滬上阿姨獲近億元A輪融資，門店數(shù)量超2000家；鐘薛高開(kāi)始賣水餃，店鋪粉絲達(dá)24萬(wàn)；肯德基無(wú)人自動(dòng)餐車上街，招手即停、15秒出餐；進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡杂酗L(fēng)險(xiǎn)，餐企需提高警惕；美團(tuán)外賣：推進(jìn)智能取餐柜落地，新增騎手評(píng)價(jià)商戶功能；奈雪PRO重磅發(fā)布精品咖啡；瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假余波來(lái)襲，前瑞幸咖啡董事長(zhǎng)陸正耀被罰30萬(wàn)；創(chuàng)始人再接盤，雀巢出售銀鷺落定……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

滬上阿姨獲近億元A輪融資

門店數(shù)量超2000家

據(jù)媒體報(bào)道，連鎖茶飲品牌滬上阿姨近日完成近億元A輪融資，由嘉御資本獨(dú)家投資，泰合資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞介紹，本輪資金將主要用于深耕供應(yīng)鏈，以及打造品牌核心壁壘。

▲圖源滬上阿姨品牌公眾號(hào)，僅學(xué)習(xí)勿商用

據(jù)了解，滬上阿姨成立于2013年，以“時(shí)髦之茶，源自滬上”為品牌定位，專注為二三四線城市級(jí)別的年輕消費(fèi)者提供健康、好喝且不貴的新式現(xiàn)制茶飲，定價(jià)在10元-20元之間。

其創(chuàng)新地提出了五谷茶飲的概念，將新鮮現(xiàn)煮的糯米、紅豆、青稞、燕麥等生活中常見(jiàn)的五谷與茶跨界搭配，開(kāi)創(chuàng)了全新茶飲細(xì)分品類，隨后，以上海人民廣場(chǎng)為出發(fā)點(diǎn)迅速打開(kāi)市場(chǎng)，不斷向外拓展，如今已在全國(guó)300多個(gè)城市開(kāi)業(yè)超過(guò)2000家門店，年銷量超過(guò)1億杯。

鐘薛高開(kāi)始賣水餃

店鋪粉絲達(dá)24萬(wàn)

近日，一家“理象國(guó)”大象餃子天貓旗艦店悄悄上線，主打高端水餃，現(xiàn)已收獲24萬(wàn)粉絲。天眼查信息顯示，這款主打高端水餃的“理象國(guó)”屬于殊趣食品（上海）有限公司，成立于2019年4月，由鐘薛高食品（上海）有限公司100%控股。

目前，該旗艦店有黑豬肉白菜、黑豬肉三鮮、干貝韭菜和雞絲松茸四種速凍餃子，每份的價(jià)格依次為42元、49元、62元、98元。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

據(jù)悉，理象國(guó)采用和鐘薛高同樣的冷凍產(chǎn)品運(yùn)輸包材，通過(guò)將零下78℃的干冰與餃子一起放于完全密封的“大象”形狀泡沫盒，確保產(chǎn)品在低溫狀態(tài)下運(yùn)輸，并選用順豐物流。

肯德基無(wú)人自動(dòng)餐車上街

招手即停、15秒出餐

無(wú)人餐車引起關(guān)注。11月23號(hào)，沈陽(yáng)萬(wàn)象匯廣場(chǎng)出現(xiàn)必勝客的自動(dòng)駕駛“無(wú)人移動(dòng)早餐車”，賣帕尼尼+豆?jié){等組合搭配早餐套餐，人均10元。

而11月24日，肯德基的無(wú)人移動(dòng)早餐車也出現(xiàn)在上海街頭，賣打包好的漢堡等套餐，15秒取餐。顧客只需通過(guò)掃描餐車上的二維碼，選擇好餐品，在線上付款后就可以打開(kāi)相應(yīng)的櫥窗，取走餐品，整個(gè)過(guò)程不到15秒。每個(gè)餐車可以提供200-400多份餐食。

據(jù)相關(guān)報(bào)道，送餐車使用5G無(wú)人駕駛新技術(shù)，沒(méi)有人員駕駛車輛，而且沒(méi)有配備員工售賣，全部數(shù)字化、自動(dòng)化送餐、取餐，根據(jù)顧客招手即停。

此前有機(jī)器人服務(wù)員，有機(jī)器人現(xiàn)場(chǎng)做煲仔飯、做咖啡。如今，備受關(guān)注的早餐市場(chǎng)也有了自動(dòng)早餐車，完全能“擺攤”。餐飲智能時(shí)代，正在來(lái)襲。

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡杂酗L(fēng)險(xiǎn)

餐企需提高警惕

國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制25日舉行新聞發(fā)布會(huì)，介紹冷鏈?zhǔn)称芳扒锒臼称钒踩嘘P(guān)情況，并答記者問(wèn)。

據(jù)介紹，全國(guó)抽檢監(jiān)測(cè)的陽(yáng)性率是萬(wàn)分之零點(diǎn)四八，主要集中在食品外包裝；尚未發(fā)現(xiàn)因食用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称范腥拘鹿诜窝椎牟±?

