狂草科技楊程君:從雞到狗,從狗到鴨,最后生萬物深度訪談
狂草科技的創(chuàng)始人楊程君,人稱小楊哥。連續(xù)創(chuàng)業(yè)者,有著科技男的悶騷與專注。
狂草科技名字取得很酷:一層含義是草根出生,貼地生長,瘋狂而野蠻;另一層含義是像書法的狂草,汪洋恣肆,自由狂放。
其實(shí),大家對(duì)狂草的產(chǎn)品應(yīng)該更熟悉,李子壩梁山雞、加班狗、小鴨哥,互聯(lián)網(wǎng)味道特別濃,每一款推出都在互聯(lián)網(wǎng)圈與餐飲圈掀起一番風(fēng)浪。
狂草旗下的雞、狗、鴨已經(jīng)賺足了吆喝,但背后的“基本面”做得怎么樣,一直想深入了解。所謂“基本面”,就是一家公司的底盤,像地主老財(cái)?shù)募Z倉一樣,一點(diǎn)點(diǎn)積累。基本面需要的不是創(chuàng)新,而是持續(xù)優(yōu)化,是靠一遍遍地重復(fù)而磨來的能力。
小楊哥也說,餐飲最基礎(chǔ)的產(chǎn)品工藝和厚重的服務(wù)體系、供應(yīng)鏈體系,不是你多聰明、多有錢、多牛逼就能變出來的,這些都是不規(guī)則的東西,需要長年累月的積累。
1、創(chuàng)業(yè)初衷:重慶餐飲業(yè)發(fā)達(dá),對(duì)接互聯(lián)網(wǎng)可能形成差異化優(yōu)勢
記者:李子壩梁山雞、加班狗、小鴨哥,許多動(dòng)物跑了出來,充滿生命力與畫面感??癫葸M(jìn)入的是互聯(lián)網(wǎng)餐飲,是O2O,讓人興奮而膽寒的領(lǐng)域,為什么要選擇這個(gè)領(lǐng)域?
小楊哥:我過去主要是做互聯(lián)網(wǎng),大學(xué)沒畢業(yè)就開始創(chuàng)業(yè)。以前做過許多項(xiàng)目,話語科技是其中一個(gè)(話語科技成立于2007年,是一家提供互聯(lián)網(wǎng)流量經(jīng)營、產(chǎn)品運(yùn)營的多元化信息科技企業(yè))。
為什么要做現(xiàn)在這些事?都說互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)口到了,可是要在重慶去做,還是很難。特別是做純互聯(lián)網(wǎng),做平臺(tái)也好,做產(chǎn)品也好,開發(fā)一款游戲也好,想要做到全國人民、全世界人民都運(yùn)用,非常難。重慶離資本遠(yuǎn),離人才遠(yuǎn),等你嘔心瀝血打磨出來,狼來了——海歸來了,北上廣的來了。互聯(lián)網(wǎng)沒有邊界,直接就把你滅了。
那重慶的優(yōu)勢在哪兒呢?我分析來分析去,感覺真的不在特別前沿的領(lǐng)域。
有一個(gè)值得關(guān)注的現(xiàn)象,重慶不是一線城市,經(jīng)濟(jì)體量也有限,但在過去二三十年餐飲的產(chǎn)業(yè)規(guī)模一直排全國前三,北京、上海之后就是重慶。深入研究之后發(fā)現(xiàn),重慶的餐飲容易復(fù)制,容易做大。餐飲文化的擴(kuò)展是世界級(jí)的,越來越多的人在吃火鍋,包括現(xiàn)在廣東人、香港人都開始吃麻辣火鍋。
我想,重慶有做餐飲的土壤,跟互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合會(huì)形成差異化的競爭優(yōu)勢,這樣的企業(yè)有機(jī)會(huì)生根發(fā)芽,長成大樹。
我們的團(tuán)隊(duì),從一開始就與重慶傳統(tǒng)的餐飲業(yè)不一樣。我們在李子壩梁子雞只有8張半桌子的時(shí)候,就有近100人。
我們的團(tuán)隊(duì)很跨界。創(chuàng)業(yè)合伙人中,有來自媒體的做品牌做營銷;有來自阿里巴巴的高級(jí)技術(shù)專家做技術(shù);有來自太極集團(tuán)的高管做產(chǎn)品與供應(yīng)鏈;還有來自普華永道的做公司運(yùn)營。
