【口碑TOP10】武漢十大餐飲“老字號”管理
武漢是一個歷史悠久的城市,也有著自己獨(dú)一無二的飲食文化,面對諸多傳承已久的中華餐飲“老字號”,如無一一嘗過,你怎好稱自己為一個正宗的吃貨?
NO.1 瓦罐雞湯
位于漢口勝利街蘭陵路口“小桃園”本為“筱陶袁”,最初是由陶、袁兩姓的兩個小販在這里搭棚設(shè)攤,經(jīng)營油條、豆?jié){之類的小吃,后來兩家合作,經(jīng)營煨湯。解放后,以諧音“小桃園”為名,是著名的“煨湯專家”。
該店主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、八封湯、甲魚湯、牛肉湯、鴨湯等。以瓦罐雞湯最有名,其原料為黃陂孝感一帶一斤半重以上的肥嫩母雞,剁成雞塊,先入油鍋爆炒,再倒入內(nèi)有沸水的瓦罐內(nèi),用旺火煨熟,小火煨透,湯鮮肉爛,原汁原味,營養(yǎng)豐富,是滋補(bǔ)上品。
地址:江岸區(qū)漢口勝利街蘭陵路50號(武漢數(shù)碼港附近)
NO.2 蔡林記熱干面
武漢熱干面與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面、陜西的臊子面并稱為中國六大名面,是武漢地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一。
蔡林記是一家經(jīng)營熱干面系列小吃為特色,近百年的老字號小吃面館。其熱干面,晶潔爽口,味道鮮美,深受廣大市民的贊賞,享有武漢名小吃的美譽(yù)。而今,熱干面已遍及江城,歷久不衰,武漢人過早(吃早餐)更是離不開這一種具特色的面食。
地址:戶部巷店 武昌區(qū)司門口戶部巷T1-5號
漢口旗艦店 江漢區(qū)民生路統(tǒng)一街工藝大樓附近
首義園店 地址武昌區(qū)彭劉楊路232號首義園小吃一條街
NO.3 四季美湯包
“四季美”意為一年四季都有美食供應(yīng),如春炸春卷,夏賣冷食,秋炒毛蟹,冬打酥餅等,1927年開業(yè),生意興隆,后有特級廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風(fēng)味武漢化的小籠湯包應(yīng)市,受到顧客的好評,被譽(yù)為“湯包大王”,使該店變?yōu)橹饕?yīng)小籠湯包的湯包館。他們制餡講究,選料嚴(yán)格,先將鮮豬腿肉剁成肉泥,然后拌上肉凍和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上籠蒸熟,肉凍成湯,肉泥鮮嫩,七個一籠,佐以姜絲醬醋,異常鮮美。
戶部巷店 地址:武昌區(qū)司門口戶部巷內(nèi)
萬松園店 地址:江漢區(qū)漢口萬松園北區(qū)45棟
首義園店 地址:武昌區(qū)武昌彭劉楊路232號首義園內(nèi)
NO.4 老通城三鮮豆皮
“老通城”以經(jīng)營著名小吃三鮮豆皮馳名,有“豆皮大王”之稱。這家酒樓創(chuàng)辦于1931年,某地原在古漢口城堡大智門外,為城鄉(xiāng)通道,故名通城甜食店,抗日勝利后復(fù)業(yè),改你老通城甜食店。該店仿照湖北民間的傳統(tǒng)小吃豆皮,銳意改進(jìn),配合甜食應(yīng)市,頗受歡迎。
制法是將綠豆、大米混合磨漿,在鍋里攤成薄皮,內(nèi)包煮熟的糯米、肉丁等餡料,用油煎好。特級廚師高金安精益求精,以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主制作餡料,創(chuàng)制出三鮮豆皮,皮包金黃發(fā)亮,入口酥松嫩香,更加膾炙人口。毛澤東品嘗四次,次次贊賞。外地人和外賓到武漢來都以能吃到老通城豆皮為快。
戶部巷店 地址:武昌區(qū)司門口戶部巷內(nèi)
萬松園店 地址:江漢區(qū)漢口萬松園北區(qū)45棟
首義園店 地址:武昌區(qū)武昌彭劉楊路232號首義園內(nèi)
NO.5 談炎記水餃
談炎記成立于1920年,至今直逼百年的歷史,經(jīng)歷了武漢飲食界數(shù)度起伏,屬于武漢飲食界的奠基輩招牌。
以鮮豬腿肉及鮮牛肉為主,輔以雞肉、蝦米、冬菇、五香菜、原汁骨頭湯等作餡。經(jīng)制皮、制餡、包制、熬湯、佐料、點(diǎn)味制成。形美湯鮮,餡足皮薄,爽口不膩。主要品種有鮮肉、冬菇、廣米、三鮮、雞茸、蝦仁等水餃。
地址:硚口區(qū)利濟(jì)東街1號(利濟(jì)北路口)
武昌彭劉楊路232號首義園內(nèi)
中山大道238號凱德廣場B1樓
NO.6 望旺煨湯
