深圳市第七屆盆菜節(jié)盛大啟幕傳承粵菜文化的美味盛宴頭條
在冬日的陽光下,深圳市鹽田區(qū)海鮮街迎來了一場別開生面的美食盛會——深圳市第七屆盆菜節(jié)。作為一項深受市民喜愛的傳統(tǒng)佳肴活動,本次盆菜節(jié)以其豐富的文化內(nèi)涵和獨特的風(fēng)味吸引了眾多食客和餐飲企業(yè)參與,共同為粵菜文化的傳承與發(fā)展貢獻力量。
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深圳盆菜節(jié):從地方特色到國際名片
自2017年首次舉辦以來,深圳市盆菜節(jié)已經(jīng)走過了7個年頭。每年的活動都吸引著來自各個餐飲企業(yè)、廚師及美食愛好者參與,成為展示地方特色與創(chuàng)新烹飪技藝的重要平臺。本屆活動由深圳市商務(wù)局指導(dǎo)、鹽田區(qū)商務(wù)局主辦、深圳市餐飲商會承辦,商會盆菜專業(yè)委員會、商會名廚專業(yè)委員會、商會客家菜專業(yè)委員會、深圳市大事件網(wǎng)絡(luò)科技有限公司聯(lián)合承辦。
本次活動旨在響應(yīng)國務(wù)院及商務(wù)部等九部門關(guān)于促進服務(wù)消費高質(zhì)量發(fā)展的意見,通過傳承與發(fā)揚傳統(tǒng)烹飪技藝,為推動大灣區(qū)乃至全國餐飲業(yè)的發(fā)展貢獻一份力量。在這一背景下,深圳盆菜不僅成為了地方特色美食,更逐漸發(fā)展成具有國際影響力的品牌形象。
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傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合的美味體驗
“盆滿缽滿”“團圓美滿”是這道葷素皆有、包羅萬象的大型春節(jié)佳肴所寄托的愿望。在中國人的傳統(tǒng)觀念中,團圓飯是家人聚集一堂,共享天倫之樂的重要時刻。而作為其中的重要組成部分,大盆菜更是象征著豐收與富裕。
本次賽事匯聚了來自全市各區(qū)參評單位精選出的多款特色盆菜,它們不僅展現(xiàn)出色香味俱佳,還通過精致器皿巧妙搭配,讓每一道作品都宛如藝術(shù)品一般。
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現(xiàn)場參賽單位包括知名品牌如五谷芳乳鴿王、新東方海鮮大排檔、東煌海鮮酒樓、東煌壹海城店、新金盛海鮮酒樓、旺富東海鹽田店、旺富東海沙頭角店、南澳漁村海鮮大酒樓、順德佬海山店、川源順、佳寧娜、東江海輝、標(biāo)意酒家、清潮大運天地店、湛記佬海鮮、鳳凰樓、北海漁村、粵輝食品、好光明大酒樓、福滿樓、客家匯、客家本色、光明鴿、華星客家菜、圍龍屋、勝記飯店、客家圍、華記旺閣漁村、盛宴旺閣漁村、國貿(mào)餐飲、萬友順德菜、客家皇子等,這些企業(yè)通過不斷創(chuàng)新,為顧客提供更新穎、更具風(fēng)味體驗的選擇。
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領(lǐng)導(dǎo)致辭:順應(yīng)時代潮流的發(fā)展
在開幕式上,鹽田區(qū)委常委、副區(qū)長高東春指出,希望借舉辦盆菜節(jié)活動的契機,支持和弘揚本土的盆菜美食品牌,大力支持轄區(qū)企業(yè)發(fā)展。這一活動不僅為消費者提供了優(yōu)質(zhì)的美食體驗,也是一項積極幫助企業(yè)“創(chuàng)品牌”“找市場”的惠企之舉,將為深圳餐飲業(yè)發(fā)展注入新動能。鹽田區(qū)積極參與打造層次高、影響力廣的盆菜節(jié)活動,也將進一步通過美食,助力推動打造沙頭角深港消費合作區(qū)和世界級濱海旅游目的地。
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專業(yè)評審團隊助力賽事公正性
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為了確保此次賽事公平、公正、公開地進行,由行業(yè)資深專家組成評審委員會對參賽作品進行了全面細致地評選。包括中國飯店協(xié)會名廚專業(yè)委員會常務(wù)副主席李順貴、中國烹飪大師黃泰民、深圳鵬城技師學(xué)院任烹飪專業(yè)教師鄧永宏、中國飯店協(xié)會一級評委陳志堅、全國飯店業(yè)國家級評委王英知等大師均對比賽給予高度重視,不僅關(guān)注選手們在技術(shù)上的表現(xiàn),更注重他們對食材搭配以及整體創(chuàng)意構(gòu)思上的表現(xiàn)。這種嚴謹態(tài)度使得比賽結(jié)果更加權(quán)威,也讓選手們感受到前輩們無私分享經(jīng)驗的重要性。
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彭吉崇先生作為商會副會長兼裁判長,對賽事規(guī)則做出了詳細說明。他表示,本屆比賽不僅僅是比拼技藝,更是一場交流和學(xué)習(xí)的平臺,各位選手可以借此機會相互切磋,共同進步,他也鼓勵所有參與者要勇于嘗試新的烹飪方法,以便更好地適應(yīng)市場變化和消費者需求。此外,活動還邀請了中國烹飪大師、國家一級評委余劍鋒作為活動督查。
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深圳市社會組織總會黨委第一書記高林為評審委員會頒證
精彩瞬間:各路高手齊聚一堂
