。從上述描述來看，“羋飯”除了名字上具有一定的趣味性之外，其他方面無論從產(chǎn)品口味和造型上都并沒有特別大的創(chuàng)新！那么新品牌為何一經(jīng)推出就廣受關(guān)注？這還得要從“羋飯”背后的操盤者說起。沒錯(cuò)，這款“羋飯”背后真正的操盤者就是享譽(yù)京城的“叫個(gè)鴨子”團(tuán)隊(duì)。

去年，叫個(gè)鴨子以趣味的互聯(lián)網(wǎng)思維快速崛起于餐飲界，并通過高價(jià)格、新穎的服務(wù)體驗(yàn)、飛速的成長(zhǎng)速度以及獨(dú)樹一幟的自傳播營(yíng)銷理念被廣大用戶津津樂道，同時(shí)被稱之為“互聯(lián)網(wǎng)餐飲新貴”。那么為何這樣一個(gè)定位高端價(jià)位的“新貴”品牌，因何要隨波逐流推出一款如此“平易近人”的便當(dāng)產(chǎn)品呢？叫個(gè)鴨子旗下“羋飯”的品牌負(fù)責(zé)人鞏先生介紹：之前很多用戶提出叫個(gè)鴨子是一個(gè)非常好非常酷的品牌，但作為上班一族的白領(lǐng)們，在享受創(chuàng)新美味的同時(shí)，也希望能有一款“工作餐”的產(chǎn)品解決每天日常用餐的需求。隨著《羋月傳》的熱播，我們有了“羋飯”的思路。

另鞏先生介紹，“羋飯”的誕生對(duì)叫個(gè)鴨子還具有很高的戰(zhàn)略意義。眾所周知，能夠根據(jù)市場(chǎng)態(tài)勢(shì)變化，及時(shí)作出相應(yīng)的改變和調(diào)整，并同時(shí)快速完成執(zhí)行動(dòng)作就顯得尤為重要。如今的外賣市場(chǎng)是各大外賣平臺(tái)的天下。平均每家外賣企業(yè)，70%以上的流量均來自三方外賣平臺(tái)。外賣平臺(tái)上對(duì)用戶選擇最大的影響因素就是店鋪在平臺(tái)中的排名位置，而外賣平臺(tái)對(duì)店鋪排名位置的管理又是通過銷售單數(shù)、距離用戶距離等因素進(jìn)行自動(dòng)優(yōu)化排序的。因此，低客單價(jià)的產(chǎn)品銷售單數(shù)相對(duì)高客單價(jià)的產(chǎn)品會(huì)高，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)排位時(shí)位次也會(huì)比較靠前。鑒于這樣的考慮，叫個(gè)鴨子推出“羋飯”，為的就是能提升銷售單數(shù)從而拉升品牌店鋪整體排名。

2014年叫個(gè)鴨子的橫空出世為整個(gè)餐飲市場(chǎng)、創(chuàng)業(yè)市場(chǎng)帶來了新鮮的力量，很多人形容叫個(gè)鴨子用創(chuàng)新的品牌玩法為整個(gè)市場(chǎng)帶來了一種新的思路。這一點(diǎn)從日后不斷涌現(xiàn)出形形色色“玩壞”了名稱的新品牌就可見一斑，然而這卻容易讓消費(fèi)者留下了互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌重營(yíng)銷輕品質(zhì)的印象。

“羋飯”品牌的推出，也許意味著叫個(gè)鴨子從打造單品爆款品牌的思路升級(jí)到了多品牌發(fā)展的路線，或也意味著叫個(gè)鴨子本身已經(jīng)遇到了瓶頸。這里不得不提的是，早期的黃太吉，通過在北京CBD開奔馳送煎餅果子外賣等“另類”的營(yíng)銷事件爆紅，當(dāng)時(shí)赫暢其實(shí)是想做一個(gè)單品至上的餐飲品牌，但他很快發(fā)現(xiàn)，沒有人會(huì)天天吃煎餅果子。遇到瓶頸之后，赫暢開始嘗試品牌多元化，黃太吉推出了“大黃瘋”小火鍋店、“牛燉先生”燉菜“從來”餃子館等品牌，2015年獲得1.8億元的融資后，赫暢再度將其精品外賣平臺(tái)推向臺(tái)面，黃太吉的三度調(diào)整代表了赫暢對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌靠新穎的營(yíng)銷方式砸出名聲之后可能面臨的困惑和突圍方式的思考。

2015年黃太吉、叫個(gè)鴨子等品牌在互聯(lián)網(wǎng)餐飲圈頗受熱捧，隨之各種互聯(lián)網(wǎng)降維和跨界紛紛涉足餐飲，給平靜的行業(yè)攪起波瀾，這一年就有數(shù)千家冠以“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”標(biāo)簽的新品牌進(jìn)入市場(chǎng)，目前的外賣平臺(tái)上，銷量靠前的外賣品牌不再以餐廳為主，而是越來越多的專注做外賣的品牌。以北京市場(chǎng)為例：黃太吉、叫個(gè)鴨子、甜心搖滾沙拉、大師之味、芙蘭湘、淘太郎、夾克的蝦、拼豆夜宵······都是專注做外賣的品牌，此外還有成千上萬的以線下門店發(fā)展為主的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌在興起。但變革有一定的周期性，營(yíng)銷、社群、情懷、故事的“一招鮮”時(shí)代已不存在。餐飲的本質(zhì)是好吃，2016年煊鬧的餐飲業(yè)終將開始回歸本質(zhì)，這也意味著互聯(lián)網(wǎng)餐飲創(chuàng)業(yè)的紅利已近尾聲。

已然餐飲創(chuàng)業(yè)窗口期已經(jīng)結(jié)束，隨之行業(yè)震蕩洗牌期即將來臨。變革、震蕩引發(fā)企業(yè)生存、競(jìng)爭(zhēng)難度將加大，2016年是行業(yè)洗牌和新的調(diào)整期的開始。專注的背后是對(duì)產(chǎn)品、包裝、配送更加精益求精。后續(xù)的進(jìn)入者如果不能做出差異化的好產(chǎn)品，想要生存和發(fā)展的難度比之前要更難。餐飲是一項(xiàng)長(zhǎng)跑項(xiàng)目，不僅講究速度，更要求體力和耐力。這輪競(jìng)爭(zhēng)周期考驗(yàn)的是內(nèi)功，競(jìng)爭(zhēng)緯度從團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)品、營(yíng)銷各點(diǎn)提升到頂層設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)全層面。

在經(jīng)歷了2015上半年O2O領(lǐng)域突飛猛進(jìn)的發(fā)展和下半年經(jīng)融危機(jī)帶來的資本市場(chǎng)寒冬之后，中國(guó)餐飲市場(chǎng)進(jìn)步和蛻變了很多，同時(shí)也打擊和受挫了很多。但不管市場(chǎng)環(huán)境如何變幻，認(rèn)清發(fā)展之路，及時(shí)進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整都是一個(gè)企業(yè)乃至行業(yè)不斷壯大和發(fā)展的核心動(dòng)力。也許這就是“叫個(gè)鴨子”和“羋飯”為整個(gè)行業(yè)帶來的最具價(jià)值的啟迪和思考。

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