2015年，米蘭的奢侈品商們又有了一份香甜的新業(yè)務(wù)——經(jīng)營甜品店。Prada 買下 Pasticceria Marchesi 蛋糕品牌，不遠處是 LVMH 名下的第八家 Cova 咖啡分店。精致的包容和店鋪設(shè)計都讓上流的米蘭人垂涎欲滴。

那時，法國巴黎銀行的分析師 Luca Solca 就說“這個趨勢很重要，而且影響廣泛。全球消費者對奢飾品概念的定義正在擴大，不再局限于產(chǎn)品本身，更加關(guān)注體驗。食物是一種很好的方式，和旅游一樣，可以創(chuàng)造出高品質(zhì)的體驗。”

上海 K11 的Vivienne Westwood 咖啡店 

在奢侈品市場預(yù)期依然平平的 2016 年，依靠美食創(chuàng)造出的甜蜜體驗依然會持續(xù)。在日漸萎縮的傳統(tǒng)奢侈品市場中，這是企業(yè)們尋求增長的方法。

奢侈品為所有時尚品牌的業(yè)務(wù)擴展探出了一條新路，在格外講究門店體驗的今日，平價和終端的時尚品牌也紛紛效仿食物營銷的做法，并且在不同市場中，食物以文化載體的方式出現(xiàn)，討喜又極具特色。

比如美國品牌 Urban Outfitters 就在上個月收購了 Vetri 家族的幾間意大利餐廳，到時候，門店也有可能會提供 Pizza 。

這個趨勢已經(jīng)從歐洲來到了美國，并很可能產(chǎn)生更大范圍的影響。其中一個原因是，2015 年業(yè)績低迷的圣誕季讓零售商們切實感受到：零售商和時尚品牌發(fā)現(xiàn)簡單地陳列衣服和飾品已經(jīng)遠遠達不到消費者心中的期許，他們必須做點什么，在吸引客人的同時讓他們停留更長的時間。

“人們想要花更多時間和家人朋友在一起了?！?萬事達卡市場戰(zhàn)略分析師總監(jiān)兼公司高級副總裁 Sarah Quinlan 對《女裝日報》說道，“和買一件新上衣和一雙靴子相比，他們更愿意創(chuàng)造一些更長久和有意義的回憶?！?/span>

消費者背離時尚產(chǎn)品購物熱潮的趨勢令很多品牌和零售百貨頭痛不已。而解決的辦法就是增加飲料店和食品店，來維持基本營收。 Sakes Fifth Avenue 就計劃拿出2.5億美元翻新一部分店鋪，并修建一個巴黎聞名的啤酒屋—— L’Avenue。

而皮革品牌 Shinola 在美國西岸的新店，也可以窺見這一趨勢。Shinola 在店中安裝了大型拉絲不銹鋼冰箱，建立在市場差異化的基礎(chǔ)上，Shinola 選擇了在店中提供水果蔬菜濃縮果汁。

“這個想法不是僅僅為了零售。”  Shinola 創(chuàng)意總監(jiān) Daniel Caudill 說，”而是為了連接社區(qū)，真正成為消費者的鄰里，不是簡單的迎來送往?！?/span>

另一方面，食品的趨勢也是為了對抗電商。零售咨詢師 Anne Ziegler 注意到，在過去五年時間中，融合食品的購物已經(jīng)發(fā)展成為主流，不然零售商店很難在各方面取到優(yōu)勢，總得想些法子讓人們愿意離開電腦。

也許這才是如今人人都想定位“生活方式品牌“的原因，多元化配置不過是一個完整的投資組合，避免品牌在一個籃子里放雞蛋。

其實很多品牌驗證過這個方法的有效性。Ralph Lauren就在1999年成為了第一個進入餐飲業(yè)的時裝設(shè)計師，我們之前報道過，這個很有經(jīng)營頭腦的男人看到了精品店別的可能性。在世界的任何一個地方，食物都是最好的交流方式，也是容易引爆社交媒體的通用語言。而在中國，2015 年 Vivienne Westwood 則借助太平洋咖啡的力量，在上海 K11 的專賣店隔壁開了一家咖啡店。開業(yè)的最初，這家咖啡店人滿為患，想找到一張空桌子不容易。

時尚產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈將會變得愈加龐大和繁雜。不過對于消費者來說，總是件好事。不過對于零售商來說，門店運營的難度似乎還是會增加，畢竟除了起早貪黑地保證食品供應(yīng)以外，還得多留個心眼，看看有沒有客人把吃了 Pizza 的手指直接伸向了襯衣。

[ 本文轉(zhuǎn)載自界面，文章作者：周卓然]