2021年度餐飲界10大風(fēng)云事件 | 盤(pán)點(diǎn)頭條
臨近新春,餐飲界新媒體(canyinj.com)結(jié)合2021年度共推出的43期每周大事件,從行業(yè)關(guān)注度、媒體傳播、用戶(hù)互動(dòng)、輿情監(jiān)測(cè)等多個(gè)維度,梳理出了全行業(yè)10大風(fēng)云事件。
或許看懂了這10件大事,對(duì)于2022年的餐飲該如何會(huì)有更清晰的方向!
【事件回顧】
1月6日晚間,有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)文稱(chēng),瑞幸咖啡7位副總裁、所有分公司總經(jīng)理和核心業(yè)務(wù)高管簽署聯(lián)名信,集體請(qǐng)求罷免瑞幸咖啡現(xiàn)任董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一。
聯(lián)名信稱(chēng),由于現(xiàn)任董事長(zhǎng)兼 CEO 郭謹(jǐn)一的無(wú)德無(wú)能,公司已經(jīng)到了存亡的邊緣。為維護(hù)廣大員工、消費(fèi)者和投資人的利益,請(qǐng)求董事會(huì)和大股東立即罷免郭謹(jǐn)一的董事長(zhǎng)和CEO 職務(wù),并盡快任命新的公司高級(jí)管理層。
隨后,當(dāng)事人郭謹(jǐn)一針對(duì)此事發(fā)布了一封內(nèi)部全員信,指網(wǎng)上流傳的舉報(bào)信是在1月3日由陸正耀、錢(qián)治亞等組織并主持起草,部分當(dāng)事員工不明真相,被裹挾簽字。
郭謹(jǐn)一稱(chēng),“我本人自任職以來(lái),所作所為問(wèn)心無(wú)愧!同時(shí),我也提請(qǐng)董事會(huì)對(duì)此次舉報(bào)的組織者和過(guò)程動(dòng)機(jī)進(jìn)行調(diào)查。無(wú)論怎樣,公司治理和改革必須堅(jiān)決推進(jìn)!和舊勢(shì)力徹底切割! 保持團(tuán)結(jié)、透明、合規(guī)!這符合絕大多數(shù)愛(ài)崗敬業(yè)瑞幸人的利益。”
在他看來(lái),瑞幸現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定,收入向好,是一些造假出局人絕不想看到的,并暗示此事是有人惡意挖角、造謠,企圖破壞公司,搗亂團(tuán)隊(duì)。
▲圖源網(wǎng)絡(luò),僅學(xué)習(xí)勿商用
【事件點(diǎn)評(píng)】
出來(lái)混,總是要還的!自從瑞幸造假風(fēng)波一出,接二連三的問(wèn)題接踵而至,巨額賠款、退市等等,對(duì)應(yīng)廣大投資者而言,無(wú)論機(jī)構(gòu)、個(gè)人總是要有個(gè)比較徹底的交代,這口大”鍋“究竟該誰(shuí)來(lái)背,怎樣背會(huì)讓廣大投資者、看官尤其是媒體更加買(mǎi)賬?小編認(rèn)為,一切或許就是如瑞幸的上市一樣,都是可以被規(guī)劃出來(lái)的。
【事件回顧】
3月3日,木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍對(duì)所謂的“停止外賣(mài),與平臺(tái)開(kāi)戰(zhàn)”的網(wǎng)絡(luò)發(fā)酵再次給出了回應(yīng):“木屋燒烤不做外賣(mài)”是誤讀,未來(lái)仍然會(huì)兩條腿走路,但是堂食和外賣(mài)業(yè)務(wù)分離是趨勢(shì)”。
“是堂食店停止外賣(mài),不是木屋燒烤不做外賣(mài)。”隋政軍告訴記者,此次“去外賣(mài)、停折扣”是內(nèi)部管理的決定,并非向外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)戰(zhàn)?!叭ネ赓u(mài)”指的是堂食店停止外賣(mài)業(yè)務(wù),“不打折”主要指線(xiàn)下折扣,因?yàn)椴糠趾ur產(chǎn)品成本高,并且價(jià)格上漲明顯,店內(nèi)如果繼續(xù)用打折的方式吸引消費(fèi)者,就會(huì)造成虧損。
隋政軍告訴記者,高峰時(shí)期,木屋燒烤平均每家門(mén)店的外賣(mài)業(yè)務(wù)營(yíng)收占比將近25%,個(gè)別單店占比超過(guò)40%。
“高占比的外賣(mài)業(yè)務(wù),對(duì)于堂食體驗(yàn)的影響非常大。堂食的產(chǎn)能、服務(wù)及產(chǎn)品品質(zhì)也會(huì)因此受到很?chē)?yán)重的影響。如此下去,對(duì)木屋燒烤未來(lái)的發(fā)展十分不利,因此我們才決定今年停下堂食門(mén)店的外賣(mài)業(yè)務(wù)?!?
