味道,承載的不只是一座城市歷經(jīng)千年的故事,更是人們對生活與美的感知和表達(dá),這種表達(dá)是豐富而深遠(yuǎn)的哲學(xué)解讀,如同美食的五味(酸、甜、苦、辣、咸)一樣,不同的味道,相互烘托交融,點(diǎn)綴于生活之中,使之變得更具層次感與想象力。俗話說“食在廣州”,中華上下五千年傳承至今的飲食文化博大精深、源遠(yuǎn)流長,以粵菜出名的南粵美食更是名揚(yáng)天下!從基因里就愛鉆研美食的南粵星廚愛吃更懂得吃,他們善于對美食進(jìn)行溯源創(chuàng)新,用匠心將不同的食材融合于多元的烹飪巧思當(dāng)中,燴制出多姿多彩的粵菜文化。也正因?yàn)檫@種對美好生活的執(zhí)著,才讓粵菜成為八大菜系中獨(dú)特的存在。

藝術(shù)的靈感源于自然,藝術(shù)家通過觀察生活的痕跡去感受生命的意義,并用藝術(shù)化的語言將生活構(gòu)建成偉大的藝術(shù)品。對美學(xué)打造者來說烹飪也是一種藝術(shù),它將烹調(diào)者對美好生活的追求,以美食的形式展現(xiàn)于餐桌之上,用味道帶人們感受藝術(shù)的魅力。2022年8月23日,欣和與中國著名設(shè)計(jì)師張雷及其團(tuán)隊(duì)將藝術(shù)裝置《竹嶼》帶到了廣州米其林指南的發(fā)布會現(xiàn)場,這是欣和味達(dá)美繼2019年之后,第四次攜手名廚與藝術(shù)家合作。整體的裝置仿如一個被“美食”與“藝術(shù)”包圍的島嶼,靈動的竹葉透過藝術(shù)的形式還原出自然生命之力,使身處裝置之中尋找寶藏的人們都能感受到一種來自自然的包容之感。

(圖片來自2022廣州米其林指南發(fā)布會現(xiàn)場)

《竹嶼》是通過藝術(shù)家全手工打造的藝術(shù)裝置,藝術(shù)家把制作材料重新解構(gòu)研究,以一種新的美學(xué)方式呈現(xiàn)出來。解構(gòu)與再造是在溯源的基礎(chǔ)上探索與創(chuàng)作的,在“傳統(tǒng)的未來FUTURE TRADITION”的基礎(chǔ)下顛覆了傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)語言,創(chuàng)新成當(dāng)代的藝術(shù)作品,以獨(dú)特的感官體驗(yàn)帶人們感受別致的美學(xué)氛圍。從外面看,裝置就像一片茂密的“樹林”,由大小不一、形態(tài)各異的竹葉紙筒拼接而成,簡單自然的竹紙纖維在保留了自然紋理的同時,透出簡約的高級感。精致簡約的藝術(shù)作品展現(xiàn)出了欣和、名廚與藝術(shù)家的匠心獨(dú)運(yùn),恰如宋代詩人王安石在《題張司業(yè)詩》中寫到“看似尋常最奇崛,成如容易卻艱辛”看似尋常簡單的東西往往富含深意,在平平無奇的事物中展現(xiàn)出大道至簡的藝術(shù)境界才是難得。

在這次的廣州米其林指南發(fā)布會中,除了有令人驚艷的藝術(shù)裝置之外,參與晚宴的嘉賓還用味蕾開啟了一趟探味之旅。上海米其林一星餐廳玉芝蘭的主廚駱啟龍?zhí)貏e使用欣和禾然有機(jī)米香料酒與味達(dá)美初榨原釀生抽,為嘉賓燴制了一道肥而不膩、耙軟香糯的東坡肘子撈飯,并在現(xiàn)場講解這道菜肴的烹調(diào)技巧。主廚在適宜的火候下添加恰到好處的欣和調(diào)味品,在鎖住食材鮮香的同時,把對美好生活的期盼與祝愿點(diǎn)綴于菜肴之中,釋放出星級菜品無限的魅力。

2022年,欣和味達(dá)美味極鮮醬油在廣州米其林發(fā)布會預(yù)熱視頻中驚喜登場,美食烹調(diào)者在精致美味的菜肴中添加一抹鮮香的醬油,激發(fā)出菜品最誘人的味道直擊人們的味蕾感官。從醇厚的風(fēng)味中帶人們感受美食的魅力,享受羊城美味的璀璨“食”刻。

同時,今年也是欣和與米其林指南攜手共度的第六年,在這六年里,欣和作為米其林指南中國的官方合作伙伴,一直堅(jiān)持用真心與匠心為人們打造品質(zhì)的星級調(diào)味品。自1998年成立至今的欣和味達(dá)美品牌,多年來專業(yè)服務(wù)于餐飲領(lǐng)域,堅(jiān)持與專業(yè)名廚合作,溯源醬油最根本的釀制工藝。將精選的黃豆細(xì)細(xì)研磨、封存發(fā)酵,在時間的沉淀中形成品質(zhì)與風(fēng)味俱佳的調(diào)味料,用醇香的精釀為人們的生活增添光彩。欣和味達(dá)美深知美食與藝術(shù)的關(guān)系不僅僅在餐桌與藝術(shù)媒介之間,它是一種對美好生活的想象、一種人文精神的延伸;同時,它也是一場食物本源與藝術(shù)本源的尋根之旅,從溯源到再造,賦予平凡的事物不平凡的生命與意義。

欣和味達(dá)美、名廚與藝術(shù)家,三種身份雖有不同,但他們之間有個必然的聯(lián)系,就是那份對于“美”的追求、對世界的表達(dá)以及對各自專業(yè)領(lǐng)域至純至真的執(zhí)著與堅(jiān)守?！拔赌愦蛟?美達(dá)人心”,在萬千羊城美味中,無論食材與烹飪技巧如何變換,始終不變的是人們對于生活的熱愛與歷經(jīng)時光沉淀而傳承的匠心之味。