味道,承載的不只是一座城市歷經(jīng)千年的故事,更是人們對(duì)生活與美的感知和表達(dá),這種表達(dá)是豐富而深遠(yuǎn)的哲學(xué)解讀,如同美食的五味(酸、甜、苦、辣、咸)一樣,不同的味道,相互烘托交融,點(diǎn)綴于生活之中,使之變得更具層次感與想象力。俗話說(shuō)“食在廣州”,中華上下五千年傳承至今的飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng),以粵菜出名的南粵美食更是名揚(yáng)天下!從基因里就愛(ài)鉆研美食的南粵星廚愛(ài)吃更懂得吃,他們善于對(duì)美食進(jìn)行溯源創(chuàng)新,用匠心將不同的食材融合于多元的烹飪巧思當(dāng)中,燴制出多姿多彩的粵菜文化。也正因?yàn)檫@種對(duì)美好生活的執(zhí)著,才讓粵菜成為八大菜系中獨(dú)特的存在。

藝術(shù)的靈感源于自然,藝術(shù)家通過(guò)觀察生活的痕跡去感受生命的意義,并用藝術(shù)化的語(yǔ)言將生活構(gòu)建成偉大的藝術(shù)品。對(duì)美學(xué)打造者來(lái)說(shuō)烹飪也是一種藝術(shù),它將烹調(diào)者對(duì)美好生活的追求,以美食的形式展現(xiàn)于餐桌之上,用味道帶人們感受藝術(shù)的魅力。2022年8月23日,欣和與中國(guó)著名設(shè)計(jì)師張雷及其團(tuán)隊(duì)將藝術(shù)裝置《竹嶼》帶到了廣州米其林指南的發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng),這是欣和味達(dá)美繼2019年之后,第四次攜手名廚與藝術(shù)家合作。整體的裝置仿如一個(gè)被“美食”與“藝術(shù)”包圍的島嶼,靈動(dòng)的竹葉透過(guò)藝術(shù)的形式還原出自然生命之力,使身處裝置之中尋找寶藏的人們都能感受到一種來(lái)自自然的包容之感。

(圖片來(lái)自2022廣州米其林指南發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng))

《竹嶼》是通過(guò)藝術(shù)家全手工打造的藝術(shù)裝置,藝術(shù)家把制作材料重新解構(gòu)研究,以一種新的美學(xué)方式呈現(xiàn)出來(lái)。解構(gòu)與再造是在溯源的基礎(chǔ)上探索與創(chuàng)作的,在“傳統(tǒng)的未來(lái)FUTURE TRADITION”的基礎(chǔ)下顛覆了傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)語(yǔ)言,創(chuàng)新成當(dāng)代的藝術(shù)作品,以獨(dú)特的感官體驗(yàn)帶人們感受別致的美學(xué)氛圍。從外面看,裝置就像一片茂密的“樹(shù)林”,由大小不一、形態(tài)各異的竹葉紙筒拼接而成,簡(jiǎn)單自然的竹紙纖維在保留了自然紋理的同時(shí),透出簡(jiǎn)約的高級(jí)感。精致簡(jiǎn)約的藝術(shù)作品展現(xiàn)出了欣和、名廚與藝術(shù)家的匠心獨(dú)運(yùn),恰如宋代詩(shī)人王安石在《題張司業(yè)詩(shī)》中寫(xiě)到“看似尋常最奇崛,成如容易卻艱辛”看似尋常簡(jiǎn)單的東西往往富含深意,在平平無(wú)奇的事物中展現(xiàn)出大道至簡(jiǎn)的藝術(shù)境界才是難得。

在這次的廣州米其林指南發(fā)布會(huì)中,除了有令人驚艷的藝術(shù)裝置之外,參與晚宴的嘉賓還用味蕾開(kāi)啟了一趟探味之旅。上海米其林一星餐廳玉芝蘭的主廚駱啟龍?zhí)貏e使用欣和禾然有機(jī)米香料酒與味達(dá)美初榨原釀生抽,為嘉賓燴制了一道肥而不膩、耙軟香糯的東坡肘子撈飯,并在現(xiàn)場(chǎng)講解這道菜肴的烹調(diào)技巧。主廚在適宜的火候下添加恰到好處的欣和調(diào)味品,在鎖住食材鮮香的同時(shí),把對(duì)美好生活的期盼與祝愿點(diǎn)綴于菜肴之中,釋放出星級(jí)菜品無(wú)限的魅力。

2022年,欣和味達(dá)美味極鮮醬油在廣州米其林發(fā)布會(huì)預(yù)熱視頻中驚喜登場(chǎng),美食烹調(diào)者在精致美味的菜肴中添加一抹鮮香的醬油,激發(fā)出菜品最誘人的味道直擊人們的味蕾感官。從醇厚的風(fēng)味中帶人們感受美食的魅力,享受羊城美味的璀璨“食”刻。

同時(shí),今年也是欣和與米其林指南攜手共度的第六年,在這六年里,欣和作為米其林指南中國(guó)的官方合作伙伴,一直堅(jiān)持用真心與匠心為人們打造品質(zhì)的星級(jí)調(diào)味品。自1998年成立至今的欣和味達(dá)美品牌,多年來(lái)專(zhuān)業(yè)服務(wù)于餐飲領(lǐng)域,堅(jiān)持與專(zhuān)業(yè)名廚合作,溯源醬油最根本的釀制工藝。將精選的黃豆細(xì)細(xì)研磨、封存發(fā)酵,在時(shí)間的沉淀中形成品質(zhì)與風(fēng)味俱佳的調(diào)味料,用醇香的精釀為人們的生活增添光彩。欣和味達(dá)美深知美食與藝術(shù)的關(guān)系不僅僅在餐桌與藝術(shù)媒介之間,它是一種對(duì)美好生活的想象、一種人文精神的延伸;同時(shí),它也是一場(chǎng)食物本源與藝術(shù)本源的尋根之旅,從溯源到再造,賦予平凡的事物不平凡的生命與意義。

欣和味達(dá)美、名廚與藝術(shù)家,三種身份雖有不同,但他們之間有個(gè)必然的聯(lián)系,就是那份對(duì)于“美”的追求、對(duì)世界的表達(dá)以及對(duì)各自專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域至純至真的執(zhí)著與堅(jiān)守?！拔赌愦蛟?美達(dá)人心”,在萬(wàn)千羊城美味中,無(wú)論食材與烹飪技巧如何變換,始終不變的是人們對(duì)于生活的熱愛(ài)與歷經(jīng)時(shí)光沉淀而傳承的匠心之味。