狂草的基本構(gòu)架,一個(gè)是以李子壩梁山雞為代表的門店體系,這是餐飲+互聯(lián)網(wǎng);另一個(gè)是加班狗,以外賣電商為主體,這是互聯(lián)網(wǎng)+餐飲。我們可以理解為,這是從南坡與北坡兩條路徑來獲取用戶。門店就是我們在客觀世界里的APP,是一個(gè)可觸摸的體驗(yàn)場景,是用戶的入口。小鴨哥是我們與北京全聚德合資成立的公司,是我們互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營理念和運(yùn)營系統(tǒng)的輸出。
我們從門店開始,沉下來,學(xué)習(xí)餐飲經(jīng)營的底層邏輯,去干苦活兒、累活兒、臟活兒。我們從李子壩的江湖餐館開始,一邊學(xué)習(xí)餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn),一邊用互聯(lián)思維和工具對(duì)餐飲店進(jìn)行改造。我們學(xué)習(xí)如何建食材的供應(yīng)鏈、如何將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,如何保證菜品的味道和品質(zhì)。同時(shí),我們將用戶思維、產(chǎn)品思維、數(shù)據(jù)經(jīng)營理念,IT系統(tǒng)管理等融入到經(jīng)營當(dāng)中。
兩三年前,我們這群人剛開始出發(fā)的時(shí)候,心里想的就不僅僅是去做一個(gè)品牌門店,做一個(gè)生意,做一個(gè)賺錢的事兒。我們要去做的是,通過打造品牌,創(chuàng)造模式,影響行業(yè),從而影響人們的生活。
2、O2O變冷之后,現(xiàn)在的生存狀況
記者:O2O這個(gè)詞,開始聽起來像是通往未來的護(hù)身符,所有的企業(yè)都需要貼上一道。但隨著時(shí)間拉長,O2O也意味著流血流汗,要大把燒錢培養(yǎng)用戶習(xí)慣,要與對(duì)手貼身肉博。2015年下半年,O2O倒閉潮來臨。最近被熱炒的是一大堆倒下的O2O項(xiàng)目,現(xiàn)在我們的雞、狗、鴨子過得還好?
小楊哥:這種“寒冬”我覺得是好事。在這種市場環(huán)境下,許多干擾的東西一下消失了,然后真正進(jìn)入一種大浪淘沙的階段。我們算是在寒冬里拿到了投資,加班狗已獲得A輪投資,估值超3億元人民幣。公司如果在北京,估值還會(huì)更高。
加班狗的盈利模式非常清晰,它具有非常強(qiáng)烈的地域性特征,也就意味著它是有邊界的,而不像全國性的平臺(tái)一直要持續(xù)燒錢。
而李子壩梁山雞有很好的現(xiàn)金流,兩年多它一直保持著門口有人排隊(duì),它是實(shí)實(shí)在在的好的產(chǎn)品、服務(wù)和體驗(yàn)所帶來的,是真正沉下心來做一件事所產(chǎn)生的價(jià)值。
雷軍的理想不就是開家門口有人排隊(duì)的店嗎?我?guī)退麑?shí)現(xiàn)了。
3、用戶畫像:追求品質(zhì)生活者
記者:我的理解,因?yàn)殡u,我們獲得了大量的用戶,然后他們又可以成為“狗”的種子用戶。我們通過產(chǎn)品篩選用戶,我們的用戶是一批價(jià)值觀、審美觀、消費(fèi)習(xí)慣有交集的人群。
吳曉波堅(jiān)決地判斷,中國在需求端,出現(xiàn)了億級(jí)中產(chǎn)消費(fèi)階層,2016年將是新中產(chǎn)消費(fèi)的元年。而另一位經(jīng)濟(jì)學(xué)家周其仁的觀點(diǎn)是,中國消費(fèi)品市場正面臨一場“品質(zhì)革命”,誰帶這個(gè)頭,誰就能上去。從加班狗的定價(jià)以及包裝等,是不是在做一種品質(zhì)消費(fèi)?
