9月21日，《2017上海米其林指南》在上海重磅出爐；9月22日，獲得米其林一星評價的“泰安門”因無證營業(yè)被立案調(diào)查；重慶某火鍋店推出Hello Kitty火鍋底料引關(guān)注；英媒發(fā)文稱，蘇格蘭旅游局負責人認為方便面是討好中國游客的有效途徑......本周餐旅大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、《上海米其林指南》首批入選餐廳公布

9月21日上午，萬眾期待的《2017上海米其林指南》在上海重磅出爐。首批入選米其林指南的餐廳共有51家。在這次公布的上海餐廳的榜單當中，我們看到一種現(xiàn)象，那就是粵菜餐廳上榜的數(shù)量比上海本地菜更多。唯一獲得米其林三星餐廳評價的唐閣是粵菜餐廳，此外在二星餐廳和一星餐廳中，亦出現(xiàn)7家粵菜餐廳身影。相比較而言，上海本幫菜中只有雍福會獲選二星餐廳，其余都集中在一星餐廳和200元(人民幣)消費下的平民美食必比登推薦中。

對于這樣的結(jié)果，有網(wǎng)友提出質(zhì)疑，一般米其林餐廳的評比需要一年左右的考察期，而《2017上海米其林指南》自5月宣布登陸后，不足半年便宣布入選餐廳，且入選多為港資粵菜餐廳，其評選結(jié)果可能存在爭議。此外，也有業(yè)內(nèi)人士表示，該名單存在一定的局限性，從地域分布上來看，米其林的評審們主要足跡還是在黃浦區(qū)，尤其是新天地附近。鑒于這是上海米其林餐廳的首批名單，業(yè)內(nèi)人士多抱圍觀心態(tài)。

2、泰安門成史上最短命米其林餐廳

9月21日發(fā)布的2017年米其林上海指南在朋友圈引發(fā)刷屏之勢，然而其評出的18家“一星餐廳”中，一家標稱位于長寧區(qū)泰安路113號的“泰安門”，竟涉嫌無證照經(jīng)營餐飲。上海市長寧區(qū)市場監(jiān)管局表示，經(jīng)調(diào)查，“泰安門”的確涉嫌無證照經(jīng)營。此前接到居民投訴后，該區(qū)市場監(jiān)管部門已對“泰安門”進行立案調(diào)查，同時責令其停業(yè)。此事引起網(wǎng)友熱議，有網(wǎng)友戲稱泰安門是史上最短命米其林餐廳。

對此，有消費者提出疑問：作為一種美食推薦指南，米其林是否只需要負責品嘗、評審美食，無需審查餐廳經(jīng)營資質(zhì)呢？上海食藥監(jiān)管部門一位監(jiān)管人員認為，作為指南的發(fā)布者，米其林有義務(wù)對收錄入指南的餐廳進行嚴格評審，出于對公眾安全的考量，餐廳是否合法經(jīng)營也應(yīng)當考慮在內(nèi)。

3、Hello Kitty火鍋底料引瘋狂拍照

9月23日，重慶南岸區(qū)一火鍋店推出的創(chuàng)意鍋底，吸引眾多民眾慕名前往吃“稀奇”。據(jù)了解，該火鍋店老板為兩兄弟，他們希望自家火鍋店開出特色，便想到將火鍋底料做成Hello Kitty卡通形象，擺放在鍋里端上餐桌供市民“賞、拍、吃”。

該火鍋店老板韋強告訴記者，自己做餐飲已有多年，現(xiàn)在的食客不再滿足于色香味了，推出的這款Hello Kitty形象火鍋底料需要12小時才能制作成型，希望通過自己的一點創(chuàng)意吸引到眾多食客。

4、海底撈首個購物中心開業(yè) 

本月，海底撈自建的首個購物中心簡陽旭海時代廣場開業(yè)，引起大家的關(guān)注。海底撈建設(shè)的簡陽時代廣場項目是簡陽市最大的綜合體項目，總建筑面積達13萬平方米，購物中心面積達6萬平方米。目前簡陽時代廣場已經(jīng)吸引萬達影院、永輝超市、海底撈火鍋、屈臣氏、肯德基、月亮村KTV、盒家歡樂世界、炳文圖書館、黃記煌三汁燜鍋、Apple等知名品牌進駐。

餐飲企業(yè)跨界商業(yè)地產(chǎn)，是餐飲企業(yè)在利潤受擠壓之下做出的主動轉(zhuǎn)型，相對而言，餐飲與商業(yè)地產(chǎn)有密切關(guān)系，跨界商業(yè)地產(chǎn)尚有一定優(yōu)勢。不過在如今商業(yè)地產(chǎn)紅海之下，對于運營經(jīng)驗缺乏、資金不足的餐飲企業(yè)而言，轉(zhuǎn)型效果如何還有待進一步觀察。

