餐飲大事件393期｜北京餐飲8月份收入同比下降7.3%、美團(tuán)推出美食集合店、紫燕百味雞入駐大學(xué)城…每周大事件

餐飲界 / 阿榮 / 2024-09-22
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲界
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、北京餐飲8月份收入106.5億元，同比下降7.3%
北京市統(tǒng)計(jì)局消息，9月18日，北京市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，8月，北京餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入106.5億元，同比下降7.3%；2024年1-8月，北京餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入850.8億元，同比下降4.6%。
這不是北京餐飲業(yè)收入首次出現(xiàn)下滑，同樣來自北京統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年上半年，北京限額以上（即年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入200萬及以上）餐飲企業(yè)營(yíng)收為492.1億元，同比下降2.9%；同時(shí)利潤(rùn)總額為1.8億元，同比暴跌88.8%，利潤(rùn)率低至0.37%。
2、香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)：中秋節(jié)餐飲生意較去年跌逾一成
觀點(diǎn)網(wǎng)消息，9月19日，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃家和透露，受市民北上消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，今年中秋節(jié)期間香港餐飲業(yè)生意額比去年下降超過10%。
盡管維港兩岸的無人機(jī)表演等活動(dòng)帶動(dòng)了部分區(qū)域的生意，但整體情況并不樂觀。他預(yù)測(cè)，由于內(nèi)地和香港企業(yè)減少宴請(qǐng)活動(dòng)，今年國(guó)慶期間的營(yíng)業(yè)額可能低于去年，預(yù)計(jì)減少到3億港元以下。黃家和還指出，內(nèi)地游客的消費(fèi)力下降了約20%，希望政府的慶祝活動(dòng)能鼓勵(lì)港人留港消費(fèi)。
3、美團(tuán)推出美食集合店
晚點(diǎn)LatePost消息，美團(tuán)于近期推出了衛(wèi)星店和美食集合店，幫助品牌和中小商家做好外賣生意。
據(jù)了解，加入美食集合店后，商家可經(jīng)營(yíng)兩種類型的店鋪，一是正常經(jīng)營(yíng)的普通外賣店，可獲得美團(tuán) “品質(zhì)優(yōu)選、必點(diǎn)榜” 等專屬標(biāo)簽推薦及流量支持；二是由美團(tuán)負(fù)責(zé)選品、經(jīng)營(yíng)的集合外賣店 “食寶匯”。“食寶匯” 從每個(gè)商家提供的產(chǎn)品中精選一部分上架該店鋪，消費(fèi)者可在此一次點(diǎn)齊正餐、快餐、咖啡、水果、燒烤等多品類的食物。
餐企新聞
1、市場(chǎng)監(jiān)管總局：用“驢肉增香膏”將其他肉類冒充驢肉制品違反標(biāo)準(zhǔn)
新京報(bào)消息，9月20日，針對(duì)河北省市場(chǎng)監(jiān)管局《關(guān)于在肉制品加工過程中使用“驢肉增香膏”如何定性的請(qǐng)示》，市場(chǎng)監(jiān)管總局近日復(fù)函稱，通過使用“驢肉增香膏”等食品添加劑，將其他肉類冒充驢肉制品的行為違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)依據(jù)《食品安全法》進(jìn)行處罰，涉嫌犯罪的還應(yīng)移送公安機(jī)關(guān)。
2、鄭州“黃燜雞中毒事件”追蹤：留樣食品未檢出致病菌
齊魯壹點(diǎn)消息，9月18日，鄭東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局向楊銘宇黃燜雞米飯綠地新都會(huì)店(鄭州市鄭東新區(qū)漾芯祿餐飲店)出具檢測(cè)鑒定結(jié)果告知書。告知書顯示，9月5日中午留樣的51份黃燜雞米飯未檢測(cè)出沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌。同時(shí)，針對(duì)網(wǎng)傳的諾如病毒中毒，門店員工及環(huán)境的檢測(cè)結(jié)果也呈陰性。
3、男子在飯店吃出“雞皮排骨”
