網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，真的假不了，假的真不了，沒(méi)這個(gè)意識(shí)，還想瞞天過(guò)海，那就離死不遠(yuǎn)了……

說(shuō)說(shuō)近期餐飲圈發(fā)生的兩件事：

一、美國(guó)老板也忽悠老百姓

據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，三個(gè)月前餐飲大亨梅爾發(fā)起了“不收小費(fèi)”的風(fēng)潮，波及了包括中餐廳在內(nèi)的所有餐飲行業(yè)。

美國(guó)人民發(fā)現(xiàn)幸福來(lái)得太突然，紛紛走進(jìn)餐館慶祝這一偉大時(shí)刻。

從這點(diǎn)看，美國(guó)人民掏小費(fèi)，其實(shí)也不是別人說(shuō)的是自愿的。

暫不討論這個(gè)，先看不收小費(fèi)這事，在一塊兒君看來(lái)，也是噱頭——小費(fèi)不掏了，老板悄悄把菜價(jià)漲上去了，把員工的損失給補(bǔ)上了!

看來(lái)玩換湯不換藥這事，美國(guó)老板也懂!

二、國(guó)人忽悠起來(lái)不僅膽大，而且很可怕

據(jù)新華網(wǎng)21日?qǐng)?bào)道，在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織的一項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)安徽兩家“周黑鴨”分店的產(chǎn)品中竟然含有罌粟堿、嗎啡、可待因等罌粟殼成分。

也就是說(shuō)，你在啃這些鴨脖、鴨翅膀的時(shí)候，也是在間接服毒!

不過(guò)，這邊新華網(wǎng)消息剛出，那邊人民網(wǎng)又發(fā)出湖北周黑鴨的緊急聲明：稱(chēng)“周黑鴨”長(zhǎng)期堅(jiān)持直營(yíng)連鎖，從未授權(quán)任何單位及個(gè)人在安徽省境內(nèi)開(kāi)設(shè)任何以“周黑鴨”商標(biāo)為名稱(chēng)的門(mén)店或以“周黑鴨”為名的任何經(jīng)營(yíng)實(shí)體與經(jīng)營(yíng)行為。

一邊是新華網(wǎng)，一邊是人民網(wǎng)，都是國(guó)家級(jí)的新聞平臺(tái)，誰(shuí)是誰(shuí)非?真相到底如何?有待事件的進(jìn)一步發(fā)展。

但是別忘了忽悠別人，就是忽悠自己!

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，真的假不了，假的真不了，沒(méi)這個(gè)意識(shí)，還想瞞天過(guò)海，那就離死不遠(yuǎn)了。

數(shù)據(jù)會(huì)說(shuō)話，不懂80、90后吃虧會(huì)很大

說(shuō)完忽悠的，說(shuō)些正事，看幾組數(shù)據(jù)：

數(shù)據(jù)一：16.5%

據(jù)2015年餐飲大數(shù)據(jù)的分析，80后、90后接觸的菜品明顯多于70后。但在魚(yú)的種類(lèi)認(rèn)知上，竟然有16.5%的90后認(rèn)為魚(yú)都是一樣的，而70后此項(xiàng)數(shù)據(jù)僅為4.7%。

各位，這說(shuō)明了什么?

有人會(huì)說(shuō)，這說(shuō)明80后、90后大腦有黑洞!

NO!餐飲朋友們，你千萬(wàn)不能當(dāng)笑話看。

這說(shuō)明，隨著社會(huì)的發(fā)展，“四體不勤”的80后、90后，真有很多五谷不分、雞鴨不辨的，針對(duì)這一群體進(jìn)行傳播推廣時(shí)，不要做得太深?yuàn)W，不然你會(huì)被他們無(wú)情out!

數(shù)據(jù)二：40%

據(jù)調(diào)查，在吃飯臭美擺拍比例上，90后最高，達(dá)到40%以上;80后為38.4%，70后為24.7%。

互聯(lián)網(wǎng)造就新習(xí)慣!

各位，這可是最好的免費(fèi)傳播的機(jī)會(huì)呀，趕緊修葺自家的場(chǎng)景去吧，順便交代廚師把菜品多弄幾個(gè)花樣，滿(mǎn)足一下“上帝”的審美吧。

數(shù)據(jù)三：45.1%

還有一數(shù)據(jù)，你也得警惕：據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者通過(guò)“美食類(lèi)網(wǎng)站”或“APP”獲取餐廳信息的比例，達(dá)到了驚人的45.1%。在對(duì)待“微信預(yù)約下單”方式上，82.4%的90后和79%的80后表示喜歡。

而與此對(duì)應(yīng)，傳統(tǒng)的電話預(yù)約點(diǎn)單比重正大幅下降，已經(jīng)降至40%啦。未來(lái)……呵呵，哪還有未來(lái)?

不是我們太慢，而是世界變化太快!

餐飲業(yè)的發(fā)展已離不開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)，一手拿菜刀、一手撥弄手機(jī)的時(shí)代已正式來(lái)臨!

