在餐飲行業(yè)競爭白熱化的當下，構(gòu)建穩(wěn)固高效供應(yīng)鏈已成為企業(yè)發(fā)展的共識。但供應(yīng)鏈鏈條長、環(huán)節(jié)多、協(xié)同難，如何沖破上下游協(xié)作壁壘、實現(xiàn)資源整合優(yōu)化是餐飲領(lǐng)域亟待解答的核心議題。

12 月 9 日，“Hi?攜手創(chuàng)未來 ——2024 海底撈供應(yīng)鏈大會” 于浙江杭州圓滿收官。此次大會由海底撈與蜀海供應(yīng)鏈聯(lián)合發(fā)起，是雙方首次集結(jié)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游所打造的供應(yīng)鏈生態(tài)交流盛會。現(xiàn)場，100+知名餐飲品牌及300+優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商代表齊聚，共同探討共創(chuàng)共贏的多元發(fā)展路徑，力求為餐飲供應(yīng)鏈創(chuàng)新發(fā)展找尋新思路與新方向。

此次大會集中呈現(xiàn)了海底撈&蜀海生態(tài)圈的創(chuàng)新與實踐。海底撈領(lǐng)導層在多方面均分享了寶貴經(jīng)驗，為餐飲企業(yè)應(yīng)對成本、效率與品質(zhì)難題提供了新方向。

圖-海底撈執(zhí)行董事兼副總經(jīng)理宋青

現(xiàn)場，海底撈還表彰70余家在各方面表現(xiàn)優(yōu)異的供應(yīng)商。其中作為卓越表率獎獲獎供應(yīng)商代表，蜀海供應(yīng)鏈總經(jīng)理龔力深度解讀對海底撈的全方位賦能策略，并在圓桌環(huán)節(jié)同其他行業(yè)大咖探討火鍋行業(yè)未來趨勢與創(chuàng)新路徑。在會場外，海底撈、蜀海聯(lián)合頭部供應(yīng)商打造 “嗨圈共創(chuàng)市集”，四百余款精選食材與創(chuàng)新產(chǎn)品亮點呈現(xiàn)。

從對海底撈的精準賦能到市集的創(chuàng)新展示，蜀海全景式展現(xiàn)了從概念到產(chǎn)品，從工廠到餐桌的全鏈條管理能力，這不僅是實力彰顯，更是未來持續(xù)精研與強化的核心方向。

蜀海全鏈賦能，助力餐企品質(zhì)效率雙提升

圖-蜀海供應(yīng)鏈總經(jīng)理龔力

蜀海供應(yīng)鏈總經(jīng)理龔力出席大會并發(fā)表主題演講，闡述了蜀海如何憑借高標準、數(shù)字化服務(wù)，在產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)品交付兩大關(guān)鍵鏈路上為海底撈筑牢核心保障，助力其供應(yīng)鏈全面提質(zhì)增效。

在產(chǎn)品創(chuàng)新層面，蜀海產(chǎn)品研發(fā)和解決方案團隊依托海量數(shù)據(jù)與敏銳行業(yè)洞察，主導海底撈菜單優(yōu)化方向，提出產(chǎn)品差異化創(chuàng)意解決方案，2024年組織數(shù)十次新品品鑒會，篩選出口味與毛利率均符合要求的創(chuàng)新產(chǎn)品。

至今，蜀海已助力海底撈實現(xiàn)200+款產(chǎn)品的上新和200+個老品優(yōu)化點，還推出西南折耳根系列、湖北藕系列、廣深鮮切牛肉系列等產(chǎn)品的區(qū)域差異化打造解決方案。

在產(chǎn)品交付方面，蜀海助力海底撈構(gòu)筑從采購加工至倉儲配送的一站式高效穩(wěn)固供應(yīng)鏈。通過集量直采、訂單種植、期現(xiàn)貨、招標平臺等多種策略，確保海底撈采購價格優(yōu)勢與穩(wěn)定性；依托臨近一線城市的食品工廠，實現(xiàn)海底撈核心產(chǎn)品定制加工生產(chǎn)，并保證鮮貨門店日配，保障品質(zhì)穩(wěn)定；借助標準化管理制度與數(shù)字化管理系統(tǒng)，推動食材倉儲物流精準規(guī)劃與管理，提升庫存周轉(zhuǎn)率，節(jié)省配送成本，保證供應(yīng)穩(wěn)定。

