近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、北京餐飲前三季度收入約953億元，同比下降5.1%
北京商報(bào)消息，10月21日，北京統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，9月北京餐飲收入約102.5億元，同比下降8. 8%。前三季度，北京餐飲收入約953.3億元，同比下降5.1%。
2、昆明通報(bào)學(xué)校食堂“臭肉”問(wèn)題：校長(zhǎng)免職，承包商被罰578萬(wàn)
界面新聞消息，近日，昆明市官渡區(qū)長(zhǎng)豐學(xué)校被曝食品安全問(wèn)題，引發(fā)關(guān)注。官方通報(bào)稱(chēng)，經(jīng)調(diào)查，學(xué)校食堂承包企業(yè)云率潤(rùn)升物業(yè)服務(wù)有限公司提供的鮮豬肉片因運(yùn)輸及存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)發(fā)臭，揮發(fā)性鹽基氨指標(biāo)超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被判定為不合格。關(guān)于家長(zhǎng)反映的“過(guò)期進(jìn)口凍牛肉”問(wèn)題，官方表示該批牛肉生產(chǎn)日期為2024年5月，保質(zhì)期2年，標(biāo)簽上的“2015 SIF”為生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)編號(hào)，非生產(chǎn)日期。
經(jīng)查，學(xué)校因管理不到位、未履行食品安全主體責(zé)任等問(wèn)題被處罰，校長(zhǎng)被免職，學(xué)校被責(zé)令整改并罰款10萬(wàn)元。涉事企業(yè)因經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目變化未按規(guī)定申請(qǐng)變更等行為，被責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)，沒(méi)收違法所得46萬(wàn)元，并處以568萬(wàn)元處罰；對(duì)其經(jīng)營(yíng)不合格食品的行為，責(zé)令改正，并處以10萬(wàn)元處罰。同時(shí)，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)和干部也被追究責(zé)任。
3、虛標(biāo)大米保質(zhì)期并售賣(mài)，一公司被罰690萬(wàn)
新京報(bào)消息，10月21日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，重慶酉陽(yáng)縣糧食有限責(zé)任公司虛標(biāo)大米保質(zhì)期，并將其售賣(mài)給當(dāng)?shù)夭糠謱W(xué)校。經(jīng)相關(guān)部門(mén)查實(shí)，該公司構(gòu)成了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假保質(zhì)期食品的違法行為，依法對(duì)其沒(méi)收違法所得62萬(wàn)元，并罰款690萬(wàn)元。
餐企新聞
1、魚(yú)你在一起新加坡首店正式開(kāi)業(yè)
餐飲界消息，10月21日，魚(yú)你在一起官方公眾號(hào)宣布，新加坡首店正式開(kāi)業(yè)，該店位于新加坡武吉班讓廣場(chǎng)。據(jù)了解，2022年起，魚(yú)你在一起開(kāi)始走出國(guó)門(mén)到海外開(kāi)店，先后進(jìn)入了紐約、迪拜溫哥華、舊金山、吉隆坡、列治文等海外城市。截至目前，魚(yú)你在一起全球在營(yíng)門(mén)店數(shù)量超2500家。
2、海底撈面向上海首發(fā)鮮切牛肉系列產(chǎn)品
餐飲界消息，近日，海底撈在推出全國(guó)性秋季新品的基礎(chǔ)上，面向上海區(qū)域超60家門(mén)店推出了鮮切牛肉系列新品。據(jù)了解，本次上新的鮮切牛肉系列包括4款產(chǎn)品和1款鍋底，分別是臻選鮮切牛肥胼、精選鮮切牛吊龍、優(yōu)選鮮切嫩牛肉、暢享鮮切牛三拼以及有料牛骨鮮湯鍋。
