小肥羊用一部刷爆朋友圈的《尋味之旅》講食材故事，以一家全新開幕的門店開啟升級形象。

成立17年至今，原本低調(diào)的小肥羊開始發(fā)聲。17年磨一劍，內(nèi)功究竟修煉得如何？

對于小肥羊近幾年的低調(diào)，和關(guān)于被百勝收購后“雪藏”的猜忌，其品牌負(fù)責(zé)人給出了8個字，“少說多做，磨練內(nèi)功”。它在沉默期，做出全方位的品牌梳理，如今正以全新面貌站在我們面前。

形象

從社區(qū)走進(jìn)購物中心，轉(zhuǎn)向“小而美”路線

上海蓮花廣場“小而美”的新模式概念門店自2016年5月28日正式開業(yè)以來，已經(jīng)收獲諸多贊譽，無論是年輕化的裝修風(fēng)格、高顏值菜品，還是熱情周到的門店服務(wù)，都獲得了消費者的認(rèn)可。

門店色調(diào)主打米黃色系，亮堂而溫暖。摩登的設(shè)計感，360度草原風(fēng)光LED燈，和巨幅壁畫“元祖狩獵圖”一起用草原風(fēng)情霸占你的視覺。

你能感覺到小肥羊變了，它從社區(qū)走向購物中心，提倡休閑舒適的體驗感，以“好湯底”、“好羊肉”、“好環(huán)境”脫穎而出，打響了小肥羊加盟轉(zhuǎn)型的第一役。

產(chǎn)品

打造健康與顏值并重的食材

內(nèi)蒙的羊肉，是小肥羊創(chuàng)立17年以來的武器。一直以來，小肥羊始終在世界四大天然草原之一的錫林郭勒草原上挖掘優(yōu)質(zhì)的食材——只選取有“蒙羊之冠”稱號的烏珠穆沁羊和蘇尼特羊，從羔羊卷、羔羊肉、肋腹肥牛、原切牛肉，到手撕羊排，大大滿足“肉食動物”，還同步開啟了“草原有肉香”的年度主題活動。

核心部分依然是強調(diào)小肥羊的天然、健康和珍貴，同時也鞏固羊肉拳頭產(chǎn)品。選取的羔羊平均生長期為180天，從草原到餐桌，全程冷鏈運輸，-18℃入庫，-12℃到店，嚴(yán)格把控溫度。

在食材上，小肥羊更強調(diào)品質(zhì)。例如，廣西玉林的八角茴香、河北冀州的天鷹椒、云南文山的草果，到陜西韓城的花椒、寧夏中寧的枸杞，再到云南羅平的干姜、廣東湛江的高良姜、甘肅民勒的小茴香，再加上印度尼西亞的丁香……小肥羊湯底中的每一種調(diào)味料均嚴(yán)選自原產(chǎn)地，保留其原本的顏值和味道。

除了對食材品質(zhì)的極致追求，我們看到小肥羊的餐具更精致，擺盤也更富美感。小肥羊正在努力的通過產(chǎn)品強化自己的品牌價值。

值得一提的是，小肥羊此次還力邀《舌尖上的中國2——相逢》導(dǎo)演陳碩先生及其攝制團(tuán)隊推出力作《尋味之旅》，近來已經(jīng)刷爆了朋友圈。片中精選了小肥羊的138種食材，再加以奇思妙想，微觀呈現(xiàn)“舌尖上的小肥羊”。從羊肉大咖到配菜，演繹出盤中餐的健康和樂趣。

從產(chǎn)品品質(zhì)到顏值上的升級，再到一部席卷全國的視頻，不但生動地回應(yīng)了當(dāng)下消費者對食品安全的訴求，也恰恰呼應(yīng)了小肥羊品牌追求的核心之一——食色安也。

定位

趨于年輕化，全面加強體驗感

從小肥羊的升級，我們可以看出它定位趨于年輕化，80、90后無疑是它想要重點抓住的人群。

每一季推出的創(chuàng)意新品也是小肥羊磨練產(chǎn)品“內(nèi)功”的體現(xiàn)。就拿肉麻藤椒鍋來說，這是小肥羊在7月份新近推出的鍋底套餐，用藤椒鍋底突出年輕人喜愛的鮮香麻辣的口味，更結(jié)合核心產(chǎn)品羊肉取出“肉麻”這樣的討喜名字，讓人會心一笑，提升了對產(chǎn)品的好奇心，增加了更多嘗試新品的可能性。同時，也在社交媒體上引爆“肉麻”話題，在活動門店中還布置了“肉麻墻”，加強消費者的體驗和互動。

肉麻藤椒鍋海報

已經(jīng)成為菜單常駐選手的“招牌酸奶餅”也是小肥羊的獨家創(chuàng)意，源自內(nèi)蒙古草原上的傳統(tǒng)酸奶餅制作工藝，經(jīng)由小肥羊獨創(chuàng)加入香濃芝士，手工打造而成。據(jù)悉，這款新品也深受各地消費者，尤其是年輕女性食客的喜愛。

再看一款游戲——草原撩羊。在“草原有肉香”活動期間，全國小肥羊指定餐廳引入了互動游戲“草原撩羊”：360度欣賞草原美景，5次初始機會去尋找心儀的小羊。而這背后不僅僅是好玩，還綁定了會員積分、套餐、現(xiàn)金抵用券，以及免費草原旅游，可謂做足了從店內(nèi)消費到內(nèi)蒙文化的體驗。

發(fā)展直營與加盟并行

源自強大系統(tǒng)支持

在中國飯店協(xié)會火鍋專業(yè)委員會發(fā)布的《2015-2016中國火鍋產(chǎn)業(yè)調(diào)查報告調(diào)查》中的100家企業(yè)中，新開店數(shù)超過100家的僅有3家，其中直營模式1家，特許加盟模式1家，股份有限合作模式1家。

這反映出了整個火鍋界擴張步伐的進(jìn)一步放緩。而小肥羊自2014年再次開放加盟，截至上海蓮花廣場新店開業(yè)，卻有近60家新加盟餐廳陸續(xù)與消費者見面。這是否代表這兩年對加盟伙伴的挑選放松了呢？

小肥羊加盟部的Will告訴我們，恰恰相反，小肥羊?qū)用嘶锇榈囊笾挥懈訃?yán)格，但對加盟伙伴的支持更加全面了——小肥羊為全球各地的加盟商提供了強大的系統(tǒng)支持，包含選址評估、采購與配送、營建、行銷企劃推廣、日常營運管理和系統(tǒng)培訓(xùn)等方面。

截至2016年4月，小肥羊已在全球110多座城市擁有門店，足跡遍布香港、東京、北海道、雅加達(dá)、紐約、西雅圖、溫哥華……

據(jù)悉，未來的門店將以直營與加盟同步拓展，引入與本次新店類似的購物中心店形式，升級更為年輕活力的門店形象，同時也將草原風(fēng)帶入都市中。

低調(diào)已久的小肥羊是不是能在品牌成立17周年之際，用磨礪已久的品質(zhì)說話，用不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品發(fā)聲，用更鮮活的營銷方式與消費者對話，且讓我們拭目以待。

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