由深圳市商務(wù)局指導(dǎo)，深圳市餐飲商會(huì)主辦的2021粵港澳餐飲品牌建設(shè)峰會(huì)暨深圳餐飲名店、名菜、名廚評(píng)比系列活動(dòng)發(fā)布會(huì)于2021年11月18日在麗楓酒店園興客家王隆重召開。

此項(xiàng)活動(dòng)得到了深圳市商務(wù)局的大力支持，做好餐飲“深圳品牌”建設(shè)，為深圳餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展樹標(biāo)桿，是建立深圳餐飲品牌，樹立深圳飲食文化的有效途徑。

深圳市商務(wù)局服務(wù)貿(mào)易處副處長在致辭中首先肯定了深圳市餐飲商會(huì)今年為促進(jìn)餐飲行業(yè)消費(fèi)而舉辦的多場(chǎng)頗有成效的活動(dòng)，同時(shí)也肯定了商會(huì)在推動(dòng)行業(yè)品牌建設(shè)方面做出的大量實(shí)際意義的工作，以及正在為深化品牌建設(shè)而舉行的深圳餐飲名店、名菜、名廚推選系列活動(dòng)，他鼓勵(lì)廣大餐飲企業(yè)積極參與，為深圳餐飲行業(yè)打造出更多、更好、更亮麗的品牌。同時(shí)，周林副處長強(qiáng)調(diào)餐飲企業(yè)要做好疫情防控、注意安全生產(chǎn)，重申品牌建設(shè)的戰(zhàn)略意義，企業(yè)要增強(qiáng)品牌意識(shí)、以及在制止餐飲浪費(fèi)等方面向更高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)。

深圳市餐飲商會(huì)會(huì)長王克明在致辭中表示打造過硬的餐飲品牌是餐飲人的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)

作為此次深圳市商務(wù)局關(guān)于餐飲行業(yè)“品牌建設(shè)”項(xiàng)目的核心部分，2021深圳餐飲名店、名菜、名廚評(píng)比系列活動(dòng)正式展開。商會(huì)通過公開渠道向全市餐飲企業(yè)發(fā)出邀請(qǐng)，以公開、公正、公平、自愿的原則，鼓勵(lì)業(yè)界表現(xiàn)突出的餐飲品牌企業(yè)參與其中；同時(shí)組建了專業(yè)的評(píng)審委員會(huì)，對(duì)本次申報(bào)的品牌企業(yè)進(jìn)行評(píng)審和評(píng)定；經(jīng)公示后，最終確定獲獎(jiǎng)品牌企業(yè)并舉辦授牌儀式。為評(píng)選出的名菜、名店、名廚頒證，同時(shí)通過線上線下全媒體向社會(huì)公開發(fā)布，并且網(wǎng)紅現(xiàn)場(chǎng)全程直播大會(huì)盛況。讓此次活動(dòng)成為連接優(yōu)秀餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的紐帶，使獲評(píng)企業(yè)的品牌在社會(huì)上得到廣泛傳播。

深圳市餐飲商會(huì)執(zhí)行會(huì)長王英知向嘉賓及媒體介紹了深圳餐飲名店、名菜、名廚評(píng)比系列活動(dòng)，通過這次活動(dòng)，把優(yōu)秀餐飲企業(yè)塑造成行業(yè)的標(biāo)桿，使優(yōu)秀餐飲企業(yè)品牌得到隆重的宣傳，社會(huì)、企業(yè)、消費(fèi)者都會(huì)從中受益，意義重大并且深遠(yuǎn)。

在政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，新冠疫情得到有效控制，餐飲行業(yè)得到有序恢復(fù)，在這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存的時(shí)刻，深圳市餐飲商會(huì)組織召開2021粵港澳餐飲品牌建設(shè)峰會(huì)，邀請(qǐng)了粵港澳行業(yè)領(lǐng)軍人物，就行業(yè)熱點(diǎn)話題發(fā)表意見，集思廣益，為餐飲品牌的建設(shè)，為餐飲業(yè)同仁提供充分交流學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓大家在交流的過程中，獲得繼續(xù)前行力量和靈感。此次峰會(huì)完美體現(xiàn)了餐飲從業(yè)者們團(tuán)結(jié)互助的無私精神，為餐飲行業(yè)繼續(xù)萬眾一心、砥礪前行提供溫暖的助力。

