餐飲大事件317期|奈雪首開純茶館“奈雪茶院”、海底撈禁止自帶食材、餓了么星選已停運(yùn)每周大事件
麻六記今年將在濟(jì)南、青島、鄭州等5地開設(shè)首店;奈雪首開純茶館“奈雪茶院”;抖音推出《餐飲行業(yè)探店規(guī)范》;達(dá)美樂公布2022財(cái)年和第四季度業(yè)績;90后程序員辭職后改賣早餐,一年收入30萬;海底撈禁止自帶食材,官方表示出于食品安全考慮;餓了么星選已停運(yùn);百事在美召回逾30萬瓶,星巴克星冰樂咖啡飲料;2022年多家餐飲上市公司業(yè)績下滑,九毛九預(yù)計(jì)凈利潤下跌近九成……
近一周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!
麻六記今年將在濟(jì)南、青島、鄭州等5地開設(shè)首店
2月21日,北京商報(bào)記者對麻六記創(chuàng)始人汪小菲進(jìn)行了獨(dú)家專訪,他透露麻六記今年將陸續(xù)在北京、上海、成都、濟(jì)南、青島、鄭州、廣州、深圳等地開設(shè)門店,其中5個(gè)地區(qū)均為首店。
汪小菲表示,麻六記并不會(huì)以門店數(shù)量為發(fā)展目標(biāo),而是更加重視線下門店的體驗(yàn),目前更多是在一線城市布局,具體數(shù)量將會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龆?。同時(shí),麻六記還會(huì)在開設(shè)門店的城市組建線上團(tuán)隊(duì),布局線上業(yè)務(wù),從而實(shí)現(xiàn)線上線下聯(lián)動(dòng)。
奈雪首開純茶館“奈雪茶院”
據(jù)媒體報(bào)道,奈雪旗下品牌“奈雪茶院”首店在深圳低調(diào)試營業(yè),位于深圳華僑城O·POWER文化藝術(shù)中心,不同于常規(guī)門店,“奈雪茶院”是一個(gè)雙層空間,店外有外擺,囊括茗茶、閱讀、私人影院等多種業(yè)態(tài),試營業(yè)期間已經(jīng)做到了深圳茶館熱門TOP1。
在體驗(yàn)方面,不設(shè)點(diǎn)單吧臺(tái),也沒有二維碼,費(fèi)用“按位收取”,堂飲區(qū)每位35元起,包廂每位88~300元不等,菜單目前僅有純茶選項(xiàng),未見奈雪杯裝飲品。
抖音推出《餐飲行業(yè)探店規(guī)范》
中新經(jīng)緯消息,近日,抖音生活服務(wù)發(fā)布行業(yè)首個(gè)《餐飲探店規(guī)范》,打擊虛假宣傳行為,并明確了商家和網(wǎng)絡(luò)達(dá)人在探店合作過程中應(yīng)遵守的行為規(guī)范和權(quán)利責(zé)任。目前《餐飲探店規(guī)范》已在大連、武漢、寧波、哈爾濱、西安、長沙、成都、南京等8個(gè)城市開展試點(diǎn)。
《餐飲探店規(guī)范》中明確規(guī)定,禁止商家和達(dá)人對商品進(jìn)行虛假夸大描述、超范圍宣傳、虛構(gòu)商品來源背景等虛假宣傳行為;并要求達(dá)人必須真實(shí)到店拍攝,禁止搬運(yùn)、加工剪輯網(wǎng)絡(luò)素材、三方素材冒充探店,發(fā)布虛假探店內(nèi)容。
據(jù)介紹,2022年,抖音生活服務(wù)累計(jì)處置虛假宣傳違規(guī)視頻182萬條、違規(guī)賬號60萬個(gè)。抖音生活服務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,下一步,平臺(tái)將根據(jù)試點(diǎn)情況優(yōu)化產(chǎn)品,擴(kuò)大試點(diǎn)范圍,并探索酒旅、文化娛樂等行業(yè)的規(guī)范和合作模式。
