安徽高端餐飲紛紛轉(zhuǎn)型“改頭換面O2O

餐飲界 / / 2015-12-18
記者日前調(diào)查了解到,從去年開始,在“八項(xiàng)規(guī)定”、“反奢風(fēng)”等政策影響下,安徽各地餐飲市場(chǎng)正在上演“變形記”,在合肥金寨路上,這個(gè)被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“安徽第一家大規(guī)模海鮮酒樓”的東方海鮮樓已悄然更名“東方家宴”,“跨界”做起了簡(jiǎn)餐、酒吧生意……
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記者日前調(diào)查了解到,從去年開始,在“八項(xiàng)規(guī)定”、“反奢風(fēng)”等政策影響下,安徽各地餐飲市場(chǎng)正在上演“變形記”,在合肥金寨路上,這個(gè)被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“安徽第一家大規(guī)模海鮮酒樓”的東方海鮮樓已悄然更名“東方家宴”,“跨界”做起了簡(jiǎn)餐、酒吧生意……

探訪: 5月底已停業(yè),員工送出培訓(xùn)

    7月2日中午1點(diǎn)多,記者來到位于金寨路389號(hào)的合肥東方海鮮酒樓,不過,“海鮮酒樓”字樣已經(jīng)沒有了,取而代之的是的“東方家宴”。
    “5月27日就停掉了吧,端午節(jié)都沒營業(yè),根據(jù)公司要求,我們店正在升級(jí)改造之中?!?一位工作人員這樣對(duì)記者說。據(jù)其介紹,改造工期要到7月份才能結(jié)束,期間,酒店服務(wù)人員除了個(gè)別去其他分店幫忙外,大多都送出去培訓(xùn)了。

變化: 讓普通老百姓也能走進(jìn)來消費(fèi)

    “確實(shí)是在升級(jí)改造當(dāng)中,預(yù)計(jì)7月中旬部分業(yè)內(nèi)重新對(duì)外營業(yè)。”三孝口金滿樓東方酒樓高管阮立英對(duì)記者證實(shí)說。阮立英坦言,升級(jí)改造是為了應(yīng)對(duì)餐飲消費(fèi)環(huán)境變化的需要,更加貼近大眾。
    “店名已經(jīng)改成‘東方家宴’了,名字更接地氣,就是要讓普通老百姓也能走進(jìn)來消費(fèi)。”阮立英說,7月中下旬,項(xiàng)目改造完成后,一樓、二樓會(huì)新增簡(jiǎn)餐、茶吧、酒吧,營業(yè)時(shí)間相應(yīng)會(huì)延遲到夜里12點(diǎn),不僅適合商務(wù)人士洽談,也是情侶們約會(huì)的好場(chǎng)所。
    實(shí)際上,2013年開始,在八項(xiàng)規(guī)定、反奢風(fēng)等政策影響下,三孝口金滿樓東方酒樓已經(jīng)為轉(zhuǎn)型做過很多嘗試。首先是菜單“大變臉”,那些“魚翅”、“鮑魚”“海參”菜品悄然從菜單醒目位置上消失,取而代之的是大眾菜,人均消費(fèi)不設(shè)門檻,不限檔次;其次,二樓擴(kuò)大了大廳面積,主攻婚宴、滿月宴的消費(fèi)“蛋糕”。而這一次,“跨界”做大眾簡(jiǎn)餐,動(dòng)作幅度更大,也很徹底。
掃描: 高端餐飲紛紛上演“變形記”
    “轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為高端餐飲的共識(shí),這是2014年餐飲行業(yè)的最熱關(guān)鍵詞。”省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)佘林明在接受記者采訪時(shí)坦言,類似的企業(yè)“變形記”正不斷地在安徽餐飲界上演……
    據(jù)其透露,今年年內(nèi),安徽本土的獅城徽宴樓餐飲集團(tuán)將在全省各地推出10家左右的“曬秋”徽菜館,除了規(guī)模上是徽宴樓的“濃縮版”外,“曬秋”鎖定家庭群體,人均消費(fèi)50元;而“老字號(hào)”餐飲同慶樓則先后推出了同慶小籠、九月山、下塘集、晚香亭、大班豆撈、長(zhǎng)亭咖啡等大眾消費(fèi)的餐飲品牌。


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