2016年8月8日，受邀參加了在上海楊浦區(qū)小南國酒店舉辦的2016新餐飲該怎么YOUNG？新生代餐飲網(wǎng)紅風(fēng)暴會(huì)，本次發(fā)言的嘉賓陣容都是餐飲界或者互聯(lián)網(wǎng)餐飲界的翹楚和新銳力量，演講嘉賓有西少爺肉夾饃聯(lián)合創(chuàng)始人袁澤陸、瘦沙拉創(chuàng)始人謝玥、米有沙拉創(chuàng)始人王令凱、王辣辣酸辣粉創(chuàng)始人王辣辣、表妹香港靚點(diǎn)餐廳創(chuàng)始人李靜陶、野人牧坊創(chuàng)始人崔漸為等新銳人物，餐飲界新媒體運(yùn)營運(yùn)營專家鶴九先生和人氣美食總主編李尚子女士，智能餐廳解決方案的商米創(chuàng)始人林喆，銀豹COO湯振杰、餐道O2O解決方案產(chǎn)品總監(jiān)譚紹偉。

本文將從一個(gè)門外漢和吃貨的角度，分析互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，也許能給你帶去不同的視覺感官。

1.緊跟熱點(diǎn)，參與感互動(dòng)

喜歡小米的人恐怕都讀過黎萬強(qiáng)的《參與感》，其實(shí)做餐飲也一樣，如何能在一個(gè)只有100平方甚至10平方的狹小空間做到翻臺(tái)率高（turnover）和食客分享系數(shù)倍增（shares），這個(gè)的底層邏輯就是讓食客自愿分享，從而降低成本。例如：從菜品命名、游戲互動(dòng)、促銷海報(bào)等多個(gè)維度切入。

表妹香港靚點(diǎn)餐廳創(chuàng)始人李靜陶是極具個(gè)性的天才創(chuàng)意性產(chǎn)品設(shè)計(jì)師，在做餐飲之前在意大利做服裝設(shè)計(jì)師，而回國之后決定做餐飲，這種跨界融合使產(chǎn)品從視覺上得到了極大的滿足。去過北京望京SOHO表妹餐廳的人都會(huì)回憶美食的味道和想起各種美的設(shè)計(jì)。

童年的回憶就是一塊獨(dú)具匠心的產(chǎn)品。80后創(chuàng)始人兒時(shí)記憶的靈感造就了一款讓食客有情感共鳴的”肥皂泡沫洗衣板“形狀的點(diǎn)心，”肥皂“上刻有”電車“二字仿佛帶我們游玩了一趟”日本電（chi）車(han) ，迅速成為了爆款產(chǎn)品。雞蛋墻、三加一（椰汁糕）、先有雞，后有蛋、魔鬼奶茶、掃一掃有著數(shù) 都是表妹的明星產(chǎn)品，我想作為吃貨的你，一定不要錯(cuò)過。

再看看表妹餐廳設(shè)計(jì)的海報(bào)，那更是秀色可餐，完全體現(xiàn)了緊扣熱點(diǎn)話題（Event Marketing），借勢(shì)營銷的手法順勢(shì)推出和時(shí)事話題相關(guān)的產(chǎn)品，例如：表妹里“約”嗎？

• 表妹香港靚點(diǎn)茶餐廳   推薦指數(shù) *****

• 地址：北京市朝陽區(qū)望京SOHO中心T33111 電話：010-61842113

• 人均消費(fèi)：80元/人

• 上榜理由：產(chǎn)品設(shè)計(jì)，情感共鳴

2. 挾KOL以令食客

2014年4月，北京五道口宇宙中心，橫空出世肉夾饃屆的翹楚，“西少爺肉夾饃“。經(jīng)過了近三年的創(chuàng)業(yè)，坐擁北京14家門店，共賣出6，100，000份肉夾饃，可以從繞地球一圈的銷售規(guī)模（實(shí)際只能從北京到鄭州的距離），被譽(yù)為互聯(lián)網(wǎng)餐飲第一品牌，與之媲美的我想只有煎餅屆的大?！包S太吉”了。

在整合營銷（Intergrated Marketing Communication）上采用了“挾KOL以令食客”的做法。KOL，英文意思是Key Opinion Leader（關(guān)鍵意見領(lǐng)袖），如果企業(yè)能夠找到適合自己品牌和產(chǎn)品的KOL合作，借勢(shì)營銷會(huì)做到關(guān)注度倍增的效果。

