全聚德獨(dú)家合作百度外賣,打響外賣平臺(tái)IP爭(zhēng)奪戰(zhàn)專欄
互聯(lián)網(wǎng)+餐飲大潮洶涌而來(lái),已經(jīng)到了誰(shuí)也無(wú)法阻擋的地步了。
這不最近,百年老字號(hào)的知名餐飲品牌北京全聚德烤鴨也首次開(kāi)始試水互聯(lián)網(wǎng)外賣——小鴨哥,宣布啟動(dòng)用戶經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)。
而且,全聚德成立獨(dú)立合資公司來(lái)做用戶化和互聯(lián)網(wǎng)化的運(yùn)營(yíng),選擇了與百度外賣獨(dú)家合作的形式來(lái)聯(lián)手打造全聚德外賣生態(tài)系統(tǒng)。由此可見(jiàn)全聚德轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的決心和魄力。
全聚德為何忍不住做外賣?
近年來(lái),高端餐飲進(jìn)入寒冬,企業(yè)紛紛放下身段,主動(dòng)貼近用戶需求,主動(dòng)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)謀求轉(zhuǎn)型。在第一波餐飲O2O紅利中,傳統(tǒng)餐飲大多都在觀望,缺乏轉(zhuǎn)型的動(dòng)力。
但是在互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中,傳統(tǒng)餐飲的確發(fā)生了新的變化,有了更多的渠道和武器去開(kāi)拓自己的市場(chǎng)和知名度。因此,許多知名餐飲品牌也都開(kāi)始紛紛擁抱互聯(lián)網(wǎng),如外婆家、小南國(guó)、西貝等。
而且,互聯(lián)網(wǎng)外賣滿足了用戶“懶”卻“想吃”的需求,是到店消費(fèi)的一種重要補(bǔ)充。而且互聯(lián)網(wǎng)外賣的用戶相對(duì)年輕化,也是全聚德的新目標(biāo)用戶群體,通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)+外賣的轉(zhuǎn)型升級(jí),很有可能打開(kāi)一片新的增量市場(chǎng),并實(shí)現(xiàn)用戶經(jīng)營(yíng)“零”的突破。
可以說(shuō),全聚德試水外賣業(yè)務(wù)是大勢(shì)所趨。這也將是全聚德這個(gè)百年老字號(hào)餐飲品牌華麗轉(zhuǎn)身的開(kāi)始。
全聚德為何只與百度外賣獨(dú)家合作?
跟大多數(shù)的餐飲品牌不同的是,全聚德這一次除了自有渠道的微信公眾號(hào)外,只選擇了百度外賣一家進(jìn)行合作,耐人尋味。
在筆者看來(lái),應(yīng)該有以下幾個(gè)方面的原因:
(1)品牌契合度高。一直以來(lái),百度外賣主打“品質(zhì)外賣”的定位,并且有百度公司品牌的形象背書,在品牌調(diào)性上跟全聚德是相符的。這是身份與面子上的需要。
(2)用戶重合度高。百度外賣的定位就決定了其目標(biāo)人群以寫字樓的白領(lǐng)為主體,這與餓了么和美團(tuán)外賣根植于校園市場(chǎng)大為不同,但卻是全聚德十分看重的,二者的合作也將增強(qiáng)彼此的品牌溢價(jià)能力。這可能就是傳說(shuō)中的惺惺相惜。
(3)物流配送硬實(shí)力。近兩年來(lái),百度外賣在同城物流配送方面投入了大手筆,目前百度外賣在全國(guó)擁有超過(guò)四萬(wàn)的配送員,并且自建了自營(yíng)物流團(tuán)隊(duì)“百度騎士”,并且結(jié)合百度公司在人工智能與大數(shù)據(jù)算法方面的優(yōu)勢(shì),百度外賣能夠準(zhǔn)確預(yù)估餐廳的出餐時(shí)間,計(jì)算出配送員的最優(yōu)配送路線,從而能夠大大提升物流配送效率與配送能力,保證良好的用戶體驗(yàn)。這是實(shí)實(shí)在在的硬實(shí)力。
以男女雙方談戀愛(ài)的角度來(lái)說(shuō),全聚德不僅與百度外賣門當(dāng)戶對(duì),而且百度外賣自身也條件出眾,二者價(jià)值觀也比較接近,在一起也就是理所當(dāng)然的事情了。
百度外賣+全聚德獨(dú)家合作模式展望
在目前的外賣市場(chǎng),大規(guī)模的瘋狂補(bǔ)貼熱潮已經(jīng)逐漸冷卻,平臺(tái)和商家都相對(duì)更加理性。對(duì)于外賣平臺(tái)而言,優(yōu)質(zhì)餐飲商家是稀缺資源,也是核心競(jìng)爭(zhēng)力。
知名餐飲品牌對(duì)互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)而言可以說(shuō)就是一個(gè)強(qiáng)勢(shì)IP,無(wú)論在用戶吸引力上,還是在自身品牌溢價(jià)能力上都將得到很大的提升。
以全聚德為例,截至2015年末,全聚德在全國(guó)門店數(shù)量已經(jīng)增加到102家,每年到店消費(fèi)的顧客就有好幾百萬(wàn)。就互聯(lián)網(wǎng)公司而言,這每年幾百萬(wàn)的到店顧客就是流量,就是品牌價(jià)值的體現(xiàn)。
對(duì)百度外賣而言,跟全聚德的合作不僅能夠進(jìn)一步豐富平臺(tái)上的餐廳與菜品種類,更好的滿足用戶需求;而且能夠借助全聚德這一強(qiáng)勢(shì)IP進(jìn)一步強(qiáng)化百度外賣的品質(zhì)形象,提升用戶滿意度。
對(duì)全聚德而言,雙方合作后,全聚德將借助百度外賣平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”轉(zhuǎn)型,幫助其以最低的成本、最優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)開(kāi)展外賣服務(wù),在不增加店面投入的情況下拓展盈利來(lái)源,強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合共同開(kāi)拓外賣O2O市場(chǎng)。
在外賣競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下,用戶對(duì)平臺(tái)的忠誠(chéng)度相對(duì)較低,對(duì)品牌餐飲商家的忠誠(chéng)度卻比較高。所以獨(dú)家占有知名餐飲品牌的IP合作權(quán),就相當(dāng)于圈住了這個(gè)IP的粉絲和用戶。
百度外賣與全聚德這種獨(dú)家合作的模式,是應(yīng)對(duì)外賣同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的必要手段,應(yīng)該是走了一步好棋。
總的來(lái)說(shuō),互聯(lián)網(wǎng)跟傳統(tǒng)餐飲的深度融合已經(jīng)是大勢(shì)所趨,百年老字號(hào)全聚德都忍不住要來(lái)轉(zhuǎn)型升級(jí)就是明證。對(duì)于知名餐飲品牌來(lái)說(shuō),品牌IP未來(lái)將是其值得開(kāi)發(fā)的一塊處女地;對(duì)于外賣平臺(tái)而言,獨(dú)家占有這些餐飲品牌IP也將是建立核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要方式。
百度外賣與全聚德的這一種全新合作模式,可能引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)外賣行業(yè)關(guān)于餐飲品牌IP的爭(zhēng)奪戰(zhàn),值得期待。
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