鶴九演講現(xiàn)場

簡介：

鶴九，新媒體人，艾瑞專欄作家，百度百家作者，曾任《當代商報》記者、中國第一家品牌營銷上市公司“采納品牌營銷機構(gòu)”策劃師、維也納酒店集團餐飲事業(yè)部品牌營銷策劃總監(jiān)。他擅用互聯(lián)網(wǎng)方式思考傳統(tǒng)行業(yè)，專注餐飲互聯(lián)網(wǎng)新媒體營銷研究。2014出任哈谷傳媒CEO，同年6月創(chuàng)辦餐飲新媒體“餐飲界”，歷經(jīng)2年發(fā)展“餐飲界”PC端排名第一、移動端擠進前5，累計支持活動超30場，平臺連接餐飲人逾50萬人。

新華日報5月23日報道(記者  萬斌)    近年來，新媒體以其交互性、即時性、共享性、社群化等優(yōu)勢在現(xiàn)代傳媒產(chǎn)業(yè)中逐步占據(jù)主導地位,大批媒體人加入了自媒體創(chuàng)業(yè)隊伍，羅振宇、吳曉波、papi醬等優(yōu)秀自媒體相繼拿到風投，預(yù)示自媒體大好的發(fā)展前景。餐飲作為萬億級市場，隨著互聯(lián)網(wǎng)+餐飲、餐飲O2O概念的火熱，一批瞄準餐飲業(yè)的新媒體隨之誕生。

然而，據(jù)“新榜”去年11月發(fā)布的報告顯示，已經(jīng)實現(xiàn)盈利的自媒體不到半數(shù)，有超過60%的自媒體每月營收不足1萬元。面對生存壓力，各類餐飲自媒體在尋求盈利模式的過程中，進行教育培訓、金融創(chuàng)投、媒體電商等各種嘗試，初見效果卻難成氣候，幾近喪失媒體“底線”。對此，記者對知名餐飲新媒體“餐飲界”創(chuàng)始人鶴九進行了一次專訪，聽聽這位媒體人怎么看!他運作的新媒體又是怎么玩的!

堅守媒體“底線”，打造餐飲業(yè)權(quán)威新媒體

媒體的“底線”到底是什么?面對記者的提問，鶴九回答:“自媒體相比以往的傳統(tǒng)媒體，在內(nèi)容表述上會融入更多個人的觀點和情感，因此在新聞的報道上客觀性不足、主觀性有余。不過，這恰是自媒體的特性和價值所在。但若缺乏原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容輸出，缺乏明晰的內(nèi)容定位，卻一味想著怎么擴大規(guī)模，怎么通過商業(yè)運作平臺賺錢，怎樣靠收取培訓、咨詢、門票等來盈利，那就太急功近利了!我認為在沒有扮演好媒體角色的基礎(chǔ)上，做任何商業(yè)的嘗試，都是一場本末倒置的錯位。”

鶴九介紹，在創(chuàng)業(yè)之初，他便一直在考慮一個問題“餐飲界與其他自媒體有何不同?”在與風投機構(gòu)多輪的接洽中，更激發(fā)了他對“餐飲界”差異化定位的深度思考?；叵氘敵蹀o掉高薪工作毅然創(chuàng)業(yè)的初衷，全面分析市場同類媒體定位，從網(wǎng)絡(luò)媒體1.0媒體門戶網(wǎng)站，到網(wǎng)絡(luò)媒體2.0微博、微信等，餐飲行業(yè)一直都缺乏一個擁有權(quán)威話語權(quán)的新媒體。行業(yè)正面的價值內(nèi)容，包括管理經(jīng)營、營銷推廣、商業(yè)模式等不受媒體重視，反而每次“上頭條”都充斥著負能量的曝光，這樣的輿論環(huán)境，極不利于餐飲業(yè)的健康長遠發(fā)展。而這恰好是“餐飲界”媒體誕生背景和極佳突破口。