武漢市望旺煨湯坐落在漢口火車站發(fā)展大道的繁華之地。它是由武漢“小桃園”煨湯大王喻鳳山先生的嫡系傳人喻少林、黃丹萍所創(chuàng)辦,喻鳳山先生親自指導(dǎo)的一家以漢派煨湯為特色的餐飲酒店。以湖北特色煨湯成為聞名三鎮(zhèn)餐飲業(yè)的“造湯世家”,公司被授予“中華餐飲名店”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“中國健康膳食企業(yè)”、“湖北省新字號餐飲名店”等稱號。
地址:江漢區(qū)漢口發(fā)展大道226號
NO.7 大中華酒樓武昌魚
大中華酒樓創(chuàng)辦于1930年,主要創(chuàng)始人為安徽人章在壽,因?yàn)槊飨痪洹安棚嬮L沙水,又食武昌魚”而名揚(yáng)海內(nèi)外。上世紀(jì)80年代,大中華已開發(fā)出70多種魚菜,并推出了全國聞名的全魚宴。該酒店的月營業(yè)額達(dá)30多萬元,有國家特級、一級廚師20余人,是當(dāng)時湖北地區(qū)惟一的國家二級餐飲企業(yè),曾榮獲“中華老字號”稱號。
地址:大中華酒樓(金地中心店)
洪山區(qū) 雄楚大道908號金地中心城(近關(guān)西小區(qū))
NO.8 德華樓年糕包子
德華樓,是武漢飲食業(yè)的老字號,位于武漢市江漢區(qū)漢口三民路66號,創(chuàng)建于1924年。傳統(tǒng)名吃“德華水磨年糕”、“德華小包”和“德華北方水餃”被國家授予“中華名小吃”,聞名武漢三鎮(zhèn),倍受人們青睞。
地址:江漢區(qū)漢口三民路66號(六渡橋過街天橋南側(cè))
NO.9 五芳齋湯圓
在武漢,還有一家同時享有“湯圓大王”、“粽子大王”、“糕團(tuán)大王”三大稱號的酒樓——五芳齋酒樓。該店歷經(jīng)百余年之久,其制作的湯圓、粽子和糕團(tuán)三鎮(zhèn)皆知,遠(yuǎn)近聞名。
五芳齋的創(chuàng)建和發(fā)展,歷經(jīng)百余年之久?,F(xiàn)今的五芳齋,采用現(xiàn)代設(shè)備與手工制作相結(jié)合方式,由過去單一的寧波湯圓小吃品種開拓到幾十種多味湯圓及速凍系列,并繼續(xù)保持選料嚴(yán)謹(jǐn)、傳統(tǒng)配料、大王主理、制作精細(xì)、口味純正、油而不膩的獨(dú)特風(fēng)味,達(dá)到國家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。
地址:中山大道總店 江漢區(qū)漢口中山大道723號
首義園店 地址:武昌區(qū)武昌彭劉楊路首義園中段
NO.10 重油燒梅
重油燒梅,油重而不膩人,味道鮮美,而且形如銀菊,看一眼就叫人胃口大開。燒梅的制作方法是將肥膘豬肉、饅頭、橘餅、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁,略微一炒,再用桂花、紅綠絲、白糖調(diào)合成餡。面粉加水適量,放少許精鹽揉和成面團(tuán),搟成一張張荷葉形薄皮,放入餡心,加少許麻油包成。燒梅或炸、或烤、或蒸,皆香甜可口,令人食之不厭。順香居因?yàn)榉N種原因,在武漢已經(jīng)找不到了,現(xiàn)在武漢做得口碑最好的是嚴(yán)氏燒麥。
地址:硚口店硚口區(qū)中山大道18號
江漢區(qū)利濟(jì)北路85附3號市一醫(yī)院對面
江漢區(qū)漢口自治街240號
本文來源:中國豆皮交易網(wǎng),由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉(zhuǎn)載請注明來源!
免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費(fèi)查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯誤和遺漏等問題,請及時聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。
掃碼關(guān)注餐飲界微信號
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營業(yè)額提升幾個億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國門店破萬,堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 免費(fèi)領(lǐng)票倒計(jì)時,環(huán)球食飲集結(jié)!3000+家展商、9場高燃專業(yè)賽事、18+場行業(yè)高峰論壇...2024FHC即將盛大啟幕!
- 喜報!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會,攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗(yàn)