海底撈去年業(yè)績“內(nèi)外有別”:海外7店狂賣18億經(jīng)營策略
隨著旗下火鍋料獨(dú)家供應(yīng)商頤海國際登陸港股,海底撈集團(tuán)的財(cái)務(wù)情況隨之浮出水面。這個(gè)走過了22個(gè)春秋的知名火鍋品牌,面對越來越激烈的市場競爭,似乎遭遇了增長瓶頸。
據(jù)頤海國際披露,海底撈2015年底在國內(nèi)門店數(shù)量已經(jīng)增加至142家,去年新增門店31家,開店速度已是2011年前的6倍左右。不過,門店的大幅增加并沒有帶來國內(nèi)營收的明顯增長。2013年至2015年,海底撈中國市場總收入分別為43.5億元、49.9億元、50.85億元,2015年?duì)I收增幅較小。
不過,海底撈的海外業(yè)績?nèi)愿咚僭鲩L。據(jù)頤海國際披露,2015年海底撈海外7家店總收入為2.75億美元,折合人民幣約18.4億元,相較2014年增長180%。
內(nèi)地去年增店不增收
發(fā)家于四川簡陽的海底撈火鍋,已發(fā)展成為全國擁有近150家連鎖店的知名火鍋品牌。以服務(wù)好而知名,海底撈一直堅(jiān)持自營,不接受任何加盟、聯(lián)合經(jīng)營模式,因此在公司發(fā)展的前十余年里,開店速度并不快。
最近三年,海底撈的開店速度明顯加快。據(jù)頤海國際披露數(shù)據(jù),海底撈2013年~2015年分別在全國24個(gè)、29個(gè)、39個(gè)城市擁有分別為93家、111家及142家火鍋餐廳。也即是說,2014年及2015年,海底撈分別新新開18家、31家店。
目前,海底撈集團(tuán)包括四川海底撈集團(tuán)和新加坡海底撈集團(tuán),分別負(fù)責(zé)中國業(yè)務(wù)和海外業(yè)務(wù)。數(shù)據(jù)顯示,2013年至2015年,四川海底撈總收入分別為43.5億元、49.9億元、50.85億元。記者對比數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),2014年新設(shè)18家店,當(dāng)年?duì)I收增加了6.4億元,而2015年新設(shè)31家店,當(dāng)年?duì)I收卻僅增長了9500萬元。
“增加門店卻不增加收入、利潤對任何一個(gè)企業(yè)來說都是特別危險(xiǎn)的信號(hào)?!北本?/span>
志起未來咨詢集團(tuán)創(chuàng)始合伙人李志起認(rèn)為,海底撈在快速擴(kuò)張后,遭遇了新的瓶頸。
李志起向記者表示,“一方面,海底撈的創(chuàng)新放慢了不少,過去以服務(wù)創(chuàng)新,這種創(chuàng)新沒法做到持續(xù)推陳出新,無法持續(xù)吸引消費(fèi)者;快速擴(kuò)張帶來了‘規(guī)模不經(jīng)濟(jì)’的情況,這就需要企業(yè)停下腳步進(jìn)行消化。”
不過記者注意到,海底撈還并沒有放慢擴(kuò)張腳步的打算。據(jù)頤海國際披露,海底撈集團(tuán)2016年~2019年未來四年還將新增超300家門店。
海外7店狂賣18億
國內(nèi)門店遭遇增店不增收的情況,海底撈海外市場卻是一帆風(fēng)順。數(shù)據(jù)顯示,2013年至2015年,新加坡海底撈集團(tuán)總收入分別為1290萬美元、9810萬美元、2.75億美元,2015年收入相較2014年增長180%。
但事實(shí)上,截至2015年底,海底撈集團(tuán)合計(jì)僅擁有7家海外直營火鍋餐廳,其中包括新加坡3家、美國洛杉磯1家、韓國首爾2家和日本東京1家。海外7家店2015年全年創(chuàng)收約18.4億元,而中國142家店?duì)I收為50.85億元,粗略計(jì)算下來,海外每家店平均營收是2.63億元,而國內(nèi)單店僅為3600萬元,海外單店是國內(nèi)的7倍。
據(jù)了解,新加坡海底撈集團(tuán)于2013年注冊成立,主要專注于火鍋餐廳業(yè)務(wù)的海外擴(kuò)張。2012年12月13日,海底撈海外第一家分店在新加坡正式開業(yè),開始了海底撈的海外擴(kuò)張之旅。
據(jù)頤海國際公告透露,未來海底撈集團(tuán)還將繼續(xù)擴(kuò)張海外市場,并計(jì)劃2017年~ 2019年,在海外分別新增3家、5家、5家店。
李志起認(rèn)為,“對于海底撈來說,海外市場定位中高端,消費(fèi)單價(jià)更高,但供應(yīng)鏈上又能控制好成本,比如海外牛羊肉往往比國內(nèi)更便宜,因此營收會(huì)更高,所以比國內(nèi)高出7倍也是有可能的?!?/span>
他還表示,隨著國內(nèi)餐飲市場競爭越發(fā)激烈,而海外市場利潤更高,這也是越來越多的餐飲企業(yè)謀劃出海的主要原因。
但對于中國餐飲公司而言,“出?!北仨毭媾R著飲食習(xí)慣和文化差異的問題,海底撈更是不例外。比如海底撈在美國就必須提供單人使用的鍋,因?yàn)槲鞣饺擞貌透幼⒅赜貌驼叩膫€(gè)性化選擇和衛(wèi)生安全,此外,部分特色服務(wù)也不都能保留,如美甲等,這都是海底撈海外擴(kuò)張不得不面對的挑戰(zhàn)。
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