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活動現(xiàn)場飄散著誘人的香氣,讓人垂涎欲滴。各類新鮮海鮮、肉類及蔬果被巧妙搭配,讓原本普通的大鍋變得格外生動而充滿活力。從鮑魚到海參,從雞肉到蔬果,每一道工序都顯露出廚師們精湛技藝的一面,也充分體現(xiàn)了他們對這門古老藝術(shù)形式的新理解與詮釋。這無疑是在傳遞一種良好的社會氛圍,使人倍感溫暖,同時也讓更多年輕人了解并欣賞這一獨特文化遺產(chǎn)所蘊含的人文精神。
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評委點評:技術(shù)與創(chuàng)意并重
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隨著比賽進入尾聲,各位專家評委紛紛發(fā)表見解,為接下來即將揭曉獲獎名單做鋪墊。李順貴老師首先表示,此次賽事展示出的技藝水準(zhǔn)令人驚嘆,不少作品在原材料選擇上頗具匠心。而黃泰民則強調(diào),對于高檔食材使用的不當(dāng)可能導(dǎo)致成本浪費,同時他呼吁生產(chǎn)企業(yè)要關(guān)注平價原料,如扣肉等,使其能更好地走入千家萬戶。他認為,高端市場雖然重要,但保持平衡才是未來發(fā)展的關(guān)鍵所在。鄧永宏老師則建議參賽者要善于借鑒國外優(yōu)秀經(jīng)驗,提高自身技巧,并希望大家能夠繼續(xù)努力,把這一古老而又現(xiàn)代化的新派粵式料理推向更廣闊的平臺。而陳志堅老師則特別提到了融合元素的重要性,希望更多年輕廚師能夠大膽嘗試不同風(fēng)格,讓傳統(tǒng)煥發(fā)新的生命力。王英知評委表示今年盆菜節(jié)無論從口味、食材上表現(xiàn)力都很強,是一個質(zhì)的飛躍。團結(jié)、富裕、吉祥,參賽選手們把盆菜所賦予的意義理解的很透徹。 這些寶貴意見,不僅激勵了當(dāng)場選手,也將助推整個行業(yè)朝更加多元化方向發(fā)展邁進一步。
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五谷芳集團董事長袁建東致辭到深圳市第七屆盆菜節(jié)如期舉行,比賽盛況空前。在這激動人心的時刻,向各位專家評委及師傅的熱情參賽表示衷心的感謝。今天各參賽隊伍熱情高漲,進行了廚藝大比拼,賽出了技術(shù),賽出了水平,更賽出深圳味道、深圳精神,各參賽隊伍都拿出了看家本領(lǐng),進行廚藝大比拼,比賽公平公正,嚴謹有序。各位專家評委也給出了高水準(zhǔn)點評。在這里我恭祝各參賽隊取得的優(yōu)異成績。
榮耀時刻:獲獎名單揭曉
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經(jīng)過數(shù)小時緊張激烈角逐后,第七屆深圳市盆菜節(jié)終于迎來了期待已久公布結(jié)果環(huán)節(jié)。在熱烈歡呼聲中,由市餐飲商會副會長、深圳市第七屆盆菜節(jié)裁判長彭吉崇公布最終結(jié)果。其中“鉆石盆菜”的榮譽歸屬被宣布,而“十大盆菜”以及“鵬城優(yōu)質(zhì)盆菜”的獲得者也依次揭曉。這些獲獎代表不僅憑借過硬實力贏得認可,更進一步推動整個行業(yè)水平提升,實現(xiàn)共贏共享目標(biāo)。同時,這也是廣大消費者回饋支持的一種方式,他們期待通過這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品能享受到更多健康、美味、安全且富有創(chuàng)意的新派粵式料理。
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最后,本屆活動以熱烈掌聲落下帷幕,但它所留下的不僅是一道道豐盛可口的大鍋,還有那份對于生活品質(zhì)追求不變初心,以及對于鄉(xiāng)土情懷濃厚記憶。從某種意義上來說,這就是我們所追求的人生百態(tài),一如這碗大鍋里的百般滋味,美好生活從這里開始延續(xù)!
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出席本次活動領(lǐng)導(dǎo)嘉賓有:鹽田區(qū)委常委副區(qū)長高東春,社會組織總會書記高林,鹽田區(qū)商務(wù)局流通消費科科長顏奕珠,鹽田區(qū)市場監(jiān)督所所長丁波,中國食品報廣東站站長陳力華,深圳特區(qū)報主任玄偉東,市餐飲商會榮譽會長、鹽田區(qū)工商聯(lián)副主席、五谷芳集團董事長袁建東,鹽田疍家文化促進會會長石家駿,市餐飲商會會長王克明,市餐飲商會常務(wù)會長王英知,市餐飲商會監(jiān)事長林政,市餐飲商會執(zhí)行會長余劍鋒,市餐飲商會執(zhí)行會長、北海漁村創(chuàng)始人莫惠英,市餐飲商會副會長、盆菜委員會主席、客家皇子董事長彭吉崇,市餐飲商會副會長、鹽田海鮮街商會會長、新金盛董事長徐雄,鳳凰樓董事總經(jīng)理蔣榮杰,東煌海鮮酒樓總經(jīng)理李靜玲,四季椰林董事長黃光生,八卦一路美食街商會會長、豪林居董事長張楚雄,寶安餐飲協(xié)會會長、旺閣漁村董事長梁華,東江海輝董事長詹偉強,順德佬酒樓董事長楊俊生,標(biāo)意酒家董事長鐘文標(biāo),粵輝食品董事長王成輝,福滿樓董事長鐘燕雄,光明鴿總經(jīng)理黃欽平,好光明董事長巫小輝,客家圍董事長杜昱輝 ,華星客家菜總經(jīng)理朱偉廉,餐飲界創(chuàng)始人鶴九,大事件總經(jīng)理鄭創(chuàng)鑫以及參賽人員和媒體朋友們等近300人參與活動。
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