“目前很多國(guó)家正處于新冠肺炎疫情暴發(fā)期，各種物體表面包括食品及其外包裝都有可能被新冠病毒污染。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧說(shuō)，新冠病毒在低溫條件下存活時(shí)間長(zhǎng)，因此進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b就可能成為新冠病毒跨境傳播的載體。

中國(guó)疾控中心消毒學(xué)首席專家、環(huán)境所消毒與感染控制中心主任張流波表示，目前感染事件都發(fā)生在低溫冷凍食品的流通環(huán)節(jié)，如卸貨、搬運(yùn)等操作過(guò)程。做好消毒處理，食用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，風(fēng)險(xiǎn)才能降低。

我們注意到，自11月9日海關(guān)總署印發(fā)了《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称房诎董h(huán)節(jié)預(yù)防性消毒實(shí)施方案》以來(lái)，對(duì)相關(guān)食品的監(jiān)測(cè)力度已經(jīng)進(jìn)一步加大。但即便如此，餐飲老板們還是要提高警惕，進(jìn)貨時(shí)必須了解食材來(lái)源。

美團(tuán)外賣：推進(jìn)智能取餐柜落地

新增騎手評(píng)價(jià)商戶功能

11月26日，美團(tuán)外賣七周年暨“騎手體驗(yàn)與生態(tài)建設(shè)”溝通會(huì)召開(kāi)?！敖诿缊F(tuán)外賣召開(kāi)了53場(chǎng)騎手懇談會(huì)，針對(duì)懇談會(huì)中收集的涵蓋取送餐機(jī)制、申訴機(jī)制等43條焦點(diǎn)問(wèn)題，已經(jīng)在陸續(xù)改進(jìn)上線?！?

傾聽(tīng)只是第一步。美團(tuán)高級(jí)副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中表示，“在此基礎(chǔ)上，美團(tuán)外賣今天推出‘同舟計(jì)劃’，旨在從傾聽(tīng)騎手在內(nèi)的社會(huì)各界聲音開(kāi)始，持續(xù)推動(dòng)改善產(chǎn)品與服務(wù)，美團(tuán)外賣將從工作保障、體驗(yàn)提升、職業(yè)發(fā)展、生活關(guān)懷四個(gè)層面提升騎手體驗(yàn)與生態(tài)建設(shè)?！?

▲圖源美團(tuán)外賣官博，僅學(xué)習(xí)勿商用

到2021年，美團(tuán)外賣還將舉辦196場(chǎng)騎手懇談會(huì)，特聘100多名騎手作為首批“產(chǎn)品體驗(yàn)官”。體驗(yàn)官將面向騎手開(kāi)放報(bào)名，并擁有很多“特權(quán)”，比如針對(duì)騎手即將上線的新功能、新服務(wù)，他們會(huì)被邀請(qǐng)先行測(cè)試，并給出反饋意見(jiàn)；他們也會(huì)針對(duì)騎手APP的操作邏輯、功能、規(guī)則迭代等提出建議。這些建議將成為騎手端產(chǎn)品改進(jìn)的重要方向和依據(jù)。

據(jù)了解，美團(tuán)外賣還計(jì)劃推出大量舉措：將進(jìn)一步加大智能頭盔產(chǎn)能和投放；增加了騎手評(píng)價(jià)商戶功能；針對(duì)騎手特殊原因造成的超時(shí)、投訴等問(wèn)題，將升級(jí)騎手申訴處理流程，常規(guī)問(wèn)題力求在24小時(shí)內(nèi)解決；加快鋪設(shè)智能取餐柜，目前已覆蓋18個(gè)城市，后續(xù)將在全國(guó)落地等。

奈雪PRO重磅發(fā)布精品咖啡

11月25日，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶全新店型“奈雪PRO”在深圳正式亮相，并在南山金地科技園和福田天安數(shù)碼城“雙店齊開(kāi)”。

不同于此前奈雪門店多定位在高端商圈，奈雪PRO將精耕一線城市，進(jìn)駐商務(wù)辦公區(qū)、高密度社區(qū)，并帶來(lái)三大進(jìn)化——“產(chǎn)品進(jìn)化”、“空間進(jìn)化”以及“科技進(jìn)化”。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

