君潤(rùn)人力副總裁張成宇:彎道超車,從人尋找增長(zhǎng)點(diǎn)頭條
當(dāng)市場(chǎng)越來越卷,成本越來越高,提效降本成為“破卷”的關(guān)鍵。在這種背景下,有效提升“人效”,推動(dòng)人才和業(yè)務(wù)深度鏈接,激發(fā)人才的自主驅(qū)動(dòng)性帶動(dòng)整體效率的提升,成為餐飲企業(yè)亟待解決的問題。
如何提升人效?如何讓“人”成為餐飲企業(yè)的增長(zhǎng)切入點(diǎn)?在日前舉行的2024第20屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇中,餐飲界(canyinj.com)定向邀請(qǐng)了 服務(wù)了1600+企業(yè),100萬+員工的君潤(rùn)人力副總裁張成宇,聚焦“彎道超車,從人尋找增長(zhǎng)點(diǎn)”,帶來精彩分享。
01、圍繞“購買率”和“人工”,助力企業(yè)提效、降本、增潤(rùn)
君潤(rùn)人力,致力于為零售、餐飲等行業(yè)提供人力解決方案。截至目前,君潤(rùn)人力服務(wù)了100多萬名員工,從“人”的角度圍繞著 “降本”、“增長(zhǎng)”、“增潤(rùn)”等訴求提供服務(wù)。
餐飲企業(yè),究根結(jié)底做的是“人”的生意,是“人”在經(jīng)營(yíng)。
在為企業(yè)提供服務(wù)的過程中,君潤(rùn)人力的價(jià)值在于幫助企業(yè)謀增長(zhǎng)。增長(zhǎng)是什么?張成宇認(rèn)為,增收是增長(zhǎng)的重要組成部分,增收之后,是增潤(rùn)。簡(jiǎn)而言之,增長(zhǎng)是收入的增長(zhǎng),成本的降低,最終實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的留存。
那么,有哪些因素會(huì)影響增長(zhǎng)?
1、影響餐飲收入的三座“大山”
先來看看 影響餐飲收入的三座“大山”——品牌、位置、購買率。針對(duì)這三座“大山”,君潤(rùn)人力要 幫助餐飲企業(yè)解決的是“購買力”問題。
2、影響餐飲成本的三座“大山”
來自餐飲人的共識(shí),影響餐飲運(yùn)營(yíng)成本的有三座“大山”——食材、場(chǎng)地、人工。其中,君潤(rùn)人力的價(jià)值體現(xiàn)在從人力維度上,幫助企業(yè)增收、增潤(rùn)。
總結(jié)下來,君潤(rùn)人力是從“購買率”和“人工”兩大維度來幫助企業(yè)謀增長(zhǎng)。
張成宇舉例,君潤(rùn)人力服務(wù)的一個(gè)直營(yíng)連鎖品牌,今年拿出300家門店做試點(diǎn)。針對(duì)這300家門店,君潤(rùn)人力通過調(diào)整用工結(jié)構(gòu),一年為企業(yè)真金白銀省下1000多萬。對(duì)于這家企業(yè)而言,這1000多萬不是收入,而是實(shí)實(shí)在在的利潤(rùn)。
02、一年省下1000多萬,是如何做到的?
為什么君潤(rùn)人力能夠?yàn)槠髽I(yè)一年省下1000多萬元?
