195元火鍋68元鍋底費"引熱議；半年銷售300余萬元！湖北枝江警方搗毀一處“毒咖啡”作坊；杭州人開始訂年夜飯，部分餐廳已一桌難求；海底撈首家特色海鮮火鍋門店落地青島；蘭州牛肉面品牌陳香貴開放加盟；賽百味中國：將以每年500至1000家的速度布局門店；OATLY2023年第三季度營收1.876億美元；小女當家廣州首店落地中信廣場；掛牌2200萬元！北京一餐飲公司股權100%轉讓；賽百味中國首家潛水艇旗艦店即將登陸上海；中藥茶飲帶動養(yǎng)生外賣銷量暴漲372%；奈雪在泰國首家直營門店下月開業(yè)；君樂寶戰(zhàn)略入股茉酸奶，未來將持有茉酸奶30%股份；雀巢就“星巴克?咖啡服務”項目加盟一事發(fā)布嚴正聲明……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、195元火鍋68元鍋底費"引熱議
重慶晨報消息，11月5日，浙江省湖州市的方女士（化名）跟朋友在火鍋店購買了一份價格195元的雙人餐，下單時發(fā)現鍋底費竟然高達68元。事后，方女士將火鍋店195元的雙人餐菜單發(fā)布到社交平臺，引發(fā)了萬名網友熱議、評論。
對此，重慶市火鍋協(xié)會會長陳國華認為，目前火鍋鍋底沒有一個全國統(tǒng)一的定價標準，也沒有行業(yè)指導價?？偟膩碚f，只要是明確告知消費者鍋底價都是合理的。不能說68元的貴了，28元的便宜。
2、半年銷售300余萬元！湖北枝江警方搗毀一處“毒咖啡”作坊
近日，湖北省枝江市公安局對外發(fā)布的消息顯示，深入開展“昆侖2022”專項行動，嚴厲打擊食藥環(huán)和知識產權領域犯罪，成功打掉了一處藏身于居民小區(qū)的有毒有害“減肥咖啡”作坊，抓獲犯罪嫌疑人4人，涉案金額300余萬元。
目前，4名犯罪嫌疑人因涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪被枝江市公安局依法采取刑事強制措施，案件正在進一步辦理中。
3、湖南懷化一小學食堂吃出“鼠頭”，當地成立聯(lián)合調查組開展調查
央視新聞消息，11月8日，有網友發(fā)視頻稱，湖南懷化鶴城區(qū)舞水小學西校區(qū)，食堂吃出疑似老鼠頭的異物，老師解釋稱是兔子頭。
11月10日凌晨，湖南懷化市鶴城區(qū)教育局發(fā)布通報，關于“一小學被曝食堂中吃出疑似鼠頭異物”網絡視頻，懷化市鶴城區(qū)組織市場監(jiān)管、教育、公安等部門成立聯(lián)合調查組開展調查，結果將及時向社會公布。
餐企新聞
1、2023第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇圓滿落幕
11月9日，由《餐飲界》新媒體與上海博華聯(lián)合主辦，哈谷學社、石客照明、必熹咨詢、善志品牌戰(zhàn)略定位、餐考拉、長沙餐飲保姆、《飲品報》、調咖獅協(xié)辦的2023第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第7屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎盛典在上海新國際博覽中心隆重開幕，會議邀請了20+餐飲頭部重磅嘉賓，共啟2023餐飲“流量·升級”密碼。
