讓年輕人成癮，讓創(chuàng)投圈瘋狂的火鍋賽場，在反反復(fù)復(fù)的疫情下被迫來了一個“急剎車”。

艾媒數(shù)據(jù)顯示，中國有半數(shù)火鍋企業(yè)活不過5年，約3成的火鍋企業(yè)兩年倒閉。同時，2020年疫情以來，眾多知名品牌或經(jīng)歷首虧，或斷臂求生，為火鍋行業(yè)的整體表現(xiàn)“雪上加霜”。

疫情下，火鍋類重型餐飲的屬性，外賣比例低的格局，都成為導(dǎo)致低迷態(tài)勢的主要原因。

那么，有沒有方法可以在一定程度上盤活門店生意？規(guī)模型構(gòu)建的連鎖品牌們又該如何賦能門店，驅(qū)動品牌增長？面對這些現(xiàn)實問題，總有一些新打法，通過成功的實踐為我們帶來新啟示。

就在不久前，知名品牌賢合莊鹵味火鍋與康師傅冰紅茶便聯(lián)手進行了一場“低調(diào)”的跨界合作。在各大社交平臺上，幾乎找不到賢合莊為本次跨界合作造勢的內(nèi)容，但它卻悶聲做大事，成功的賦能旗下80余家門店：三個月的時間，通過活動形式為門店創(chuàng)造引流之外，更是直接為單店創(chuàng)造近萬元的實際收入，在達成合作方滿意的基礎(chǔ)上，同步達成了總體的品牌宣傳目的……于是，餐飲界小編通過一個真實的案例，發(fā)現(xiàn)了一套切實為門店賦能的有效解決方案。

牽手康師傅冰紅茶，這一次的“賢合莊”，走務(wù)實風

2022年春節(jié)前夕，賢合莊鹵味火鍋旗下共計81家門店悄然上線了康師傅冰紅茶新近推出的兩款主打新品。這81家門店中，有位于成都的旗艦店，有身處北上廣深四大一線城市黃金地段的門店，更有下沉到三四線城市的門店，為合作搭建了立體化多維度的活動載體。

需要說明的是，這并不是一次通過線下實體門店的簡單飲品上新，而是雙方合作開展的一次具有規(guī)模和深度形式的跨界合作?；顒訌?月中旬持續(xù)到4月13日，橫跨春節(jié)的流量旺季，總體歷時3個月。

據(jù)賢合莊品牌內(nèi)部人員透露，本次合作活動是康師傅無糖冰紅茶新品線下推廣中的重要一環(huán)，賢合莊也是唯一深度參與康師傅冰紅茶品牌方此次推新的餐飲品牌。

為了配合活動的全面展開，賢合莊為81家門店爭取到了3大福利：

· 價格優(yōu)勢：康師傅兩款主推新品以有競爭力的供貨價格鋪貨，使得門店能夠獲取更大的銷售利潤；

· 代金券投放：以合作活動為主題，賢合莊品牌派發(fā)福利現(xiàn)金抵用券，直接為參與活動的門店引流，而福利產(chǎn)生的成本全部由品牌總部買單；

· 獎勵發(fā)放：針對活動門店，賢合莊品牌總部專門給予直接的現(xiàn)金獎勵，激勵門店積極配合好活動權(quán)益，確保合作方-康師傅冰紅茶滿意之外，也讓門店由此得到更直接的實惠。

據(jù)了解，本次活動中，盡管受到各地疫情反復(fù)的干擾，賢合莊旗下參與活動的門店仍然售出共計超2000箱康師傅冰紅茶新品，結(jié)合獎勵發(fā)放，為每家門店帶來近萬元左右的“額外”收入。多位門店負責人表示，一萬元看似不多，但在反反復(fù)復(fù)兩年的疫情大環(huán)境下，這種實打?qū)嵉默F(xiàn)金收入，著實令人振奮。

賢合莊品牌方人員透露， 81家門店中現(xiàn)有39家門店已結(jié)束本次合作活動，其余門店由于活動中疫情管控均出現(xiàn)了暫停營業(yè)的情況，活動將延續(xù)至5月中旬全部結(jié)束。

門店賦能，如何打造“超值”的活動

如果按一家門店增收萬元來計算，81家門店，相當于賢合莊品牌總部通過本次活動直接賦能門店81萬的現(xiàn)金流。站在這個角度來看，本次的異業(yè)合作活動，賢合莊已經(jīng)實現(xiàn)了為門店賦能的切實意義。但顯然，通過本次合作，賢合莊的一眾門店收獲到的遠不僅這些現(xiàn)金流。

· 品牌宣傳：作為康師傅冰紅茶本次推新唯一一家深度參與的餐飲品牌，賢合莊享受到了合作方大量宣傳投入帶來的流量效應(yīng)?？祹煾当t茶通過“傳統(tǒng)媒體+新媒體+對口平臺”的全渠道宣傳轟炸帶來的宣傳效應(yīng)均同步附帶有賢合莊品牌的元素，間接成為品牌宣傳的釋放窗口。

· 消費引流：近萬元的直接收入僅是飲品銷售與獎勵發(fā)放為門店帶來的實際收益，活動中通過抽獎等各種形式派發(fā)的無門檻現(xiàn)金抵用券產(chǎn)生的引流消費還并未計入其中。這意味著，就現(xiàn)金流層面來講，通過活動為門店帶來的收入突破萬元兵分難事，可以統(tǒng)一計收為“顯性收入”范疇。