魯中晨報(bào)消息，近日，遼寧撫順一男子在飯店就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)一份排骨上竟然有雞皮，該男子據(jù)此懷疑飯店用雞肉冒充排骨，跟飯店交涉后，飯店經(jīng)理反懟該男子：“我不知道你是吃飯來了，還是找事來了？”男子遂向相關(guān)部門舉報(bào)該飯店。經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，涉事飯店證、照齊全有效，投訴人所點(diǎn)菜品用料確認(rèn)為冷凍豬毛排，該批排骨來源于外省一食品生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)具體信息正在核查之中。
4、麥當(dāng)勞中國(guó)首席財(cái)務(wù)官離任，首席戰(zhàn)略官接任
小食代消息，9月20日，從業(yè)內(nèi)獲悉，長(zhǎng)期擔(dān)任企業(yè)財(cái)務(wù)掌舵人的麥當(dāng)勞中國(guó)首席財(cái)務(wù)官黃鴻飛（Aaron Huang）決定離任，以追求新的發(fā)展機(jī)會(huì)。今年10月14日起，首席戰(zhàn)略官汪斌（Benny Wang）將接任該職位。同時(shí)，麥當(dāng)勞中國(guó)將開始尋找新的首席戰(zhàn)略官。
資料顯示，黃鴻飛于1995年加入麥當(dāng)勞廣州財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)，先后擔(dān)任北京財(cái)務(wù)總監(jiān)、華南區(qū)財(cái)務(wù)總監(jiān)、麥當(dāng)勞中國(guó)首席財(cái)務(wù)官等職位。黃鴻飛在任內(nèi)進(jìn)行了一系列的投資，包括新總部巨無霸魔方大樓、湖北智慧供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)園、今年啟用的全新科研總部。
而接替黃鴻飛的汪斌已在該公司任職多年。2022年，汪斌出任麥當(dāng)勞中國(guó)首席戰(zhàn)略官，負(fù)責(zé)戰(zhàn)略、數(shù)據(jù)洞察和變革管理辦公室。在此后的兩年內(nèi)，汪斌為麥當(dāng)勞中國(guó)建立了數(shù)據(jù)智能和數(shù)據(jù)治理團(tuán)隊(duì)。此外，通過變革管理辦公室，他也推動(dòng)了標(biāo)準(zhǔn)化的公司流程再造。
5、紫燕百味雞入駐大學(xué)城
餐飲界消息，9月20日，紫燕食品紫燕百味雞發(fā)布消息稱，近期，紫燕百味雞連開20家店，并空降大學(xué)城，開啟新地標(biāo)。據(jù)了解，目前紫燕百味雞正在加速拓店，僅7月就新增百家門店。同時(shí)，其還在拓寬澳洲門店版圖，目前，紫燕百味雞墨爾本二店已經(jīng)開始試運(yùn)營(yíng)。
6、頤海國(guó)際上半年?duì)I收29.27億元
餐飲界消息，9月19日，頤海國(guó)際發(fā)布2024年中報(bào)顯示，其2024年上半年，營(yíng)收約為29.27億元，同比增長(zhǎng)11.9%；凈利潤(rùn)為3.34億元，同比降低11.4%。財(cái)報(bào)中，火鍋調(diào)味料業(yè)務(wù)收入仍是頤海國(guó)際主要收入來源，占比近60%。
7、廣州酒家今年月餅累計(jì)銷量同比增長(zhǎng)1.5%
餐飲界消息，9月18日，廣州酒家發(fā)布關(guān)于月餅銷售數(shù)據(jù)的自愿性信息披露公告稱，本年度月餅銷售工作已于2024年9月17日（農(nóng)歷八月十五）基本結(jié)束。根據(jù)截至該日的銷售情況經(jīng)初步核算，廣州酒家本年度自有品牌月餅累計(jì)銷量1374萬盒，按農(nóng)歷日期同比增長(zhǎng)1.5%。
8、東來順發(fā)布新版菜單
北京商報(bào)消息，9月19日，東來順迎來創(chuàng)立121周年慶典?；顒?dòng)上，東來順新版菜單正式發(fā)布。據(jù)悉，本次菜單的調(diào)整重點(diǎn)展現(xiàn)了東來順“爆烤炒涮”的多元化產(chǎn)品，并在原有基礎(chǔ)上提升了羊肉類產(chǎn)品的品質(zhì)及類別，優(yōu)化了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、整合了新老菜品的比重。
9、海底撈中秋假期前兩日全國(guó)門店接待人次超320萬
餐飲界消息，近日，海底撈后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2024年中秋假期前兩天，全國(guó)海底撈火鍋接待顧客超過320萬人次。在北京、西安、廣州等傳統(tǒng)熱門城市的門店持續(xù)火爆的同時(shí)，河南許昌、廣西玉林、福建漳浦、山西長(zhǎng)治、江西景德鎮(zhèn)、浙江安吉等大批“寶藏小城”的海底撈火鍋店，因短途游客流增加，普遍迎來每日7次以上的翻臺(tái)率。