張成宇進(jìn)一步解讀,一個(gè)300家門店的直營(yíng)連鎖體系,每家門店用工5人左右,相當(dāng)于這家企業(yè)在門店端就需要約1500名,1500名員工在用工結(jié)整的調(diào)整上有很多種可能性。君潤(rùn)人力為企業(yè)提供的人力解決方案就是 通過用工結(jié)構(gòu)的調(diào)整,去尋找增長(zhǎng)、增潤(rùn)的路徑。且在這個(gè)過程中,君潤(rùn)人力有很多種方式。
1、加盟商更需要從“人”的角度被賦能
在服務(wù)1600+企業(yè)的過程中,君潤(rùn)人力發(fā)現(xiàn),很多企業(yè)在人力方面都有很大的調(diào)整空間,不只針對(duì)直營(yíng)連鎖企業(yè), 加盟連鎖企業(yè)同樣可以從“人力”維度尋找增長(zhǎng)、增潤(rùn)的路徑。
張成宇舉例,君潤(rùn)人力服務(wù)的一個(gè)加盟客戶,單店規(guī)模為5個(gè)人。針對(duì)這個(gè)客戶,君潤(rùn)人力同樣通過調(diào)整用工結(jié)構(gòu),幫助這個(gè)加盟商年節(jié)約成本15萬左右。
在分享案例的過程中,張成宇特別強(qiáng)調(diào),加盟商群體其實(shí)更需要幫助,他們有非常希望盈利的心,也非常希望能夠跟隨一個(gè)強(qiáng)大的品牌能夠給予自己全方位賦能。但君潤(rùn)人力發(fā)現(xiàn),品牌方往往為加盟商在品牌、營(yíng)銷、設(shè)計(jì)、產(chǎn)品等維度提供了賦能,在“人”的維度上,卻依然單薄。
那么,在“人”的維度上,誰能去幫助加盟商進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的控制,成本的節(jié)約,糾紛仲裁的處理等人力管理工作呢?現(xiàn)場(chǎng),張成宇呼吁品牌方在“人”的維度為加盟商提供多一些賦能。 君潤(rùn)人力也希望成為更多加盟商的出行“交強(qiáng)險(xiǎn)”,助力加盟商在“人”這個(gè)維度上“無憂”展開業(yè)務(wù)。
2、這個(gè)時(shí)代,卷的是情緒價(jià)值
張成宇強(qiáng)調(diào),隨著餐飲業(yè)連鎖化程度持續(xù)縱深,加盟商和連鎖品牌是唇亡齒寒、生死相依的關(guān)系。如何提高加盟店的存活率?如何讓加盟店“卷得贏”?拓店、供應(yīng)鏈建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新……這些向前的、有序的路徑,都是正確的路徑,但是還不夠!那么,還缺什么?
去年,哈爾濱爆火,為什么?因?yàn)槊利惖奈飪r(jià)?因?yàn)楸??張成宇表示,都不是,這些方面并不具備獨(dú)特性。時(shí)隔一年,再回想起哈爾濱的爆火,我們腦海里閃現(xiàn)的是“南方小土豆”的昵稱,是“凍梨切片”、“烤紅薯配勺”的人文關(guān)懷。所以,哈爾濱爆火的關(guān)鍵是“人”,它精準(zhǔn)地抓住了“人性”,人們?nèi)ハ硎艿牟恢挥泄枮I的冰雪,還有這個(gè)地方帶來的情緒價(jià)值。張成宇強(qiáng)調(diào):“ 我們一切的手段,關(guān)注的是人,最后也落地于人”。
事實(shí)證明,這個(gè)時(shí)代, 懂用戶,懂員工的企業(yè)走得更好,更遠(yuǎn)。而用戶正在發(fā)生變化。比如,70后更注重品牌,80后注重性價(jià)比,90后更關(guān)注“好評(píng)度”,主流消費(fèi)人群00后則更在意感受。
回歸到主流消費(fèi)人群的分析上, 如今的用戶重視情緒價(jià)值,希望被重視、被服務(wù),且看重細(xì)節(jié) ,這些成為影響消費(fèi)決策的理由。 這個(gè)時(shí)代, 產(chǎn)品不再稀缺,同質(zhì)化嚴(yán)重,各大品牌間往往比拼的就是情緒價(jià)值 。 站在消費(fèi)者的角度,誰家提供的情緒價(jià)值更足,在誰家提供的服務(wù)更多,誰家被記憶的時(shí)間就會(huì)更長(zhǎng)。
