近年來(lái)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，于是很多餐飲企業(yè)紛紛祭出自認(rèn)為最高端的殺手锏——價(jià)格戰(zhàn)，可是真的是這樣的嗎?價(jià)格真的越低就能獲得越高的市場(chǎng)占有率嗎?

不可否認(rèn)，價(jià)格這一塊在餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中一直都兵家必爭(zhēng)之地，但是如果單單想要靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)吸引最多的客源恐怕也是不可取的吧，換言之，今天顧客可能因?yàn)槟愕某蛢r(jià)格在你這里進(jìn)行消費(fèi)，但是如果其他方面完全跟不上的話，那么價(jià)格再低的話你能保證下次他還會(huì)來(lái)餐廳消費(fèi)嗎?

現(xiàn)在的消費(fèi)者已經(jīng)不比從前了，從前消費(fèi)者手里都不富裕，很少會(huì)有人經(jīng)常在外面吃飯，偶爾出來(lái)消費(fèi)一次的話，也會(huì)愿意找便宜的地方，消費(fèi)能力使然，然而現(xiàn)在不一樣了，愿意在外面吃飯的消費(fèi)者多了，甚至很多消費(fèi)者經(jīng)常在外面吃飯了，并且由于消費(fèi)觀念的提升，使得現(xiàn)在的消費(fèi)者更注重消費(fèi)性價(jià)比了。

舉個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，也許消費(fèi)者偶爾也會(huì)在路邊的快餐店吃一頓飯，但那僅僅只是為了快速并且實(shí)惠的填飽肚子而已，但是他也會(huì)經(jīng)常在餐廳吃飯，在餐廳吃飯就不僅僅是為了填飽肚子，可能是因?yàn)楂C奇心理，還有可能是想吃一頓美味的大餐來(lái)犒勞一下自己，也有可能是因?yàn)榕笥丫蹠?huì)而選擇一個(gè)比較上檔次的餐廳進(jìn)行消費(fèi)。誠(chéng)然，無(wú)論是哪一種消費(fèi)目的，都不再只是為了快速并且實(shí)惠的填飽肚子了。

那么既然這樣的話，一味的低價(jià)真的能吸引到顧客并且留住顧客嗎?如果你是一家快餐店的老板或者你是一家路邊攤的老板，那么小編無(wú)話可說(shuō)，但是當(dāng)你正在經(jīng)營(yíng)著一家具有一定規(guī)模的餐廳，而你還想一味的用價(jià)格優(yōu)勢(shì)在餐飲行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)，還是醒醒吧。

餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大是為什么?不過(guò)是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多，試問(wèn)一下，如果僅僅是低價(jià)的話就能引來(lái)源源不斷的客流，那請(qǐng)問(wèn)海底撈的價(jià)格低嗎?

當(dāng)所有的餐飲企業(yè)都在一股腦的玩營(yíng)銷搞創(chuàng)意的時(shí)候，你還是止步于價(jià)格戰(zhàn)，想想都會(huì)覺(jué)得自己落后吧?切不說(shuō)價(jià)格戰(zhàn)是否有效，光是低價(jià)這一項(xiàng)，利潤(rùn)就會(huì)減少吧?利潤(rùn)一少資金鏈怎么辦?沒(méi)有人辦企業(yè)不是為了掙錢吧?就算說(shuō)是為了夢(mèng)想而開一家餐廳，那也是需要資金來(lái)維持自己的夢(mèng)想的吧!

所以，奉勸那些想要依靠低價(jià)在餐飲企業(yè)的大戰(zhàn)中謀得一席之位的餐飲老板，還是趁早想想其他的方法的，決定客人是否會(huì)進(jìn)店消費(fèi)以及是否會(huì)再次消費(fèi)的根本就不單單是價(jià)格，如果服務(wù)跟不上，菜品質(zhì)量跟不上，創(chuàng)意跟不上，環(huán)境跟不上，那么你就是價(jià)格再低也沒(méi)法長(zhǎng)久下去!

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