年夜飯大戰(zhàn)已經(jīng)打響！

春節(jié)，向來是餐飲行業(yè)一年來的終極高潮。作為不折不扣的客流高峰，包括年夜飯在內(nèi)的春節(jié)，是餐廳提升銷售額帶動利潤的絕佳時機(jī)。

常態(tài)化疫情環(huán)境下，線上注定成為今年年夜飯的主戰(zhàn)場。那么，隨著主戰(zhàn)場的轉(zhuǎn)移，年夜飯的競爭焦點(diǎn)將出現(xiàn)怎樣的變化？商家又該如何應(yīng)對，打贏這場戰(zhàn)爭？透過香格里拉、南京大排檔、西貝等大牌餐飲，一起看看這場2022年餐飲“春節(jié)檔”大戰(zhàn)。

競爭焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移，商家玩法變了

疫情依然是今年春節(jié)堂食的最大阻力。堂食受阻，外賣逆襲，從“到店”到“到家”，場景變化，競爭焦點(diǎn)隨之轉(zhuǎn)移，商家的玩法也正在重塑。

1、“走心”的外送套餐

不同于日常外賣，對年夜飯的特殊情感使然，國人對年夜飯在食材選擇、菜品搭配等方面均有著特殊的要求。年夜飯常以套餐的形式呈現(xiàn)，而打動消費(fèi)者的套餐不僅擁有好吃的餐品，還擁有好看的包裝，甚至好聽的名稱。

在當(dāng)下的熱門年夜飯?zhí)撞椭?，既有集合了魚、鴨、扣肉、餃子等高頻年菜的套餐組合，亦有盆菜等地域特色鮮明的年夜珍饈；在名稱上，福 家宴、壽喜家宴、盆滿缽滿等美好詞匯更是比比皆是，借餐品送上討巧的祝福，讓消費(fèi)者對餐廳產(chǎn)生情感認(rèn)同，商家何樂而不為。

2、強(qiáng)大的配送能力

春節(jié)期間，配送需求陡然增大，且餐品之余，消費(fèi)者也希望享受到最好的服務(wù)體驗，這對即時配送能力提出了更嚴(yán)苛的要求，也意味著 “春節(jié)不打烊”的基礎(chǔ)服務(wù)已經(jīng)不能滿足商家需求。

如何保障穩(wěn)定運(yùn)力和服務(wù)品質(zhì)？又該如何以高品質(zhì)配送為基礎(chǔ)把線上生意的利潤做到最大化？參某發(fā)現(xiàn)，今年春節(jié)，全聚德、同慶樓、香格里拉、南京大排檔、金戈戈、潤園四季、船歌魚水餃、洲際等眾多大牌餐飲已與頭部第三方即時配送平臺順豐同城達(dá)成戰(zhàn)略合作。同時，順豐同城也發(fā)出了“春節(jié)不止不打烊”的服務(wù)保障計劃。

第三方即配平臺正在逐步成為餐飲配送的中堅力量。參某注意到，順豐同城在2021年持續(xù)加碼品牌發(fā)展。特別是進(jìn)入下半年，順豐同城對品牌發(fā)起全線升級，更迭全新品牌logo，以騎士關(guān)懷為主題進(jìn)行平臺升級，啟用蘇炳添為品牌代言人，一系列的升級舉措讓順豐同城以更快的速度滲透進(jìn)餐飲、零售等本地場景。12月14日，順豐同城于港交所敲鐘上市，亦為第三方即時配送平臺的發(fā)展帶來更大的想象空間。

大牌領(lǐng)隊，年夜飯線上攻堅戰(zhàn)這樣打

不止年夜飯，與專業(yè)的第三方即時配送平臺合作，已經(jīng)成為很多大牌餐飲的共同選擇。如果年夜飯更多體現(xiàn)的是第三方平臺特殊時期的專業(yè)性，那日常合作則是大牌們的外賣戰(zhàn)略支撐。

1、私域公域全接入+定制專屬服務(wù)

近兩年，面對公域平臺在抽傭、內(nèi)容等方面的諸多桎梏，越來越多的商家選擇引進(jìn)小程序，甚至通過自有APP來打造外賣平臺。大牌餐飲，更是領(lǐng)先一步。

海底撈在2018年便正式上線了自有APP，2021年，海底撈APP用戶日活峰值超過31萬?；贏PP+小程序+公域平臺的組合，海底撈早早完成了全渠道布局。

在餐飲行業(yè)較早涉足半成品新零售并大力布局外賣的西貝，除了在美團(tuán)、餓了么兩大公域平臺外，亦打造了自己的小程序。在2020年疫情期間，西貝小程序點(diǎn)單率暴增322%。