3、以人為根本提高購買率
關(guān)于提升購買率的問題,靠低價(jià)促銷不僅犧牲了利潤(rùn),也并不長(zhǎng)久。張成宇提出,應(yīng)該 以人為根本去解決復(fù)購率的根源,以人為根,關(guān)注用戶,了解用戶,讓用戶感受到情緒價(jià)值,感受到被重視。
以人為根本,不只指的是用戶,還有員工。因?yàn)椋?nbsp;每天接觸到用戶,就是員工,員工才是為用戶提供情緒價(jià)值的人。
“情緒價(jià)值”同樣適用于員工,工作時(shí)有沒有被重視,有沒有被保護(hù)等等,這些,都決定了員工的工作積極性,而員工的工作積極性,則決定了他們對(duì)用戶的服務(wù)水平,服務(wù)水平又決定了復(fù)購率。這是一個(gè)閉環(huán),在這個(gè)閉環(huán)上,能否實(shí)現(xiàn)正向循環(huán),關(guān)鍵點(diǎn)就在于員工。
03、以“人”謀增長(zhǎng)之“五”林秘籍
如何以人為本,開啟企業(yè)從員工效率到用戶復(fù)率購的正向循環(huán)?現(xiàn)場(chǎng),張成宇分享了人力資源的“五 ”林秘籍。
如何以人為本,開啟企業(yè)從員工效率到用戶復(fù)率購的正向循環(huán)?現(xiàn)場(chǎng),張成宇分享了人力資源的“五”林秘籍。
1、“火眼金睛”:AI人才模型,搜你所想,搜你所需
簡(jiǎn)而言之,君潤(rùn)人力通過AI人才模型,根據(jù)企業(yè)需求識(shí)別匹配人才,幫助企業(yè)確保人才的安全性,保障員工在工作中面對(duì)用戶時(shí),溝通順暢,行為可控。
2、“戶籍官”:用工關(guān)系,隨機(jī)應(yīng)變,合理構(gòu)建
張成宇介紹,君潤(rùn)人力是所有伙伴的“戶籍官”。員工來到企業(yè),君潤(rùn)幫助企業(yè)方首先把員工的“戶籍”建立起來,提升員工歸屬感。
3、“福利官”:<市場(chǎng)1/3買商保,<市場(chǎng)1/2買福利
背靠龐大的業(yè)務(wù)體量,君潤(rùn)人力基于充分的議價(jià)能力幫助企業(yè)直接降低成本,為企業(yè)真金白銀的省錢。
4、“理賠官”:賠償替你出,員工也心安
針對(duì)餐企運(yùn)營(yíng)過程中可能出現(xiàn)的糾紛、仲裁,君潤(rùn)人力以“理賠官”的身份出現(xiàn),“賠償我來去處理,風(fēng)險(xiǎn)我來去兜底”,讓員工安心,為企業(yè)護(hù)航。
5、“代言官”:仲裁我出面,賠償成本低,占用精力少
君潤(rùn)人力擁有專業(yè)的法務(wù)團(tuán)隊(duì)、律師團(tuán)隊(duì),一旦企業(yè)出現(xiàn)仲裁糾紛,全程出面解決,同時(shí)借助專業(yè)團(tuán)隊(duì)降低企業(yè)賠償成本。
張成宇介紹,早在成立之初,君潤(rùn)便組建了用工研究院,搭建起行業(yè)專家團(tuán)隊(duì),以敏銳的市場(chǎng)洞察力,精準(zhǔn)鎖定餐飲行業(yè)的痛點(diǎn),深入探究人力資源服務(wù)在餐飲各個(gè)環(huán)節(jié)所能發(fā)揮的關(guān)鍵作用,巧妙結(jié)合彈性用工模型,為餐飲企業(yè)量身配置最佳用工結(jié)構(gòu)。針對(duì)直營(yíng)與加盟餐企的不同特點(diǎn),君潤(rùn)推出具有針對(duì)性的餐飲行業(yè)場(chǎng)景化用工解決方案,為餐企披上了全面的風(fēng)險(xiǎn)防護(hù)鎧甲,守護(hù)餐企行穩(wěn)致遠(yuǎn),成為餐飲企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的有力后盾。
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