第七屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎典禮也如期舉行。會上，2023《第七屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100》榜單正式公布。
2、海底撈首家特色海鮮火鍋門店落地青島
餐飲界消息，11月7日，海底撈在其官方微博和小紅書賬號宣布，海底撈首家海鮮特色火鍋正式落地青島。據了解，海鮮主題店位于青島李滄萬達廣場，主打各類海鮮產品。
據了解，該門店采取現選現撈的模式，除了波士頓龍蝦以及兩頭鮑兩款招牌菜之外，還有活八爪魚、活海參、活生蠔、老虎斑等可供消費者選擇。這也是繼深圳牛肉工坊之后，海底撈再次推出的特色主題門店。
3、蘭州牛肉面品牌陳香貴開放加盟
餐飲界消息，蘭州牛肉面品牌陳香貴于近期開放了加盟，從“陳香貴合伙人申請”的小程序進入可以看到，在投資預算一欄，有50-80萬、80-120萬、120萬-150萬，以及150萬以上的選項。
另外，小程序里“品牌發(fā)展”一項內容顯示，陳香貴2024年計劃全國門店擴張至500+家。
4、賽百味中國：將以每年500至1000家的速度布局門店
中國新聞網消息，11月9日，賽百味中國CEO朱富強表示，借上海潛水艇旗艦店開業(yè)的契機，賽百味將快速復制新的模式，加快開店速度，未來將以每年500-1000家的速度拓展門店。此外，賽百味也表示在有了成熟、可復制的模式后，將開放特許加盟。
5、OATLY2023年第三季度營收1.876億美元
Foodtalks消息，11月9日，燕麥奶公司OATLY公布第三季度財報，公司第三季度收入為1.876億美元，同比增長2.5%，歸母凈利潤4400萬美元，其中亞洲地區(qū)的收入為2730萬美元，同比減少31.2%。
OATLY首席執(zhí)行官Jean-Christophe Flatin表示，OATLY第三季度的盈利能力超出了內部預期，并且每個細分市場都取得了持續(xù)改善。預計OATLY2023年全年固定匯率收入增長率將接近7%-12%的水平，第四季度毛利率將在20%左右。
6、小女當家廣州首店落地中信廣場
餐飲界消息，11月9日，中式連鎖快餐品牌小女當家廣州首店開業(yè)，首店位于廣州市天河區(qū)中信廣場。據了解，小女當家于2017年在深圳開出品牌首店，主打自選稱重的現炒快餐。
7、掛牌2200萬元！北京一餐飲公司股權100%轉讓
餐飲界消息，11月7日，從“北京產權交易所官網”獲悉，北京金牌一號國際餐飲有限公司將以2200萬元底價轉讓公司100%股權。根據企業(yè)的項目信息，金牌一號國際餐飲主營小火鍋，同時生產各種火鍋預制鍋底底料。
據了解，其門店于2023年6月開業(yè)，餐廳約1000平方米，中央廚房約2000平方米，擁有現代化鍋底底料及預制菜生產線設備；經營場所為租賃，租金標準約285萬元/年，物業(yè)管理費約20萬元/年。然而開業(yè)不到半年，該門店就被傳出股權轉讓的消息。
8、賽百味中國首家潛水艇旗艦店即將登陸上海
餐飲界消息，11月9日，賽百味中國首家潛水艇旗艦店將正式開業(yè)，登陸上海徐匯星揚西岸中心。
據了解，該店以“潛水艇”概念設計，店內以牛油果綠配色為基調，打造了超大的賽百味標志性三明治藝術裝置，以及獨立藝術家專屬定制WALL ART插畫墻。
