明星刷臉餐飲創(chuàng)業(yè),昨天還光鮮動人,今天說死就死深度訪談

餐飲界 / 佚名 / 2016-11-17
在互聯(lián)網(wǎng)和全民創(chuàng)業(yè)的大潮下,娛樂圈畫風(fēng)突變。投資、創(chuàng)業(yè)、進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)科技圈,以前靠臉吃飯的明星們也紛紛加入其中,投資餐飲行業(yè),之所以投資餐飲究其根本還是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)進(jìn)入的門檻相對低很多。但是,門檻低不意味著就可以經(jīng)營好。
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近日,杭湖濱銀泰韓寒的餐廳“很高興遇見你”遇大麻煩,變成了“很不高興遇見你”,餐廳門前,一群人舉著橫幅討債,橫幅上很晃眼地寫著“很高興遇見你,還我血汗錢”。而據(jù)悉這群討債人是從寧波趕來的,不久前關(guān)店的“很高興遇見你”寧波店拖欠了他們貨款。

這個件事件再一次把明星跨界搞餐飲推到了風(fēng)口浪尖。明星涉足餐飲行業(yè)的,都做得怎么樣呢?100君專門去查了相關(guān)資料。

明星餐飲創(chuàng)業(yè)跌過的跟頭

2005年姚明在美國投資餐飲,在餐飲街威斯海默街9755號成立開辦“姚餐廳”,金額約為150萬美元。休斯敦一共有兩家姚餐廳,其中一家在市中心,另一家位于中國城,這兩家餐廳一家已關(guān)門一家很冷清收起,休斯敦一共有兩家姚餐廳,其中一家在市中心,另一家位于中國城。而在中國內(nèi)地的幾家也被爆關(guān)門。

2007年,鄭鈞關(guān)閉了“錦衣玉食”曾是當(dāng)年最浪漫有特色的酒吧之一,選用的都是一般不會有人用的昂貴材料——極端的浪漫。

有著“娛樂圈女巴菲特”名號的趙薇,早在2009年就在北京三里屯開了間占地1000平方米的“樂福餐廳”,但經(jīng)營不到一年的時間,就因生意慘淡悄然關(guān)門。

2012年,孫楠參與出資的海鮮自助餐廳因經(jīng)營不善關(guān)門,顧客辦理的會員卡的消費(fèi)者無法使用,供貨商也收不回貨款,大股東出走,餐廳員工討要工資無門,受害者還打出了“孫楠還錢”的橫幅。

在三里屯開張的還有郭德綱的“郭家菜”,但也在2013年黯然停業(yè)。網(wǎng)友對“郭家菜”的評價多半是:價格太貴、性價比低、口味不地道、除了名氣沒有其他的……

周杰倫的“J大俠中華料理”餐廳,開業(yè)當(dāng)日餐廳排位號竟被黃牛賣到150元一位,場面火爆可見一斑。一個月后,餐廳恢復(fù)到了正常的客流量,不再需要排隊(duì)等位。

此外,高圓圓、馮鞏、孟非等一票明星都有自己的餐廳。但這些從事餐食創(chuàng)業(yè)的明星經(jīng)營相對慘淡,并且隨著租金的逐漸提高,以及國內(nèi)餐飲業(yè)的逐步發(fā)展,明星親自運(yùn)作餐飲業(yè)的困難也在增加,失敗的案例比比皆是。

為什么明星喜歡扎堆餐飲創(chuàng)業(yè)?

“民以食為天。食以安為先”,經(jīng)濟(jì)無論如何,人還是要吃飯的。這一點(diǎn)明星們都懂。做餐飲,一定程度上保證了他們找到客戶的剛需。

最大的原因,就是明星們自帶光環(huán),本身就擁有大量的粉絲(潛在客戶群體),利用自己原有的名氣和影響力,宣傳效果和一般店鋪相比,具有絕對優(yōu)勢。由于精力有限,于是只好選擇門檻低、投資少、回籠快、回報高、容易快速復(fù)制的行業(yè)——餐飲。

但創(chuàng)業(yè),是不講人情的,也不管你有多紅,只要你定錯了位,走錯了路,遲早還是會被市場淘汰。

明星做餐飲,除了名氣還有別的嗎?

無可否認(rèn),明星光環(huán)給餐廳加分不少,加上大多新奇的裝修風(fēng)格,想必會非常吸引人,但實(shí)際經(jīng)營中卻大相徑庭。

為此100君特意去一家明星創(chuàng)業(yè)的餐館去了解情況,當(dāng)問起味道如何時,一個女孩告訴小編,不會再來,另一個女孩則表示,偶像的餐廳還是要支持一下的,不好吃也會偶爾再來的,但不會帶自己的親戚朋友過來。

無疑,餐飲雖然市場潛力巨大,前景廣闊,但是餐飲需求又是復(fù)雜多變的,其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。明星們大都輕視餐飲業(yè)的經(jīng)營管理,不懂經(jīng)營定位,盲目開業(yè)。導(dǎo)致餐廳菜品質(zhì)量很差成為經(jīng)營慘淡倒閉的主要原因。

除此之外,很多明星以入股的形式,餐廳只是掛了明星的銜頭,明星并不打理這項(xiàng)業(yè)務(wù),而粉絲經(jīng)濟(jì)最初消費(fèi)可能會很好。但是,人們生活水平的提高和生活質(zhì)量的提升,飲食已經(jīng)不僅僅是為了生存,人們對飲食的標(biāo)準(zhǔn)也越來越高,餐廳的服務(wù)品質(zhì)也一樣很大程度上決定了顧客是否會再度光顧。

明星餐廳在最初的時候人氣火爆,大家出于獵奇或者純粹照顧偶像生意的心理,或許會頻頻光顧,但是價格貴,菜品平平無奇,加之明星都比較忙,沒時間和精力投入經(jīng)營餐廳等等因素導(dǎo)致了餐廳后勁不足,逐漸冷淡。

餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長,經(jīng)營極其復(fù)雜,口碑難以建立等多方面因素的制約,讓明星創(chuàng)業(yè)的餐廳難以運(yùn)作下去,最終以失敗收場。

真正的創(chuàng)業(yè)者都是腳踏實(shí)地,付出大量的時間精力和心血的,選擇創(chuàng)業(yè)路,就要全心投入,對自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)。努力,堅(jiān)持,把它當(dāng)成自己生命中最重要的事。

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