另外，海底撈還將位于上海的長(zhǎng)壽路店、打浦路店、長(zhǎng)寧龍之夢(mèng)店、寶楊寶龍廣場(chǎng)店共四家門(mén)店改造成了“牛魔王”主題門(mén)店，該主題門(mén)店內(nèi)的服務(wù)員將身穿“牛魔王”披風(fēng)迎接顧客。
3、克莉絲汀要求復(fù)核港交所除牌決定
餐飲界消息，10月23日，“烘焙第一股”克莉絲汀發(fā)布公告稱(chēng)，公司根據(jù)上市規(guī)則提交申請(qǐng)，要求復(fù)核除牌決定，復(fù)核結(jié)果尚不確定。股東如對(duì)公司退市影響有疑問(wèn)，應(yīng)尋求適當(dāng)專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)。
據(jù)了解，此前（10月18日），克莉絲汀曾發(fā)布公告表示，因公司遲遲未發(fā)布2022年年報(bào)、2023年中報(bào)、2023年年報(bào)等情形，不滿(mǎn)足復(fù)牌指引，香港聯(lián)交所上市委員會(huì)已決定取消公司上市地位。倘若克莉絲汀對(duì)香港聯(lián)交所該決定不申請(qǐng)復(fù)核，則公司股票將在2024年10月29日被正式除牌。
4、市場(chǎng)買(mǎi)菜要求繳6%交易費(fèi)，溫州一市場(chǎng)引發(fā)爭(zhēng)議
極目新聞消息，10月20日，有網(wǎng)友發(fā)視頻稱(chēng)，自己在浙江溫州市甌海區(qū)一市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)完土豆準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)，市場(chǎng)方要求其繳納6%交易費(fèi)，不然就扣著土豆不讓其離開(kāi)。10月22日下午，甌海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局回應(yīng)記者稱(chēng)，該“交易費(fèi)”是由市場(chǎng)方向采購(gòu)客商（買(mǎi)方）按交易額的6%收取，該收費(fèi)項(xiàng)目已在市場(chǎng)出入口電子屏等顯著位置進(jìn)行價(jià)格公示，符合農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)交易習(xí)慣。
5、麥當(dāng)勞中國(guó)回應(yīng)大腸桿菌事件
第一財(cái)經(jīng)消息，近日，美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心發(fā)布食品安全警報(bào)，稱(chēng)麥當(dāng)勞推出的四分之一磅漢堡與大腸桿菌疫情有關(guān)。初步調(diào)查結(jié)果顯示，是與四分之一磅漢堡中所使用的切絲洋蔥有關(guān)。美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心表示，目前事故已經(jīng)涉及10個(gè)州，共計(jì)49人感染，其中科羅拉多州有 27人感染，1名老人死亡。
10月23日，麥當(dāng)勞中國(guó)回復(fù)第一財(cái)經(jīng)稱(chēng)，麥當(dāng)勞中國(guó)沒(méi)有售賣(mài)新聞中提到的產(chǎn)品，也不使用相關(guān)食材。麥當(dāng)勞一貫嚴(yán)格遵守法律法規(guī)要求和質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。
6、必勝客新店型“Pizza Hut WOW”的北京首店即將開(kāi)業(yè)
新京報(bào)消息，必勝客新店型“Pizza Hut WOW”的北京首店將于10月26日正式開(kāi)業(yè)。必勝客方面表示，Pizza Hut WOW店是必勝客品牌拓展的創(chuàng)新模式。另外，今年年底前，該店在全國(guó)將拓展至200家左右，選址均在大型商場(chǎng)、超市內(nèi)，且大多數(shù)為原有必勝客門(mén)店重新改裝。
7、叮咚買(mǎi)菜：預(yù)計(jì)火鍋業(yè)務(wù)銷(xiāo)售額同比去年增長(zhǎng)40%-50%
