5月22日，“名牛貴客·味你黔來 ”2023首屆貴州黃牛烹飪技能大賽在貴陽圓滿舉辦。本次大賽由貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學院主辦，貴州省牛羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會承辦，超越美食精英會、上海餐飲企業(yè)家精英會、貴州省餐飲行業(yè)商會、貴州黃牛產(chǎn)業(yè)集團共同協(xié)辦，上海唯仕傳媒有限公司策劃執(zhí)行。廣邀餐飲烹飪協(xié)會、餐飲業(yè)界翹楚、人民網(wǎng)、新華社、農(nóng)民日報、紅餐網(wǎng)、餐飲O2O、中國烹飪雜志等30＋知名媒體及眾多嘉賓齊聚參與，引起業(yè)界廣泛關(guān)注。

大賽采取指定食材的方式，邀請全國各省及貴州各市州共50名選手分組比拼。每組選手以貴州黃牛肉為主食材，現(xiàn)場烹制一道菜肴，各抒巧思展示精湛廚藝，共同呈現(xiàn)一場精彩紛繁的貴州黃牛盛宴。

貴州黃牛依傍生態(tài)貴州自然饋贈的優(yōu)良環(huán)境，以“日在野、暮歸原，食百草、飲甘冽”滋養(yǎng)出皮毛鮮亮、膘肥肉滿的優(yōu)良品質(zhì)黃牛，其肉質(zhì)筋道緊實，肌肉含量高而脂肪含量少，谷氨酸、天冬氨酸等呈味氨基酸含量高，鮮味和香味十足，還有縱橫交錯的“金錢”紋理，兼具內(nèi)在和顏值，是挑逗食客味蕾的絕佳選擇。

貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學院旨在通過本次大賽，打響“貴州黃?！钡钠放?，讓與會嘉賓們現(xiàn)場了解貴州黃牛肉特點及不同的烹飪方式，幫助貴州拓寬黃牛產(chǎn)業(yè)市場，發(fā)展貴州黃牛肉消費新群體，讓更多的知名餐飲品牌能夠走進貴州，認識貴州黃牛肉，將優(yōu)質(zhì)貴州黃牛肉帶到北上廣深等一線城市及全國的消費者餐桌上，從而推動貴州省牛羊產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展，帶來新的活力和生機。

四海齊聚烹黃牛，譜寫舌尖牛味

大賽會場以“名牛貴客·味你黔來 ”為核心主題精心籌備數(shù)月，以視覺元素構(gòu)造貴州黃牛自然風韻，用聲畫表演彰顯貴州黃牛本土風貌，憑廚師菜品創(chuàng)意激發(fā)貴州黃牛美味，可謂一場囊括視覺、聽覺、味覺的多重盛宴，讓在座來賓全方位感受貴州黃牛的別樣風情。

貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學院黨委書記劉玉國在賽前發(fā)表致辭。劉書記強調(diào)本次大賽以烹飪行業(yè)的創(chuàng)新和交流為著眼點，旨在促進貴州牛羊產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，同步展現(xiàn)貴州地區(qū)的優(yōu)勢和精髓，將生態(tài)貴州自然饋贈的黃牛肉美味通過廚師們的精彩演繹，綻放新的舌尖篇章。

超越美食精英會會長蒲世球受邀并致辭本次貴州黃牛烹飪大賽，蒲會長表示本次比賽為廚藝高手們搭建了一個互相學習交流的平臺，促進了黔滬兩地行業(yè)交流，加強雙方的積極互動及全面合作。為打響貴州黃牛品牌奠定了堅實的基礎(chǔ)，期待高品質(zhì)的貴州黃牛肉能成為消費者餐桌上一道喜聞樂見的食材佳品。

比賽共計50名選手，分為專業(yè)組和民間組競相比拼五輪。各組廚師摩拳擦掌，共酬壯志，翹首以盼一場熱火朝天的激烈對決，待比賽正式開始，一時間舞臺場地灶器錚鳴，異彩紛呈。

一種食材融匯東西，從四海八方奔赴前來的專業(yè)組選手運用貴州黃牛肉口感細膩、鮮嫩味美的特點，各展自身地方菜系與獨特烹飪技法，所創(chuàng)菜品充滿鮮明的地域烙印，齊聚了中原菜、越南菜、淮揚菜、廣府菜等多種風格菜系。

一場賽事鏈接南北，專業(yè)組選手用不同形式展現(xiàn)貴州黃牛肉口感細膩、鮮嫩味美的特點，用文火紅酒雙味牛肉、香濃奶油薄小黃牛排等獨到菜品，為評委和在座來賓帶來了一場風味交融的黃牛盛宴！