品牌代表著企業(yè)的競爭力，品牌作為企業(yè)的無形資產(chǎn)，品牌度越高的企業(yè)，品牌價(jià)值越高，品牌凝聚著企業(yè)的形象以及顧客、公眾和社會(huì)評(píng)價(jià)。這次品牌建設(shè)活動(dòng)的大力開展，對(duì)于企業(yè)來說是構(gòu)建品牌戰(zhàn)略、培育自身品牌、提高品質(zhì)、傳遞誠信、塑造形象有著良好作用，社會(huì)、企業(yè)、消費(fèi)者都會(huì)從中受益，意義重大并且深遠(yuǎn)。

作為行業(yè)的翹楚，香港稻香集團(tuán)是中國最大的中式餐飲上市集團(tuán)之一，在品牌建設(shè)與經(jīng)營管理上有非凡的獨(dú)到之處，香港稻香餐飲集團(tuán)執(zhí)行董事暨中國區(qū)營運(yùn)副總裁何遠(yuǎn)華先生經(jīng)歷了集團(tuán)從小到大的整個(gè)發(fā)展過程，向與會(huì)嘉賓娓娓道來，介紹了稻香集團(tuán)在不同階段采取的不同品牌建設(shè)策略，何總細(xì)致的分享，先聲奪人，獲得嘉賓熱烈的致敬。

同樣來自香港的上市餐飲品牌，香港佳寧娜集團(tuán)中國區(qū)董事總經(jīng)理江本華表示，餐飲企業(yè)建立品牌的目的是提升消費(fèi)者認(rèn)知度，降低消費(fèi)者選擇成本，降低了企業(yè)與消費(fèi)的溝通成本，并從佳寧娜進(jìn)入大陸市場(chǎng)30多年的歷史，介紹了不同時(shí)代背景下佳寧娜品牌策略的變更，經(jīng)過江總講解，一個(gè)老字號(hào)的品牌建設(shè)歷史鮮活的展現(xiàn)在聽眾面前。

香港新發(fā)茶餐廳有著48年的歷史，扎根羅湖也有29年，掌門人鄭志偉先生介紹道茶餐廳這個(gè)業(yè)態(tài)最初就是為了迎合消費(fèi)者應(yīng)運(yùn)而生，在經(jīng)歷輝煌后，現(xiàn)今面臨著年輕一代對(duì)茶餐廳文化興趣不濃的困境，如何捉住年輕客戶群體的成為茶餐廳當(dāng)務(wù)之急，新發(fā)茶餐廳應(yīng)對(duì)策略是穩(wěn)打穩(wěn)扎，用各種推廣策略，力爭把單店做到當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)第一，在這個(gè)浮躁的當(dāng)下，餐飲行業(yè)沒有速成，傳統(tǒng)茶餐廳經(jīng)營者更應(yīng)該做文化的傳承者。

在香港出生與成長的鳳凰樓董事總經(jīng)理蔣榮杰是最年輕的演講嘉賓，也是位優(yōu)秀的餐二代，早早扛起了鳳凰樓的大旗，帶領(lǐng)企業(yè)在市場(chǎng)中拼搏。他分享道，品牌的力量來自于消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的感情依賴從而重復(fù)購買的行為。打造一個(gè)品牌，企業(yè)家首先必須明確這個(gè)品牌定位的宗旨在哪里，他所做的一切都是為這個(gè)宗旨賦能，蔣總以自己為例，為深入了解鳳凰樓品牌力量所在，他做遍了公司的各種職位，從各個(gè)方面了解企業(yè)，去理解鳳凰樓品牌。蔣總實(shí)干的經(jīng)歷贏得嘉賓熱烈的掌聲。

