【揭秘】印度送餐小哥給國內(nèi)外賣從業(yè)者的啟示頭條

餐飲界 / 閆寒 / 2016-02-24
解鎖印度送餐小哥的底層密碼
餐飲界

這幾天被一群神奇的印度小哥刷屏了，他們就是印度送餐組織（我甚至不知道算不算個公司）Dabbawala。簡而言之，每天早上他們從各個家庭主婦這里取走飯盒，然后送到在孟買市區(qū)工作或?qū)W習(xí)的家人手上，為他們帶來可口的家常美食。

在印度語中，Dabba是指午餐盒，而Dabbawala就是送午餐的人。這份職業(yè)，已有超過120年的歷史。而從事Dabbawala工作的有5000人，每天送出的午餐將近20萬份（人均每日遞送40份，跟咱們差不多哈）。

介紹dabbawala的文章已經(jīng)刷爆朋友圈了這里就不再贅述。不過當(dāng)然也有有心人深扒出八百萬分之一誤碼率是以訛傳訛，沒有根據(jù)。不過這些都不重要，人家名聲在外了怎么也說明了人家至少業(yè)務(wù)是靠譜的。小編身為一個前攻城獅，dabbawala的故事妥妥地使我技術(shù)癌復(fù)發(fā)，今天就來分析一下這些神奇的印度送餐小哥的操作系統(tǒng)。
也許你在關(guān)于他們的任何圖片里沒有看到一臺電腦，一個智能手機(jī)，但這并不影響他們作為一個迭代了120年的出色系統(tǒng)的存在。系統(tǒng)從來和IT技術(shù)沒有直接關(guān)聯(lián)，只和信息有關(guān)，而信息是自從人類有了語言就存在了的，甚至動物界也存在著很強(qiáng)大的信息社會。所以我們不難看到，dabbawala系統(tǒng)中的信息，都藏在小哥們的身上以及畫在了罐子上。
任何操作系統(tǒng)，都包含程序，數(shù)據(jù)和IO接口。讓我們一條條分析下來：

印度外賣小哥人肉操作系統(tǒng)解析

1、程序

程序就是小哥兒們既定的送餐流程，經(jīng)過一百多年的迭代，已經(jīng)成為一個非常高效節(jié)能省代碼的程序（如上圖）：程序分為5個階段，對應(yīng)有5組人：首先，A組的取餐員會騎著自行車，挨家挨戶取餐，然后載著大堆飯盒，到達(dá)最近的火車站，交給B組按照送餐目的地分揀。分揀之后的餐由C組運送到距離送餐位置最近的火車站。D組送餐員在目的地火車站接到餐后，就地再次進(jìn)行分揀。最終，E組送餐員會把飯盒一一送到客戶的手中。

程序非常簡單明確，也完全不需要復(fù)雜的變量和邏輯，甚至連“IF語句”都不需要，印度小哥兒們用“人肉編程語言”輕松搞定。

2、數(shù)據(jù)

dabbawala在數(shù)據(jù)方面占據(jù)天然優(yōu)勢。因為客戶都是長期穩(wěn)定的，所以每天的數(shù)據(jù)更新都非常少。又因為每一筆交易的信息僅僅包括“出發(fā)地址”和“到達(dá)地址”兩條信息，并不存在我們國內(nèi)外賣商家還需要處理的“客戶姓名、客戶電話、訂單內(nèi)容、要求送達(dá)時間、折扣信息”等等復(fù)雜的數(shù)據(jù)，所以他們的數(shù)據(jù)完全可以分布式地存儲利用，即收餐員只維護(hù)自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的家庭客戶信息，送餐員只維護(hù)自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的收餐客戶信息。

寫到這里我不由得感嘆一句，這種商業(yè)環(huán)境簡直給碼農(nóng)省老事兒了！

3、接口

接口是用來保證系統(tǒng)各個部分之間準(zhǔn)確無誤高效地銜接的。我們先看硬件方面：硬件接口具體體現(xiàn)為，餐盒都是統(tǒng)一的鐵皮圓筒罐子。這樣統(tǒng)一的包裝非常方便將很多餐盒放在一起運輸，為什么不是方形呢？我猜是因為圓筒形在分揀的時候更容易從一堆盒子之中徒手拿出想要的那一筒。我們現(xiàn)在的外賣盒子一般都是方形的，是因為我們送外賣的流程里沒有太多分揀的需求。
再看軟件方面：你一定注意到了餐盒蓋上面的符號（如上圖），其實這就是一種通訊協(xié)議：看到了嗎？小哥兒們用大大的字在相應(yīng)位置上標(biāo)明了“出發(fā)地信息”、“出發(fā)地火車站”、“目的地火車站”、“目的地信息”，這是非常典型的IT通信協(xié)議，能夠保證準(zhǔn)確無誤地傳輸信息。
最贊的是，他們的字體非常大，并且是彩色的，這樣任何一個環(huán)節(jié)的人都能夠非常容易識別出錯誤，傳說中800萬分之一的錯誤率應(yīng)該就是以此保障的。這一點是不是完敗了我們看似高端的熱敏紙打印的小小字體的黑白小票呢？

