打造多元就餐場景 在海底撈過生日成社交現(xiàn)象飲品

餐飲界 / 餐飲界 / 2023-03-23
近期,海底撈宣布推出生日月系列活動,與超一億撈粉共度海底撈29歲生日。
餐飲界

近期,海底撈宣布推出生日月系列活動,與超一億撈粉共度海底撈29歲生日。在全國門店,海底撈舉辦“你上才藝 我送鍋底”互動活動;在20家生日主題門店,海底撈邀請樂隊現(xiàn)場演奏生日祝福歌;在線上,海底撈則通過舉辦抖音320撈粉節(jié)嘉年華等方式,引爆網(wǎng)絡(luò)。

在海底撈生日月之際,海底撈還宣布將從4月對會員權(quán)益煥新升級,不僅提高生日禮遇額度,新品嘗鮮禮等,還加大常客禮發(fā)放力度并進(jìn)一步提升全會員消費場景升級福利。在生日月活動助力下,3月17日-19日,海底撈抖音官方直播間曝光1.4億,銷售額破億,海底撈成為首個正餐官方直播破億品牌。

那么,為何海底撈生日月活動,會有如此關(guān)注和曝光?背后原因在于消費者對海底撈生日服務(wù)的認(rèn)可和喜愛,可以說海底撈已成為Z時代、千禧一代儀式感生活方式的一種符號。實際上,海底撈通過給顧客提供情緒共鳴、社交分享、情感連接等方式,打造了生日、一人食等多種消費場景。這造就了海底撈的強(qiáng)用戶粘度,2022年3月,海底撈對外宣布在線注冊會員破億。

海底撈生日成社交現(xiàn)象  走紅網(wǎng)絡(luò)閱讀量破億

“從來沒有這么多人慶祝我生日,還圍著我唱生日歌,超開心”, 海底撈生日月活動在網(wǎng)絡(luò)上的關(guān)注量和互動量持續(xù)增長,這是近期海底撈微信公眾號上征集的故事中,點贊最多的一條,講述的是一位媽媽第一次在海底撈過生日的故事,其孩子稱,原本以為自己媽媽會跟工作人員一起嗨,但沒想到最后媽媽開心到哭起來。

值得注意的是,類似的故事經(jīng)常在海底撈上演。被網(wǎng)友譽(yù)為“海底撈唱生日歌最賣力的員工”初鴻鑫說,自從其在網(wǎng)絡(luò)上走紅后,有不少顧客專門來海底撈找他唱生日歌過生日,高峰時期他一天唱了40多遍《生日祝福歌》。

可以說,海底撈和過生日已經(jīng)成為一種符號,“過生日就去海底撈”已成為不少人不假思考的選擇。在抖音端,#海底撈過生日#相關(guān)話題數(shù)近100個,其中#海底撈過生日#話題播放次數(shù)達(dá)9.5億。在微博端,#海底撈過生日#相關(guān)話題數(shù)超40個,其中#在海底撈過生日的小朋友#閱讀量破3.4億。

海底撈320生日月,海底撈抖音官方直播間曝光1.4億,銷售額破億

海底撈成功搭建生日消費場景的關(guān)鍵,就在于其對人們情緒點的精準(zhǔn)洞察和情緒調(diào)動需求的滿足。經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、消費升級,人們對美好生活的不斷追求,加速了餐飲行業(yè)的創(chuàng)新突破。餐飲創(chuàng)新不再僅僅局限于產(chǎn)品本身,給顧客提供創(chuàng)造情緒價值成為新目標(biāo)。埃森哲發(fā)布的《2022年中國消費者洞察》就指出,洞察消費者的內(nèi)心渴望,持續(xù)創(chuàng)新提供適應(yīng)消費者不斷變化的情緒需求場景,只有如此,才能培育長期、堅韌的消費者關(guān)系從而贏得長期高質(zhì)量的發(fā)展。

在海底撈過生日的年輕人

“現(xiàn)代人生活忙碌,生日是每個人獨一無二的節(jié)日,海底撈希望能夠為每一個人打造滿滿儀式感的生日,搭建輕松快樂的氛圍,給大家留下滿滿美好的記憶”,海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道,“海底撈最開始生日服務(wù)也是源于一位顧客提出想要熱熱鬧鬧過生日的需求,可以說,海底撈提供生日服務(wù)的初衷,就是想讓顧客感到開心?!?/span>