截至目前，蜀海已助力海底撈實現(xiàn)鮮切牛肉、麻辣滑牛等300+物料的加工及配送，服務(wù)海底撈的配送準點率超98%，車輛滿載率超85%，遠高于行業(yè)平均水平。

龔力強調(diào)，基于和海底撈近20年的深度合作，蜀海沉淀出一套成熟的供應(yīng)鏈全流程精細化管理模式，以解決更多餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈難題，助力推動行業(yè)發(fā)展。蜀海已將這一供應(yīng)鏈全流程解決方案開放給全行業(yè)，以服務(wù)更多餐飲客戶，塑造更具創(chuàng)新活力與抗風險韌性的餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)新格局，為餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈的整體進階注入強勁動力。

嗨圈共創(chuàng)市集：20+供應(yīng)商攜400+優(yōu)品亮相

大會期間，由海底撈、蜀海聯(lián)合20+優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商策劃的“嗨圈共創(chuàng)市集”成為全場焦點，涵蓋蜀海甄選區(qū)、牛羊牧場區(qū)、水產(chǎn)集市區(qū)以及豬禽食園區(qū)四大主題區(qū)域，400 余種精選優(yōu)品琳瑯滿目，供餐飲客戶盡情選購。

其中一些爆款產(chǎn)品更是經(jīng)蜀海與海底撈嚴格篩選，對原廠地和加工過程實施嚴格品質(zhì)把控，通過與供應(yīng)商達成深度合作集量采購，既能夠面向廣大中小餐飲企業(yè)實現(xiàn)集采價優(yōu)惠供應(yīng)，又可根據(jù)企業(yè)需求進行定制化加工。蜀海還借助全程高標準冷鏈倉配一體化服務(wù)，確保產(chǎn)品的新鮮穩(wěn)定供應(yīng)。

值得一提的是，蜀海自有品牌集體登場，主要覆蓋牛肉、醬料、干貨、餐飲用品等產(chǎn)品?！昂Ｓ泄し弧迸Ｈ猱a(chǎn)品由30年經(jīng)驗大師專家研發(fā)而成，于蜀海食品工廠精制加工而成，品質(zhì)上乘、價格親民、應(yīng)用場景廣泛。

從概念到產(chǎn)品、從工廠到餐桌，全鏈路深度探索之旅，帶領(lǐng)著參觀者真實感知了蜀海在餐飲供應(yīng)鏈數(shù)字化、倉網(wǎng)管理、品質(zhì)管控、食安溯源的創(chuàng)新服務(wù)模式。

圓桌共話協(xié)作：行業(yè)企業(yè)探索上下游共贏之路

在圓桌對話環(huán)節(jié)，蜀?？偨?jīng)理龔力、豐茂烤串董事長尹龍哲、海底撈質(zhì)量安全負責人楊立、大莊園集團總裁陳姣姣、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣五位嘉賓，代表產(chǎn)業(yè)鏈上下游不同角色，圍繞餐飲供應(yīng)鏈的挑戰(zhàn)與機遇、供應(yīng)鏈的個性化建設(shè)、產(chǎn)品品質(zhì)提升以及共贏鏈構(gòu)建等話題展開深入探討。

五位嘉賓各抒己見，但理念殊途同歸：產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同化發(fā)展已成必然趨勢，唯有上下游各司其職、深度協(xié)同合作，方能推動餐飲細分品類繁榮發(fā)展。

未來展望：蜀海引領(lǐng)供應(yīng)鏈創(chuàng)新變革新征程

蜀海創(chuàng)立十余載，專注餐飲供應(yīng)鏈，已為 5000+餐飲企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)解決方案。此次大會成功舉辦，彰顯了其作為行業(yè)平臺，打通上下游合作壁壘的初心和決心。

展望未來，蜀海將繼續(xù)秉持 “共享、共創(chuàng)、共生” 理念，全力打造更具協(xié)同性與包容性的產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺。視角從供給到需求，管理從低效到高效，實現(xiàn)從供應(yīng)到共贏的轉(zhuǎn)變，從而陪伴更多餐飲企業(yè)快速發(fā)展，為業(yè)績增長保駕護航。期待與更多餐飲上下游緊密攜手，推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級和行業(yè)進步！