在鶴九看來，市面上不乏各種知名自媒體，但無論是內(nèi)容還是形式，這些自媒體都更像是一種“快餐”，難以讓追求“營養(yǎng)精品餐”的讀者滿意?！安惋嫿纭本芙^做自媒體“快餐”，而要做餐飲業(yè)有“營養(yǎng)”的權(quán)威新媒體，它不是個人主觀意見的“發(fā)泄場”，而是一個機構(gòu)團隊創(chuàng)作出來的“營養(yǎng)品”。所以，在各類自媒體紛紛尋求野蠻擴張之時，“餐飲界”卻默默專注于現(xiàn)代餐飲互聯(lián)網(wǎng)思維模式的創(chuàng)新研究，以謙卑的態(tài)度對待每一條內(nèi)容的輸出，通過最新互聯(lián)網(wǎng)餐飲案例、餐飲頭條熱點、餐飲經(jīng)營管理、餐飲商業(yè)模式等各類最具價值的餐飲知識，為數(shù)千萬餐飲管理者提供優(yōu)質(zhì)有價值的新媒體服務(wù)。

打造線下社群“餐友社”，做餐飲人的連接器

“餐飲界”新媒體作為線上內(nèi)容輸出口，能夠滿足餐飲管理者對理論知識的需求，但餐飲業(yè)是一個多元綜合的行業(yè)，絕非依靠簡單的理論便能立足。線下的互動與知識碰撞更能為餐飲人切實解決實際難題。正是意識到線下餐飲互動共享平臺的匱乏，鶴九毅然決定打造一個線下餐飲人的社群——“餐友社”，以此充當餐飲人連接器的角色。

據(jù)鶴九介紹，“餐友社”定位為一個餐飲老板與職業(yè)經(jīng)理人互動學習的平臺，目前匯集了行業(yè)100多位“創(chuàng)業(yè)導師團”，他們皆由來自各大成功餐飲企業(yè)的老板、高層所組成，可謂中國餐飲界的頂級“智囊團”，他們自發(fā)以“餐飲品牌進化論”為研究對象，分別從互聯(lián)網(wǎng)思維、商業(yè)模式、戰(zhàn)略定位、運營管理、互聯(lián)網(wǎng)營銷推廣等多個維度對餐飲品牌升級進行思考。

在最近舉辦的“2016餐飲品牌進化論暨餐飲界-餐友社首屆沙龍”上，餐友社邀請了3名創(chuàng)業(yè)導師，分別就“餐飲營銷進化”、“餐飲人才進化”、“餐飲新媒體炒作”三方面課題進行精彩分享，讓與會餐飲人在思想碰撞中受益匪淺。鶴九介紹，后期餐友社會不定期舉行線上、線下分享，并通過有價值的內(nèi)容輸出，讓餐飲人免費學到更多干貨，吸引更多的餐飲人加入社群。

策劃《餐飲界》DM雜志：充當新媒體的線下“觸角”

對于傳統(tǒng)媒體方面，鶴九始終保持媒體人該有的尊重。鶴九認為，基于互聯(lián)網(wǎng)時代用戶閱讀習慣的改變，新媒體取代傳統(tǒng)媒體成為主要信息流，但這并不能說明傳統(tǒng)媒介徹底失去其價值。

“餐飲界”在做好線上新媒體及線下社群“餐友社”的同時，開辦了《餐飲界》DM雜志。它將餐飲界線上優(yōu)質(zhì)、備受用戶好評的內(nèi)容進行整編，涉及行業(yè)大事件、發(fā)展趨勢、餐飲O2O、商業(yè)模式、名企專訪、專家專欄等多個板塊，實力擔當其線下“觸角”。鶴九說：“這樣做，主要是考慮還有很大一部分傳統(tǒng)餐飲老板，仍然保持閱讀紙質(zhì)媒體的習慣，而這一部分人恰好是“餐飲界”最需要面對的讀者?！?/span>

面對山寨“餐飲界”，鶴九“呵呵”淡然以對

當記者問及對市面上新出現(xiàn)了山寨版“餐飲界”有何看法時，創(chuàng)始人鶴九以笑應(yīng)對：“呵呵!被抄襲說明餐飲界已經(jīng)有了一定的市場認知度，別人之所以這么做是想借餐飲界勢，這從另一個層面說明我們做得還不錯!”

鶴九表示，他相信匠心深耕必有所報，“餐飲界”的用心耕耘也必定能透過作品，讓讀者感受到價值，感受到與眾不同，而“餐飲界”的全體伙伴也有足夠的自信和能力，為餐飲界打造出最有營養(yǎng)的權(quán)威新媒體。