麥當勞中國積極推進"數(shù)字食安"頭條
讓食品安全管理更高效、更及時、更全面
上海2022年9月7日 /美通社/ -- 近日,2022年全國食品安全宣傳周主場活動在北京舉行,本屆全國食品安全宣傳周以"共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活"為主題。近年來,麥當勞中國在保持高速發(fā)展的同時,一如既往地將食品安全視為重中之重,希望獲得顧客、供應商和公共健康社會團體的高度認可。通過嚴謹?shù)氖称钒踩芾硐到y(tǒng)和嚴格的標準制度,并把握住數(shù)字化變革新機遇,麥當勞讓食品安全文化滲透入每個環(huán)節(jié),維護食品安全的意識深入人心,成為價值鏈上每個人的自覺行為。
"在麥當勞,我們堅持正確的事正確做。所以從‘新番茄'(新員工)到CEO人人都是食品安全大使,這也是我們對消費者的承諾。"在2022年全國食品安全宣傳周主場活動舉辦期間,麥當勞中國首席影響官顧磊與媒體分享了麥當勞中國"數(shù)字食安"的運營之道,"麥當勞中國始終致力于建立和完善制度、加強食品安全管理和塑造食安文化。同時,麥當勞通過數(shù)字化變革讓食品安全管理更高效、更及時、更全面。借助數(shù)字化食品安全系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)分析和洞察、可追溯供應鏈以及線上培訓與認證平臺,我們與供應鏈上下游伙伴緊密合作,嚴格把控從農(nóng)場到餐桌的每一個環(huán)節(jié),只為守護消費者舌尖上的安全。"
更高效的食品安全培訓系統(tǒng),不斷夯實食品安全管理的基礎(chǔ)
麥當勞中國目前擁有超過18萬員工,無論是辦公室雇員還是餐廳員工,在入職第一天都需要參加麥當勞的食品安全培訓,全員每年必須100%通過年度食品安全認證,不斷加深食品安全意識。2018年始,麥當勞中國成功搭建了自有學習平臺-麥麥e學,現(xiàn)有總用戶數(shù)量已超過18萬,月登錄人數(shù)超過13萬,是麥當勞內(nèi)部重要的食品安全學習工具。只需要一臺手機,麥當員工就能隨時隨地進行線上學習、考試、認證、鑒定和追蹤。
更及時的數(shù)字化安全系統(tǒng),真正實現(xiàn)食品安全智慧生產(chǎn)管理
麥當勞中國的近5000多家餐廳在每日營運過程中,都必須對食品安全進行監(jiān)控和檢查。食品安全數(shù)字化系統(tǒng)(Digital Food Safety,簡稱DFS)是麥當勞實現(xiàn)餐廳食品安全電子化管理的重要工具,它包含了員工每日操作記錄、員工健康管理,食品安全學習手冊以及訓練教學課程。
DFS在線系統(tǒng)不但可以協(xié)助餐廳管理組完成每日食品安全操作,及時上傳操作數(shù)據(jù),餐廳管理層也可以實時在線追蹤食品安全執(zhí)行情況,并對餐廳的食品安全異常數(shù)據(jù)進行預警。DFS也確保了數(shù)據(jù)的真實性和完整性,它會針對食品安全問題自動進行歸類分析,及時找到解決問題的有效模式,協(xié)助餐廳加以改善。
更全面的食品安全意識滲透,攜手上下游引領(lǐng)食品安全文化發(fā)展
從食品安全的管理到企業(yè)文化的構(gòu)建,再到連鎖餐廳日常的經(jīng)營管理,"數(shù)字食安"都提供了有效的賦能。
供應商是麥當勞重要的合作伙伴,麥當勞中國特別建立了供應鏈學院,利用網(wǎng)絡平臺和數(shù)字化工具為供應商提供食品安全培訓,加強供應商的食品安全管理工作,使維護食品安全的意識成為價值鏈上包括員工、被特許人和供應商等各方伙伴的自覺行為。
麥當勞中國
麥當勞是全球知名的餐飲服務品牌,超過40,000家餐廳遍及全球,每天接待顧客人次超過6,800萬。每一家麥當勞餐廳都立足于本地社區(qū),為社區(qū)鄰里提供美味和凝聚力。
麥當勞于1990年進入中國內(nèi)地市場。目前,中國是麥當勞全球餐廳數(shù)量第二大及發(fā)展最快的市場。2017年起,中信資本、凱雷投資集團和中信股份有限公司共同成為麥當勞中國業(yè)務的主要股東,麥當勞中國進入更加根植中國的 "金拱門" 時代。截至2022年6月,全國有超4,700家麥當勞餐廳,員工超過18萬。
麥當勞中國致力于提供隨時隨地的美味與優(yōu)價。麥當勞中國擁有巨無霸、薯條、麥辣雞腿堡、麥麥脆汁雞等當家產(chǎn)品,并通過餐廳、外送、麥咖啡、甜品站、得來速等業(yè)務平臺為顧客帶來超級便利。麥當勞中國積極踐行"因為熱愛,盡善而行" 的品牌理念,通過綠色增長引擎推動業(yè)務高速發(fā)展,關(guān)注綠色餐廳、綠色供應鏈、綠色包裝和綠色回收,并長期投入青年就業(yè)和"麥當勞叔叔之家"實體公益項目,展現(xiàn)對美味、地球、人員和社區(qū)的熱愛。
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