· 門店信心：疫情下，火鍋品類作為餐飲行業(yè)中無可爭議的“重頭”，著實受到了最嚴重的沖擊，幾乎所有品牌都面臨著存活周期的直接縮短，閉店更是成為了普遍現(xiàn)象，焦慮情緒持續(xù)蔓延且不斷加深。對于賢合莊這樣具備相當規(guī)模的大型連鎖品牌來說，總部在更加盡心盡力做好原有的運營保障、供應(yīng)鏈支持、巡檢幫扶等工作之外，能夠積極拓展外部資源，主動作為，亦是一種信心恢復(fù)的表現(xiàn)，直接為旗下門店注入新的動力和強心針。2021年，有部分媒體、抖音、微博稱國內(nèi)多家賢合莊注銷倒閉，后經(jīng)多方機構(gòu)的權(quán)威數(shù)據(jù)證實為不實消息。事實上，疫情兩年來，賢合莊品牌確實也難逃大環(huán)境的沖擊，但閉店率在同業(yè)內(nèi)依然仍處于較低的水平。

賢合莊品牌深度實踐的本次活動，讓門店實實在在的同步收獲了利益、指引的力量，以及總部的關(guān)心，做成了“門店們”期待的模樣。

· 易落地：疫情之下，急于盤活現(xiàn)金流的門店，不需要品牌“打空拳”、“畫大餅”式的營銷活動，它們期盼的是可以真實觸達門店，且可以真切感受到的活動效果。賢合莊品牌總部把“高大上”的頭部品牌迎進門內(nèi)，落實到現(xiàn)金獎勵、無門檻現(xiàn)金券、為門店增加引流商品等“接地氣”的務(wù)實形式上，看似略顯簡單粗暴，但對于門店來說，卻是易操作、可增收、可引流，行之有效的形式。

· 覆蓋范圍廣：活動設(shè)置可以覆蓋到更多的門店，更廣泛的消費群體，才能更好地達成合作方的滿意度，真正地達到賦能門店的作用。

品牌總部通過實際行動賦能門店，事實上是一種雙向賦能的過程。門店作為消費者與品牌接觸的第一線，生意的好壞直接影響到品牌形象。短期看是為門店賦能，長期看是為品牌發(fā)展持續(xù)注入動力，這才是賢合莊總部積極作為，落實行動的初衷。

跨界合作，如何產(chǎn)生1+1>2的價值？

如今，跨界合作已經(jīng)成為各大品牌營銷的主流手段。無論是那些奪人眼球的“神仙聯(lián)名”，還是像賢合莊本次活動的“低調(diào)合作”，最終的目的都是雙方期望產(chǎn)生“1+1>2”的效果。

以往，我們對跨界合作的關(guān)注焦點通常集中在新鮮、獵奇的活動形式上，但是，賢合莊與康師傅冰紅茶的本次牽手，從另外一個角度告訴我們，基于“高契合度”的品牌知名度，跨界合作即便“務(wù)實”也可以瘋狂，真正能夠各取所需就是成功。

那么，什么樣的跨界合作，才算得上“高契合度”？

1、基于雙贏

賢合莊品牌方透露，基于本次合作的雙贏，接下來或?qū)⑵谕袡C會與康師傅冰紅茶展開第二次、第三次的深度合作，屆時，品牌將統(tǒng)籌更多門店參與其中，更好、更多的實現(xiàn)與門店間的雙向奔“富”。

對于這樣規(guī)模的連鎖品牌而言，短時間內(nèi)統(tǒng)籌從一線城市到三四線城市的81家門店，參與跨時3個月的活動，并非一件易事。但賢合莊做到了，這源于品牌總部的積極作為和體系架構(gòu)支撐，另一方面也看出品牌內(nèi)部的親密關(guān)聯(lián)，以及持續(xù)保有的運營管理和統(tǒng)籌能力。

據(jù)了解，此次合作活動上線后，賢合莊品牌便已經(jīng)收到了其它異業(yè)品牌的合作橄欖枝，品牌也真切希望通過自己主動尋找和對接更多外部資源，通過合作持續(xù)不斷的提升賦能。

2、用戶匹配

冰紅茶飲料與火鍋，具有天然的匹配度。對于賢合莊與康師傅冰紅茶來說，用戶體驗的匹配無疑是合作的重要基礎(chǔ)，雙方用戶群體原本并不完全重合，但通過火鍋這一載體實現(xiàn)了融合互通，落實到活動上便形成了相互引流。賢合莊品牌一直以來本身自帶流量，年輕消費占據(jù)主流；康師傅冰紅茶作為“傳統(tǒng)”的飲品，亟待通過新品與宣傳持續(xù)向年輕人中間滲透，由此牽手共享市場，交互客群，最終順理成章各取所需。

3、旗鼓相當

賢合莊與康師傅冰紅茶，一個是火鍋界的頂流，一個是飲品界的大佬，兩大品牌“旗鼓相當”，這既是促進雙贏的條件，也是奠定長線合作的基礎(chǔ)。

無論是此前的流量打法，還是現(xiàn)在的務(wù)實打法，事實上，都是賢合莊品牌為門店賦能的表現(xiàn)，謀求品牌長久發(fā)展和成長的有效手段，且都經(jīng)過實踐的驗證，取得了成功。

日前，小編獲悉賢合莊成都太古里旗艦店將于5.1期間正式推出原創(chuàng)“茉莉茶鹵”系列新品，正值春夏交替，帶著“小清新風”的“茶鹵”新品，可堂食可外帶，將再次引爆大眾期待值。

一邊是積極通過營銷為門店引流創(chuàng)收，一邊是基于自身強大的專業(yè)水準不斷推出高利潤、高期待值的新品，至此，賢合莊品牌賦能門店的打法已經(jīng)很清晰，對內(nèi)持續(xù)修煉產(chǎn)品內(nèi)功，對外拓展資源推進多元營銷合作，“內(nèi)外”兼修，雙向發(fā)力，提升門店生意，提升餐飲實體活躍度，賢合莊以及更多餐飲品牌在行動！

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