但停下堂食門(mén)店的外賣(mài)業(yè)務(wù)并不代表木屋燒烤“不做外賣(mài)”或者是“和外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)戰(zhàn)”。接下來(lái),木屋燒烤會(huì)嘗試將外賣(mài)和堂食業(yè)務(wù)分離,并且木屋燒烤也已經(jīng)開(kāi)出外賣(mài)專(zhuān)門(mén)店。
▲圖源木屋燒烤微信公眾號(hào),僅學(xué)習(xí)勿商用
【事件點(diǎn)評(píng)】
誠(chéng)如隋總所言,木屋燒烤的外賣(mài)業(yè)務(wù)其實(shí)是不怎么掙錢(qián)的,是不健康的。
而這種“不健康”,也正是整個(gè)餐飲行業(yè)外賣(mài)生態(tài)的現(xiàn)狀。外賣(mài)涉及的四方,除了平臺(tái),其他的分別是商家、騎手和消費(fèi)者。
對(duì)于商家,面臨平臺(tái)的壓榨,屈辱卻又無(wú)可奈何;對(duì)于騎手,他們是“困在算法里”的一群人,而且大多數(shù)沒(méi)有社保;對(duì)于消費(fèi)者,他們看似享受了用餐的便捷,實(shí)際上不知道吃了多少來(lái)自犄角旮旯的食物。顯而易見(jiàn),這種生態(tài)是不健康的,自然也是不可持續(xù)的。
【事件回顧】
2021年4月2日,深圳文和友正式開(kāi)業(yè),當(dāng)天超5萬(wàn)人排號(hào),隊(duì)伍排到了河對(duì)岸,現(xiàn)象級(jí)的排隊(duì)背后,絕大部分人都是奔著茶顏悅色而去。據(jù)了解,一杯茶顏悅色代購(gòu)價(jià)也被黃牛炒到兩、三百元,再次刷新紀(jì)錄。
據(jù)統(tǒng)計(jì),當(dāng)時(shí)超級(jí)文和友引進(jìn)了60+個(gè)特色美食品牌,包括廣東各地、港澳和長(zhǎng)沙的一些特色美食、地方小吃以及茶飲店、甜品店、咖啡館、海鮮酒樓等。
時(shí)隔半年以后,這家文和友近日徹底“大變樣”:不但改名,裝修也變得科技感十足,甚至連入駐商家、產(chǎn)品也都換了,全面升級(jí)為以生蠔為主題的“老街蠔市場(chǎng)”。
近日,深晚記者實(shí)地走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn),昔日入口處排起的“長(zhǎng)龍”已不復(fù)存在,消費(fèi)者無(wú)需等待即可直接入場(chǎng)。多家商鋪店主告訴深晚記者,即便在剛剛過(guò)去的國(guó)慶假期,客流量也與他們的心理預(yù)期存在較大差距。
【事件點(diǎn)評(píng)】
如果要用一句話(huà)概括文和友的商業(yè)模式,那大概就是依賴(lài)于場(chǎng)景化體驗(yàn)和超大空間的打造,并用市井文化內(nèi)容和美食予以包裝。因此,超級(jí)文和友爆紅背后,最大的依托在于其文創(chuàng)上的差異性和獨(dú)特性。
文和友和長(zhǎng)沙這座城市緊密相連,對(duì)本地文化有著的深刻理解與情感相依,這才是孵化出超級(jí)文和友的關(guān)鍵。模式可以遷移,但地域文化不能復(fù)刻。
【事件回顧】
繼馬伊琍代言奶茶品牌涉詐騙被曝光后,演員鄭愷也疑似“踩雷”了!
