祖母的魔法廚房布局精準營銷,嘩啦啦全渠道卡券助力商家開展線上直播頭條
到底是品牌的私域流量為線上直播的成功營銷提供支持,還是公域平臺的泛流量為品牌的線下轉化創(chuàng)造源泉?公域與私域,是辯證的依存關系,還是從頭至尾的二元對立?這似乎是困擾諸多餐飲企業(yè)是否開展線上直播的重要課題。
對此,專攻西餐業(yè)態(tài)的餐飲品牌——祖母的魔法廚房給出的答案是:無論是營銷還是管理,數(shù)據(jù)是首先需要搞清楚的事情?!耙驗闋I銷活動是持續(xù)開展的,不能盲目做,需要通過線上線下的一體化打通與核銷,對營銷活動進行多維度的精準分析?!弊婺傅哪Х◤N房營銷總監(jiān)樊秋菊說。
圖/品牌方提供
單店盈利模型,
從標準化形成到門店數(shù)據(jù)的精準掌控
祖母的魔法廚房成立于2015年,首店位于河北省唐山市,目前在河北、天津地區(qū)擁有50家門店。在開店的前三年,祖母的魔法廚房并不急于擴張,而是一直專注于對單店盈利模型的精細化打磨。
2017年,當祖母的魔法廚房還只擁有兩家店的時候,便已經開始建設小型的加工中心,由加工中心制作半成品輸送到門店,降低門店人員操作的復雜度和難度,保證出品的標準和統(tǒng)一。
伴隨著產品、SOP操作流程標準化的日益完善,祖母的魔法廚房根據(jù)三年的營收數(shù)據(jù)沉淀,在2018年開始在單店盈利模型中融入對各項經營數(shù)據(jù)的把控,包括變動費用、半變動費用、固定費用在整體經營結構中的占比;不同市場環(huán)境下的單店盈利預估等,從而為品牌的定位、差異化以及盈利預測打下了良好的基礎,從而保證門店的持續(xù)盈利和良性發(fā)展。
樊秋菊說:“其實,一開始我們并沒有先進的餐飲經驗基因,也是在慢慢摸索中,逐漸形成了適合品牌自己的單店盈利模型?!睆淖畛醯漠a品、操作流程乃至服務的標準化,到后來對門店各項經營數(shù)據(jù)的精準把控,祖母的魔法廚房通過對單店盈利模型的不斷優(yōu)化為品牌賦能,從而形成直營、合作直營、連鎖加盟“三箭齊發(fā)”的商業(yè)模式。從2018年開始,以平均每年10家店的速度在河北和天津等地區(qū)開拓市場,打造品牌知名度。
圖/品牌方提供
品牌首播,線上銷售額突破10萬
餐飲品牌在公域平臺的流量爭奪,是伴隨著外賣的興起而日益激烈的。在這個過程中,線上營銷與線下轉化的系統(tǒng)打通、前端收銀與后端供應鏈的數(shù)據(jù)互聯(lián)便成為餐飲企業(yè)實現(xiàn)精細化運營管理的關鍵。
2017年,祖母的魔法廚房選擇與嘩啦啦展開合作,正是看中了嘩啦啦在一體化系統(tǒng)上的獨特優(yōu)勢?!霸谑褂脟W啦啦的收銀系統(tǒng)之前,會員管理和營銷的數(shù)據(jù)都是割裂的,使用嘩啦啦的收銀系統(tǒng)后,不僅為單店盈利模型的優(yōu)化積累了營收數(shù)據(jù),還逐步上線了與會員營銷的打通。一體化對數(shù)據(jù)的打通還是非常重要的?!狈锞照f。
目前,嘩啦啦已經與支付寶商家券、微信商家券、抖音商家券進行了打通,可以對線上優(yōu)惠券進行線下核銷,便于餐飲商家精準觸達核心用戶。2月5日-6日,祖母的魔法廚房在抖音平臺完成了品牌首播,啟用了17家直營門店進行線上直播,實現(xiàn)了15萬的線上銷售額。截止到3月16日,首播的核銷率達到60%左右。整個2月,祖母的魔法廚房累計完成了6場直播,累計直播間和團購掛售累計實現(xiàn)了55萬的銷售額。
全渠道卡券+全域運營,
嘩啦啦“系統(tǒng)+運營”的一體化優(yōu)勢
一直以來,嘩啦啦以一體化布局作為品牌優(yōu)勢,與第三方平臺的對接與系統(tǒng)打通,只是嘩啦啦全域運營的其中一個環(huán)節(jié)。嘩啦啦希望為企業(yè)打造的全域運營,是能夠希望幫助企業(yè)逐步實現(xiàn)品牌曝光、沉淀私域、提升轉化率的閉環(huán)運營策略。
未來,祖母的魔法廚房還會在會員管理、品牌營銷、供應鏈上與嘩啦啦展開更多數(shù)字化的升級嘗試,希望借由嘩啦啦一體化的系統(tǒng)和運營思路對門店運營的各個方面進行精細化的數(shù)據(jù)管理,為之后發(fā)力新零售打下扎實的數(shù)據(jù)基礎。
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