本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

AI智廚共享平臺御膳坊獲千萬級融資

近日，AI智廚共享平臺御膳坊完成天使輪融資，金額上千萬，由國宏嘉信及索道資本投資。據了解，本輪資金將用于產品研發(fā)、團隊擴建和推廣營銷。

▲圖片來源：御膳坊官網

據了解，目前御膳坊AI炒菜機器人已迭代至第十代，平均出餐時長約1.8分鐘，支持700多款菜品，能廣泛適用于快餐行業(yè)。

由業(yè)內人士認為，傳統(tǒng)中式快餐品牌的菜品口味不僅依賴食材，廚師的烹飪手法也十分重要，備菜間和廚房必不可少的會占據門店約三分之一面積，帶來口味非標、門店坪效低等問題，AI炒菜機器人的出現，或將可以解決中小餐飲商家的這些痛點。

市場監(jiān)管總局：

鼓勵外賣騎手舉報無證餐飲店鋪

據新華視點2月22日報道，為加強外賣餐飲食品安全監(jiān)管工作，針對去年兩會期間全國政協(xié)委員有關加強外賣餐飲食品安全監(jiān)管工作的提案，市場監(jiān)管總局介紹了相關舉措。

針對網絡餐飲虛擬性、跨地域性等特點，市場監(jiān)管部門鼓勵消費者舉報餐飲店線上公示信息不實、線下實體店經營不規(guī)范等問題，還鼓勵外賣騎手舉報配送過程中發(fā)現的無證、實際取餐地址與公示地址不一致的餐飲店鋪；并開展線下無證餐飲綜合治理，加大抽檢力度。

對社會公眾舉報網絡餐飲違法行為或違法線索，經查證屬實并立案查處的，將按照《食品藥品違法行為舉報獎勵辦法》相關規(guī)定予以獎勵。

除此以外，市場監(jiān)管總局還要求外賣平臺落實審查責任，確保入網商家具有實體經營門店；落實監(jiān)督責任，確保線上線下餐飲服務同標同質；落實配送責任，確保配送環(huán)節(jié)餐食不受污。

同時，明確網絡餐飲服務第三方平臺應當對入網餐飲服務提供者的食品經營許可證進行審查，登記入網餐飲服務提供者的名稱、地址、法定代表人等信息，保證入網餐飲服務提供者食品經營許可證載明的經營場所等信息真實。

因催餐引口角互毆

深圳外賣員甩棍擊打店員頭部

2月21日，一段外賣小哥和商家老板起沖突互毆的視頻在網絡上被大量轉發(fā)，外賣小哥用甩棍猛砸對方頭部的野蠻手段受到了網友們的強烈譴責。

視頻里，雙方不知因為何事發(fā)生了激烈的互毆。打斗過程中，雙方打得非常激烈，勢均力敵不分勝負。

最后，外賣小哥不知道從哪里找來一根甩棍，舉起手里的甩棍就在老板頭上連續(xù)打了好幾下。隔著屏幕，都能感到那種撕心裂肺的疼痛。

商家老板被打得頭破血流，把頭抵在貨架上一動不動，看上去受傷不輕，頭部遭到如此暴力的襲擊，意識或許已經不太清醒。

▲圖源網絡，僅學習勿商用

深圳辦案民警稱，因外賣員楊某催餐，餐廳員工陳某與其發(fā)生口角引肢體沖突，雙方皆受輕微傷。

最終，楊某因毆打他人被行拘10日并罰款500元；陳某因毆打他人被行拘5日，但因陳某已滿十六周歲不滿十八周歲且為初犯，對其行拘不予執(zhí)行。

警方提醒，解決糾紛應保持理性，暴力解決不了問題，否則惡果自負。

日日煮再獲資本青睞

完成2500萬美元C1輪融資

2月23日消息，美食生活方式品牌日日煮DayDayCook宣布，已完成新一輪2500萬美元融資。

此次是日日煮的C1輪融資，由恒基地產和香港中華煤氣主席李家杰博士的私人投資基金領投。此番融資用于支持日日煮持續(xù)推廣快速烹飪產品以及拓展食品科技研發(fā)業(yè)務。

▲圖片來源：日日煮官方微博

除了完成新一輪融資外，為推動日日煮在食品科技方面的發(fā)展，其宣布與內地植物肉食品制造商龍頭必斐艾（PFI）落實策略伙伴協(xié)議，一同開發(fā)健康方便的植物肉食品。相關產品預計在2021年第二季推出市場，并將通過線上線下網絡一同銷售。

日日煮由前銀行家朱嘉盈于2012年在中國香港創(chuàng)立，2015年進入大陸市場，是一家以制作各式食品食材、推廣在家烹飪的初創(chuàng)企業(yè)。該公司同時還有為美食生活領域內容創(chuàng)業(yè)者搭建資源共享平臺的業(yè)務。