5月18日晚間,一位自稱(chēng)鄭愷代言奶茶店加盟商的謝先生在社交平臺(tái)公開(kāi)發(fā)文稱(chēng),自己因加盟鄭愷代言的奶茶品牌“茶主播”,損失高達(dá)一百萬(wàn)元。
謝先生稱(chēng),“最開(kāi)始去考察時(shí),‘茶主播’人滿(mǎn)為患,現(xiàn)在才知道大部分都是找的托,烘托出來(lái)的加盟火爆場(chǎng)景!”
謝先生表示,加盟之前品牌方態(tài)度一直很好,但是加盟商簽約后,“茶主播”便立刻“變臉”——既不提供大型設(shè)備,也沒(méi)有派人去加盟店進(jìn)行培訓(xùn),但卻督促加盟商裝修,并以高出市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格將物料賣(mài)給加盟商。
謝先生還表示,他曾私下聯(lián)絡(luò)到其他加盟商,一共找到了七百多名受害者,直接經(jīng)濟(jì)損失已達(dá)到上億!
“對(duì)方早已轉(zhuǎn)移財(cái)產(chǎn),導(dǎo)致后期無(wú)財(cái)產(chǎn)可執(zhí)行!現(xiàn)在對(duì)方公司已經(jīng)搬離原有地址,并且做著新的同類(lèi)項(xiàng)目進(jìn)行著下一輪的詐騙!他們還拉黑了所有的加盟商!”
企查查信息顯示,“茶主播”隸屬于南京永茂餐飲管理有限公司。自2020年12月至今有多達(dá)17個(gè)限制消費(fèi)令,自2020年10月以來(lái)共有48次被列為被執(zhí)行人,且多次被法院列為限制高消費(fèi)企業(yè)。
【事件點(diǎn)評(píng)】
回到5年前,如果把快招歸為餐飲企業(yè)的話(huà),小編估計(jì)市面上大部分餐企,包括一些上市餐企,盈利能力不一定比快招公司強(qiáng)。
快招打著法律擦邊球,借力網(wǎng)紅品類(lèi)、品牌對(duì)廣大跨行小白創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行”韭菜“收割,也導(dǎo)致了一大堆的行業(yè)亂象,如山寨品牌、抄襲風(fēng)、加盟=割韭菜等等,這種亂象導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”,極不利于行業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展,也傷害廣大投資者,是需要整治的行業(yè)“歪風(fēng)”,此次鄭愷奶茶事件恰好將快招業(yè)態(tài)曝光于大庭廣眾之下,對(duì)加盟連鎖行業(yè)健康發(fā)展是一件好事!