據(jù)了解，奈雪PRO產(chǎn)品升級(jí)為四大模塊：咖啡、茶飲、輕烘焙、零食零售，更突出零售體驗(yàn)化與剛需粘性化。

在保留經(jīng)典產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，奈雪PRO全新推出7款咖啡，定位為日常精品咖啡，定價(jià)區(qū)間在15-24元之間，為咖啡剛需人群提供日常、高質(zhì)價(jià)比的咖啡。

瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假余波來(lái)襲

前瑞幸咖啡董事長(zhǎng)陸正耀被罰30萬(wàn)

11月27日，據(jù)媒體報(bào)道，證監(jiān)會(huì)歷時(shí)4個(gè)月調(diào)查，對(duì)前瑞幸咖啡董事長(zhǎng)陸正耀開(kāi)出兩份罰單，共計(jì)30萬(wàn)元罰款。

證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)顯示，對(duì)神州優(yōu)車股份有限公司、北京氫動(dòng)益維科技股份有限公司以及時(shí)任神州優(yōu)車董事長(zhǎng)、總經(jīng)理陸正耀等人進(jìn)行處罰。

該處罰源于瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假事件，今年4月份瑞幸咖啡發(fā)公告稱，自2019年4月起至2019年末，瑞幸咖啡公司通過(guò)虛構(gòu)商品券業(yè)務(wù)增加交易額22.46億元。

造假丑聞曝出后，瑞幸咖啡宣布調(diào)整董事會(huì)和高級(jí)管理層，時(shí)任瑞幸咖啡董事長(zhǎng)陸正耀發(fā)文致歉，稱會(huì)接受一切質(zhì)疑和批評(píng)并會(huì)盡全力挽回?fù)p失，無(wú)論最終調(diào)查結(jié)果如何都會(huì)承擔(dān)應(yīng)有的責(zé)任。

今年7月31日，證監(jiān)會(huì)表示，對(duì)瑞幸咖啡境內(nèi)關(guān)聯(lián)的新三板掛牌公司神州優(yōu)車股份有限公司、北京氫動(dòng)益維科技股份有限公司涉嫌信息披露違法行為立案稽查。

如今，證監(jiān)會(huì)公布了調(diào)查結(jié)果，并作出了上述處罰。

創(chuàng)始人再接盤

雀巢出售銀鷺落定

11月25日，雀巢官網(wǎng)發(fā)布消息稱，同意向Food Wise有限公司出售銀鷺花生牛奶和八寶粥業(yè)務(wù)。預(yù)計(jì)交易將于今年年底完成。

據(jù)了解，該交易包括銀鷺食品集團(tuán)位于福建、安徽、湖北、山東和四川的五家企業(yè)的全部股權(quán)。銀鷺品牌在2019年的銷售額為7億瑞士法郎。交易雙方同意對(duì)此次交易的財(cái)務(wù)條款不予以披露。

Food Wise有限公司由銀鷺創(chuàng)始人陳清水家族控股。選擇Food Wise接手銀鷺，是因其能夠確保平穩(wěn)過(guò)渡的同時(shí)保證銀鷺業(yè)務(wù)的長(zhǎng)期成功。

雀巢方面稱，該交易將使雀巢在中國(guó)更專注于關(guān)鍵領(lǐng)域：嬰兒營(yíng)養(yǎng)、糖果、咖啡、調(diào)味食品、乳制品和寵物護(hù)理等。雀巢利用強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)、數(shù)字化能力和創(chuàng)新引擎推動(dòng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。

作為交易的一部分，雀巢將保留其雀巢咖啡即飲咖啡業(yè)務(wù)，并在大中華區(qū)大部分區(qū)域進(jìn)行分銷。雀巢咖啡是推動(dòng)雀巢戰(zhàn)略增長(zhǎng)的引擎，進(jìn)一步在中國(guó)所有渠道加強(qiáng)投資該品牌。雀巢咖啡在中國(guó)的整體業(yè)務(wù)將由一個(gè)團(tuán)隊(duì)管理，借助協(xié)同效應(yīng)加強(qiáng)能力，助于推動(dòng)業(yè)務(wù)的進(jìn)一步增長(zhǎng)。

銀鷺將繼續(xù)為雀巢加工生產(chǎn)雀巢咖啡即飲咖啡產(chǎn)品，并在中國(guó)一些省份分銷該產(chǎn)品。銀鷺并將繼續(xù)在雀巢的許可下生產(chǎn)和銷售雀巢茶萃產(chǎn)品。

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本文作者寒斌，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界，違者將依法追究責(zé)任！