• 西少爺肉夾饃   推薦指數(shù) *****

• 地址：
  五道口總店         中關(guān)村東路8-3號(hào)  電話：010-82527661
  望京SOHO店    望京SOHO（塔1東側(cè)獨(dú)棟小帆船） 電話：010-84718008
  西直門凱德Mall店 西直門凱德Mall B1層（鮮芋仙旁） 電話：010-64781605
  新中關(guān)店   丹棱街新中關(guān)購物中心，地鐵10號(hào)線海淀黃莊站下車，A2出口直接入新中關(guān)地下一層（真功夫旁）電話：010-64781605
  朝陽大悅城店 朝陽北路101號(hào)朝陽大悅城B1層  電話：010-85512001
  北苑路店    北苑路42號(hào)卜蜂蓮花1樓 010-64781605
  大望路店   大望路SOHO現(xiàn)代城B座（吉野家旁）  010-59426699
  未來廣場(chǎng)店 遠(yuǎn)洋未來廣場(chǎng)B1層（屈臣氏）未提供電話
  西二旗店   上地十街西二旗地鐵西輝煌國際底商麥當(dāng)勞東側(cè)百度大廈） 010- 56103232
  財(cái)富三期店 東三環(huán)FFC財(cái)富三期B1地鐵層 010-59422662
  朝陽路店 朝陽路卜蜂蓮花超市1層（民航總醫(yī)院對(duì)面） 010-57272128
  通州家樂福店 北苑南路家樂福3層（近九棵松地鐵站） 010- 57169500
  創(chuàng)業(yè)街店  海淀大街27號(hào)中關(guān)村創(chuàng)業(yè)街（原海淀圖書城步行街）內(nèi)臨街底商（3W咖啡北側(cè)10米） 010-62630593

• 人均消費(fèi)：25元/人

• 上榜理由：互聯(lián)網(wǎng)餐飲第一品牌，IT人士的情懷產(chǎn)品

3品牌故事

聽過很多創(chuàng)業(yè)故事，但是今兒聽到的這個(gè)創(chuàng)業(yè)者故事讓我眼前一亮。
一個(gè)賣冰淇淋的，為了把冰淇淋做好，創(chuàng)始人崔漸為拜意大利冰淇淋制作大師為師，悉心學(xué)藝，回國后創(chuàng)立了自己的品牌，建牧場(chǎng)、養(yǎng)奶牛，用最新鮮的食材制作正宗的意大利冰淇淋。

而這個(gè)故事告訴我我們一個(gè)道理，那就是：打造生態(tài)圈，建立超級(jí)供應(yīng)鏈。正如洛可可設(shè)計(jì)公司創(chuàng)始人賈偉所提出來的：想象力經(jīng)濟(jì)=超級(jí)IP+超級(jí)供應(yīng)鏈+超級(jí)設(shè)計(jì)師。一款具有情懷的冰淇淋（超級(jí)IP），能夠讓消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴；有過硬的產(chǎn)品，才能經(jīng)得起貨比三家；有超級(jí)供應(yīng)鏈，才能夠保證品質(zhì)；有超級(jí)設(shè)計(jì)師（情懷產(chǎn)品經(jīng)理），才能將想象力發(fā)揮到極致。（選自李善友教授創(chuàng)辦混沌大學(xué)7月23日-24日上海線下大課課堂筆記）
對(duì)于冰激凌的故事，外行對(duì)此都很不解，好多人問他，做個(gè)冰淇淋而已，真的需要興師動(dòng)眾搞個(gè)牧場(chǎng)么？他一遍遍解釋：“用最好的草料，養(yǎng)最好的牛，產(chǎn)最好的奶，才能做出最好的冰淇淋。為了品質(zhì)，我必須要有自己的牧場(chǎng)?！保ㄒ?016-05-13  張鋮 程婷婷/北京報(bào)道 來源： 經(jīng)濟(jì)參考報(bào)）

• 野人牧坊 Savage Mill 三里屯店    推薦指數(shù)：*****

• 地址：三里屯通盈中心一層大廳（太古里路南，三里屯SOHO東側(cè)）

• 電話：13811077313

• 上榜理由：用匠人精神打造高品質(zhì)冰淇淋

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本文作者：許乃夫，前新東方出國留學(xué)培訓(xùn)名師，新東方20周年功勛教師，互聯(lián)網(wǎng)+教育運(yùn)營專家，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)觀察者，饅頭商學(xué)院課程導(dǎo)師，北大EMBA，美國考試服務(wù)中心ETS訪問學(xué)者，先后供職于新東方、一起作業(yè)網(wǎng)等。創(chuàng)辦【斜杠青年說說說】公眾號(hào)，旨在為互聯(lián)網(wǎng)+行業(yè)培養(yǎng)人才，讓從業(yè)者更進(jìn)一步了解互聯(lián)網(wǎng)各行業(yè)發(fā)展行情，提供咨詢和創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)服務(wù)。