一方水土養(yǎng)一方人，風味的誕生離不開家鄉(xiāng)的特色，傳承貴州本土風味的民間組選手，凝練當?shù)囟嗄甑慕承氖炙?，秉持貴州黃牛皆是寶的驕傲，將黃牛進行萬般演繹，特色牛干巴、養(yǎng)生牛鞭花、從爆炒到紅燜，無一不帶有濃烈的貴州色彩，成就了一席民風十足的舌尖貴州美味！

本次大賽邀請國家級裁判員、中國烹飪大師、行業(yè)學家及企業(yè)家代表共10人組成評判委員會。以專業(yè)素養(yǎng)及公正賽制，從口味、質(zhì)地、色澤、造型等方面對選手菜品進行點評打分。并打破傳統(tǒng)賽制流程，設(shè)置嘉賓打分環(huán)節(jié)，以多元化的評分規(guī)則為賽事增添了趣味性。

經(jīng)過數(shù)小時的重重比拼，五輪賽事的激烈對壘，最終周鵬橋憑熱鹵鮮黃牛、趙勇憑核桃爆汁牛仔粒、吳石恩憑古法紅燒牛腩排，分別榮獲專業(yè)組冠、亞、季軍。

楊福建憑鴻運當頭、張雪陽憑牛轉(zhuǎn)乾坤、楊再先憑苗家白酸湯牛肉、分別榮獲民間組冠、亞、季軍。

以廚藝爭高下，以黃牛品貴州！廚師們的匠心技藝在比賽中競相綻放，圍繞貴州黃牛肉創(chuàng)造出各種特色菜肴，讓在座來賓及全國美食愛好者見證中華美食的博大與精湛，感嘆貴州黃牛肉美味的無限可能性。

黔貨鏈接南北，共創(chuàng)雙贏局面

5月22日下午，繼比賽之后，2023首屆貴州黃牛烹飪技能大賽暨招商引資大會如期舉辦。貴州省牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班與全國各地知名餐飲品牌企業(yè)共話合作、共謀發(fā)展、共創(chuàng)未來。

貴州省投資促進局營商環(huán)境專班黃寶強博士強調(diào)良好的營商環(huán)境是一個國家或地區(qū)經(jīng)濟軟實力的重要體現(xiàn)，是一個國家或地區(qū)提高綜合競爭力的重要方面。要立足新發(fā)展階段，做到營商、招商兩手抓，堅持實行目標導向、問題導向、高質(zhì)量發(fā)展導向，持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境。

貴州黃牛產(chǎn)業(yè)集團董事長楊力致辭表示將繼續(xù)立足生態(tài)資源優(yōu)勢，打造具有貴州特色的全國優(yōu)質(zhì)貴州黃牛肉供應(yīng)基地。依托生態(tài)貴州自然饋贈的優(yōu)良環(huán)境，構(gòu)建良種繁育，標準化育肥，飼草料生產(chǎn)，屠宰加工等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)體系，著力推進貴州牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，早日實現(xiàn)“讓全國人民吃上獨具風味的貴州黃牛肉”的美好愿景。

以“?！睘槊?，讓“產(chǎn)業(yè)興”帶動“百業(yè)旺”，以超越會為核心的華東、華中、華南地區(qū)餐飲協(xié)會代表分別與貴州省黃牛產(chǎn)業(yè)集團簽署意向協(xié)議書，共同通過政府推動和市場化運作相結(jié)合的方式，開展全方位、多角度、深層次的戰(zhàn)略合作，致力讓貴州黃牛走向一線及全國城市的消費者餐桌上，成為人們喜聞樂見的食材佳品。

攜手并進，相攜致遠，黔牛實業(yè)有限公司、上海芭陶貿(mào)易有限公司、廣州嘉牧飼料有限公司、北京九州大地集團派出代表，與安順市虹陽國有資產(chǎn)管理有限責任公司、鳳岡縣、余慶縣、威寧縣簽約合作，通過政府推動和市場化運作相結(jié)合的方式，提升貴州黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，擴大貴州牛羊產(chǎn)業(yè)與省外市場的交流與合作，進一步吸引社會關(guān)注貴州牛羊、投資貴州牛羊，共同助推黔貨出山，助力鄉(xiāng)村振興！

綠水青山就是金山銀山，生態(tài)貴州自然饋贈出品質(zhì)優(yōu)異的貴州黃牛肉，成為貴州向世界傳遞的一張靚麗名片，肩負著向世界介紹貴州優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品的使命和責任。集牛源，談牛事，爭牛氣。一場大賽，匯聚八方豪杰一較廚藝高下；一種食材，融匯萬般創(chuàng)意鏈接南北況味；一種信念，打破東西壁壘鑄就饕餮盛宴！大黔世界，風味萬千，“名牛貴客·味你黔來 ”！