打造多元消費場景  滿足更多人群就餐需求

值得注意的是,除了生日消費場景,海底撈還成功打造了一人食、深夜小聚、家有萌娃等體驗場景。海底撈能不斷成功打造新的消費場景,都是基于其對新增長的細(xì)分消費領(lǐng)域的提早布局和對不同人群消費者情感需求的精準(zhǔn)捕捉。

以一人食為例,美團(tuán)外賣、中國飯店協(xié)會、艾瑞集團(tuán)聯(lián)合發(fā)布的《2020行業(yè)報告》數(shù)據(jù)顯示,90后、00后群體,一人用餐比例超過65%,一人食已經(jīng)成為了年輕群體主要就餐方式。可以說,年輕人的餐飲消費場景已走向輕量化、小型化。

而海底撈為了讓顧客一個人也能好好吃飯,會給顧客提供陪吃娃娃“小嗨”的選擇,給到滿滿的陪伴感。在菜品方面,海底撈推出的小份菜,對一人就餐也更加友好。本著對“自己好一點”對年輕人而言,更愿意為自己的口味和美食買單。同時,海底撈推出外送套餐“青年套餐”,滿足宅家年輕人一人食需求。

有報告指出,超三成白領(lǐng)因為加班“被迫”進(jìn)食夜宵;超五成受訪者表示經(jīng)常獨自一人在深夜進(jìn)食。而海底撈,早已布局深夜就餐消費場景,在深夜堅持營業(yè),給疲憊的人們在深夜時分帶來美食慰藉。在海底撈可以找到,除火鍋外,啤酒、小吃、鹵味等深夜美食,在夏季,海底撈還會上架熱銷小龍蝦產(chǎn)品。在2022年卡塔爾世界杯期間,海底撈更是通過推出夜宵新品及“夜宵卡”,打造主題店和等位區(qū)“mini看球吧”等方式,將顧客帶入“世界杯時間”,全面升級海底撈夜宵場景。

線上線下強(qiáng)鏈接    與顧客同頻共創(chuàng)共享

“海底撈并不單一提供產(chǎn)品功能性價值,還給顧客提供了很多情緒價值,讓消費更具質(zhì)感和情感,締造不同消費場景”,海底撈品牌營銷部部長王淼表示,“不少顧客與海底撈都有某種情感連接,他們在海底撈體驗到了信任與被信任,消費者是海底撈的資產(chǎn),而給予我們信任的消費者是海底撈最寶貴最珍貴的財富”。

除了精準(zhǔn)洞察細(xì)分人群消費需求并據(jù)此締造不同消費場景,海底撈還通過與用戶共創(chuàng),與顧客打造其專屬海底撈記憶,與顧客增強(qiáng)情感連接。在產(chǎn)品端,海底撈會聽取顧客意見,與顧客共創(chuàng)新品。比如,去年年底的全國上新的11款新品,在上新前,海底撈根據(jù)分別在16座城市的超1萬桌顧客的試吃反饋做了調(diào)整。

餐桌外,海底撈門店端會通過“會員日”系列線下活動,在元宵節(jié)、臘八節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日和會員互動,打造富有創(chuàng)意的系列主題活動,提升海底撈會員的體驗感和參與感。并由此延伸出形式豐富的手工制作活動,例如“DIY巧克力”、“DIY香薰蠟燭”、“DIY尤克里里”等。

在線上渠道,海底撈APP以訂餐為基礎(chǔ)功能,增設(shè)社區(qū)分享、話題分享等增值服務(wù),每位用戶不僅可以在APP中以圖文形式分享日常生活中的點滴故事,并且可以對感興趣的內(nèi)容點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā),也可以添加好友互動。海底撈火鍋微信公眾號則會分享各種美食攻略、發(fā)起各類話題互動,邀請顧客在餐桌外共創(chuàng)共享。

“一直以來,海底撈在線上線下多渠道打造用戶生態(tài),以就餐體驗場景為基礎(chǔ),通過產(chǎn)品共創(chuàng)、各類DIY活動、社區(qū)分享、話題分享等方式,形成良性的可持續(xù)互動機(jī)制,未來我們也將持續(xù)探索更多出滿足用戶需求的消費場景?!焙5讚茍?zhí)行董事,產(chǎn)品委員會主任宋青表示。數(shù)據(jù)顯示,2022年3月,海底撈在線注冊會員數(shù)破億,目前海底撈的會員群體還在進(jìn)一步增長。

免責(zé)聲明:1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界m.thebridgeofsanluisrey.com",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò),僅供用戶免費查閱,但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性,若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯誤和遺漏等問題,請及時聯(lián)系處理,我們不承擔(dān)任何責(zé)任。


掃碼關(guān)注餐飲界微信號


媒體官方合作