2016年餐旅業(yè)每周大事件第05期 | 餐旅播報(bào)頭條

餐旅那些事 / 小諾 / 2016-02-21
餐旅大事件獨(dú)家 - 一周餐旅大盤點(diǎn)
餐飲界


年后開(kāi)工第一周，小編在此先預(yù)祝各位餐旅老板們?cè)谛碌囊荒昀锛t紅火火，猴旺猴賽雷！

年前的特輯里我們提到“餐旅無(wú)假期”，沒(méi)想到咱們的餐旅人果然不負(fù)眾望，在行業(yè)里掀起的浪潮一浪高過(guò)一浪。黃太吉“被倒閉”一案的危機(jī)公關(guān)處理得干脆利落；哈爾濱“天價(jià)魚(yú)”年后持續(xù)升溫；新一輪奇葩請(qǐng)假條煽情來(lái)襲……

小編感嘆生活如此多嬌之余，再次提筆，哦不，提鍵為各位餐旅看官們獻(xiàn)上年后新一輪的《餐旅大事件》，且聽(tīng)小編一一道來(lái)。

1、哈爾濱鰉魚(yú)搶占青島大蝦寶座

14日，有網(wǎng)帖曝稱春節(jié)期間,常州一家人在哈爾濱旅游,吃了頓鐵鍋魚(yú)后被飯店索要上萬(wàn)元。從發(fā)帖爆料，到有關(guān)部門核查，再到兩方各執(zhí)一詞，最后查出餐館營(yíng)業(yè)執(zhí)照過(guò)期被停運(yùn)，甚至到“野味”上熱搜榜，小編似乎又看到了一部年度大劇。

看看春節(jié)后的新聞榜，超半數(shù)的餐飲投訴登上頭條。該怎么維護(hù)好節(jié)假日餐飲和旅游的這兩塊招牌，是所有餐旅人和相關(guān)部門都該好好斟酌的問(wèn)題。另外，小編聽(tīng)說(shuō)野生鰉魚(yú)隸屬國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，店家若賣野鰉魚(yú)那算犯法，若此鰉魚(yú)非野生，那店家是不是就欺騙消費(fèi)者了？TO 110 OR TO 315，這是個(gè)問(wèn)題。

2、O2O也怕春節(jié)用工荒

以解決消費(fèi)痛點(diǎn)為己任的O2O在這個(gè)春節(jié)里也暴露了自身的痛點(diǎn)，幾乎全行業(yè)在春節(jié)期間都陷入了半癱瘓狀態(tài)。有記者在除夕夜嘗試使用打車軟件，但卻出現(xiàn)了有錢打不到車，車費(fèi)率翻番的現(xiàn)象，而外賣平臺(tái)更是集體呈現(xiàn)“半打烊”狀態(tài)。

一二線城市是O2O盛行的舞臺(tái)，但卻在節(jié)假日與實(shí)體經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)了同樣的“空城”現(xiàn)象，而三四線城市在節(jié)假日的興旺程度有目共睹，卻也是O2O較為難啃的市場(chǎng)地帶。如有一天，用戶們不僅可以在工作的城市感受到O2O的便利，返鄉(xiāng)后亦能在家享受同等待遇，這簡(jiǎn)直是，完美！但我們也明了，O2O不易，且行且珍惜！

3、萬(wàn)國(guó)咖啡館，總有一款你喜歡

近日，上海自貿(mào)區(qū)傳出將興建全國(guó)第一個(gè)大型咖啡體驗(yàn)中心——萬(wàn)國(guó)咖啡展示體驗(yàn)館，5月即可迎來(lái)第一批國(guó)家館正式入駐。萬(wàn)國(guó)咖啡展示體驗(yàn)館作為上海自貿(mào)區(qū)咖啡交易中心的線下體驗(yàn)中心，定位于為交易中心會(huì)員提供O2O模式的批發(fā)貿(mào)易、品牌宣傳及自貿(mào)區(qū)政策咨詢等增值服務(wù)。

有調(diào)查顯示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)雖然目前基數(shù)小，但以每年25%以上的爆發(fā)式增長(zhǎng)率，已經(jīng)成為全球最具潛力的咖啡市場(chǎng)?？Х榷箖哼@是要改變未來(lái)啊！