小楊哥:我們積累了近30萬用戶,已經(jīng)具備數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)樣本。從行業(yè)的維度來看,用戶主要分布在金融、醫(yī)療、政府、TMT領(lǐng)域,這些都是高富帥行業(yè)。從居住的維度來看,大多分布在高端社區(qū)和寫字樓,比如龍湖別墅、金科洋房、萬科等高端樓盤占了總訂單的30%以上。這些數(shù)據(jù)證明了,我們最初的用戶定位是正確的:中高端用戶。
從趨勢來看,“中產(chǎn)經(jīng)濟(jì)”在互聯(lián)網(wǎng)中覺醒,中產(chǎn)代表良好的教育、付費(fèi)能力,代表對(duì)品質(zhì)的追求、對(duì)品牌的認(rèn)同,代表用錢換時(shí)間的意愿。人最寶貴的是時(shí)間,一個(gè)人的時(shí)間在哪里,他的世界就在哪里。我們的用戶,他們的時(shí)間應(yīng)該用在奮斗上,比如處理公務(wù)、研發(fā)、簽合同、創(chuàng)作等,或者是去享受生活,比如旅游、度假、健身、做美容,甚至是發(fā)呆,而不是用在做飯這種臟活累活兒上。加班狗從創(chuàng)立之初,就立下一個(gè)用戶契約:你負(fù)責(zé)改變世界,我負(fù)責(zé)為你做好吃的。
用戶比我們優(yōu)秀、比我們挑剔、比我們懂生活。那么,就應(yīng)該讓用戶來參與公司的管理,參與加班狗的品牌建設(shè)。
4、商業(yè)模式:不必對(duì)標(biāo),我們就是新物種
記者:聊聊我們的模式吧,看起來有些“四不像”,好像不太好找一個(gè)標(biāo)桿企業(yè)來對(duì)標(biāo)。從商業(yè)生態(tài)上來看也能理解,我們正處于侏羅紀(jì)向白堊紀(jì)的演變中,大量不能適應(yīng)環(huán)境的物種滅絕,同時(shí)又進(jìn)化出大批更有競爭力的新物種。
小楊哥:回顧這幾年我們走過的路,就是在不斷進(jìn)化,把自己變成新生物的過程,不管是公司展現(xiàn)出來的業(yè)務(wù)形態(tài),還是我們個(gè)體。這個(gè)轉(zhuǎn)變是非常有價(jià)值的。在未來,能適應(yīng)這個(gè)新時(shí)代的,不管是公司,還是個(gè)人,都要具備新物種的特征,只有這樣才能生存得更好。
加班狗的確有許多不一樣:
作為外賣品牌電商,加班狗比傳統(tǒng)餐飲更“輕”,因?yàn)榭车袅碎T店的沉重成本,將餐飲時(shí)間和空間進(jìn)行了重新配置;
加班狗又比新興的外賣平臺(tái)更“重”,因?yàn)槲覀兩孀闳?yīng)鏈,從產(chǎn)品食材來源到生產(chǎn)、配送環(huán)節(jié)層層把控;
加班狗與餓了么等O2O訂餐平臺(tái)公司不同的是,加班狗是品牌方,提供自產(chǎn)自銷的品質(zhì)產(chǎn)品,不用花錢去燒用戶,錢主要用在產(chǎn)品的品質(zhì)打造、供應(yīng)鏈管理、服務(wù)提升與用戶體驗(yàn)建設(shè)上;
加班狗與單品O2O不同的是,加班狗實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)產(chǎn)品的集合,具有交叉消費(fèi)的基礎(chǔ),加班狗就像一家開在城市上空的互聯(lián)網(wǎng)餐廳,里面可以點(diǎn)到具有江湖特色的菜品,比如重慶的李子壩梁山雞、北京的全聚德烤鴨卷、東來順涮羊肉等。
5、管理理念:用豬來管理
記者:你們提出,要用豬來管理公司,這句話怎么講,是指用體系與流程來管理嗎?
