瑞幸丑聞轟炸下，其旗下茶飲品牌小鹿茶也被推向了風口浪尖。

這場風波中，小鹿茶的加盟商或難逃“被韭菜”的命運，成為最大的受害者。

小鹿茶官方數據顯示，截止2019年末，小鹿茶共發(fā)展了200個加盟商，還有超過500人申請在2020年開店。這些加盟商，如今正處危機漩渦。

小鹿茶加盟商的危機，再次將茶飲行業(yè)的“韭菜論”推向了熱門話題。

拒絕“被韭菜”，如何考察很重要

一直以來，因門檻低、易標準化等特點，茶飲行業(yè)成為“割韭菜”的重災區(qū)，而加盟商就是那一茬又一茬的韭菜。

前景廣闊的茶飲市場上，依然有大批的投資者前赴后繼。對于投資者來說，可怕的不是“韭菜論”，而是缺乏一雙明辨項目好壞的“慧眼”。

那么，篩選茶飲項目，該如何擦亮眼睛，避開加盟陷井？

1、明確有無連鎖加盟資質

一直以XXX品牌加盟商自居，到頭來卻發(fā)現該品牌并不具備連鎖加盟資質。“我覺得我像個笑話”，曾經經營XXX飲品站的盧小姐稱。

開業(yè)第二個月，盧小姐偶然在網絡上發(fā)現一些關于該品牌并無加盟連鎖資質的投訴，此時的商業(yè)小白盧小姐才認知到原來品牌招商還需要具備一定的資質。

按照規(guī)定，特許人必須擁有2家及以上直營店且經營滿一年，才能申請連鎖加盟資質。然而，一些靠加盟賺快錢的茶飲品牌，根本沒有有耐（信）心運營直營店，直接招“加盟商”。

這一類的企業(yè)往往會在合同中做手腳，比如變“加盟合同”為“合作協(xié)議”，致使加盟者申訴無門。這類企業(yè)一般快速在全國發(fā)展至幾百上千家門店，賺夠一定的“品牌管理費”后便改頭換面，鼓了自己的腰包，坑慘了“加盟商”。

2、考察其他門店運營詳情

在考察一個品牌時，與其相信總部工作人員“說了什么”，不如親自去看看其他門店“做了什么”。

有底氣的品牌會向投資者提供其他門店的信息。通過這些信息，投資者可以通過線上線下兩大途徑考察，實地考察一些店面的客流量，觀察店面的外賣訂單。其中，與開店目標市場消費水平相當的城市的門店應作為重點考察對象。

“一是通過別的店的實際運營情況，站在消費的角度對品牌進行評估；二是觀察別人也是學習的一種途徑?！比缃裨谥性蛔h城內運營有三家茶飲門店的楊先生如是說。

3、確定加盟機制是否完善

當下的疫情期，茶飲行業(yè)呈現出一片“冰火兩重天”的景象。一邊是大量門店迎來了后疫情時代的報復性消費；另一邊，大批門店受疫情的沖擊倒閉關店。兩極分化現象與品牌運營能力息息相關。

△倒閉的茶飲店

近日爆火的黑眼豆豆奶茶，在疫情后通過桶裝奶茶、外賣、各類營銷活動等讓品牌人氣不降反升，帶動全國門店快速恢復至疫前營收水平。這背后，便是黑眼豆豆奶茶針對全國市場的完善加盟管理機制。

針對外賣，在疫情前，黑眼豆豆奶茶就與餓了么高層達成合作，雙平臺簽約，既決定了黑眼豆豆門店多元的外賣渠道，同時也為門店爭取了不錯的外賣平臺傭金優(yōu)惠；針對運營管理，全國的黑眼豆豆奶茶門店均為統(tǒng)一管理，采用大KA專屬代運營與統(tǒng)一的收銀系統(tǒng)；針對營銷，黑眼豆豆奶茶于日前發(fā)動8000名網紅主播在直播活動中打卡，在年輕人中間“怒刷”了一波存在感。