【事件回顧】
6月30日,奈雪的茶正式在港交所上市,成為“新式茶飲第一股”。
上市首日,奈雪的茶跌破發(fā)行價(jià),開(kāi)盤(pán)跌近5%。股價(jià)跌幅擴(kuò)大至8.89%,報(bào)18.060港元,市值310億港元。
8月2日,新華社報(bào)道稱(chēng),奈雪的茶北京西單大悅城店、長(zhǎng)安商場(chǎng)店出現(xiàn)“地面有蟑螂”、“用發(fā)黑芒果”、“生產(chǎn)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤”……。店員表示:“沒(méi)事,不用管它,水吧和面包房有蟑螂正常?!彪S后奈雪的茶先是道歉再關(guān)店整改。
隨著食品安全問(wèn)題頻發(fā),以及自身盈利能力堪憂(yōu),奈雪上市后的股價(jià)一路下滑,截止12月31日收市,收盤(pán)價(jià)8.56港元,市值120多億港元。
【事件點(diǎn)評(píng)】
從虧損不斷,開(kāi)盤(pán)破發(fā),到股價(jià)創(chuàng)新低,奈雪的茶作為茶飲第一股的發(fā)展之路充滿(mǎn)坎坷。據(jù)了解,2021年上半年,奈雪的茶毛利率為37%,比前年同期的29.35%提升7.65個(gè)百分點(diǎn)。2021年上半年員工成本占比仍達(dá)到31.5%,是有公開(kāi)數(shù)據(jù)以來(lái)的最高。
8月食品衛(wèi)生問(wèn)題及時(shí)地幫助其在高速發(fā)展的道路上“踩了剎車(chē)”,讓其注意到“當(dāng)初是為了什么出發(fā)”。然而,奈雪的茶要何時(shí)能得到投資者與消費(fèi)者的滿(mǎn)意?在同行都在謀求上市的當(dāng)下,留給奈雪的茶時(shí)間不多了。
【事件回顧】
7月,河南洪災(zāi)一直牽動(dòng)著全國(guó)人民的心。
危難之下,奈雪的茶、喜茶、喜家德、鄉(xiāng)村基、蜜雪冰城、巴奴火鍋、星巴克等餐飲企業(yè)都在第一時(shí)間站出來(lái)捐款捐物。
大企業(yè)之外,一些中小餐企、個(gè)體餐廳老板在災(zāi)難面前也不計(jì)較損失,正在力所能及地貢獻(xiàn)自己的力量:在鄭州市民相互轉(zhuǎn)發(fā)的一份“鄭州這些餐廳提供臨時(shí)救助站”的名單上,匯總了多家為受困群眾提供免費(fèi)住處和安置點(diǎn)的酒店、餐館名單,庖丁堂酒店、宴秋、味廚、塘涇隱食小館、杭粥吃鋪等18家餐館第一時(shí)間就加入為受災(zāi)者提供了臨時(shí)安置點(diǎn)。
不少飯店老板為被困的市民提供了避雨場(chǎng)所,讓市民在店內(nèi)休息,為他們留夜燈,提供熱水、食物及生活所需。
除了為受困民眾提供休息場(chǎng)所,鄭州的餐飲老板還積極為救援人員送餐。如,鄭州一飯店老板免費(fèi)請(qǐng)支援鄭州的江蘇消防員吃飯。鄭州二七區(qū)侯寨鄉(xiāng)外賣(mài)老板王芳聽(tīng)說(shuō)武警官兵在附近水庫(kù)抗洪搶險(xiǎn),主動(dòng)送來(lái)150份盒飯慰問(wèn)官兵。
【事件點(diǎn)評(píng)】
洪災(zāi)無(wú)情,但餐飲業(yè)卻有大愛(ài)。每個(gè)餐飲人都在用自己的方式幫助鄭州渡過(guò)難關(guān)!疫情當(dāng)下,我們看到了呷哺呷哺、海底撈、茶顏悅色等品牌紛紛關(guān)店,營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)大幅度下滑,餐飲人本該是最難的一群人體,但是在災(zāi)難面前,我們的餐飲卻表現(xiàn)出了極大的熱情,這是一個(gè)企業(yè)表達(dá)的一份社會(huì)擔(dān)當(dāng),值得每個(gè)人為他們點(diǎn)贊。