4、火鍋榮登國(guó)民美食榜首

日前，新美大基于平臺(tái)數(shù)據(jù)分析發(fā)布了《2015年國(guó)人餐飲消費(fèi)報(bào)告》，展現(xiàn)了國(guó)人餐飲消費(fèi)的全景。報(bào)告顯示，美食用戶中七成為女性，女“吃貨”取得壓倒性勝利；另外在餐飲消費(fèi)中，火鍋是不同地域不同季節(jié)中老百姓們都喜愛(ài)的美食，尤以川味、重慶火鍋?zhàn)钍軞g迎；還有最愛(ài)吃燒烤城市以及最愛(ài)吃海鮮城市分別由北京和三亞奪得。
此外，美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)稱全年為用戶節(jié)省了580億元，這些錢連起可繞地球兩圈多呢！小編地理不好，敢問(wèn)各位看官，這580億君從何處來(lái)，又往何處去呀？


5、最暖請(qǐng)假條：我?guī)敔斎ゴ┰?/strong>

“元宵節(jié)，我想帶爺爺回到25歲，陪爺爺再年輕一次。”這是繼“世界這么大我想去看看”“快忘了老公長(zhǎng)啥樣”之后的又一奇葩請(qǐng)假條。然而不可否認(rèn)的是，春節(jié)期間多數(shù)人忙著串親戚、應(yīng)酬朋友，親子間的互動(dòng)少之又少。正因大家都對(duì)此情懷有所共鳴，才使得這張奇葩的請(qǐng)假條獲得領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)批，以及網(wǎng)友們的贊賞。
作為餐旅經(jīng)營(yíng)者，年輕一代人的心理和情懷同樣值得我們關(guān)注，我們春節(jié)特輯里也曾提到飯店年夜飯營(yíng)銷主打溫情牌，這固然老套卻有其存在的意義，而旅行社同樣可嘗試推出專為年長(zhǎng)者打造的出行路線，讓年輕人們也能做回主……


6、赤壁的廁所會(huì)“講故事”

2016年，全國(guó)將進(jìn)行大范圍的“旅游廁所革命”，而赤壁作為歷史名城，更是將其深厚的文化演繹到了這場(chǎng)“廁所革命”中。赤壁市在進(jìn)行廁所建設(shè)時(shí)提出，在滿足布局及實(shí)用功能的同時(shí)還要突出地方文化，增加文化內(nèi)涵，體現(xiàn)自身建設(shè)特色，打造“會(huì)講故事”的旅游廁所，實(shí)現(xiàn)“一廁一故事”，力求在為旅游者提供方便場(chǎng)所的同時(shí)，發(fā)揮賞心悅目的功能，提供“視、聽(tīng)、嗅、觸、味”五覺(jué)感官體驗(yàn)。

這么多位立體的廁所，小編自知腦洞不夠大者無(wú)法腦補(bǔ)，但這種將文化深入骨髓的精神卻值得學(xué)習(xí)和借鑒，要把文化真當(dāng)回事而不是嘴邊吹吹而已。

7、一日游“黑導(dǎo)”出沒(méi)請(qǐng)小心

“你是不是想死呀你，你花這點(diǎn)錢以為怎么著是不是……”一段帶團(tuán)導(dǎo)游在車上辱罵游客的視頻近日在網(wǎng)上熱傳，再次將公眾的視線引向多年來(lái)被游客詬病的北京黑一日游。業(yè)內(nèi)人士透露，非法一日游有一條完整利益鏈，并呈壟斷趨勢(shì)，很多門市也被非法一日游“占領(lǐng)”。

這種“黑導(dǎo)”多是帶游客購(gòu)物、看表演，以此謀利。撇開(kāi)“黑導(dǎo)”不講，就算正規(guī)旅行社的導(dǎo)游素質(zhì)也不見(jiàn)得高到哪去。導(dǎo)游就像旅行社的代言人，對(duì)其素質(zhì)的把關(guān)及專業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)引起更多的重視。

8、景德鎮(zhèn)喜獲最具魅力文化城市

日前在重慶舉行的以“樹(shù)國(guó)際旅游新品牌、創(chuàng)新型旅游目的地”為主題的中國(guó)新旅游時(shí)代——2015年度品牌推介盛典上，景德鎮(zhèn)一舉拿下“中國(guó)最具魅力文化旅游城市”的殊榮。
景德鎮(zhèn)作為中國(guó)乃至世界上獨(dú)一無(wú)二的、以陶瓷文化為主要特色的文化旅游圣地，此次能夠?qū)ⅰ爸袊?guó)最具魅力文化旅游城市”收入囊中，可謂實(shí)至名歸，這同時(shí)也是一次放大景德鎮(zhèn)“全國(guó)歷史文化名城、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”品牌優(yōu)勢(shì)的重要推手。

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