2021年，更是小程序等私域場景持續(xù)爆發(fā)的一年。公開數(shù)據(jù)顯示，2021年，餐飲、零售等行業(yè)小程序交易額同比增長超100%。在這種背景下，小程序等自有平臺順理成章成為年夜飯的主場。今年，南京大排檔、徐記海鮮等商家的年夜飯?zhí)撞停缭绫话才旁谄湫〕绦虻腃位。

公域流量紅利式微，私域流量崛起，一方面是因為私域能作為商家拓寬售賣場景的重要渠道；另一方面，則是因為私域流量已經(jīng)成為商家與外賣公域平臺進(jìn)行抗?fàn)?、避免抽傭的出口，在這個過程中，第三方即配平臺作為商家博奕的利器，助力商家在平臺面前增加了話語權(quán)。

在海底撈、西貝、南京大排檔等品牌全渠道運(yùn)營的背后，第三方平臺順豐同城充當(dāng)著重要的角色。針對海底撈全渠道+新零售布局，除火鍋外賣，順豐同城也為其商城配送提供服務(wù)支持；順豐同城與西貝的合作同樣覆蓋全渠道訂單，此外，順豐同城還為西貝制定了訂單溢出服務(wù)模式；面對即將到來的春節(jié)旺季，順豐同城也早已整裝待發(fā)，與眾多餐飲品牌一起迎接即將到來的訂單高峰。

目前，除了美團(tuán)、餓了么、小程序等渠道外，順豐同城還接入了微信、抖音、快手等新電商平臺，如此，商家便可直接在各平臺完成從內(nèi)容營銷到售賣到發(fā)單，再到物流跟蹤等的私域流量閉環(huán)，實現(xiàn)更多渠道布局，達(dá)到效率最大化。

全渠道承接，以強(qiáng)大、彈性的運(yùn)力滿足商家訂單高峰時段及特殊時段的全面配送需求已經(jīng)成為剛需。但高端餐飲需要的不只這些，高端餐飲還需要契合品牌調(diào)性，助力品牌發(fā)展的個性化服務(wù)。這一點(diǎn)，也正是外賣平臺所欠缺的。外賣平臺標(biāo)準(zhǔn)化的配送，只能滿足大部分商家的普遍需求，無法為高端品牌提供差異化的服務(wù)，一直是高端品牌想要借外賣平臺打造外賣品牌的痛點(diǎn)。而這一痛點(diǎn)，正在被第三方即配平臺打破，順豐同城將服務(wù)定義權(quán)還給了商家。

在春節(jié)這種重要的節(jié)日外，做足精細(xì)化的服務(wù)流程，打造品牌的儀式感，同時協(xié)助品牌打造自己的獨(dú)有形象，第三方即時配送平臺的價值愈發(fā)凸顯。未來，將會有越來越多的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，順豐同城通過騎手衣著、外賣箱設(shè)計、騎手話術(shù)用語等，以品牌“專屬”配送的形象出現(xiàn)。

2、龐大運(yùn)力底盤+彈性調(diào)度管理

高峰訂單全接起，并實現(xiàn)即時、高品質(zhì)送達(dá)，面對春節(jié)檔、年夜飯這樣的特殊節(jié)點(diǎn)，不放過任何生意機(jī)會，是商家的最終訴求。

春節(jié)期間，正餐正受寵。諸如香格里拉、同慶樓、洲際這樣的高端正餐酒店，將迎來訂單高峰期，除夕則將達(dá)到峰值。而面對“爆單”，或是在特殊節(jié)日里可能出現(xiàn)的突發(fā)情況，很多平臺運(yùn)力不足，很有可能無從應(yīng)對。對比之下，延續(xù)順豐強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)體系和運(yùn)力管理能力的順豐同城，遠(yuǎn)比其他平臺更專業(yè)，其所表現(xiàn)出的運(yùn)力張力、支撐保障以及抗風(fēng)險能力等成為很多商家選擇與其合作的關(guān)鍵因素。

