由深圳市商務(wù)局指導(dǎo)，深圳市餐飲商會主辦的2021粵港澳餐飲品牌建設(shè)峰會暨深圳餐飲名店、名菜、名廚評比系列活動發(fā)布會于2021年11月18日在麗楓酒店園興客家王隆重召開。

此項活動得到了深圳市商務(wù)局的大力支持，做好餐飲“深圳品牌”建設(shè)，為深圳餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展樹標(biāo)桿，是建立深圳餐飲品牌，樹立深圳飲食文化的有效途徑。

深圳市商務(wù)局服務(wù)貿(mào)易處副處長在致辭中首先肯定了深圳市餐飲商會今年為促進(jìn)餐飲行業(yè)消費(fèi)而舉辦的多場頗有成效的活動，同時也肯定了商會在推動行業(yè)品牌建設(shè)方面做出的大量實(shí)際意義的工作，以及正在為深化品牌建設(shè)而舉行的深圳餐飲名店、名菜、名廚推選系列活動，他鼓勵廣大餐飲企業(yè)積極參與，為深圳餐飲行業(yè)打造出更多、更好、更亮麗的品牌。同時，周林副處長強(qiáng)調(diào)餐飲企業(yè)要做好疫情防控、注意安全生產(chǎn)，重申品牌建設(shè)的戰(zhàn)略意義，企業(yè)要增強(qiáng)品牌意識、以及在制止餐飲浪費(fèi)等方面向更高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)。

深圳市餐飲商會會長王克明在致辭中表示打造過硬的餐飲品牌是餐飲人的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)

作為此次深圳市商務(wù)局關(guān)于餐飲行業(yè)“品牌建設(shè)”項目的核心部分，2021深圳餐飲名店、名菜、名廚評比系列活動正式展開。商會通過公開渠道向全市餐飲企業(yè)發(fā)出邀請，以公開、公正、公平、自愿的原則，鼓勵業(yè)界表現(xiàn)突出的餐飲品牌企業(yè)參與其中；同時組建了專業(yè)的評審委員會，對本次申報的品牌企業(yè)進(jìn)行評審和評定；經(jīng)公示后，最終確定獲獎品牌企業(yè)并舉辦授牌儀式。為評選出的名菜、名店、名廚頒證，同時通過線上線下全媒體向社會公開發(fā)布，并且網(wǎng)紅現(xiàn)場全程直播大會盛況。讓此次活動成為連接優(yōu)秀餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的紐帶，使獲評企業(yè)的品牌在社會上得到廣泛傳播。

深圳市餐飲商會執(zhí)行會長王英知向嘉賓及媒體介紹了深圳餐飲名店、名菜、名廚評比系列活動，通過這次活動，把優(yōu)秀餐飲企業(yè)塑造成行業(yè)的標(biāo)桿，使優(yōu)秀餐飲企業(yè)品牌得到隆重的宣傳，社會、企業(yè)、消費(fèi)者都會從中受益，意義重大并且深遠(yuǎn)。

在政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，新冠疫情得到有效控制，餐飲行業(yè)得到有序恢復(fù)，在這個風(fēng)險與機(jī)遇并存的時刻，深圳市餐飲商會組織召開2021粵港澳餐飲品牌建設(shè)峰會，邀請了粵港澳行業(yè)領(lǐng)軍人物，就行業(yè)熱點(diǎn)話題發(fā)表意見，集思廣益，為餐飲品牌的建設(shè)，為餐飲業(yè)同仁提供充分交流學(xué)習(xí)的平臺，讓大家在交流的過程中，獲得繼續(xù)前行力量和靈感。此次峰會完美體現(xiàn)了餐飲從業(yè)者們團(tuán)結(jié)互助的無私精神，為餐飲行業(yè)繼續(xù)萬眾一心、砥礪前行提供溫暖的助力。

品牌代表著企業(yè)的競爭力，品牌作為企業(yè)的無形資產(chǎn)，品牌度越高的企業(yè)，品牌價值越高，品牌凝聚著企業(yè)的形象以及顧客、公眾和社會評價。這次品牌建設(shè)活動的大力開展，對于企業(yè)來說是構(gòu)建品牌戰(zhàn)略、培育自身品牌、提高品質(zhì)、傳遞誠信、塑造形象有著良好作用，社會、企業(yè)、消費(fèi)者都會從中受益，意義重大并且深遠(yuǎn)。

作為行業(yè)的翹楚，香港稻香集團(tuán)是中國最大的中式餐飲上市集團(tuán)之一，在品牌建設(shè)與經(jīng)營管理上有非凡的獨(dú)到之處，香港稻香餐飲集團(tuán)執(zhí)行董事暨中國區(qū)營運(yùn)副總裁何遠(yuǎn)華先生經(jīng)歷了集團(tuán)從小到大的整個發(fā)展過程，向與會嘉賓娓娓道來，介紹了稻香集團(tuán)在不同階段采取的不同品牌建設(shè)策略，何總細(xì)致的分享，先聲奪人，獲得嘉賓熱烈的致敬。

同樣來自香港的上市餐飲品牌，香港佳寧娜集團(tuán)中國區(qū)董事總經(jīng)理江本華表示，餐飲企業(yè)建立品牌的目的是提升消費(fèi)者認(rèn)知度，降低消費(fèi)者選擇成本，降低了企業(yè)與消費(fèi)的溝通成本，并從佳寧娜進(jìn)入大陸市場30多年的歷史，介紹了不同時代背景下佳寧娜品牌策略的變更，經(jīng)過江總講解，一個老字號的品牌建設(shè)歷史鮮活的展現(xiàn)在聽眾面前。

