圖片來(lái)自“123RF圖庫(kù)”

7月23日消息，全聚德于7月15日召開(kāi)董事會(huì)，確定了新管理層人員：原董事長(zhǎng)王志強(qiáng)是因年齡原因辭去職務(wù)，邢穎、施炳豐均留任公司，邢穎出任董事長(zhǎng)，張冬梅因控股股東其他人事安排辭職。董事會(huì)同意聘任張力為總經(jīng)理，聘任劉國(guó)鵬、寧灝和徐佳為副總經(jīng)理，聘任唐穎為董事會(huì)秘書，徐佳兼任財(cái)務(wù)總監(jiān)。

事情起源于7月10日，全聚德連發(fā)五份公告，稱公司董事長(zhǎng)王志強(qiáng)、總經(jīng)理刑穎、董事會(huì)秘書施炳豐、董事張冬梅因工作變動(dòng)原因集體請(qǐng)辭；王志強(qiáng)、刑穎仍保留董事職務(wù)，施炳豐保留副總經(jīng)理職務(wù)。公告稱，該辭職情形對(duì)公司經(jīng)營(yíng)無(wú)重大影響。億歐詢問(wèn)全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人，其稱為正常變動(dòng)。

這一事件引發(fā)業(yè)內(nèi)多種猜測(cè)，有分析師認(rèn)為全聚德此舉是為肯德基在中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的爭(zhēng)奪做籌備。盡管隨后全聚德否認(rèn)了這一消息，業(yè)內(nèi)人士仍持觀望態(tài)度。

另一種分析認(rèn)為，全聚德此舉是由于百年老年互聯(lián)網(wǎng)化不順。據(jù)億歐了解，2015年10月，全聚德為積極互聯(lián)網(wǎng)化推出“鴨哥科技”，至今仍不到一年。2016年4月，全聚德正式宣布“互聯(lián)網(wǎng)+戰(zhàn)略”，與百度外賣達(dá)成合作。并且，2016年4月12日，全聚德曾發(fā)布一則澄清公告，主要內(nèi)容包括公司表示至少未來(lái)3個(gè)月內(nèi)不會(huì)策劃包括重大資產(chǎn)重組、收購(gòu)、發(fā)行股份等重大事項(xiàng)。時(shí)間上調(diào)整的巧合或許預(yù)示高管換屆是全聚德未來(lái)發(fā)展的調(diào)整。

全聚德創(chuàng)辦于1864年（清朝同治三年），以烤鴨聞名中外，被譽(yù)為“中華第一吃”，周恩來(lái)總理曾多次把全聚德“全鴨席”選為國(guó)宴。早在1993年，中國(guó)北京全聚德集團(tuán)成立，隨后在1994年，由全聚德集團(tuán)等6家企業(yè)發(fā)起設(shè)立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。

2004年，公司更名為中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司，2007年，全聚德在深交所掛牌上市，當(dāng)時(shí)股票發(fā)行價(jià)11.39元。全聚德數(shù)據(jù)顯示，2015年實(shí)現(xiàn)餐飲銷售收入13.64億元，同比增長(zhǎng)0.24%。截至2015年末，全國(guó)共有全聚德門店102家。此前，全聚德發(fā)布半年報(bào)預(yù)告顯示：預(yù)計(jì)報(bào)告期內(nèi)凈利潤(rùn)5820.25萬(wàn)元至7874.45萬(wàn)元，增長(zhǎng)幅度為-15.00%至15.00%。

現(xiàn)今人們談到全聚德，很容易聯(lián)想到大董烤鴨，而全聚德在年輕化或者說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)化上起步較晚、力度稍輕。據(jù)了解，大董烤鴨店原名北京烤鴨店，成立于1985年4月28日，總經(jīng)理為董振祥，定位高端用戶，人均消費(fèi)450元-500元，常接待外賓。在互聯(lián)網(wǎng)化方面，董振祥曾談到，“從一個(gè)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人來(lái)講，必須要學(xué)會(huì)互聯(lián)網(wǎng)，才能帶著企業(yè)走。”

他認(rèn)為，玩互聯(lián)網(wǎng)，不是看不懂、看不上的問(wèn)題，而是活下去的問(wèn)題?；ヂ?lián)網(wǎng)工具幫助其解決了口碑建設(shè)、精準(zhǔn)定位用戶以及與與顧客互動(dòng)三個(gè)問(wèn)題。據(jù)了解，線上大董烤鴨使用大眾點(diǎn)評(píng)積累用戶口碑，線下邀請(qǐng)各行各界意見(jiàn)領(lǐng)袖參與品鑒會(huì)、與年輕消費(fèi)群打成一片，建立自傳播力。

事實(shí)上，全聚德做互聯(lián)網(wǎng)或?yàn)閭鹘y(tǒng)餐飲店的無(wú)奈之舉。業(yè)績(jī)連年下滑、加盟模式的弊病、轉(zhuǎn)型的困難逼迫全聚德改變求新。老字號(hào)依靠口碑，而加盟模式讓口碑的建立變得越發(fā)困難。并且，隨著高端餐飲仍受限制、大眾餐飲消費(fèi)能力攀升、餐飲模式創(chuàng)新百花齊放，抓住新一代消費(fèi)群體是所有餐飲老板需要思考的問(wèn)題。互聯(lián)網(wǎng)是幫助餐飲店發(fā)展的工具，也是讓餐飲店可以直面消費(fèi)者的手段?；ヂ?lián)網(wǎng)化程度高的餐飲店尚且不斷優(yōu)化互聯(lián)網(wǎng)工具，試圖更直接接收消費(fèi)者反饋革新產(chǎn)品，傳統(tǒng)餐飲門店轉(zhuǎn)型創(chuàng)新尤為需要有效利用互聯(lián)網(wǎng)工具。無(wú)論是模式，還是菜品。

本文來(lái)源于億歐網(wǎng)，由餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！