以麥當(dāng)勞與順豐同城的合作為例，順豐同城是麥當(dāng)勞也是麥樂送國內(nèi)最大的合作伙伴，已從首屆開始連續(xù)四年保障麥當(dāng)勞88金粉節(jié)活動，同時也是麥當(dāng)勞六一兒童節(jié)等重要節(jié)點(diǎn)的運(yùn)力擔(dān)當(dāng)。麥當(dāng)勞西藏首店開業(yè)后，順豐同城更是承擔(dān)起麥當(dāng)勞“最高海拔配送”等挑戰(zhàn)。

這些，均是順豐同城運(yùn)力實力的證明。280萬注冊騎手，覆蓋1000市縣的配送網(wǎng)絡(luò)，以彈性的運(yùn)力底盤為基礎(chǔ)，經(jīng)由數(shù)智化分配平臺，順豐同城保障在訂單高峰期對騎手進(jìn)行科學(xué)、高效調(diào)度?！懊繒r每刻準(zhǔn)時送達(dá)”，這便是順豐同城“不止不打烊”的底氣所在，也是順豐同城幫助商家全面提升外賣服務(wù)的核心支撐。

3、高端服務(wù)品質(zhì)輸出+品牌建設(shè)助力

對于商家而言，外賣既是營收場景，亦是展現(xiàn)品牌形象的一張名片。名片，不僅要做得實用，還要“漂亮”，才能讓消費(fèi)者的印象更加深刻。

站在消費(fèi)者的角度，大牌年夜飯配上高端專業(yè)的配送品牌，才符合大牌餐飲的一貫口碑與服務(wù)形象。今年春節(jié)，除了不斷強(qiáng)化騎士儀容儀表、行為規(guī)范、服務(wù)態(tài)度、禮貌用語等要求，順豐同城將持續(xù)堅持無接觸配送，嚴(yán)格執(zhí)行測溫、消殺、個人與餐品安全等細(xì)節(jié)保障，助力餐品安全優(yōu)質(zhì)送達(dá)。

站在商家的角度，用順豐同城的專業(yè)性與影響力匹配餐廳的高品質(zhì)品牌體驗，也是很多大牌的共同策略。今年，在香格里拉為VIP客戶提供的年夜飯外送服務(wù)中，順豐同城就成為其輸出高級用戶貴賓體驗的重要一環(huán)。

除了抓住春節(jié)時機(jī)提升服務(wù)體驗和節(jié)日氛圍保障外，與擁有良好口碑的順豐同城進(jìn)行強(qiáng)捆綁，形成聯(lián)合勢能，也成為很多餐飲品牌進(jìn)行日常品牌建設(shè)的一股強(qiáng)推力。

在7月浙江汛情、南京疫情嚴(yán)峻時，作為老娘舅的“卓越戰(zhàn)略合作伙伴”，順豐同城就曾多次聯(lián)合老娘舅發(fā)起公益配送。在不斷的公益行動中，不僅展現(xiàn)了企業(yè)的社會價值，同時也進(jìn)一步幫助餐飲品牌提升公益形象，建立品牌口碑。

4、打造外賣品牌，春節(jié)一戰(zhàn)打響

自疫情爆發(fā)以來，外賣、半成品，乃至新零售，均成為商家尋找營收新增量的重要入口。作為消費(fèi)高峰時段的春節(jié)，更是成為商家面向消費(fèi)者輸出“新消費(fèi)”形象的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。如何利用春節(jié)，將外賣、半成品、新零售等“新消費(fèi)”渠道一戰(zhàn)打響，是很多商家正在籌謀的短期戰(zhàn)略目標(biāo)。

在這場講究“快、狠、準(zhǔn)”的戰(zhàn)爭中，順豐同城正在成為商家并肩作戰(zhàn)的伙伴、精準(zhǔn)出擊的利器，助力更多商家打贏這場戰(zhàn)爭。

從“到店”到“到家”，專業(yè)第三方即時配送平臺正高速挺進(jìn)餐飲業(yè)。

順豐同城深耕包括餐飲在內(nèi)的四大本地場景，無疑為餐飲外賣帶來了更大的想象空間。站在公域引流的角度，順豐同城全渠道接入，可以助力商家形成引流閉環(huán)；站在私域運(yùn)營的角度，順豐同城亦可以成為商家脫離公域平臺桎梏，打造自有線上平臺的專業(yè)配送支撐。未來，包括順豐同城在內(nèi)，在專業(yè)第三方即時配送平臺的加持下，餐飲外賣還將迎來新的高峰。

而當(dāng)下，在年夜飯的這場大戰(zhàn)中，以順豐同城為首，第三方即時配送平臺將為餐飲業(yè)帶來怎樣的驚喜？敬請期待！