食客拍菜拍得開心,廚師們卻是喜憂參半營(yíng)銷案例
開心的事兒:食客拍下菜品,放到社交網(wǎng)絡(luò),起到推廣的效果,大家聞風(fēng)而來,上客率越來越多,甚至可以將營(yíng)業(yè)額翻倍;社交媒體讓廚師間可以彼此溝通交流,創(chuàng)新更多美味菜品。
“一切都跟曝光有關(guān),” 來自舊金山Atelier Crenn餐廳的Dominique Crenn說。Crenn是美國(guó)第一位獲得米其林兩星的女廚師。“社交app-Instagram讓廚師和他們所做的食物有了發(fā)聲的機(jī)會(huì)。”
社交網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品除了是一項(xiàng)營(yíng)銷資源外,還是一個(gè)有用的研究工具。許多大廚都在上面開設(shè)了賬戶,Crenn擁有12000多名粉絲,明星廚師Bobby Flay的粉絲人數(shù)是她的十倍,而Jamie Oliver的粉絲則達(dá)到了280萬,他們彼此關(guān)注,并從中尋找靈感和構(gòu)思。
愁心的事兒:很多廚師怕自己的菜被拍丑,造成負(fù)面影響;菜品被各樣擺拍后再享用,就錯(cuò)過了最佳食用時(shí)期,菜涼了,也許評(píng)價(jià)就不好了。
食客們對(duì)于照片效果是否滿意的關(guān)注已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了對(duì)于從菜單到裝飾這種整體用餐體驗(yàn)的關(guān)注。人們見什么拍什么,并且全部上傳?!皬N師們對(duì)此特別擔(dān)心,”來自墨西哥圖盧姆Hartwood餐廳的廚師Eric Werner說,app的設(shè)計(jì)者們“所看重的是擺盤而非烹飪技術(shù)?!?/span>
Dominique Crenn也有煩心的事:“煩人的食客和曝光之間有著微妙的分界?!庇行┤嗽谏喜撕蟾愕煤孟褚淮螌I(yè)攝影,還專心致志的鼓搗著場(chǎng)景,這讓許多大廚感到不爽,因?yàn)檫@不僅僅不利于進(jìn)餐,有時(shí)也會(huì)對(duì)其他客人產(chǎn)生影響。因?yàn)閿[弄相機(jī)或是不停拍照而導(dǎo)致食物變冷的例子并不少見?!白钭钭屛覑阑鸬氖怯行┤擞肐nstagram對(duì)整個(gè)用餐過程進(jìn)行直播,” Reade說。“我做好食物,精心擺放在溫?zé)岬谋P子然后端給顧客,但是他們卻因?yàn)槊χ恼铡⑸蟼鞫屖澄镒兝?,吃之前還必須想好該怎么發(fā)文。你知道我為了做好這道菜付出了多少嗎?你來這就是為了秀給你朋友看的?”
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