深圳老牌餐飲品牌企業(yè)圍龍屋董事長羅頌揚(yáng)同時(shí)也是餐飲大數(shù)據(jù)企業(yè)蒜子科技的掌門人，他向嘉賓詳細(xì)分析了在疫情形勢(shì)下大量超發(fā)貨幣勢(shì)必會(huì)帶來通貨膨脹，向與會(huì)嘉賓分享了他對(duì)餐飲企業(yè)在此背景下通過對(duì)供應(yīng)鏈建設(shè)、供應(yīng)商管理、規(guī)模管理等方式應(yīng)對(duì)通貨膨脹。

此次活動(dòng)全程在網(wǎng)上直播，獲得了社會(huì)的廣泛關(guān)注，網(wǎng)上圖片直播人數(shù)直達(dá)4萬人次。主辦方還請(qǐng)到微博、一直播百萬粉絲博主周瑋婧全程直播峰會(huì)，1000萬+觀眾在線上參與其中。

本次活動(dòng)得到深圳特區(qū)報(bào)、深圳新聞網(wǎng)、晶報(bào)以及餐飲行業(yè)知名媒體餐飲O2O、餐飲界等各路媒體熱烈報(bào)道，讓大家知悉了解到這場(chǎng)餐飲行業(yè)品牌建設(shè)的盛會(huì)。

參加此次活動(dòng)主要嘉賓有

深圳市商務(wù)局服務(wù)貿(mào)易處副處長周林，深圳市餐飲商會(huì)會(huì)長王克明，深圳市餐飲商會(huì)執(zhí)行會(huì)長王英知，常務(wù)副會(huì)長、阿鋒世家集團(tuán)（國際）有限公司董事長余劍鋒，常務(wù)副會(huì)長、北海漁村創(chuàng)始人莫惠英，副會(huì)長、盆菜研究院院長、客家皇子董事長彭吉崇，副會(huì)長、專家委員會(huì)主席、譚廚董事長譚子滔，副會(huì)長、客家菜研究院院長、客家匯董事長劉彪平，副會(huì)長、圍龍屋董事長羅頌楊，副會(huì)長、粵菜王府董事總經(jīng)理張發(fā)元，青委副主席、新發(fā)燒臘董事總經(jīng)理鄭志偉，深圳市寶安區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長、東江海輝董事長詹偉強(qiáng)，寶餐協(xié)副會(huì)長單位，惠寶隆總裁盧鍵瀚，寶餐協(xié)副會(huì)長、福滿樓董事長鐘燕雄，香港佳寧娜集團(tuán)中國區(qū)董事總經(jīng)理江本華，香港稻香餐飲集團(tuán)執(zhí)行董事暨中國區(qū)營運(yùn)副總裁何遠(yuǎn)華，鳳凰樓董事總經(jīng)理蔣榮杰，無限字節(jié)科技董事長李彥博，標(biāo)意酒樓董事長鐘文標(biāo)，新來記董事長羅建軍，天天來客家食府董事長田慶新，千里客家情董事長鐘國欽，維士供應(yīng)鏈總經(jīng)理汪雪東及眾多媒體代表。

參加本次峰會(huì)的還有深圳聯(lián)通、明公館大酒樓、秋色客家王、大東海海鮮酒樓、有機(jī)會(huì)、圣豐城、零下鮮鋒、南蓉酒樓、五谷芳乳鴿王、潮江春、柴火、盛宴旺閣漁村、旺閣漁村、圍客客家菜、南安酒樓、客家本色、和興客家王、春滿園、一二三四五供應(yīng)鏈、萬有私房菜、湘當(dāng)愛、國商會(huì)展、餐北斗、五和商貿(mào)、外賣名堂、伊洛斯、科脈、繁興科技、嘉祿旺水產(chǎn)、寶生銀行、瑞仙貿(mào)易、食神、無限字節(jié)、卓越廚業(yè)、維士小盒飯供應(yīng)鏈、團(tuán)餐協(xié)會(huì)、中瑞環(huán)保等企業(yè)的代表們。