【事件回顧】
今年5月,呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賀光啟重新上任擔(dān)任CEO。8月19日,賀光啟在媒體采訪(fǎng)中表示,呷哺呷哺集團(tuán)旗下小火鍋品牌呷哺呷哺部分門(mén)店存在嚴(yán)重的選址錯(cuò)誤,從而導(dǎo)致虧損。對(duì)此,集團(tuán)決定關(guān)閉200家呷哺呷哺虧損門(mén)店,且今年不再拓展門(mén)店。
關(guān)于近幾年呷哺呷哺的客單價(jià)持續(xù)走高的聲音,賀光啟也回應(yīng)稱(chēng),將繼續(xù)走大眾消費(fèi)路線(xiàn),客單價(jià)保持在60元以?xún)?nèi)。
除了關(guān)閉門(mén)店外,賀光啟還透露了呷哺呷哺集團(tuán)的兩大重要決定:
第一是將同樣處于虧損狀態(tài),定位不清晰的“in xiabuxiabu”品牌關(guān)停,接下來(lái)in xiabuxiabu門(mén)店將陸續(xù)全面退出市場(chǎng)。與此同時(shí),呷哺呷哺集團(tuán)將推出新火鍋品牌——呷哺X。
【事件點(diǎn)評(píng)】
相較于海底撈,呷哺呷哺在服務(wù)上沒(méi)有差異化,品質(zhì)、供應(yīng)鏈也并沒(méi)有優(yōu)勢(shì),未來(lái)必須要在品質(zhì)、供應(yīng)鏈、場(chǎng)景、服務(wù)體系和客戶(hù)粘性等方面進(jìn)行全方位提升。
此次,創(chuàng)始人親自上陣,從關(guān)店止損到推出新品牌,可以看出創(chuàng)始人賀光啟重整呷哺呷哺集團(tuán)的態(tài)度和決心,結(jié)合半年報(bào)中呷哺呷哺提及的重整業(yè)務(wù)具體措施,其意欲大刀闊斧變革的決心已然十分堅(jiān)定,重整后的呷哺呷哺值得期待。
【事件回顧】
8月23日,《新京報(bào)》記者在暗訪(fǎng)胖哥倆肉蟹餐廳后,曝光了其門(mén)店存在隔夜死蟹充當(dāng)現(xiàn)殺活蟹賣(mài)等食品安全問(wèn)題。相關(guān)報(bào)道發(fā)布后,#胖哥倆肉蟹煲大量使用過(guò)期食材#話(huà)題迅速竄升到微博熱搜榜第一位。
據(jù)《新京報(bào)》調(diào)查發(fā)現(xiàn),胖哥倆門(mén)店承諾現(xiàn)殺的活蟹,其實(shí)是前一天已經(jīng)宰殺好的“隔夜蟹”;過(guò)期、變質(zhì)的土豆簡(jiǎn)單加工后繼續(xù)送上餐桌;提前煮熟的肉品,即使變味兒也會(huì)留到第二天繼續(xù)賣(mài);500g一份的肉蟹煲,店家故意只給430g。
8月24日,胖哥倆創(chuàng)始人、副總裁陳炳斐也接受了媒體采訪(fǎng),稱(chēng)公司總裁張靈翰已前往北京配合調(diào)查,依據(jù)調(diào)查結(jié)果,涉事兩家門(mén)店或被永久關(guān)閉。
8月26日下午,胖哥倆肉蟹煲創(chuàng)始人張靈瀚流淚鞠躬,向廣大消費(fèi)者致歉。
胖哥倆通過(guò)其官方微博@胖哥倆PGL 發(fā)布聲明稱(chēng),針對(duì)今天媒體對(duì)北京合生匯店和凱德mall店的報(bào)道,公司總部高度重視,已對(duì)涉事門(mén)店進(jìn)行停業(yè)整頓,公司第一時(shí)間成立專(zhuān)案組進(jìn)行內(nèi)部自查,并配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行檢查,對(duì)檢查結(jié)果將及時(shí)公布。