飲品新聞
1、古茗道歉
9月18日，古茗茶飲在官微公開道歉稱，“對(duì)不起，我們玩梗翻車了。近日，其廣東分公司賬號(hào)在抖音、小紅書發(fā)布了一則“玩梗”視頻，給部分網(wǎng)友帶來了誤會(huì)。該視頻借鑒了抖音平臺(tái)上熱?！疤蚬纷铩?“雙杯杯托手銬’”的想法，結(jié)合門店工作場(chǎng)景，由分公司員工與門店員工扮演并拍攝。
2、星巴克首部短劇開播
餐飲界消息，9月19日，星巴克中國(guó)發(fā)布消息，星巴克首部短劇“我在古代開星巴克”于當(dāng)日下午4點(diǎn)30分在抖音平臺(tái)開播。該短劇講述了星巴克伙伴穿越古代開出“星巴客?！钡墓适隆Ｖ档靡惶岬氖?，今年以來，茶百道、太二酸菜魚、麥當(dāng)勞、肯德基等多個(gè)餐飲品牌相繼推出定制短劇，以此推動(dòng)品牌的產(chǎn)品銷量增長(zhǎng)。
3、霸王茶姬馬來西亞門店數(shù)量突破130家
9月20日，霸王茶姬馬來西亞首批全新旗艦空間正式開業(yè)。據(jù)官方介紹，2019年入駐馬來西亞至今，霸王茶姬在當(dāng)?shù)亟M建了專業(yè)團(tuán)隊(duì)，深耕本地市場(chǎng)，目前門店總數(shù)已突破130家。
4、喜茶上新“去火*纖體瓶”
9月19日，喜茶正式上新全新品類“超級(jí)植物茶”系列第二款單品“去火*纖體瓶”。據(jù)官方介紹，該款新品以真茶為基礎(chǔ)，選用新鮮苦瓜與羽衣甘藍(lán)，并加入紅富士蘋果、黃檸檬等新鮮果蔬一齊入茶，茶香與果香交織，口感鮮爽輕盈。這也是繼同系列首款“羽衣纖體瓶”后喜茶的又一款茶飲創(chuàng)新新品。截至目前，羽衣纖體瓶上線僅一個(gè)半月銷量已超1000萬瓶。“去火*纖體瓶”現(xiàn)已上線喜茶微信官方小程序，價(jià)格為19元/杯。
5、庫迪咖啡旗下茶飲品牌茶貓被曝大量閉店
餐飲界消息，近日，庫迪咖啡旗下茶飲品牌茶貓?jiān)趶V州客村開設(shè)的首家門店正式關(guān)閉。據(jù)悉，茶貓客村店的招牌已經(jīng)被撤去，附近住戶表示，該店于去年年底圍擋裝修，今年4月正式開出，關(guān)店時(shí)間為8月底左右，正式營(yíng)業(yè)時(shí)間僅為四五個(gè)月。
據(jù)南都灣財(cái)社報(bào)道，包括廣州首店在內(nèi)，近期，茶貓?jiān)谌珖?guó)關(guān)閉的門店至少有25家，閉店率達(dá)22.32%。今年2月，茶貓?jiān)谌珖?guó)正式開出首家門店，其官方點(diǎn)單小程序顯示，截至9月18日，全國(guó)在營(yíng)門店超80家。
6、7分甜開楊枝甘露專門店
餐飲界消息，9月20日，7分甜官方發(fā)布消息表示，首家“楊枝甘露專門店”已在上海長(zhǎng)寧龍之夢(mèng)開業(yè)。7分甜的楊枝甘露專門店門店僅售3款產(chǎn)品，即鮮芒楊枝甘露、經(jīng)典楊枝甘露以及楊枝甘露GELATO，售價(jià)在15-20元。
據(jù)了解，7分甜的楊枝甘露專門店強(qiáng)調(diào)“新鮮與手作”的理念，門店整體為原木配色，開放式窗口設(shè)計(jì)能讓消費(fèi)者一眼就看到的鮮果陳列區(qū)、飲品制作區(qū)。同期，其還在門店張貼了“仙露簡(jiǎn)報(bào)”，詳細(xì)地介紹每一種食材的來源。
7、寧德時(shí)代申請(qǐng)“寧咖啡”商標(biāo)
每日經(jīng)濟(jì)新聞消息，近日，寧德時(shí)代新能源科技股份有限公司申請(qǐng)注冊(cè)兩枚“寧咖啡”商標(biāo)，國(guó)際分類為方便食品、餐飲住宿，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)為等待實(shí)質(zhì)審查。
8、瀘溪河上新烏龍系列桃酥
9月19日，瀘溪河官宣上新烏龍系列桃酥。據(jù)官方介紹，烏龍系列桃酥包括金桂烏龍味軟桃酥、燕麥烏龍味軟桃酥、茉莉?yàn)觚埼洞啻嗵宜秩町a(chǎn)品。烏龍系列桃酥選用中國(guó)十大名茶之一的安溪鐵觀音烏龍茶，金桂烏龍味軟桃酥添加安溪鐵觀音和桂林金桂花，加入丹東板栗碎，幾種食材疊加，帶來桂花風(fēng)味；燕麥烏龍味軟桃酥添加澳洲進(jìn)口燕麥和新疆葡萄干以及烏龍茶粉，幾種食材融合帶來醇香口感；茉莉?yàn)觚埼洞啻嗵宜痔砑訛觚埡蛙岳蝻L(fēng)味，帶來清爽口感。
9、星巴克巴西運(yùn)營(yíng)商擬將門店數(shù)量增加近10倍至1000家
新浪財(cái)經(jīng)消息，近期，據(jù)知情人士稱，巴西餐廳運(yùn)營(yíng)商Zamp SA計(jì)劃，在未來兩年內(nèi)將星巴克在巴西的門店數(shù)量增加近10倍，擴(kuò)大到1000家。這一擴(kuò)張計(jì)劃將重點(diǎn)放在大城市及其機(jī)場(chǎng)，如里約熱內(nèi)盧和圣保羅。據(jù)了解，星巴克目前在巴西擁有128家特許門店。

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