小楊哥:互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)行業(yè)的結(jié)合不是簡單的疊加,加班狗的核心競爭力,功夫在詩外。我們自主開發(fā)了互聯(lián)網(wǎng)餐廳的運(yùn)營管理系統(tǒng)。從生產(chǎn)端的進(jìn)銷存精細(xì)化管理,出品跟蹤,訂餐與訂單管理,用戶管理,以及各種營銷活動(dòng)都實(shí)現(xiàn)了智能化,系統(tǒng)化管理。
該系統(tǒng)主要包括訂餐系統(tǒng)、訂單管理系統(tǒng)、生產(chǎn)點(diǎn)管理系統(tǒng)、配送管理系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)和進(jìn)銷存管理系統(tǒng)六大部分。在總部辦公室,只需要點(diǎn)擊鼠標(biāo)就能獲得各種運(yùn)營數(shù)據(jù),同時(shí)根據(jù)這些數(shù)據(jù)又倒逼整個(gè)體系的管理。
這個(gè)系統(tǒng)是我們的核心競爭力。六大系統(tǒng)形成了一個(gè)從用戶需求獲取到用戶需求滿足的閉環(huán)。
用豬來管理,并不是說領(lǐng)導(dǎo)沒用,是我們要逐漸地去推行這種服務(wù)體制。當(dāng)我們的公司越來越互聯(lián)網(wǎng)化,打通跟用戶的連接時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn)最好的管理是什么?是用戶在管理,你的整個(gè)鏈條,用戶都在給你提建議,哪怕就是一個(gè)LOGO弄歪了,他也會(huì)給你提醒。那么,你只需要去建立好的組織流程和管理信息響應(yīng)機(jī)制就行了。你放只豬在那里不就可以管了嗎?用戶說你哪不對(duì),紅燈就亮了,你就按一下。一頭豬訓(xùn)練一下也能做的到。優(yōu)秀的人就越應(yīng)該去做更多創(chuàng)造性的工作,而不是去做一個(gè)管控的工作。
傳統(tǒng)餐飲是經(jīng)營自己,我們是在經(jīng)營用戶,“以食為媒”跟用戶做朋友,讓用戶參與品牌建設(shè)。我們的產(chǎn)品每次迭代都會(huì)有三個(gè)試吃環(huán)節(jié),第一次是廚師內(nèi)測,第二次是加班狗員工,第三次是用戶參與。每次試吃都有明細(xì)表,分成產(chǎn)品賣相、口味、分量等等欄目。
其實(shí)做餐飲也不難:一是美味沒有秘密,看老板敢不敢用最好的食材,敢不敢用新鮮的食材;二是產(chǎn)品是否健康和安全只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),你是不是敢?guī)ё约旱睦先恕⑿『沓?;三是生意誠信與否,看老板敢不敢拿自己的前途和命運(yùn)做賭注。你敢這樣做了,一定會(huì)成功。
與用戶交流中,我們還發(fā)現(xiàn)有一個(gè)“犒勞”的理念,它可以是用戶對(duì)自己的犒勞,是上司對(duì)下屬的犒勞,是用戶對(duì)家人的犒勞。 唯美食不可辜負(fù),用美食來犒勞辛勤的人們。
6、未來:走向開放,萬物生長
記者:最后一個(gè)問題,談?wù)勎磥戆?,未來?huì)怎么樣“狂草”——雞生狗,狗又生鴨,鴨之后又是什么?
小楊哥:我們解決了企業(yè)的內(nèi)部問題,還要嘗試去解決行業(yè)問題。
行業(yè)有什么問題呢?那就是眾多的餐飲行業(yè)不懂得用互聯(lián)網(wǎng)的思維和工具,與用戶進(jìn)行溝通;不懂得如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用系統(tǒng),來地提高運(yùn)營效率;不懂得如何設(shè)計(jì)科學(xué)的組織架構(gòu),來保障和支撐企業(yè)高效運(yùn)轉(zhuǎn),以適應(yīng)這個(gè)新的時(shí)代。
如果一個(gè)企業(yè),你除了善于去解決你自己的問題,解決你生存、發(fā)展的問題,你還愿意并且擅于解決別人的問題,你就是一家牛逼的企業(yè),你會(huì)越來越來大。2015年,我們跟全聚德的合作做鴨,就是我們在解決行業(yè)問題的一個(gè)嘗試。
未來的狂草會(huì)整合內(nèi)部資源,開放共享。2016年,是狂草全面對(duì)外開放合作的一年,不要去假想那么多競爭對(duì)手,也不要覺得自己的那些事兒都是寶貝,要敢于分享,去幫助整個(gè)中國餐飲行業(yè)升級(jí)。雞生狗,狗生鴨,鴨之后,說不定豬啊羊啊都會(huì)來,一切皆有可能。
過去兩年,在餐飲行業(yè)的探索,讓我們積累了相當(dāng)多寶貴的財(cái)富。比如我們的經(jīng)驗(yàn)、人、系統(tǒng),這些財(cái)富就在我們身邊,只需要把我們內(nèi)部的資源進(jìn)行整合,進(jìn)行更有價(jià)值的排序,就能爆發(fā)出比以前大很多的力量。
狂草有一個(gè)遠(yuǎn)大的夢想,想讓用戶隨時(shí)隨地享用品質(zhì)美食,想讓同行沒有難做的互聯(lián)網(wǎng)餐飲,要想實(shí)現(xiàn)我們的愿景,就一定要去想影響中國的事兒。這是科技公司的戰(zhàn)略,在內(nèi)部吸取養(yǎng)分,把我們在門店、外賣積累到的經(jīng)驗(yàn),堅(jiān)定地分享出去,幫助整個(gè)中國餐飲行業(yè)升級(jí),這才是我們這幫人的價(jià)值。
一個(gè)企業(yè)能做多大,取決于有多少人希望你大!
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