達(dá)美樂公布2022財(cái)年和第四季度業(yè)績
當(dāng)?shù)貢r(shí)間23日,全球最大的披薩公司達(dá)美樂披薩公司公布了第四季度和 2022 財(cái)年的業(yè)績。報(bào)告顯示,公司第四季度全球零售額增長5.2%;2022 財(cái)年增長 3.9%??紤]外匯的影響,全球零售額在 2022 年第四季度下降 1.1%,2022 財(cái)年下降 1.3%。同時(shí),該公司2022財(cái)年的全球門店凈增長有1,032家。
公開信息顯示,達(dá)美樂比薩公司于1960年成立,總部位于密西根州的安娜堡。作為世界上最大的披薩公司,截至2022年底,達(dá)美樂在全球90多個(gè)市場擁有超過19,500家門店。
值得一提的是,達(dá)美樂也是最早進(jìn)入中國市場掘金的比薩品牌之一。1997年,達(dá)美樂攜帶著“外賣比薩”的概念,開始在中國開疆拓土,但達(dá)美樂中國的利潤并不盡人意。根據(jù)達(dá)美樂公開的數(shù)據(jù)顯示,2019年至2021年,達(dá)美樂中國經(jīng)調(diào)整凈虧損分別為1.68億元、2.00億元和1.43億元。
90后程序員辭職后改賣早餐,一年收入30萬
濟(jì)南時(shí)報(bào)消息,近日,一則有關(guān)“90后程序員改賣早餐年入30萬”的消息引發(fā)業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。據(jù)了解,江門程序員小鐘出生于1993年,大學(xué)學(xué)的是計(jì)算機(jī)專業(yè),畢業(yè)后就在廣州做程序員。小鐘表示,自己剛開始做程序員時(shí)月薪8000元,雖然后來漲薪至1萬多元,但結(jié)婚生子后,家里的生活開銷逐漸增大,自己工作2年多,最后只能存下2萬多元。
一番衡量后,小鐘決定辭職創(chuàng)業(yè)。剛開始,他開過快餐店、飯店、外賣店,但都因?yàn)樾Ч焕硐耄坏貌贿x擇停止?fàn)I業(yè)。后來,他在江門開了一家早餐店,店鋪漸漸走上正軌,收入也穩(wěn)定下來了,現(xiàn)在門店每年盈利能達(dá)到30萬左右。
小鐘表示,做早餐店比較辛苦,“早上5點(diǎn)開始備料,晚上7點(diǎn)才能收檔,還好中間有很多時(shí)間可以休息?!蔽磥恚$娨灿邢脒^擴(kuò)大早餐店的規(guī)模,甚至開一一些分店。
在相關(guān)的報(bào)道下,有不少網(wǎng)友為小鐘的選擇點(diǎn)贊。網(wǎng)友認(rèn)為,經(jīng)營早餐店也需要很多的經(jīng)營技巧和毅力,并不是只有當(dāng)程序員才算是有前途的工作,每份職業(yè)值得大家的的尊重。
海底撈禁止自帶食材,官方表示出于食品安全考慮
北京日報(bào)消息,近日,有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),海底撈門店開始禁止顧客自帶食材。對此,海底撈北京某門店的客服表示:“出于對食材管理和安全用餐的一個(gè)考慮,公司2月21日起通知嚴(yán)格執(zhí)行謝絕自帶食材?!焙5讚迫珖头脖硎荆惶岢詭巢?,會(huì)讓顧客把自帶菜帶回家。
據(jù)了解,海底撈自帶菜服務(wù)于2017年底推出,其目的是為了讓顧客能夠在海底撈吃到自己想吃的,得到更好的用餐體驗(yàn)。
而且,此前去海底撈吃火鍋?zhàn)詭У氖巢模?wù)人員甚至?xí)兔⒉似诽幚砀蓛?,還可以免除服務(wù)費(fèi)。但自帶的菜品需要留樣登記,并簽一份免責(zé)協(xié)議。