在產品方面，該旗艦店設置了門店限定產品，如馬斯卡彭紅豆三明治、馬斯卡彭火腿三明治等。此外門店還有一大亮點是與INTecX銀幻科技合作的iSUB 3D魔盒，可通過3D全息倉觀看三明治制作的3D動畫形象，模擬手動定制專屬三明治進行點單。
9、杭州人開始訂年夜飯，部分餐廳已一桌難求
錢江晚報消息，據錢江晚報報道，進入11月以來，杭州多家餐廳和星級酒店都正式開啟了年夜飯的預訂。杭州知味觀的工作人員表示，最受消費者歡迎的是10人以上的大桌，價位在2580-3980元不等，8人以下的價位在1988元左右。目前餐廳的40個包廂已經全部訂滿，只有大廳還剩下一些位置。
據了解，杭城各大知名酒店每桌年夜飯的堂食價格普遍在2000元以上（10人桌居多），預訂要交押金。至于年夜飯的菜單，各家?guī)缀醵及凑諔T例以套餐形式售賣，需要提前選好套餐、定好菜品。
飲品新聞
1、中藥茶飲帶動養(yǎng)生外賣銷量暴漲372%
央視財經消息，隨著中藥奶茶走紅，不少城市都刮起了一陣養(yǎng)生茶飲開店風。央視財經數據顯示，目前國內養(yǎng)生茶飲相關企業(yè)主要集中在廣東、山東等地。其中，廣東省養(yǎng)生茶飲相關企業(yè)今年前三季度注冊數量是去年同期2.25倍。根據外賣平臺數據，自今年10月16日以來，帶有"養(yǎng)生"關鍵詞的外賣餐品銷量同比去年同期增長了372.20%。
2、奈雪在泰國首家直營門店下月開業(yè)
南方+消息，近日，奈雪的茶創(chuàng)始人、執(zhí)行董事兼總經理彭心在2023深圳全球創(chuàng)新人才論壇上稱，下個月，奈雪在泰國的第一家直營門店即將開業(yè)。據了解，奈雪被邀請開在了最高端購物中心一樓大門口的位置。彭心表示，泰國客戶對中國的茶文化和產品有濃厚興趣，這意味著中國的茶飲以及中國的茶文化正在世界打開知名度。
3、君樂寶戰(zhàn)略入股茉酸奶，未來將持有茉酸奶30%股份
君樂寶乳業(yè)集團消息，11月8日，君樂寶乳業(yè)集團與茉酸奶戰(zhàn)略合作簽約儀式在河北石家莊君樂寶總部舉行。君樂寶乳業(yè)集團董事長兼總裁魏立華與茉酸奶總經理顧豪代表雙方在戰(zhàn)略合作協(xié)議上簽字。根據協(xié)議，君樂寶乳業(yè)集團將斥資戰(zhàn)略入股茉酸奶，未來將持有茉酸奶公司30%股份。此外，雙方還將在乳制品原料供應、新品研發(fā)及食品安全和經營管理等多個領域開展深度協(xié)同與合作。
4、雀巢就“星巴克?咖啡服務”項目加盟一事發(fā)布嚴正聲明
餐飲界消息，雀巢專業(yè)餐飲飲品官方公眾號發(fā)布一則聲明，稱針對近期互聯(lián)網、社交媒體及短視頻平臺上出現的諸多有關“星巴克?咖啡服務” 餐飲服務解決方案加盟的介紹和推廣，特此聲明：該項目未開放任何形式的加盟活動，第三方相關加盟的介紹和推廣均為虛假信息，而咖塔爾供應鏈（上海）有限公司和江蘇博航供應鏈管理有限公司均不是雀巢公司“星巴克?咖啡服務”項目的授權經銷商。
5、沖上熱搜！羅翔代言瑞幸，為“醬香拿鐵”普法
餐飲界消息，11月6日，瑞幸和茅臺合作推出了一款新飲料——醬香拿鐵紅杯，同時邀請了羅翔為產品代言，對消費者進行普法，此次“夢幻聯(lián)動”一出便登上了當天的熱搜。