36氪消息，近日，叮咚買(mǎi)菜開(kāi)啟2024年火鍋季，新上架13款有料市井火鍋，和上百款區(qū)域特色食材。據(jù)叮咚買(mǎi)菜觀察，多元化的口味火鍋開(kāi)始興起，消費(fèi)者對(duì)火鍋的下飯需求變大，有料火鍋正成為流行。也因此，叮咚買(mǎi)菜對(duì)今年“火鍋+”的模式進(jìn)一步完善，推出了超過(guò)二十種不同口味和食材的組合拼盤(pán)，預(yù)計(jì)今年的火鍋業(yè)務(wù)銷(xiāo)售額將同比去年增長(zhǎng)40%-50%。
8、中信資本加碼麥當(dāng)勞中國(guó)
南都·灣財(cái)社消息，10月21日，中信股份（00267.HK）發(fā)布公告稱(chēng)，其計(jì)劃將持有的麥當(dāng)勞中國(guó)內(nèi)地、香港及澳門(mén)業(yè)務(wù)（下稱(chēng) “麥當(dāng)勞中國(guó)”）的19.23%股份，出售給中信資本旗下私募股權(quán)投資業(yè)務(wù)信宸資本。信宸資本合計(jì)付出的總代價(jià)為4.303億美元（約合人民幣30.61億元），包括需要承擔(dān)的0.74億美元的未償還股東貸款。
交易后，中信資本聯(lián)合體（包括中信資本及其旗下私募股權(quán)投資業(yè)務(wù)信宸資本）仍為麥當(dāng)勞中國(guó)的控股股東。
9、賽百味首家運(yùn)動(dòng)主題店暨亞太地區(qū)第4000家餐廳官宣落滬！
餐飲界消息，10月22日，賽百味宣布首家運(yùn)動(dòng)主題店暨亞太地區(qū)第4000家餐廳在上海正式開(kāi)業(yè)，該店位于上海四川北路。據(jù)了解，賽百味運(yùn)動(dòng)主題店在設(shè)計(jì)上融入了滑板、瑜伽、騎行等元素，打造活力新鮮現(xiàn)代的主題空間。
飲品新聞
1、中國(guó)現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模超1200億元
餐飲界消息，10月23日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與黑峪投資聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)報(bào)告2024》顯示，2023年，中國(guó)咖啡出口量縮減至歷史最低的2萬(wàn)噸，進(jìn)口量保持20%以上的增長(zhǎng)。中國(guó)咖啡消耗量在近10年內(nèi)增長(zhǎng)167%，達(dá)到35萬(wàn)噸，顯示出市場(chǎng)對(duì)咖啡日益增長(zhǎng)的需求。
另?yè)?jù)報(bào)告，在中國(guó)市場(chǎng)，現(xiàn)磨咖啡和零售咖啡成為主要消費(fèi)分類(lèi)，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1200億元，預(yù)計(jì)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)份額將從不足40%提升至超80%。
地域分布上，門(mén)店數(shù)前五的城市（上海、廣州、北京、成都、深圳）門(mén)店占比，從2022年9月的23%降低至2024年9月的不足19%，三、四、五線(xiàn)城市的咖啡市場(chǎng)滲透率正在提升。
2、茉莉奶白悉尼首店正式開(kāi)業(yè)
餐飲界消息，10月19日，新茶飲品牌茉莉奶白在其官方小紅書(shū)號(hào)宣布，品牌悉尼首店正式開(kāi)業(yè)，門(mén)店位于Shop 5, 78-86 Harbour St, Sydney（情人港），面積80平方米，這也是茉莉奶白的第三家海外店。
3、一點(diǎn)點(diǎn)香港首店開(kāi)業(yè)
聯(lián)商網(wǎng)消息，10月23日，內(nèi)地茶飲品牌“一點(diǎn)點(diǎn)”在香港尖沙咀金馬倫道租用一店鋪，月租約11萬(wàn)港元，面積約為490平方呎，這將成為其在香港的首家門(mén)店。目前店鋪外已圍上廣告板，預(yù)告即將開(kāi)業(yè)。
據(jù)了解，“一點(diǎn)點(diǎn)”品牌在海外市場(chǎng)如日本、美國(guó)已有分店，此次香港開(kāi)店是其首次進(jìn)入香港市場(chǎng)。該店鋪由香港盛匯商鋪持有者李根興在今年2月以6300萬(wàn)港元購(gòu)得。這一動(dòng)作也預(yù)示著，“一點(diǎn)點(diǎn)”品牌在亞洲市場(chǎng)或?qū)⑦M(jìn)一步擴(kuò)張。
