隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng),人均可支配收入增加,居民食品支出的占比增多,2021年中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元,同比增長(zhǎng)18.6%,預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)55635億元。

餐飲行業(yè)各類食品“神仙打架”的同時(shí),方便面仍獲得眾多消費(fèi)者的青睞,深入眾多生活消費(fèi)場(chǎng)景。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,節(jié)省用餐時(shí)間(65.0%)是消費(fèi)者購(gòu)買方便面的主要目的,其次是喜歡吃泡面(50.6%)和節(jié)省用餐開支(49.5%)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為,疫情結(jié)束時(shí)間的不確定性使得居民消費(fèi)越發(fā)謹(jǐn)慎,方便面成了居家隔離、減少外出的囤貨必備產(chǎn)品,其方便、節(jié)省開支的特性備受消費(fèi)者關(guān)注和認(rèn)同,由此,方便面市場(chǎng)規(guī)模也逐年增長(zhǎng)。

艾媒咨詢新近發(fā)布的《2022年中國(guó)方便面食品創(chuàng)新及消費(fèi)需求專題研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,2021年中國(guó)方便面市場(chǎng)規(guī)模為1338.8億元,預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1849.9億元。

楊掌柜緊跟市場(chǎng)需求,開創(chuàng)粉面菜蛋新品類

雖然方便面市場(chǎng)規(guī)?？傮w呈上升趨勢(shì),但營(yíng)養(yǎng)不均、產(chǎn)品同質(zhì)化仍是其行業(yè)痛點(diǎn)。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,消費(fèi)者購(gòu)買方便面時(shí)最關(guān)注的因素是口味(87.4%),其次是價(jià)格(63.2%)。食品的口味、質(zhì)量是最關(guān)鍵的因素,要抓住消費(fèi)者的心,就需先征服消費(fèi)者的“胃”。

面臨消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)者需求多樣化的新趨勢(shì),楊掌柜緊跟市場(chǎng)變化,從口味入手,研發(fā)出頗具創(chuàng)新的金湯肥牛味、香辣酸豆角味和誘惑酸麻味,在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí),在口味上給予消費(fèi)者更多樣的選擇。

據(jù)了解,楊掌柜在2004年成立,是一家以食品科研、生產(chǎn)和銷售為一體的食品制造企業(yè),秉承代餐變正餐、美味又高端、極致性價(jià)比的使命,堅(jiān)持品類開創(chuàng)、產(chǎn)品聚焦和口味突破,持續(xù)打造產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品差異化優(yōu)勢(shì)。2005年爆款產(chǎn)品“自由自在”上市,單品年銷量就達(dá)3億!

楊掌柜從創(chuàng)立之初,就深耕校園銷售渠道。其消費(fèi)群體定位起初為初中生和高中生,后逐步拓展到大學(xué)生,主要消費(fèi)群體年齡介于13-25歲之間。楊掌柜進(jìn)行過多次的校園調(diào)研,精準(zhǔn)收集消費(fèi)者痛點(diǎn),在得到傳統(tǒng)方便面既吃不飽、也吃不好等反饋后,開始研發(fā)粉面蛋菜產(chǎn)品,于2016年正式推出上市。

粉面菜蛋產(chǎn)品有粉、有面、有蛋、有菜,比起傳統(tǒng)方便面,具有量大、營(yíng)養(yǎng)均衡的特點(diǎn)。上市之后,粉面菜蛋逐漸受到市場(chǎng)認(rèn)可,成為方便面熱賣新品,“粉面合一,一桶搞定”的產(chǎn)品賣點(diǎn)贏得了眾多消費(fèi)者的芳心。

數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)方便面創(chuàng)新產(chǎn)品粉面菜蛋2022年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到14億元,后續(xù)將保持30%的年增長(zhǎng)率。

如今,楊掌柜作為一家擁有十八年專業(yè)生產(chǎn)方便食品經(jīng)驗(yàn)的知名品牌,成功研創(chuàng)了粉面菜蛋、高人拉面和YES寬粉、酸湯面葉、休閑小食品五大系列,共25個(gè)單品,滿足了消費(fèi)者不同的口味需求。其中粉面菜蛋、高人拉面、YES 寬粉,2021年被經(jīng)銷商之家、經(jīng)銷商聯(lián)盟等平臺(tái)評(píng)為“2021年度爆品”。

在十八年的發(fā)展創(chuàng)新中,楊掌柜抓住細(xì)分市場(chǎng),深耕產(chǎn)品研發(fā),下沉消費(fèi)渠道,成功俘獲了眾多消費(fèi)者的心。

