11月11日10點(diǎn)，喜茶在官方微信視頻號(hào)打造的首場(chǎng)慢直播“喜茶真果直「剝」間”，隨著喜茶深圳羅湖萬(wàn)象城黑金店的營(yíng)業(yè)如期開(kāi)播，觀看人次很快破萬(wàn)。這場(chǎng)從開(kāi)始營(yíng)業(yè)持續(xù)到晚上打烊的特別慢直播已經(jīng)持續(xù)到第4天，加上11月7日的啟動(dòng)場(chǎng)直播，喜茶真果直「剝」間主題直播已獲超50萬(wàn)人觀看，首日觀看人數(shù)更是突破18萬(wàn)，熱度遠(yuǎn)高于視頻號(hào)同期其他直播場(chǎng)次。

自#喜茶設(shè)立真果現(xiàn)剝透明窗口#話題登上微博熱搜、引發(fā)網(wǎng)友熱議后，喜茶進(jìn)一步以慢直播形式直觀展示門(mén)店日常水果處理過(guò)程，切實(shí)可感的“使用真果，不亂添加”承諾獲得廣大消費(fèi)者點(diǎn)贊，還有網(wǎng)友留言“看著喜茶剝完我又想吃水果了”。

日均超十萬(wàn)網(wǎng)友化身喜茶“云店長(zhǎng)”，在線監(jiān)工剝桑葚

在持續(xù)進(jìn)行的喜茶真果直「剝」間直播畫(huà)面中，喜茶深圳羅湖萬(wàn)象城黑金店的真果現(xiàn)剝窗口擺放著滿滿幾大盆新鮮巨峰葡萄、柿子、檸檬等鮮果，店員正在不斷地進(jìn)行清洗、剝皮、去核、切丁、搗制等水果處理流程。除了店員的操作手法，喜茶所使用的水果原料新鮮程度、成熟度等細(xì)節(jié)都得到了直觀展示。沉浸式的慢直播氛圍每天吸引了超過(guò)10萬(wàn)網(wǎng)友前來(lái)觀看，并戲稱(chēng)“我來(lái)當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)監(jiān)督干活”。

據(jù)了解，水果茶產(chǎn)品是喜茶門(mén)店現(xiàn)制茶飲產(chǎn)品中的主要類(lèi)型。在喜茶發(fā)布的國(guó)慶高峰期數(shù)據(jù)中，水果茶產(chǎn)品銷(xiāo)量占比更是高達(dá)8成，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。喜茶羅湖萬(wàn)象城黑金店作為本次直「剝」主場(chǎng)，近期水果茶類(lèi)產(chǎn)品持續(xù)熱銷(xiāo)，店長(zhǎng)表示每天銷(xiāo)量最好的是“黑色系”果茶，包括店內(nèi)的黑金限定產(chǎn)品酷黑提莓以及最新回歸的酷黑莓桑。直播間里店員的飛快手速，都是門(mén)店日常制茶繁忙的真實(shí)展現(xiàn)。

自2013年推出首款果茶產(chǎn)品“半個(gè)西柚綠妍”以來(lái)，喜茶率先并堅(jiān)持在行業(yè)內(nèi)使用真果制作水果茶，并推動(dòng)新茶飲鮮果供應(yīng)鏈發(fā)展。喜茶深入供應(yīng)鏈上游設(shè)立自建和認(rèn)證示范基地，通過(guò)廣東的香水檸檬自建基地、遼寧的巨峰葡萄認(rèn)證示范基地、湖北的陽(yáng)光玫瑰青提認(rèn)證示范基地、陜西的富平柿子認(rèn)證示范基地，以及各優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的限定產(chǎn)地，為消費(fèi)者帶來(lái)當(dāng)季真果風(fēng)味。

喜茶陜西富平柿子認(rèn)證示范基地

“主剝店員”“真果質(zhì)檢員”亮相直播間，解析喜茶真果

在本次“喜茶真果直「剝」間限時(shí)開(kāi)剝”的啟動(dòng)場(chǎng)直播中，喜茶門(mén)店店員、水果流程工作人員分別作為“主剝店員”“真果質(zhì)檢員”來(lái)到直播間接受主播采訪，向觀眾詳述喜茶真果背后的故事。

其中“主剝店員”是在喜茶任職4年的資深主「剝」，當(dāng)被問(wèn)到喜茶首創(chuàng)的經(jīng)典產(chǎn)品多肉葡萄時(shí)，他回答一天剝的葡萄“上萬(wàn)顆起步”；最難處理的水果則是龍眼，去皮去核的過(guò)程需要非常細(xì)致，才能避免果核邊和果肉粘在一起。

“真果質(zhì)檢員”則介紹了為了把控水果品質(zhì)和食品安全，喜茶從產(chǎn)品研發(fā)到門(mén)店督查的各個(gè)環(huán)節(jié)的工作規(guī)范。如喜茶會(huì)對(duì)鮮果原料從重量、風(fēng)味、??、甜度、成熟度等近15個(gè)維度進(jìn)?原料規(guī)格的制定，嚴(yán)格要求品質(zhì)。后續(xù)的采購(gòu)、運(yùn)輸及門(mén)店驗(yàn)收環(huán)節(jié)，也設(shè)置了多道檢驗(yàn)關(guān)卡和不同的運(yùn)輸保鮮方案，確保水果原料準(zhǔn)時(shí)新鮮配送到店。

到店后的水果在使用前會(huì)經(jīng)歷“沖洗、消毒、清洗”三個(gè)步驟，每個(gè)過(guò)程都有對(duì)應(yīng)的時(shí)長(zhǎng)及規(guī)范，由調(diào)飲師配合計(jì)時(shí)器完成操作。沖洗過(guò)程中需要使用流動(dòng)的水及單獨(dú)的儀器，結(jié)束后對(duì)水果完全浸泡消毒，再使用直飲水反復(fù)進(jìn)行多遍最后的沖洗。

“真果質(zhì)檢員”還提到了喜茶食安督查中的“飛行檢查”環(huán)節(jié)：來(lái)自于喜茶總部獨(dú)立督查部門(mén)的飛行檢查員會(huì)不做事先通知便來(lái)到門(mén)店，并必須在亮明身份后的5分鐘內(nèi)進(jìn)入操作間進(jìn)行食安督查，檢查內(nèi)容涵蓋?員、環(huán)境、物料、設(shè)備、操作、?安培訓(xùn)各項(xiàng)內(nèi)容。而相應(yīng)的督查評(píng)估結(jié)果也會(huì)每月在喜茶微信公眾號(hào)上進(jìn)行推送，讓消費(fèi)者更加安心地享受每一杯品質(zhì)之茶。

而喜茶這種對(duì)水果原料從采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)介T(mén)店制作進(jìn)行全流程的嚴(yán)格品質(zhì)把控，也推動(dòng)水果茶成為了廣大消費(fèi)者食用水果的一種普遍方式。

本次在喜茶真果現(xiàn)剝窗口進(jìn)行的主題直播，讓消費(fèi)者進(jìn)一步看到了喜茶一直以來(lái)堅(jiān)持的真果承諾，從而更加安心地體驗(yàn)各種“真品質(zhì)，不昂貴”水果茶產(chǎn)品。而這一舉動(dòng)也將在新茶飲行業(yè)中形成示范效應(yīng)，推動(dòng)更多的新茶飲品牌重視對(duì)高品質(zhì)水果原料的應(yīng)用，帶來(lái)更多更好的水果茶產(chǎn)品。