4、奈雪的茶第三季度關(guān)停89間直營(yíng)門(mén)店
餐飲界消息，10月18日，奈雪的茶發(fā)布2024年第三季度運(yùn)營(yíng)情況。數(shù)據(jù)顯示，第三季度，奈雪的茶新開(kāi)直營(yíng)門(mén)店23間，同時(shí)關(guān)停89間直營(yíng)門(mén)店。截至2024年9月30日，奈雪的茶直營(yíng)門(mén)店總數(shù)為1531間，加盟門(mén)店總數(shù)為353間。直營(yíng)門(mén)店總數(shù)已由2024年6月30日的1597間減少至1531間。
運(yùn)營(yíng)策略方面，奈雪的茶表示將采取更謹(jǐn)慎的拓店策略，對(duì)現(xiàn)有直營(yíng)門(mén)店進(jìn)行優(yōu)化，關(guān)閉部分表現(xiàn)不佳的門(mén)店，以提振直營(yíng)門(mén)店的表現(xiàn)。
5、NOWWA挪瓦咖啡推出新品“超模半熟芝士拿鐵”
餐飲界消息，10 月 22 日，「 NOWWA挪瓦咖啡」 正式推出“超模半熟芝士拿鐵”，當(dāng)天上午登上各大外賣(mài)平臺(tái)熱搜榜單。這款拿鐵保留了芝士的濃香口感，但0糖、低脂。
據(jù)品牌方透露，挪瓦咖啡對(duì)這款新品投入巨大，歷時(shí)9個(gè)月才從堅(jiān)果和魚(yú)類(lèi)、橄欖油中找到了具備減脂功效的“甘油二酯”，使得消費(fèi)者每喝一杯超模芝士咖啡，都可以減少100千卡熱量攝入，相當(dāng)于運(yùn)動(dòng)30分鐘的消耗。
6、庫(kù)迪咖啡官宣，全球門(mén)店數(shù)破10000家
餐飲界消息，10月22日，庫(kù)迪咖啡在品牌成立兩周年之際宣布，全球門(mén)店數(shù)正式突破10000家，第10000家門(mén)店位于卡塔爾。
據(jù)了解，庫(kù)迪咖啡于2022年10月22日在中國(guó)福州開(kāi)出首店。2023年8月，庫(kù)迪咖啡在韓國(guó)開(kāi)出首店，正式進(jìn)軍海外市場(chǎng)，目前品牌門(mén)店已覆蓋全球28個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
7、漫咖啡擅自撤店被商場(chǎng)通報(bào)
近日，有消費(fèi)者發(fā)帖稱(chēng)，位于北京豐臺(tái)永旺夢(mèng)樂(lè)城內(nèi)的一家漫咖啡（Mann Coffee）竟然關(guān)門(mén)了，里面空無(wú)一人，門(mén)上還貼著一張“閉店公告”。公告顯示，這家漫咖啡并不是臨時(shí)關(guān)停，而是在未履行合約的情況下，于10月13日晚連夜“跑路”。
租賃方商超表示：“該店鋪在未按照租賃合同條款下履行義務(wù)，租賃合同尚未到期，未提供有效預(yù)付卡余額服務(wù)方案、未依約提前告知商場(chǎng)且未協(xié)商一致的情況下，單方面關(guān)停門(mén)店，嚴(yán)重?fù)p害商場(chǎng)及消費(fèi)者的合法權(quán)益。商場(chǎng)將持續(xù)努力與其溝通，并采取包括但不限于向相關(guān)行政部門(mén)反映、向法院起訴等手段，堅(jiān)決維護(hù)商場(chǎng)及消費(fèi)者的合法權(quán)益?！?/span>
8、新式糖水品牌“RUXU入續(xù)鴛鴦糖水鋪”西南首店將開(kāi)
首店早知道消息，目前，新式糖水品牌“RUXU入續(xù)鴛鴦糖水鋪”西南首店在成都太古里圍擋。公開(kāi)信息顯示，RUXU入續(xù)鴛鴦糖水鋪是新茶飲品牌茶理宜世于2023年推出的子品牌，主打新中式糖水，秉承“輕補(bǔ)時(shí)入，想念時(shí)續(xù)”的品牌理念，且強(qiáng)調(diào)店內(nèi)所用食材原料均取自天然原味。
9、喜茶“抹茶家族”上新三倍厚抹
10月25日，喜茶官宣“抹茶家族”上新三倍厚抹。據(jù)官方介紹，該款產(chǎn)品添加經(jīng)過(guò)上億次研磨而成的千目抹茶，融入無(wú)奶精真牛乳，同時(shí)，頂部點(diǎn)綴濃抹芝士，搭配抹茶凍，帶來(lái)順滑口感和抹茶風(fēng)味。現(xiàn)已上線(xiàn)喜茶微信小程序，價(jià)格為19元/杯。