△直播帶貨黑眼豆豆茶

完善的加盟管理機制就是黑眼豆豆奶茶各個門店在面對突發(fā)事件中的底氣所在；反之，盲目擴張，管理機制卻相對落后的品牌注定被踢出競爭圈。

在考察過程中，有實力的品牌會將對門店的一系列的扶持政策與管理機制體現在合同中，作為加盟商，總部對分店的扶持政策越完善，加盟商越省心，且起步越快。

△黑眼豆豆茶線下門店爆火

4、檢驗品牌方對市場的預估能力

無論是喜茶、奈雪的茶等僅做直營的品牌，還是像蜜雪冰城這樣的開放連鎖加盟的品牌，在進駐一個市場之前均會對消費、商圈等進行全面分析，對未來經營狀況進行預估，精準選址。

然而，一些投資者卻總會遇到一些“選址無限制”、“商圈0要求”的品牌，這些刻意弱化客觀因素對品牌運營的影響，顧左右而言他夸大品牌實力的行為，也是一種套路。

在考察交流的過程中，需結合當地市場的商圈、人流等情況與總部工作人員進行深度交流，一方面為開業(yè)做準備，一方面考察品牌方團隊對市場的預估與把控能力。

5、搜索“品牌名稱+負面關鍵詞”

幾乎每一位投資者都有上網搜集品牌信息的習慣，但是，你搜到的可能不是全部。

比如，一些茶飲品牌在預警到網絡投訴后，會快速通過一些手段將負面投訴壓制下去。此時，搜索品牌關鍵詞時得到的信息依然一片“和諧”，但是，如果以“品牌名稱+負面信息”作為搜索關鍵詞，或許會看到意想不到的結果。例如搜索“XXX奶茶加盟”與“XXX奶茶加盟陷阱”可能會出現大相徑庭的信息顯示。

在搜索了解品牌信息時，投資者不只要注意到品牌正面積極的報道與一些官方信息，還要特別留意品牌是否有負面信息，以便于全面了解品牌。

6、看品牌底蘊

近兩年，網紅茶飲品牌層出不窮，在鋪天蓋地的營銷炒作面前，投資者跟風而來。

“當初看中的就是它的營銷能力，想著以后最起碼營銷不用操心了。”經營一家網紅飲品店的張女士如是說。但是，在經營的過程中，張女士卻發(fā)現：“除了營銷，其他一無是處。原材料貴且供應混亂；店面扶持明顯滯后；產品研發(fā)后勁不足……”

縱觀躋身茶飲領域品牌梯隊的各大品牌，雖然大多數品牌出身都很“網紅”，卻均是重視產品，穩(wěn)健擴張的長期主義者。反之，忽視產品核心，缺乏科學管理架構的品牌，即便名聲再響也并不適合投資。

加盟前期，還需要做這些工作

加盟一個出色的品牌，可以讓創(chuàng)業(yè)事半功倍，卻不能保證成功。在篩選加盟品牌之前，投資者還需要在當地市場做一些工作。

1、分析當地行業(yè)市場

購物中心內一層有7家茶飲店，小吃街10步一個茶飲店。

近兩年，隨著茶飲行業(yè)的規(guī)模大增，茶飲在有些地方市場或是商圈內已經趨于飽合或是已經飽合，在這種情況下，已不建議茶飲小白強行加入。

其次，觀察當地市場上與意向投資品牌旗鼓相當或定位雷同的競對品牌，如果運營情況不理想，就需謹慎對待投資方向。

△兩家茶飲店挨著開

2、考察當地商鋪情況

在與品牌簽訂合同之前，需明確在當地有無合適的商圈經營，商圈內有無當下或近期可以租到的鋪位。

不管是因為無鋪位致使項目長期擱置，或是在簽訂項目后盲目選址，對投資者都將產生不小的影響。

飲sir說

行業(yè)熱度與發(fā)展前景使然，茶飲店依然是未來幾年的熱門小本投資方向。行業(yè)熱度在，其中的“陷井”便一直在。

一些無良企業(yè)迎合的就是餐飲小白急切創(chuàng)業(yè)，且想要“低門檻、高回報”的心理。事實上，在餐飲行業(yè)，又哪里存在真正的“低門檻、高回報”，如果有，品牌方第一時間想到會是“直營”，而非“加盟”。

茶飲行業(yè)相對低門檻，高利潤，但一些招商廣告中提到的“甩手掌柜”、“0門檻”、“超高投資回報率”，卻幾乎全是招商套路。每一個餐飲板塊，都奉行投資與回報成正比的黃金定律！

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本文作者飲Sir，由飲品報原創(chuàng)首發(fā)，轉載請注明來源飲品報（DrinkNewspaper ），違者將依法追究責任！