中秋是傳統(tǒng)漢族節(jié)日，有闔家團(tuán)圓的寓意，是親朋好友聚餐的好時(shí)間！

即將到來的中秋小長(zhǎng)假，將是餐飲業(yè)的重要戰(zhàn)場(chǎng)。

那么，餐飲人，你準(zhǔn)備好以何種姿勢(shì)迎接中秋了嗎？

參某認(rèn)為，借勢(shì)節(jié)日做營(yíng)銷，最重要的是節(jié)日氛圍！餐廳該如何結(jié)合節(jié)日熱點(diǎn)，營(yíng)造節(jié)日氛圍？參某結(jié)合近年來的節(jié)日營(yíng)銷案例，總結(jié)了以下3種方式，以供餐飲企業(yè)參考。

1、月餅大戰(zhàn)的2個(gè)思路

月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。

近年來，月餅發(fā)展成中秋最佳的送禮選擇。中秋前一個(gè)月，全國(guó)各地便悄然開啟了月餅大戰(zhàn)。上千個(gè)不同品牌的月餅，通過門店、商超、微信、電商平臺(tái)等多個(gè)渠道進(jìn)行銷售。面對(duì)如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，餐廳如何才能吸引消費(fèi)者的注意?參某認(rèn)為，不妨可以從以下兩個(gè)思路進(jìn)行調(diào)整。

1）創(chuàng)新月餅口味

全國(guó)各地的月餅在做法和樣式上多有差異。而在市場(chǎng)上最為受歡迎的為京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列。對(duì)于消費(fèi)者來講，大多數(shù)的月餅在口味上的差距并非很多。因此，餐廳創(chuàng)新月餅口味，不僅能給消費(fèi)者帶來新奇的味覺享受，還能通過差異化的品牌定位吸引消費(fèi)者。

好比如，深圳蠔門九式今年推出的“金蠔五仁月餅”。據(jù)了解，該月餅經(jīng)過廚師團(tuán)隊(duì)近一年的研發(fā)，才研制而成。月餅選用優(yōu)質(zhì)金蠔，配以果仁餡料，通過傳統(tǒng)工藝精制而成。月餅在傳統(tǒng)五仁風(fēng)味上進(jìn)行升級(jí)，將金蠔的特殊風(fēng)味融入其中，打造讓人驚嘆的味覺享受。獨(dú)特的口味和獨(dú)樹一幟的包裝，讓月餅在上市后就備受關(guān)注，成為送禮的絕佳選擇！

2）創(chuàng)新營(yíng)銷方式

人們購(gòu)買月餅大多是作為禮品贈(zèng)送，因此很多商家在包裝上下功夫。其實(shí)，除了華麗的包裝外，趣味性也是增加月餅附加值的有效方式。

華美是國(guó)內(nèi)月餅巨頭品牌。2014年，在互聯(lián)網(wǎng)思維浪潮的影響之下，華美結(jié)合月餅傳情達(dá)意的功能和掃碼等新興互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打造出“會(huì)說話的月餅”，通過掃描包裝盒上二維碼錄制祝福視頻的方式，讓消費(fèi)者送給親人的祝福更為直觀和富有新意。會(huì)說話的月餅這一創(chuàng)意十分新穎也十分有趣，所以也更受消費(fèi)者關(guān)注。在微博上，關(guān)于會(huì)說話的月餅話題的討論數(shù)量已超10萬，閱讀量已超5000萬。

在2015年，華美的營(yíng)銷玩法再度升級(jí)，開發(fā)專屬app把語(yǔ)音玩法升級(jí)成了更加高端的AR技術(shù)。打開“華美中秋app”后，這款app會(huì)自動(dòng)調(diào)用攝像頭，呈現(xiàn)手掌中的嫦娥跳舞景象，用戶可以體驗(yàn)最高端的ar技術(shù)，也可以曬照片到朋友圈。

通過趣味的營(yíng)銷手段，華美在互聯(lián)網(wǎng)上吸引了非常多的粉絲，活動(dòng)也被多次轉(zhuǎn)發(fā)。這些創(chuàng)意讓華美的品牌更為獨(dú)立、鮮明，同時(shí)也使得產(chǎn)品的個(gè)性化和差異化特點(diǎn)更為突出，有助于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。