企業(yè)財(cái)報(bào)
1、絕味食品三季度營(yíng)收超50億元
餐飲界消息，10月24日晚間，絕味食品發(fā)布的三季度業(yè)績(jī)公告顯示，2024年前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約50.15億元，同比減少10.95%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約4.38億元，同比增加12.53%。
2、紫燕食品前三季度實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.49億元
餐飲界消息，10月24日，紫燕食品發(fā)布2024年三季報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，2024年前三季度，紫燕食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入26.87億元，同比下降4.6%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)3.49億元，同比增長(zhǎng)2.19%；經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~為4.15億元，同比下滑22.55%。
3、薩莉亞公布2024財(cái)年(截至2024年8月)，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)58%
近日，薩莉亞公布的2024財(cái)年(截至2024年8月)合并財(cái)報(bào)顯示，凈利潤(rùn)同比大幅增長(zhǎng)58%，達(dá)到81億日元，創(chuàng)出歷史新高。起到拉動(dòng)作用的是中國(guó)業(yè)務(wù)。以中國(guó)為中心的亞洲業(yè)務(wù)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)38%，達(dá)116億日元（約人民幣5.5億元），占到整體營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的約8成。在節(jié)儉意識(shí)增強(qiáng)的背景下，薩莉亞的低價(jià)格菜單大受歡迎。從各地區(qū)的營(yíng)業(yè)收入來(lái)看，上海、北京等地增長(zhǎng)了2~3成。在物價(jià)走高的情況下，薩莉亞將逆勢(shì)磨煉擅長(zhǎng)的低價(jià)戰(zhàn)略，加速在海內(nèi)外開(kāi)店。
4、巴比食品前三季度凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)25.68%
餐飲界消息，10月24日，巴比食品發(fā)布2024年第三季度報(bào)告稱(chēng)，2024年前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收12.1億元，同比增長(zhǎng)2.04%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為1.94億元，同比增長(zhǎng)25.68%。
5、全聚德前三季度營(yíng)收約10.84億元
餐飲界消息，10月21日，全聚德發(fā)布三季度業(yè)績(jī)公告稱(chēng)，2024年前三季度營(yíng)收約10.84億元，同比減少0.52%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約7045萬(wàn)元，同比減少1.8%。
同日，全聚德還發(fā)布公告稱(chēng)，中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司董事會(huì)于2024年10月18日收到董事盧長(zhǎng)才先生遞交的書(shū)面辭職報(bào)告。公告中表示，盧長(zhǎng)才先生因工作原因，申請(qǐng)辭去公司第九屆董事會(huì)董事職務(wù)，同時(shí)一并辭去公司董事會(huì)戰(zhàn)略委員會(huì)委員職務(wù)。辭職后，盧長(zhǎng)才先生將不在公司擔(dān)任任何職務(wù)。