海底撈上周五公布關(guān)店消息，本周一開(kāi)盤股價(jià)沒(méi)降反而漲了。11月8日，海底撈以21.45港元/股開(kāi)盤，股價(jià)一度漲超11%。

雖然蹭關(guān)店熱點(diǎn)唱衰海底撈的人很多，但真正用錢投票的實(shí)干者則用他們的行動(dòng)做出了理性反饋，投資者還是持續(xù)看好海底撈的前景。

且不說(shuō)關(guān)店300后，海底撈依然會(huì)以1300家左右的門店數(shù)量盤踞火鍋業(yè)乃至中餐業(yè)霸主地位。此次大方關(guān)店彰顯出的“知錯(cuò)就改”的重大決心及調(diào)整舉措，讓投資者對(duì)他充滿信心。

比如在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，海底撈引入食品科學(xué)專家、頂級(jí)廚師等專業(yè)人才，強(qiáng)化產(chǎn)品研發(fā)推廣與消費(fèi)體驗(yàn)的鏈接，進(jìn)一步提升客戶滿意度。

尤其在人才培養(yǎng)、選拔以及技能提升方面，海底撈做了深度反思，梳理出了多項(xiàng)具體可落地的有效措施導(dǎo)。畢竟導(dǎo)致此次關(guān)店的一個(gè)重要因素就是優(yōu)秀店經(jīng)理不足。

之后符合企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)的海底撈學(xué)習(xí)發(fā)展中心將從管理、業(yè)務(wù)、企業(yè)文化、生活等四大類課程入手，確保在運(yùn)營(yíng)、服務(wù)、產(chǎn)品及食安方面堅(jiān)守統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；流程上，導(dǎo)師認(rèn)證、課程設(shè)置、管理流程以及考評(píng)制度更加系統(tǒng)、科學(xué)，更能培養(yǎng)出符合現(xiàn)階段要求的優(yōu)質(zhì)職業(yè)經(jīng)理人。

此次關(guān)店卻不裁人，妥善安置員工也大受好評(píng)?！斑@些問(wèn)題的出現(xiàn)，是我們管理團(tuán)隊(duì)的責(zé)任，不能因?yàn)槲覀児芾砩系膯?wèn)題，讓我們的伙伴們受到傷害。”這種人情味和責(zé)任感，也再度讓很多人產(chǎn)生共情。

最為關(guān)鍵的，還是海底撈團(tuán)隊(duì)的清醒認(rèn)知和踏實(shí)作風(fēng)。就像楊利娟說(shuō)的，“坦白來(lái)說(shuō)，這些措施的落實(shí)和見(jiàn)效需要時(shí)間，這期間我們可能要繼續(xù)承受來(lái)自各方的質(zhì)疑。我們不抗拒質(zhì)疑，也真誠(chéng)地歡迎各界的質(zhì)疑，質(zhì)疑能夠幫助我們發(fā)現(xiàn)更多問(wèn)題，督促我們繼續(xù)解決問(wèn)題，朝著成為更優(yōu)秀的企業(yè)前進(jìn)?！?/span>

所以，無(wú)論是從經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整的魄力，還是管理層的認(rèn)知高度，人才吸納及培養(yǎng)方面，海底撈目前仍走在絕大多數(shù)連鎖餐企的前面，被資本持續(xù)看好也毫不意外。（作者：李寧德）