楊掌柜成行業(yè)頭部品牌,引領(lǐng)粉面菜蛋領(lǐng)域發(fā)展

近期,iiMedia Ranking(艾媒金榜)最新發(fā)布《2022年中國(guó)最受歡迎粉面菜蛋品牌10強(qiáng)榜單》,2022年中國(guó)粉面菜蛋品牌的榜單中,楊掌柜以89.52分,排名第一。此外,作為粉面菜蛋品類的開創(chuàng)者,楊掌柜粉面菜蛋2021年全國(guó)線上、線下總銷量排名第一。

在楊掌柜開創(chuàng)了粉面菜蛋新品類后的幾年里,諸多企業(yè)看到粉面菜蛋發(fā)展紅利后,先后有五十余家企業(yè)跟隨布局粉面菜蛋市場(chǎng),諸如今麥郎和白象這樣的方便面巨頭,同樣采取了跟進(jìn)策略?？梢?楊掌柜粉面菜蛋的品類組合,已成為行業(yè)標(biāo)桿。

目前,粉面菜蛋品牌定位分為兩種方向:一是主打粉面菜蛋的品牌,如楊掌柜;另一種是綜合型的方便面品牌,在其原本傳統(tǒng)方便面的業(yè)務(wù)外,推出粉面菜蛋系列,作為防御性策略產(chǎn)品,以防錯(cuò)過行業(yè)發(fā)展先機(jī),如今麥郎、思圓。

楊掌柜創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景,積極進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

楊掌柜取得如此成就,也離不開背后的努力,通過調(diào)研,對(duì)行業(yè)、市場(chǎng)、產(chǎn)品和消費(fèi)者進(jìn)行一步步探索,在方便面與消費(fèi)者之間找到了一個(gè)平衡點(diǎn),以此滿足了大部分消費(fèi)者的需求。在2018年開啟全渠道拓展模式,后又借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái),輸出優(yōu)質(zhì)內(nèi)容賦能品牌,在擴(kuò)大粉面菜蛋大眾熟悉度的同時(shí)實(shí)現(xiàn)了銷售額的暴漲,粉面菜蛋熱度持續(xù)增加。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,消費(fèi)者首次食用粉面菜蛋的時(shí)間集中在2019至2021年,占比為55.6%。在粉面菜蛋熱度興起時(shí),大部分人有跟風(fēng)嘗試的行為。

消費(fèi)者在跟風(fēng)嘗試之后,如何留住消費(fèi)者是亟待解決的問題。楊掌柜主流消費(fèi)群體為90后、00后,這類群體對(duì)速食需求高,并且在吃過市場(chǎng)上多類速食產(chǎn)品后對(duì)其要求也會(huì)更高。結(jié)合年輕人消費(fèi)觀念,楊掌柜在進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的同時(shí),構(gòu)建有效的消費(fèi)場(chǎng)景,在消費(fèi)者心中留下消費(fèi)時(shí)間和消費(fèi)場(chǎng)合,在一定程度上引起購(gòu)買欲。如休閑食品與油炸寬粉的搭配,可以將油炸寬粉與鹵蛋、麻花、果味飲料等搭配,非常適合辦公室的各位“吃貨”達(dá)人。

楊掌柜作為本土有名的傳統(tǒng)企業(yè),特別注重網(wǎng)絡(luò)推廣與新媒體運(yùn)營(yíng),利用媒體加大自身產(chǎn)品的宣傳,在小紅書、B站、抖音等平臺(tái)吸引大量紅人進(jìn)行“自種草”。

與此同時(shí),楊掌柜對(duì)每一款方便面食品進(jìn)行了賣點(diǎn)提煉,寫出主打產(chǎn)品的特色優(yōu)勢(shì),與市場(chǎng)中同類產(chǎn)品分開,給了消費(fèi)者一個(gè)特殊記憶點(diǎn)。在開發(fā)了消費(fèi)者的潛在需求之后,這個(gè)產(chǎn)品就被賦予了附加值,像高人拉面主打“廚房現(xiàn)煮的味道”,不管是白領(lǐng)還是學(xué)生,離家求職求學(xué),最懷念的還是家鄉(xiāng)的味道,“廚房現(xiàn)煮”是家的味道,給予了異鄉(xiāng)人一定的精神慰藉,在情感層面達(dá)到共鳴,讓消費(fèi)者成為“回頭客”。

未來,在方便面消費(fèi)者對(duì)方便面需求日?；那闆r下,消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)均衡將會(huì)提出更高的要求,作為抓住營(yíng)養(yǎng)均衡的創(chuàng)新點(diǎn)而推出的粉面菜蛋產(chǎn)品,未來市場(chǎng)規(guī)模有望擴(kuò)大。而楊掌柜作為粉面菜蛋領(lǐng)域的“領(lǐng)頭羊”,也需以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展,持續(xù)擴(kuò)大方便面品類的培育,以滿足更多消費(fèi)者多樣化的需求。