5、星巴克等企業(yè)被點名使用抗生素 

英國《每日郵報》近日報道稱，由地球之友、美國自然資源保護協(xié)會以及食品動物擔憂信托機構(gòu)、消費者聯(lián)盟和食品安全中心發(fā)布的報告，對美國25家快餐店和“快速休閑”餐廳關(guān)于肉和家禽類抗生素使用政策作出評比。報告發(fā)現(xiàn)，在總計25家店中，有多達16家企業(yè)排名墊底，占比高達64%。而知名連鎖企業(yè)漢堡王、星巴克、達美樂比薩以及DQ冰雪皇后等均位列最低的F等級。這些位列F級排名墊底的企業(yè)，不是因為沒有披露肉類和家禽類供應(yīng)鏈上抗生素的使用政策，就是制定了政策但是沒能持續(xù)實施而因此上“黑榜”。

來自美國自然資源保護委員會的高級衛(wèi)生官員大衛(wèi)·瓦林佳表示，在肉類生產(chǎn)中抗生素的過度使用，促進了抗藥性超級細菌的產(chǎn)生。消費者希望食用沒有使用抗生素肉類的觀念正在使市場發(fā)生改變，而如果企業(yè)依然持續(xù)一意孤行的話，那么將會被甩在后面。

6、超三成中老年選擇自助游

在“活到一百歲，游遍全世界——百旅會啟動”儀式上，《中國中老年人旅游消費行為研究報告2016》發(fā)布，報告顯示，在經(jīng)濟和身體條件等都允許的情況下，國內(nèi)81.2%的中老年受訪者愿意去旅游，上海、江蘇、北京這三地的老人最喜歡出游，排在前三甲。

目前，我國中老年旅游者中男性占53%，女性占47%，其中主要以51至60歲這個年齡段占比最高，比例為62%，其次是61歲到70歲這個年齡段，占33%，70歲以上高齡老人也占了5%。如今，出游老人的年齡越來越大。超半數(shù)的中老年受訪者偏好深度體驗游，不再滿足于走馬觀花的追景點數(shù)量。如今中老年人自助游占33%，首選飛機占43%，而超過一半的郵輪旅游者年齡在50歲以上。12.8%的中老年人選擇自駕游，其中50歲以上的旅游者甚至比50歲以下的還高出約4個百分點。此外，出游時，近八成中老年人會購買土特產(chǎn)。

7、英媒認為討好中國游客秘訣是方便面

英國《泰晤士報》9月21日文章《方便面是讓中國游客開心的秘訣》。文章稱，因赴蘇格蘭旅游的中國人近年來激增，當?shù)卣匍_一系列研討會和講習(xí)班，探討如何讓這些到來的中國富裕中產(chǎn)感到賓至如歸。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相比于美國人和俄羅斯人，中國游客是消費最高的。蘇格蘭國際發(fā)展局旅游部門負責人格雷姆·懷特建議酒店除了在客房內(nèi)提供沏茶和泡咖啡的設(shè)備，還應(yīng)考慮提供桶裝方便面，這樣容易討好中國游客。

格雷姆·懷特表示，提供方便面是服務(wù)中國客人比較實用的方法。我們被迫意識到的一個挑戰(zhàn)是，中國游客去商店里買方便面，然后在客房的熱水壺里煮。他說，如果客房里有方便面，“中國游客會更高興，酒店經(jīng)營者也不會花費那么多時間清洗熱水壺”。與此同時，懷特建議餐館經(jīng)營者應(yīng)該對顧客遲到保持耐心。他說，“我們建議餐館在時間安排上可以更靈活些。如果中國人外出就餐定的時間是晚上8點，那么他們不希望8點半抵達時，發(fā)現(xiàn)自己定的桌子給了別人”。

8、南非旅游部漢語班開課

南非旅游部外語培訓(xùn)班21日在約翰內(nèi)斯堡正式開課，兩組學(xué)員將分別學(xué)習(xí)漢語和俄語。南非旅游部首期漢語培訓(xùn)班共有20名學(xué)員，包括導(dǎo)游及一線旅游從業(yè)者。據(jù)中國文化和國際教育交流中心孔子課堂介紹，漢語培訓(xùn)班每周40小時、為期12周，除了聽、說、讀、寫等語言教學(xué)外，還有特別“量身定制”的中國文化課程，將介紹中國傳統(tǒng)及現(xiàn)代文化、民族藝術(shù)、當代生活、商務(wù)禮儀，以及旅游業(yè)現(xiàn)狀。

根據(jù)南非官方數(shù)據(jù)，今年上半年，該國國際旅客人次較去年同期增長14.4%。其中，中國來南旅客數(shù)量大幅增長，入境南非的中國公民達到5.8萬人次，較去年同期增長63.8%。除南非旅游部外，當前，南非外交部、貿(mào)工部、科技部、警察總署、旅游部、基礎(chǔ)教育部等國家部委已相繼開設(shè)漢語培訓(xùn)課程。

原創(chuàng)聲明：本文作者小諾，屬餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界（ID：canyinj），違者將依法追究責任！