對于“喝‘醬香拿鐵’后能否開車一事”，羅翔老師表示，雖然一杯醬香拿鐵的酒精濃度低于0.5%vol，但是品牌方并不建議駕駛員飲用。畢竟，如果酒精含量超過標準，那肯定會導致醉駕。
6、古德墨檸已開店12家
餐飲界消息，11月8日，古德墨檸官微宣布，截至目前，古德墨檸已經開出12家門店。
從新開的門店介紹來看，古德墨檸的開店策略基本圍繞著茶顏悅色的門店，比如品牌的門頭logo、店內裝修、產品包裝等都沿用了茶顏悅色的中式風格。
7、星巴克2023年節(jié)日季開啟
餐飲界消息，11月3日，星巴克中國宣布其每年一度的節(jié)日季正式開啟。今年星巴克的設計團隊鎖定了“冬、暖、雪、融”四個文字，結合中國結、書法、剪紙等元素，打造出了四款特色的“中國限定”紅杯。據了解，星巴克節(jié)日季最早于1997年開始，至今已經過去26年。
8、檸季推出綠云茉白和茉莉輕乳茶
近日，檸季推出綠云茉白和茉莉輕乳茶。據悉，綠云茉白甄選源自新西蘭草飼放牧奶源的安佳稀奶油，為首款香水檸檬風味奶油，制成檸檬風味奶油頂，搭配源自北緯38度的牛乳，每100g牛乳含有5.8g原生乳蛋白，再加入精選貴州黃金產茶帶的信陽毛尖，拼配高品質白毫，匯入鮮采茉莉六窖六制，絲蘊清爽。茉莉輕乳茶為無奶油頂款。產品現已上架官方小程序官方小程序，售價分別為18元/杯和15元/杯。
9、喜茶特色門店「喜茶茶坊」首店正式開業(yè)
繼深圳南頭古城手造旗艦店后，喜茶于廣州萬菱匯推出第二家特色門店“喜茶茶坊”，11月10日正式開業(yè)，是一座主打新中式風格、茶元素的門店。與深圳南頭古城手造旗艦店不同，該店的面積較小。
喜茶茶坊門店菜單有別于常規(guī)門店，分為四個大類：鮮萃·茗奶茶、鮮萃·中式茶拿鐵、鮮萃·檸香茶、鮮萃·純茶。主打產品有：“滿江紅·茶拿鐵”使用了紅袍烏龍，“椰霜·白素馨”使用了素馨茉莉，“宋云澗”使用了黃枝香鳳凰單叢。其他還有15款產品，名稱都是古色古香，如映日紅、念奴嬌、長相思、菩薩蠻等，價格從8元到16元不等。
投融資
1、居尚餐飲獲preA輪融資
餐飲界消息，近日，杭州居尚餐飲管理有限公司獲得2000萬人民幣preA輪融資，由HONGKONG DIZHOU HOLDING LIMITED 香港地洲控股有限公司領投。
2、榴蓮烘焙品牌“探果餐飲”完成2000萬人民幣A輪融資
近日，探果餐飲完成2000萬人民幣A輪融資，投資方未披露。此次融資將用于品牌宣傳，產品研創(chuàng)等領域。探果餐飲是一個榴蓮烘焙品牌，為成為全國榴蓮烘焙的領跑品牌，開創(chuàng)品牌餐飲方法論，耗資數億元整合品牌管理運營及完備供應鏈，提供全學段的產品研創(chuàng)、咨詢服務。旗下探果森林專注于特色風味甜品與潮流飲品的研發(fā)與創(chuàng)新，以“水果+烘焙”的獨特理念，建立榴蓮烘焙的專屬賽道，通過細化烘焙產品及其它烹飪方式，開辟出更多的榴蓮烘焙品類美食，力爭成為榴蓮烘焙的頭部品牌。
3、連鎖果咖品牌“蓉小喬”完成5000萬Pre-A輪融資
近日，四川華耀蓉小喬貿易有限公司旗下品牌“蓉小喬”完成5000萬元人民幣Pre-A輪融資，投資方為中南金服。據介紹，品牌采用合作連鎖、線上渠道與實體店相結合的運營模式。目前有10多家直營店和150多家合作門店，覆蓋了成都、上海、廣州、珠海、福建等城市。據悉，蓉小喬成立于2019年，是一家專注于果咖的連鎖品牌，總部位于成都，創(chuàng)始人黨小平為退伍軍人。