上海突擊檢查茶飲店食安問題

1點點、COCO等大牌均中招

近日，上海奉賢區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查奉賢寶龍廣場的茶飲店，此次突擊檢查涉及的品牌有茶百道、7分甜、熊姬、1點點、COCO都可等。

從檢查結果來看，各茶飲店都有做得不錯的地方，但依然有眾多問題有待改進，問題包括未辦理從業(yè)人員健康證、混放后廚或倉庫雜物、食品原料放置不規(guī)范等。

奉賢市場監(jiān)督管理局表示，目前已經針對檢查過程中發(fā)現的不規(guī)范問題提出整改意見，責令其限期整改，并將在近期進行“回頭看”工作，逾期未改或整改不到位將依法嚴肅查處。

有業(yè)內人士指出，門店員工操作不規(guī)范的問題可能是員工流動性大、疏于培訓導致的。

而在小編看來，食安問題大過天，餐飲品牌必須加以重視，建立起食品安全風險防范意識，切勿因為細節(jié)問題毀了一個品牌的聲譽。

火鍋食材超市進入爆發(fā)階段

一年新注冊超市超3000家

近期，火鍋食材超市大火。繼懶熊火鍋、查特熊等食材超市品牌相繼發(fā)出融資公告后，蒙牛的首家“冰淇淋+火鍋食材”超市“冷冰器”最近也正式開業(yè)了。

業(yè)內人士認為，近年來火鍋品類的火熱帶動了火鍋食材超市發(fā)展，而疫情帶來的餐飲新零售風潮也讓火鍋食材超市借勢而起。2020年，火鍋食材超市注冊出現了爆發(fā)式增長，一年新增近3400家相關企業(yè)，同比增加216%。

不少投資方看好這一行業(yè)，紛紛加碼助推。例如，鍋圈食匯在一年內就拿了4輪融資。

▲圖片來源：鍋圈食匯官網

但在資本的猛烈造勢下，也有不少布局者擔憂火鍋食材超市的長遠發(fā)展。商超供應鏈林夕瑜表示：“火鍋食材超市看上去更像是被資本捧出來的，品牌沒有造血能力，一旦斷奶，是很難生存下去的?！?/span>

“勸阻浪費被罵”的服務員將晉升

顧客補交賬單并道歉

據了解，前段時間在網絡上引起熱議的“北京兩位顧客在很多菜品未食用的情況下仍堅持加菜，服務員提醒避免浪費反而被指責多管閑事”這一事件，經過一段時間的持續(xù)傳播發(fā)酵之后，近日有了新進展。

▲圖源網絡，僅學習勿商用

2月24日，當事男顧客認識到自己的錯誤行為，主動聯系到餐廳，通過手機補付了此前被免除的賬單，并通過媒體向當事服務員進行了賠禮道歉。

當事顧客表示，“當時也沒有意識到浪費這一問題，覺得自己想吃什么就點什么。我也知道她提醒的好意，但當時自己就是有點不耐煩，可能是當時心情有點不太好，最后很抱歉地發(fā)生了視頻中大家看到的這一幕?！?/span>

據餐廳提供的消費賬單顯示，除去調料和飲品外，兩人當天點了羊蝎子火鍋及涮品、涼菜等，共20多種菜品，消費了1125元。餐廳因顧客體驗不好，當下對其進行了賠禮道歉，并極具爭議地對顧客進行了免單處理。

涉事餐廳運營總監(jiān)何先生說，“關于免單處理，我們當時也確實只想著息事寧人。類似的事件我們確實也沒有太多的經驗，希望大家多給建議?！?/span>

“當事服務員的直接領導和公司總經理事后也來到門店，對她進行了心靈疏導，現在情況慢慢轉好，她也馬上會晉升?！焙蜗壬f。

海底撈取消牛肉粒？

調料臺上只剩下素肉“味伴侶”

海底撈又上熱搜了！

近日有網友反應，海底撈的網紅小料五香牛肉粒消失了，目前海底撈部分門店小料臺上的牛肉粒被換成了一種叫“味伴侶”的豆制品。雖然外形和牛肉粒很像，但口感很不同。

不少網友表示“沒有了牛肉粒的海底撈就失去了靈魂”“看起來像狗糧、貓砂，吃起來像辣條”。

▲圖源微博截屏，僅學習勿商用

截止發(fā)稿，微博上#海底撈沒有牛肉粒了#話題閱讀量已達到1876.8萬，討論量也已上萬。

對此，海底撈方面回應稱，味伴侶是海底撈推出的新品，是一種大豆類的制品，目前只在全國20多家門店里上線推行?！拔覀冎皇峭瞥隽艘粋€大豆類的味伴侶，想看一下顧客反響怎么樣，后續(xù)也會不定期調整，增加一些菜品、或者產品?！?/span>

歡迎在評論區(qū)寫留言，與我們互動討論！

本文作者寒斌，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉載請注明來源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責任！