2、結(jié)合傳統(tǒng)習(xí)俗營(yíng)造節(jié)日氛圍

結(jié)合傳統(tǒng)的節(jié)日習(xí)俗，是營(yíng)造節(jié)日氛圍最直接的方式。

博餅（跋餅），是閩南人幾百年來獨(dú)有的中秋傳統(tǒng)活動(dòng)，用六粒骰子投擲結(jié)果組合來決定參與者的獎(jiǎng)品。傳統(tǒng)的獎(jiǎng)品為大小不同的月餅，共計(jì)一會(huì)，設(shè)狀元1個(gè)，對(duì)堂2個(gè)，三紅4個(gè)，四進(jìn)8個(gè)，二舉16個(gè)，一秀32個(gè)。相傳這種游戲可以預(yù)測(cè)人未來一年內(nèi)的運(yùn)氣。

中秋活動(dòng)期間，當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)餐廳會(huì)在為客人免費(fèi)提供骰子、碗等博餅用具，供客人在飯后進(jìn)行博餅玩樂。此外，餐廳也可以通過博餅的方式推出活動(dòng)優(yōu)惠。

好比如，廈門捕魚人海鮮餐廳就推出消費(fèi)滿額的博餅活動(dòng)。餐廳規(guī)定，在9月9日至18日期間，全場(chǎng)消費(fèi)300元即享博餅一次，600元兩次，以此類推。搖得一秀抵現(xiàn)5元，二舉抵現(xiàn)10元，四進(jìn)抵現(xiàn)20元，三紅抵現(xiàn)30元，對(duì)堂抵現(xiàn)50元，狀元抵現(xiàn)100元！活動(dòng)一經(jīng)推出，就受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的熱捧。中秋節(jié)未到，餐廳便聚滿了參與博餅的消費(fèi)者，熱鬧的嘮嗑聲和博餅聲，為餐廳營(yíng)造了濃厚的節(jié)日氛圍。

除此之外，玩花燈、猜燈謎、飲桂花酒等傳統(tǒng)習(xí)俗在各地也大受歡迎，餐廳不妨通過這些傳統(tǒng)習(xí)俗，將活動(dòng)優(yōu)惠巧妙地融入其中。如此，餐廳的活動(dòng)不僅變得趣味好玩，而且也十分應(yīng)景。

3、借勢(shì)跨界合作

中秋小長(zhǎng)假與國(guó)慶假期，往往在日期上挨得比較近?；谶@一特點(diǎn)，很多商家喜歡在雙節(jié)期間進(jìn)行大規(guī)模的營(yíng)銷活動(dòng)。參某認(rèn)為，中秋節(jié)前后，是餐廳進(jìn)行跨界合作的黃金時(shí)間。

2015 年 9 月，肯德基聯(lián)手當(dāng)時(shí)最火爆的網(wǎng)絡(luò)游戲 LOL（英雄聯(lián)盟）開設(shè)“英雄聯(lián)盟”主題餐廳，并推出游戲主題套餐。活動(dòng)期間消費(fèi)者只要購(gòu)買主題套餐，不僅能得到游戲玩具，還能免費(fèi)獲得一張“LOL 閃卡”。擁有這張卡就擁有一次抽取游戲禮包的機(jī)會(huì)，用戶便有機(jī)會(huì)免費(fèi)獲得游戲人物的“永久性皮膚”和“期限性皮膚”。

活動(dòng)期間，LOL在其官網(wǎng)和游戲入口處進(jìn)行活動(dòng)公告，對(duì)“肯德基”進(jìn)行大量品牌曝光。作為全球范圍內(nèi)最受歡迎的網(wǎng)游，“英雄聯(lián)盟”在國(guó)內(nèi)擁有超過 3000 萬的用戶。每年中秋，LOL推出的中秋優(yōu)惠活動(dòng)和相應(yīng)的專屬皮膚，都會(huì)吸引大量的游戲玩家在線。可以說，中秋前后是該游戲上線人數(shù)的一個(gè)高峰期。肯德基選擇在這個(gè)時(shí)候進(jìn)行跨界合作，對(duì)其品牌宣傳和新品上市的宣傳起到非常重要的傳播效果。

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