這套接口，用硬件保證了高效性，用軟件保證了準(zhǔn)確率，堪稱完美。

4、總結(jié)

這套迭代了120年的操作系統(tǒng)真心厲害，當(dāng)然單單是軟件和硬件上的巧妙并不能完全保證系統(tǒng)運行的穩(wěn)定高效，還有一個更重要的因素：甲乙丙三方都身處在系統(tǒng)之內(nèi)，忠實地遵循這套系統(tǒng)的規(guī)則做事，從做飯的主婦、到送餐小哥們，到收餐客戶，大家都在長久穩(wěn)定地互相配合，這真的是國內(nèi)外賣行業(yè)想得而不可得的商業(yè)環(huán)境啊。

印度外賣小哥 vs 國內(nèi)外賣從業(yè)者

人家的商業(yè)環(huán)境我們羨慕一下就好，但無需自輕自賤，因為中國的外賣行業(yè)雖然很難做，但畢竟自由競爭的商業(yè)體系無論對于客戶還是商家都是有好處的，所以我們在吃的方面就是比印度人幸福很多。

我們來分析一下國內(nèi)外賣行業(yè)和印度這群開掛的小哥兒的區(qū)別吧！

1、C2C vs B2C

dabbawala有點類似國內(nèi)app“回家吃飯”的意思，但他們好在是100%的長期預(yù)訂單，做好分內(nèi)事，生活就不愁，比“回家吃飯”這種自由訂餐自由生產(chǎn)的模式做起來容易多了。如果讓這些小哥來“回家吃飯”工作，大概會分分鐘懵逼吧。

而我們做外賣品牌的商家做的是b2c，雖然沒有上門取餐和分揀的環(huán)節(jié)，但我們需要專注于產(chǎn)品品質(zhì)，給用戶更多的選擇，應(yīng)對很多的隨機(jī)事件，并且面臨與海量同行的激烈競爭。

2、長期預(yù)訂單 vs 臨時訂單

dabbawala讓人羨慕的點在于客戶的長期穩(wěn)定，所以一切是可預(yù)估的，也不會有爆單或訂單量突然下降的情況，訂單量不受天氣影響（同樣這也是dabbawala號稱“風(fēng)雨無阻”的原因，人家都是預(yù)訂單，不能放鴿子?。?，客戶沒有對餐品選擇（因為這一點是客戶和家人溝通的事，與dabbawala無關(guān)）。同時客戶也是系統(tǒng)的一部分，在中國是找不到如此配合的甲方的。
而我們外賣品牌需要面對的問題就太多了，我們要長期做市場推廣吸引用戶，需要應(yīng)對惡劣天氣的爆單、需要開發(fā)新產(chǎn)品以滿足客戶口味……都是血淚，但是把這些環(huán)節(jié)努力做好了真的很有成就感。

印度外賣小哥給國內(nèi)外賣從業(yè)者的啟示

印度外賣小哥兒雖然讀書少，素質(zhì)不高，但是他們通過100多年迭代出了一套高效穩(wěn)定的人肉外賣操作系統(tǒng)，加之以簡單固定的商業(yè)環(huán)境，成就了他們今天蜚聲全球的名望。但我認(rèn)為，國內(nèi)的外賣從業(yè)者面臨著復(fù)雜百倍的商業(yè)環(huán)境，想要生存下來，需要的技術(shù)含量要比dabbawala高的不是十倍八倍，所以比起印度小哥兒，我認(rèn)為國內(nèi)的同仁們更值得我們尊敬。
寫到這里，我在思考最后一個問題：為什么dabbawala至今沒有IT化呢？我想應(yīng)該是因為印度人力太便宜，印度勞動者太任命吧。因為IT化的目標(biāo)一是降低成本，二是增加穩(wěn)定性，而印度小哥兒們同時具備這兩個優(yōu)點，所以IT化大概會反而使dabbawala得運行成本更高。這時，我不由得想起了三體中的人列計算機(jī)。真的很想去印度看看這壯觀的景象啊。不過就算人便宜，認(rèn)命，想想這套系統(tǒng)已經(jīng)運行了100多年，還是不由得獻(xiàn)上我的膝蓋。

[來源：掌柜攻略]

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