香港新發(fā)茶餐廳有著48年的歷史，扎根羅湖也有29年，掌門人鄭志偉先生介紹道茶餐廳這個業(yè)態(tài)最初就是為了迎合消費(fèi)者應(yīng)運(yùn)而生，在經(jīng)歷輝煌后，現(xiàn)今面臨著年輕一代對茶餐廳文化興趣不濃的困境，如何捉住年輕客戶群體的成為茶餐廳當(dāng)務(wù)之急，新發(fā)茶餐廳應(yīng)對策略是穩(wěn)打穩(wěn)扎，用各種推廣策略，力爭把單店做到當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)第一，在這個浮躁的當(dāng)下，餐飲行業(yè)沒有速成，傳統(tǒng)茶餐廳經(jīng)營者更應(yīng)該做文化的傳承者。

在香港出生與成長的鳳凰樓董事總經(jīng)理蔣榮杰是最年輕的演講嘉賓，也是位優(yōu)秀的餐二代，早早扛起了鳳凰樓的大旗，帶領(lǐng)企業(yè)在市場中拼搏。他分享道，品牌的力量來自于消費(fèi)者對企業(yè)的感情依賴從而重復(fù)購買的行為。打造一個品牌，企業(yè)家首先必須明確這個品牌定位的宗旨在哪里，他所做的一切都是為這個宗旨賦能，蔣總以自己為例，為深入了解鳳凰樓品牌力量所在，他做遍了公司的各種職位，從各個方面了解企業(yè)，去理解鳳凰樓品牌。蔣總實(shí)干的經(jīng)歷贏得嘉賓熱烈的掌聲。

深圳老牌餐飲品牌企業(yè)圍龍屋董事長羅頌揚(yáng)同時也是餐飲大數(shù)據(jù)企業(yè)蒜子科技的掌門人，他向嘉賓詳細(xì)分析了在疫情形勢下大量超發(fā)貨幣勢必會帶來通貨膨脹，向與會嘉賓分享了他對餐飲企業(yè)在此背景下通過對供應(yīng)鏈建設(shè)、供應(yīng)商管理、規(guī)模管理等方式應(yīng)對通貨膨脹。

此次活動全程在網(wǎng)上直播，獲得了社會的廣泛關(guān)注，網(wǎng)上圖片直播人數(shù)直達(dá)4萬人次。主辦方還請到微博、一直播百萬粉絲博主周瑋婧全程直播峰會，1000萬+觀眾在線上參與其中。

本次活動得到深圳特區(qū)報、深圳新聞網(wǎng)、晶報以及餐飲行業(yè)知名媒體餐飲O2O、餐飲界等各路媒體熱烈報道，讓大家知悉了解到這場餐飲行業(yè)品牌建設(shè)的盛會。

參加此次活動主要嘉賓有

深圳市商務(wù)局服務(wù)貿(mào)易處副處長周林，深圳市餐飲商會會長王克明，深圳市餐飲商會執(zhí)行會長王英知，常務(wù)副會長、阿鋒世家集團(tuán)（國際）有限公司董事長余劍鋒，常務(wù)副會長、北海漁村創(chuàng)始人莫惠英，副會長、盆菜研究院院長、客家皇子董事長彭吉崇，副會長、專家委員會主席、譚廚董事長譚子滔，副會長、客家菜研究院院長、客家匯董事長劉彪平，副會長、圍龍屋董事長羅頌楊，副會長、粵菜王府董事總經(jīng)理張發(fā)元，青委副主席、新發(fā)燒臘董事總經(jīng)理鄭志偉，深圳市寶安區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、東江海輝董事長詹偉強(qiáng)，寶餐協(xié)副會長單位，惠寶隆總裁盧鍵瀚，寶餐協(xié)副會長、福滿樓董事長鐘燕雄，香港佳寧娜集團(tuán)中國區(qū)董事總經(jīng)理江本華，香港稻香餐飲集團(tuán)執(zhí)行董事暨中國區(qū)營運(yùn)副總裁何遠(yuǎn)華，鳳凰樓董事總經(jīng)理蔣榮杰，無限字節(jié)科技董事長李彥博，標(biāo)意酒樓董事長鐘文標(biāo)，新來記董事長羅建軍，天天來客家食府董事長田慶新，千里客家情董事長鐘國欽，維士供應(yīng)鏈總經(jīng)理汪雪東及眾多媒體代表。

參加本次峰會的還有深圳聯(lián)通、明公館大酒樓、秋色客家王、大東海海鮮酒樓、有機(jī)會、圣豐城、零下鮮鋒、南蓉酒樓、五谷芳乳鴿王、潮江春、柴火、盛宴旺閣漁村、旺閣漁村、圍客客家菜、南安酒樓、客家本色、和興客家王、春滿園、一二三四五供應(yīng)鏈、萬有私房菜、湘當(dāng)愛、國商會展、餐北斗、五和商貿(mào)、外賣名堂、伊洛斯、科脈、繁興科技、嘉祿旺水產(chǎn)、寶生銀行、瑞仙貿(mào)易、食神、無限字節(jié)、卓越廚業(yè)、維士小盒飯供應(yīng)鏈、團(tuán)餐協(xié)會、中瑞環(huán)保等企業(yè)的代表們。