春節(jié)快到了，想著年夜飯的火爆訂單，不少老板可能開(kāi)始想多買(mǎi)幾套算盤(pán)，計(jì)算年終翻臺(tái)率了。

但今年，老板要小心了：

盯著年夜飯的老板，有人來(lái)“搶劫”啦

據(jù)《北京日?qǐng)?bào)》報(bào)道，往年由于年夜飯市場(chǎng)需求太過(guò)旺盛，相當(dāng)多的顧客無(wú)奈只能吃翻臺(tái)年夜飯，時(shí)間緊、不盡興不說(shuō)，還沒(méi)有家中團(tuán)圓的溫馨感。

年夜飯是一塊肉，人人都想啃一口!他們的這一刀，賊狠!

各位老板們，一塊兒君只能提醒到這兒了，至于未來(lái)他們會(huì)不會(huì)把觸角從節(jié)日延伸到普通日子，就看你們的造化了!

如果把這個(gè)問(wèn)題拋給黃記煌老板黃耕，你猜他會(huì)如何回答?

京城百位餐飲掌門(mén)風(fēng)云際會(huì)：2016不好過(guò)

前不久，黃耕作東，邀請(qǐng)了北京餐飲圈120多位掌門(mén)人在花家怡園京廣店開(kāi)了個(gè)大Party，年齡從“50后”到“90后”全覆蓋，餐飲界不少風(fēng)云人物到場(chǎng)，大家說(shuō)到2016年共同看法是，“不僅傳統(tǒng)餐飲生意難做，新餐飲也都有各自的痛點(diǎn)”。

而作為大Party招集人，黃耕的回答則是，“我是機(jī)會(huì)主義者，市場(chǎng)需要什么，我就做什么”。

海底撈走“服務(wù)主義”路線，巴奴走“產(chǎn)品主義”路線，如今又出來(lái)一個(gè)黃記煌的“機(jī)會(huì)主義”路線。

看來(lái)，過(guò)去靠手藝開(kāi)個(gè)店，掙口飯吃的餐飲業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)水平越來(lái)越高了，一個(gè)個(gè)“主義”的出現(xiàn)，就是開(kāi)宗立派的范兒了。

“餐飲業(yè)三大主義，我們最挺企業(yè)家”

知名財(cái)經(jīng)媒體人秦朔曾把老板們分為兩類(lèi)，一是商人，一是企業(yè)家。

他認(rèn)為，商人為贏利而生，只要守住商業(yè)底線，就讓他去掙錢(qián)，巨人史玉柱被他劃入此列;

企業(yè)家為責(zé)任而生，除了合理的贏利，他們還肩負(fù)更多行業(yè)和社會(huì)責(zé)任，萬(wàn)科王石被他歸為此類(lèi)。

一塊兒君一直深以為然，盡管“民以食為天”，餐飲業(yè)有很大的特殊性，應(yīng)該多些肩負(fù)行業(yè)責(zé)任、擔(dān)負(fù)人類(lèi)健康的企業(yè)家，但餐飲業(yè)的巨大需求與行業(yè)低水平發(fā)展的現(xiàn)狀，還需要大量能守住基本底線的商人。

因此“服務(wù)主義”也好，“產(chǎn)品主義”也罷，“機(jī)會(huì)主義”也行，只要守住做人底線不忽悠，守住行業(yè)底線不坑人，守住生命底線實(shí)現(xiàn)自我持續(xù)發(fā)展這三條底線，都是一塊兒君支持的。當(dāng)然，我們更挺餐飲行業(yè)的企業(yè)家。

不過(guò)，除了我們支持的，也勸勸那些沒(méi)有做人底線，敢碰行業(yè)底線，不顧生命底線的餐飲人，2016年改弦更張或許來(lái)得及。

隨著信息越來(lái)越對(duì)稱(chēng)，你沒(méi)多少機(jī)會(huì)再忽悠老百姓了!隨著國(guó)家食品安全高壓線越來(lái)越緊，你一碰就直接玩完了，更甚者還有牢獄之災(zāi)!隨著競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，你的那些歪招、損招只會(huì)弄傷自己……

好了，在今天結(jié)束話題前，小編送給想開(kāi)餐廳和正在開(kāi)餐廳的朋友們一個(gè)大彩蛋：

兩證合一

據(jù)《食品安全導(dǎo)刊》報(bào)道，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議本月13日決定，飯館、咖啡館、酒吧、茶座4類(lèi)餐飲服務(wù)公共場(chǎng)所的衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證將“兩證合一”，此舉將大大減輕餐飲企業(yè)的負(fù)擔(dān)和成本，激發(fā)市場(chǎng)活力。

看到這個(gè)消息時(shí)，一塊兒君瞬間感動(dòng)了——有政府政策的推動(dòng)、行業(yè)日益理性的競(jìng)爭(zhēng)、企業(yè)家的高瞻遠(yuǎn)矚，加上消費(fèi)者的助力，餐飲人有什么理由，不拼出一個(gè)精彩的2016?

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