如今規(guī)定全面禁止自帶食材,海底撈方面解釋稱,因顧客自帶食材的數(shù)量和品類太多,已經(jīng)大大超出對食品安全的可控范圍,所以不再提倡自帶食材進(jìn)店消費(fèi)。
事實(shí)上,食品安全可為重中之重,此前多家餐飲門店甚至外賣都出現(xiàn)了相關(guān)問題,其中不乏全國連鎖企業(yè),引得消費(fèi)者熱議連連,海底撈此舉似乎也是在避免出現(xiàn)相關(guān)問題。
有業(yè)內(nèi)人士表示,食品安全乃餐飲經(jīng)營的基石,對于品牌的長期發(fā)展至關(guān)重要,更是制約整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)一步升級以及創(chuàng)新的重要問題。未來,餐飲企業(yè)們還需從理念認(rèn)知、管理機(jī)制、監(jiān)管手段等多方面入手,提高食品安全管理水平。
餓了么星選已停運(yùn)
近日,有消息稱餓了么旗下主打高端外賣的餓了么星選App已停止運(yùn)營。據(jù)悉,該業(yè)務(wù)為餓了么收購的百度外賣更名而來。餓了么相關(guān)工作人員,星選早在2021年就停掉了服務(wù)器,相關(guān)服務(wù)已并入了餓了么App。目前,該App在各大應(yīng)用商店已經(jīng)無法搜索和下載。
據(jù)悉,在2018年10 月,百度外賣更名為“餓了么星選”,定位高端餐飲外賣平臺(tái)。
根據(jù)Trustdata發(fā)布的報(bào)告顯示,2018年Q1美團(tuán)外賣交易額市場份額為54%,餓了么為35%,百度外賣(餓了么星選)為5%;作為對比,同樣是Trustdata發(fā)布的數(shù)據(jù),2020年Q1美團(tuán)外賣交易額占比為67.3%,餓了么為26.9%,餓了么星選為4%。百度外賣在更名餓了么星選之后,市場份額處于下降狀態(tài)。
百事在美召回逾30萬瓶,星巴克星冰樂咖啡飲料
財(cái)聯(lián)社消息,2月19日,美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)在一份通知中稱,百事公司(Pepsico Inc.)召回了超過2.5萬箱星巴克咖啡飲料,此前在一些飲料瓶中發(fā)現(xiàn)了玻璃碎片。
FDA表示,此次自愿召回始于1月28日,涉及超過30萬瓶星巴克星冰樂香草味咖啡飲料。
2022年多家餐飲上市公司業(yè)績下滑,九毛九預(yù)計(jì)凈利潤下跌近九成
南方都市報(bào)消息,2月20日晚間,九毛九發(fā)布了盈利預(yù)警公告,預(yù)計(jì)2022年?duì)I業(yè)收入同比下跌4.2%至40.06億元,歸屬于上市公司股東的凈利潤不低于4700萬元,較上一年的3.40億元同比下跌86.2%。
九毛九指出,去年業(yè)績下滑的主要原因是受到此前疫情以及防控政策影響,九毛九旗下餐廳在國內(nèi)大部分地區(qū)無法充分運(yùn)營,同時(shí)這些餐廳仍然產(chǎn)生包含租金開支和員工薪酬等經(jīng)營開支。此外,受匯率影響,外匯虧損凈額約7890萬元,這對業(yè)績也造成了影響。
九毛九在公告中還表示,為改善集團(tuán)經(jīng)營表現(xiàn),現(xiàn)已實(shí)施多項(xiàng)節(jié)省成本舉措,以減少有關(guān)租金、所用原材料及耗材的成本以及其他經(jīng)營開支。
根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)也顯示,2022年,全國餐飲收入為4.39萬億元,同比下跌6.3%。
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