全聚德高管頻辭職，海底撈底料高調上市，餐飲行業(yè)上市經營管理發(fā)人深??；網絡食安問題迎來新轉機，“神秘買家”制度促進平臺監(jiān)管；暴脾氣店主因差評怒砍顧客；員工竟因“吃太多”遭解雇；口袋妖怪游戲風靡，餐館“慧眼識機”，蹭熱吸金；行業(yè)吹新風，低空旅游成新機……

廣閱最新餐旅資訊，帶餐旅人遍尋商機，且看本周餐旅大事件。

1、全聚德高管辭職引風暴

7月10日，上市公司“全聚德”披露了董事長、總經理等4人的辭職公告，一時引來市場的高度關注。不少媒體報道公司此番人事調整或與控股股東首旅集團競購麥當勞中國區(qū)業(yè)務有關。12日，全聚德發(fā)布了澄清報告，否認了高管辭職與“加速推進資產整合”及“競購中國麥當勞”有關。

全聚德明確表示此番變動屬于正常的人事調動，也非傳言的集體辭職。而坊間的另一種說法則稱經營層達不到股東方要求，受業(yè)績壓力因而辭職。通過此次事件的高關注度可知，對于上市企業(yè)而言，經營與管理受到了更為廣泛的監(jiān)督，如何為股民及行業(yè)做好典范也變得更加重要。

2、海底撈底料高調上市

7月13日，海底撈底料獨家供應商頤海（中國）食品有限公司正式宣布在港交所上市。頤海國際前身為海底撈2005年成立的成都分公司，從事生產火鍋底料、火鍋蘸料和中式復合調味料，提供三個系列56種產品。2007，頤海獨家獲得免使用費使用“海底撈”品牌的權利。

頤海的成功上市反映出了海底撈的強大實力，而繼小肥羊上市后退市，呷哺呷哺上市，火鍋業(yè)不斷有企業(yè)上市或掛牌新三板的消息傳出，隨后卻又悄無聲息。登陸資本市場后，企業(yè)經營原則和之前有諸多不同，創(chuàng)新力的局限等和資本市場的利好息息相關，上市后的頤海前景如何尚有待觀望。

3、網絡食品將迎來神秘買家抽檢

7月14日，國家食藥監(jiān)局發(fā)布了《網絡食品安全違法行為查處辦法》，以規(guī)范網絡食品交易行為，保證網絡食品安全。該辦法將于2016年10月1日起施行。在此次推行的辦法中，規(guī)定對網絡食品抽檢采取“神秘買家”制度。抽樣人員以顧客身份，還原消費者購買場景及安全狀況，進而更好保證消費者權益。

除了神秘買家抽檢制度，辦法中也對第三方平臺的責任進行了細化，加大了懲處力度。近年來，外賣市場被充分挖掘，眾多O2O平臺崛起，但隨之而來的食安問題卻也沖擊著行業(yè)，以及消費者的安全與權益。在相關法律法規(guī)的完善下，外賣市場也許能迎來新的生機。

4、店主因顧客給差評持刀上門

近日，濟南岳先生在外賣平臺“餓了么”訂了一份外賣，因店家送餐速度慢，岳先生一怒之下給了店家一個爆粗口的差評。誰知兩天后被店家持刀上門報復，并被砍傷。隨后，商家賠償了傷者醫(yī)療費用，餓了么也就此事發(fā)聲稱，已對商家做出下線處罰。

商家重視差評的行為本無可厚非，但處理方式尚需檢討，為顧客提供優(yōu)質服務本是餐飲人應盡之責，一旦顧客出現不滿情緒，商家及平臺首應自省，而非推卸責任。假若遇到故意刁難的顧客也應當需求合法途徑加以解決。此外不得不提的是，信息化時代，保障消費者信息安全不外泄也同樣重要。

5、餐館以“吃太多”為由解雇員工

澳洲某餐館老板非法支付一名中國的背包客10澳元一小時的工資。但該名員工卻聯系公平工作調查專員署，稱其工作19天僅獲得1577澳元的低報酬，不足法律規(guī)定的臨時工人工資的一半。對此，餐館老板表示該員工吃得太多且用太多空調，因此拒絕補償該員工。

真是活久見，員工吃太多竟會被炒魷魚，反觀海底撈與鼎泰豐等企業(yè)待員工如親人的舉動，該澳洲餐館真該自愧不如。服務員作為餐廳與顧客溝通的橋梁，是餐廳服務環(huán)節(jié)中至關重要的一環(huán)，必要的人力成本是保障和激勵員工更好為顧客服務的基礎，如何借人力成本贏得更多顧客認可才是餐飲人該花心思的地方。

6、飯店靠《口袋妖怪GO》吸金

近日，一款名為Pokémon Go（口袋妖怪GO）的游戲風靡全球，是一款AR寵物養(yǎng)成對戰(zhàn)類RPG手游。玩家可以通過智能手機在現實世界里發(fā)現精靈，并對其進行抓捕和戰(zhàn)斗。而紐約的一家披薩店便看到了游戲的商機，通過在游戲中使用收費道具——可以吸引精靈的香爐，成功吸引了大批游戲玩家，營業(yè)額因此增長了75%。

除了披薩店，一間咖啡館也打起了游戲的主意，甚至在店里增設25個充電器，以備顧客充電之需，如果顧客在店里捉住了一只小精靈，還能得到店家贈送的一道前菜……商機的把握相當重要，不僅要摸透消費者的想法，更要懂得迎合時尚、借勢熱點。

7、低空旅游迎來新機遇

今年，國務院下發(fā)了《關于促進通用航空業(yè)發(fā)展的指導意見》，提出到2020年建成500個以上的通用機場，基本實現地級以上城市擁有通用機場或兼顧通用航空的運輸機場，覆蓋農產品主產區(qū)、主要林區(qū)、50%以上的5A級旅游景區(qū)。這一目標讓低空旅游再次進入大眾視野。

為了抓住低空旅游的新機遇，新疆不少企業(yè)開發(fā)出了一批低空旅游產品，建立起通用航空基地，以及推出各類低空飛行器參與區(qū)內旅游項目。除了新疆，宜昌等地也逐漸開啟了旅游業(yè)“水陸空”全景模式。低空旅游有望成為一項最具時尚的體驗式觀光旅游新形式，開發(fā)并完善低空旅游市場或將成為旅游行業(yè)新趨勢。

8、暑假旅游再掀親子熱

暑假來臨，親子游漸受歡迎。近日，深圳一位爸爸為了幫助厭學的兒子調整狀態(tài)，改善親子關系，辭去工作，與兒子踏上為期一年的旅途。無獨有偶，去年暑假廣州也有一位爸爸，用一個多月的時間，與兒子一起環(huán)游世界，重走絲綢之路。

在這樣一個獨特的旅途中，家長能更好地教育孩子，根據孩子的特點以及旅行目的，有針對性地開展教育，并進一步密切親子關系，這對于父親和孩子都是一場考驗。旅游業(yè)者大可在暑期推行特色親子游，并通過加強親子互動更好地幫助家長達成所愿，讓旅行變得更有意義。

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