元旦遇上就餐高峰 看溫州餐飲老板如何留住客人心頭條
這幾天元旦小長假,遇上就餐高峰期,排隊在所難免。眼下一些熱門餐廳為了避免顧客由于等位太無聊而離開,都絞盡腦汁想出各種應對招數,讓你在等候的時間里不無聊,就比如這幾天溫州市區(qū)一家火鍋店推出顧客等候時能享受美容按摩服務,一時間賺足了大家的眼球。
等位時能享受美容按摩服務
昨天有微博網友發(fā)布一段視頻,視頻拍攝點在一家火鍋店門口,畫面中一群技師正在給等位的顧客進行美容按摩,現(xiàn)場被顧客擠得滿滿當當,“吃個火鍋還加美容按摩,估計是最會玩的火鍋店了。”博主留言說。
雖然博主沒有提到火鍋店的名字,有網友猜測這應該是外地某著名火鍋品牌,也有眼尖的網友認出這是開在市區(qū)的“火拼江湖”火鍋店,“不錯,學習了優(yōu)秀企業(yè)的服務意識”、“售前服務做得蠻好的”,網友紛紛留言。
昨日記者聯(lián)系上了該火鍋店的負責人,據其介紹,活動的推出不只是為了留住等位的顧客,更重要的是想讓顧客群體有更好的消費體驗感,“現(xiàn)如今單單的‘味美’已不能完全留住客人,要推出更新更好的服務才能吸引顧客。”該負責人介紹。
據了解,等位期間享受美容按摩服務,是該火鍋店與一家美容APP產品線下推廣進行的合作,雖然活動只有三天,但受到顧客的一致好評,“晚上5點到8點,他們派來的十位技師都忙得不可開交?!痹摰曦撠熑私榻B。
不少餐飲店推出“售前服務”
其實,之前溫州市的餐飲服務企業(yè)就開始注意到“售前服務”的重要性,在排隊等候時推出下飛行棋、送小吃、做美甲等服務。
記者了解到,溫州市很多餐飲企業(yè)有為等位的顧客推出送菜品的服務,比如某火鍋店,他們給等位時間不同的顧客送出不同的菜品,“等候20分鐘送蔬菜拼盤,20至40分鐘送什錦拼盤,40分鐘以上送丸子拼盤。”該店負責人介紹,這樣的等位獎勵,一來能有效留住等位顧客,二來能讓客人得到不少實惠,可謂一舉多得。
此外,他們的等位叫號系統(tǒng)可以讓等位的客人通過“掃一掃”之后,實時關注排位順序,趁等候時間可以逛街購物。
市區(qū)“打醬友”潮牛館為了讓等候的顧客不無聊,推出了烤番薯等候區(qū),大家可以自助烤番薯,受到等位顧客的一致好評。
從只關注吃到注重休閑
市飯店與餐飲協(xié)會秘書長林崇海表示,雖然外地餐飲企業(yè)對“售前服務”關注已久,但溫州的情況還屬于剛起步,不過能有企業(yè)關注到這塊服務,確實是本地餐飲企業(yè)的進步。不管是餐飲企業(yè)還是食客,大家都已從以前只關注口味,上升到現(xiàn)如今的休閑體驗層面上。
“‘售前服務’看起來很小,卻是一種新的服務趨勢,對于餐飲企業(yè)的升級而言意義重大,所以一定要重視?!绷殖绾1硎?,餐飲企業(yè)除了重視消費者對口味的追求外,更要重視顧客的心理需求,這樣才能客源不斷。
[ 本文轉載自溫州商報]
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