【事件點(diǎn)評(píng)】
從時(shí)不時(shí)曝出的“記者臥底調(diào)查”情況來(lái)看,當(dāng)前不少餐飲服務(wù)單位的“明度”還不夠高;有些已經(jīng)實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲企業(yè),也存在設(shè)置不透明擋板、遮擋攝像頭、錄播代替直播、設(shè)備“黑屏”等問(wèn)題,制作外賣(mài)餐飲的后廚更是重災(zāi)區(qū)。
對(duì)此,小編認(rèn)為應(yīng)該善用互聯(lián)網(wǎng)手段,將“陽(yáng)光”引進(jìn)后廚,讓食品存儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)呈現(xiàn)在消費(fèi)者眼前;監(jiān)管部門(mén)也要逐步消除盲區(qū),實(shí)施全覆蓋、全鏈條監(jiān)管。同時(shí),也為餐飲老板們叫個(gè)”冤“,媒體應(yīng)當(dāng)發(fā)揮第三方監(jiān)督作用,但曝光食品安全的目的是為了告誡企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),如果一味放大傳播,對(duì)餐飲企業(yè)其實(shí)是傷害極大,小編更提倡傳播行業(yè)正能量。
【事件回顧】
11月5日,海底撈公告稱(chēng),將于今年年底前逐步關(guān)停300家左右的門(mén)店。
根據(jù)海底撈歷年財(cái)報(bào)計(jì)算,2019年,海底撈新開(kāi)了308家店;2020年疫情之下,海底撈仍然新開(kāi)了544家店。今年上半年,海底撈新開(kāi)了299家店,相當(dāng)于每天有1.6家新店“拔地而起”。此次關(guān)店300家后,海底撈的剩余門(mén)店仍然超過(guò)1300家。
海底撈自己的信中表示,“因快速擴(kuò)張?jiān)斐山?jīng)營(yíng)未達(dá)預(yù)期的幾個(gè)表現(xiàn)為:部分新開(kāi)門(mén)店選址不合理、內(nèi)部組織架構(gòu)變革讓各級(jí)管理人員‘無(wú)法理解且疲于奔命’、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、過(guò)度相信‘連住利益’的KPI指標(biāo),以及企業(yè)文化建設(shè)的不足。這也是此次啟動(dòng)停業(yè)整合行動(dòng)后所要解決的問(wèn)題?!?
海底撈創(chuàng)始人張勇曾直言自己盲目自信,“我對(duì)趨勢(shì)的判斷錯(cuò)了,現(xiàn)在看確實(shí)是盲目自信”
近日,海底撈又出現(xiàn)了“第二波關(guān)店潮”。其早先布局的喬喬的粉、佰麩私房面、撈派有面兒、大牟田等新品牌的門(mén)店都出現(xiàn)了閉店歇業(yè)的情況。
截至12月23日,海底撈總市值僅剩943億港元,相較于2月份的高點(diǎn),跌幅近80%,市值蒸發(fā)約3500億港元,在資本市場(chǎng)上交了一筆昂貴的“學(xué)費(fèi)”。這相當(dāng)于,10個(gè)月,54個(gè)呷哺呷哺沒(méi)了。
【事件點(diǎn)評(píng)】
關(guān)于海底撈宣布關(guān)店300家,頗有幾分“壯士斷腕”的果斷,從經(jīng)營(yíng)結(jié)果上來(lái)看,對(duì)于經(jīng)營(yíng)不善、不具備扭虧為盈的“瘦狗店”確實(shí)應(yīng)該果斷關(guān)掉。海底撈沒(méi)有在悄無(wú)聲息地進(jìn)行關(guān)店,而是自爆“關(guān)店300家”某種程度上也是為了避免后續(xù)被媒體曝光后的捕風(fēng)捉影,對(duì)品牌以及股市的影響或許會(huì)更大。
從某種程度上來(lái)看,海底撈的問(wèn)題,是大部分傳統(tǒng)餐飲人的問(wèn)題,在疫情當(dāng)下,消費(fèi)降級(jí),火鍋競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入下半場(chǎng)。隨著核心消費(fèi)人群的改變,注定品牌應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場(chǎng)需求重新審視自己的定位,如何跟年輕人走得更近,如何抓住年輕人的“胃”,或許是所有火鍋企業(yè)應(yīng)該深思的問(wèn)題。
【事件回顧】
網(wǎng)紅茶飲店茶顏悅色,12月17日上了熱搜第一。原因是一份茶顏悅色公司內(nèi)部群聊記錄被曝光,其內(nèi)容顯示,部分長(zhǎng)沙員工因疫情減工時(shí)、降薪,到手工資由原本的5000元左右降低至2000元左右,提成僅8元,因而在茶顏悅色內(nèi)部群聊中引發(fā)討論。有員工表示工資太少、房租吃飯外所剩無(wú)幾;也有人對(duì)高強(qiáng)度的工作不滿(mǎn)。有員工因?yàn)槿簝?nèi)的爭(zhēng)執(zhí),接到呂良的電話(huà)。電話(huà)中,呂良表示,“那明天你來(lái)找我提離職吧,我親自簽?!边€有人發(fā)帖稱(chēng),茶顏悅色公司群里一下午少了兩百多人。
對(duì)于創(chuàng)始人呂良向13位員工提出如果在茶顏悅色做得不開(kāi)心可帶離職申請(qǐng)找他簽字批準(zhǔn),以及向已提交離職申請(qǐng)的2位員工提出"盡快來(lái)辦理離職",茶顏悅色稱(chēng),是公司的管理人員把一場(chǎng)更需要用溝通解決的誤會(huì),硬生生搞成了一場(chǎng)鬧劇。對(duì)此,呂良進(jìn)行了深刻反省,并在公司內(nèi)部發(fā)布了對(duì)員工的致歉信,并向當(dāng)日聯(lián)系的15名員工(除1人未聯(lián)系上外)致歉,后續(xù)茶顏悅色也將持續(xù)與員工溝通。
而呂良也在致歉信中表示,此次爭(zhēng)吵是公司和其本人在管理上的失職?!笆孪葲](méi)有把薪資調(diào)整的原因和調(diào)整后的薪資計(jì)算方式跟大家講清楚,在伙伴們收到當(dāng)月工資后,也沒(méi)有站在伙伴們關(guān)心的問(wèn)題角度來(lái)做好溝通,解答大家的困惑。反而我個(gè)人情緒上頭,帶頭挑起了這場(chǎng)爭(zhēng)吵,暴露出我個(gè)人在溝通上巨大的問(wèn)題 ”。
【事件點(diǎn)評(píng)】
“人無(wú)癖不可交”。茶顏悅色老板面臨員工抱怨,因個(gè)人情緒上頭采取了非理智的舉措,確實(shí)暴露了創(chuàng)始人在溝通方面的短板。作為擁有近1萬(wàn)名員工的企業(yè)老板,在面臨員工的薪資問(wèn)題上,沒(méi)有表現(xiàn)出大公司應(yīng)用的流程化和規(guī)范化,反而讓自己卷入其中,確實(shí)不應(yīng)該。
這也從側(cè)面反應(yīng)了茶顏規(guī)?;l(fā)展過(guò)程中暴露出的管理問(wèn)題,創(chuàng)始人“面臨大規(guī)模閉店、盈利狀況堪憂(yōu)”等復(fù)雜情況下的極度焦慮,餐飲人真心不易!
或許,從餐飲老板角度理解這件事,我們會(huì)多一絲理解,但是站在員工角度,老板此舉會(huì)讓大部分員工頗感心寒。
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